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如何在西湖喝到一壶正宗的明前龙井?这里有3个好去处


来源:大城小店

啜一口西湖明前龙井,享受春日时光。

啜一口西湖明前龙井,享受春日时光

要问我春天该如何“虚度”,作为在杭州人,我一定会说——来杭州喝龙井吧!

西湖的龙井茶,是中国十大名茶之一,是这个城市最吸引人的一抹香。来杭州,不尝一口正宗的龙井,那你到的一定是假杭州。尤其早春清明前,正是品龙井的最佳时节。

明前龙井茶中的杭州味

我有一位外地朋友,来杭州之后,居然也“染上”喝茶的习性。而这一切的开始很偶然。

父亲喜欢品茶,于是他便想着做些功课,回家时顺便带点龙井。我告诉他说,最好的明前龙井,在梅家坞。他去了一趟,结果自己也入了坑。

明前龙井

梅家坞是西湖龙井的主要产地之一。这里的茶农比游客多,张伯就是其中一个。

张伯没有开自己的茶室,却在网上卖起了茶,他说这是杭州的互联网思维。照张伯的话说,梅家坞十户有九户种茶,几乎家家户户都有自己的茶田,没块地种茶,都不好意思说自己是梅家坞人。

茶山一大片一大片,满眼皆是绿色,走在静谧的梅家坞小道上,闻着淡淡的茶香,跟当地人聊聊天,有种短暂的放飞自我的快感。

明前龙井

3月,是明前龙井的最好时节。这个时候的新茶,茶叶壮、短、嫩,细看时,嫩芽形状酷似莲心。经炒制后,泡出的茶新鲜甘甜,出香较快。

“每制一公斤干茶,大约需要鲜叶7万个,金贵得很哪。”张伯说,“周末的时候,来询问茶叶的人可多了。”

明前龙井

但张伯也有不少本地茶农都有的烦恼。那就是外面太多假冒的龙井茶了,有些价格还卖得比当地的要贵得多。

“那些商人,影响我们的生意也就罢了,只是苦了那些诚心买好茶的外地人,有时候买到假的西湖龙井还不知道。”张伯对我说,“所以啊,买茶得认人,你算是来对地方了。”

明前龙井

老杭州人喝茶很讲究,就连泡茶的水也是极其苛刻。虎跑泉水、农夫山泉一类,只能算低阶的泡茶水了,为了一壶水跑去新疆买专用的冰川水是常有的事。

张伯说,泡茶的水对于最终泡出来的茶的品质影响很大,再好的茶叶,遇上太随意的水,都会遇到“滑铁卢”,失掉原本该有的味道。

明前龙井,来自春天的馈赠

明前龙井,顾名思义,清明前采制的龙井,是一年中品质最佳的龙井茶。清明前光照充足,降雨充沛,非常适合茶树的生长,所以造就了最佳的品质。

制作工序也极为讲究。需要把握好时机,经过采摘、摊放、回潮、辉锅等多道工序,才能生产出上等的明前龙井。

清晨5点,采茶工就上山了。按着一芽一叶的标准,轻捏茶芽,不触碰芽心,迅速而有力地将茶芽提起。

明前龙井

直到正午,采茶工才下山来,将刚采下的鲜叶摊晾在竹篾上。

明前龙井

午后之时,鲜叶被放入锅中翻炒,每隔几十秒,炒茶师就会从锅中轻取一把茶芽,感受下芽头的干湿度。这时,屋子完全被清新的茶香包围,心情也随之轻快。

杀青之后,茶芽变得青黄,芽叶渐渐聚拢。放置于阴凉处摊晾,让空气中的水分慢慢渗入茶叶,茶叶水分分布达到里外均匀,梗叶均匀。

明前龙井

接着是最重要的一个步骤——“辉锅”。茶叶中的水分,在炒茶师的抓、按、抖中,慢慢减少。

炒茶也是一项技术活,需要不断变换手法炒制,炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法,方才得到最优质的茶。

明前龙井

这样的明前茶,惯得人嘴都刁了。自此,但凡是稍有逊色的茶叶都难以入眼,也不知这是好是坏呢(骄傲脸)。但不管怎样,在春日里来一杯这清茶,才算是没辜负这好大时光。

舌尖上的| 明前龙井

杭州人那么爱喝茶,茶馆自然不少。毫不夸张地说,在杭州的大街小巷,每走个三五步,就能看到茶馆或是茶铺,这些无处不在的杭式茶楼,给杭州增添了点古色古香的气息。

安缦法云和茶馆

安缦法云和茶馆

小石桥,深流水,数百年粗壮的树木,远处大片的茶园,坐落在安缦法云度假村的和茶馆总给人一种很幽静的感觉。

和茶馆主人庞颖喜欢收藏各式佛像、古家具、老绣片、历代茶馆的水具,令这里像是一座茶博物馆。

安缦法云和茶馆

这里的茶都是茶馆主人庞颖每年“寻茶记”精选而来,都是上等的好茶,这里的西湖龙井更是口碑极佳。茶馆的美食与茶同样也十分独到,搭配的恰到好处。

安缦法云和茶馆

地址:杭州市西湖街道法云弄22号安缦酒店内

电话:0571 - 87979556

人均消费:168元

青藤茶馆

青藤茶馆

老杭州人一定都听过青藤茶馆的大名,这里对杭州人来说意义非同一般,它陪伴了杭州人十多年的城市生活,数次的搬迁依然没有降低它的人气。

元华店面朝西湖,三步一景,是喝茶的好去处。

青藤茶馆

这里的龙井茶,不但有名气,还始终坚持品质。

同时,青藤茶馆十分注重品茶的环境和服务,于清雅中透着恬淡,每一杯茶和每一份茶点都是由茶艺师精心搭配的,还原了喝茶最初的形态。

青藤茶馆

地址:杭州市南山路278号元华广场2楼(另有一家分店)

电话:0571 - 87022777

人均消费:79元

欣怡茶庄

欣怡茶庄

想要喝到最为正宗的龙井茶,还得“下乡”去。

在龙井茶原产地梅家坞,坐落着很多古老的茶铺,而欣怡茶庄则以好茶好菜颇受好评,芥菜炒蛋还入选了杭城春天必吃的10道时令菜。

初春,坐在幽静且接地气的农家乐,在溪边品正宗的明前龙井,不失为一种享受。

欣怡茶庄

在这里除了能喝到品质极佳的龙井茶之外,还能品尝到当地农家饭,和朋友一起喝喝茶聊聊天,甚是惬意。

欣怡茶庄

地址:杭州市梅家坞89号

电话:0571 - 97093315

人均消费:76元

文| 麋鹿小姐

图| 来自网络

本文已授权快版权(www.kbanquan.com)对文章的版权行为进行追究与维权

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