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Tabelog最佳餐厅放榜 日本人想吃一辈子的餐厅是这些


来源:悦食中国

我们在日本扫街的时候一直很信赖Tabelog上的餐厅评价,经常看到Tabelog黄色的评价标签被当做荣誉贴在餐厅的柜台上,业内的影响力也是蛮牢靠的。最近,这个日本最著名的餐厅点评网站评选出了2017最佳餐厅排行榜。

我们在日本扫街的时候一直很信赖Tabelog上的餐厅评价,经常看到Tabelog黄色的评价标签被当做荣誉贴在餐厅的柜台上,业内的影响力也是蛮牢靠的。最近,这个日本最著名的餐厅点评网站评选出了2017最佳餐厅排行榜。

2017最佳餐厅排行榜

不同于米其林的专业评审,这个一年一度的排行榜以普通消费者的口碑评价为标准。从2007年开始,到今年已经是第十个年头。2017年的最新Tabelog榜单从用户全年综合评价高于4.0分的餐厅中选出了28家金奖(想吃一辈子的餐厅)、89家银奖(一生必去一次的餐厅)、396家铜奖(会和朋友推荐的餐厅)。

2017最佳餐厅排行榜

我们以东京为坐标,从这份榜单中找出了10个美食品类的高评价餐厅。从高级怀石到亲民的拉面、烤串、甜点……你爱的,在东京都能找到。

Arai

均消费:¥10,000~¥14,999(午餐)

地址:東京都中央区銀座8-10-2 ルアンビル B1F

Arai

这家寿司店在开业后不久就摘得了米其林一星。它位于离银座站不远的地下,仅有14个席位,其中半数还是包厢座。这里是出了名的难预约,起码等提前1~2个月。因为价格不菲,很多东京的食客会选择一年四季各来店里一次。8400日元的基本套餐包含十枚鲜鱼手握,充满创意的和风小菜和店里特制的下酒菜盐梅也值得一试。坐在长条形吧台上,饮一杯日本酒,大厨将亲自为你奉上一道道寿司。

Arai

Torishiki

人均消费:¥1,000~¥1,999 (午餐)

地址:东京都品川区上大崎2-14-12

Torishiki

全日本最难预约的鸡肉烤串店绝对非Torishiki莫属了,起码得提前两个月。同时,它也是唯一一家获得米其林的烧鸟店。Torishiki离目黑站不远,不同于传统烤串店的喧闹杂乱,这里的环境简洁清爽。所有的烧鸟都由店主池川细心地一根一根地烹饪,他有“火焰魔法师”之称。鸡肝、鸡肉丸、鹌鹑蛋、银杏……每一根烤串都火候合宜,最后以一杯清淡的鸡汤作为收尾。

Torishiki

Hoshino

均消费:¥20,000~¥29,999(仅有晚餐)

地址:东京都港区西新桥1-18-8

Hoshino

别看店主年纪轻轻,在京味怀石方面的修为可不小,曾在传说中的神级料理人——京味西氏的麾下专研过十年。这家全预约制的怀石料理是食客们心中的梦,想吃上的话除非熟人介绍咯。

虽然不是正统的怀石料亭,这里的菜品里暗藏的小心思却别具一格,原料上却全不懈怠:西京味噌、宍道湖的白鱼、滨松的蟹脚……继承了京位料理激发素材原味的概念,店主在每一道料理里使用了丰富的手法,让食材间的口感取的了绝妙的平衡。星野的料理也如店主的人品,温和细腻。

Hoshino

SATO Buriand

人均消费:¥10,000~¥14,999 (仅有晚餐)

地址:东京都杉并区阿佐谷南3-44-2

SATO Buriand

阿佐谷是东京一片很有韵味的街区之一,这里小巷林立,烧肉店SATO Buriand就藏身在其中的小弄堂里。因为是人气第一的烧肉店,记得要提前预约。这里精选九州的高级黑毛和牛,拥有黄金的脂肪比例,会在口中融化。尤其推荐招牌的牛排三明治。日式冷面也很值得一试,对解腻有奇效。装修风格像个西式小酒馆,适合牛排搭配红酒。

SATO Buriand

“燕”

人均消费:¥5,000~¥5,999 (午餐)

地址:东京都千代田区丸之内1-9-1

“燕”

广东料理“燕”位于丸之内东京站酒店的底下。以前对日本的中华料理的印象一直是“东北大盘菜”,但这家走高端路线的广东料理却很颠覆,打破了日本人心中对中华料理多油、不健康的固定印象,引入了“医食同源”的健康中华菜的概念。

这里的主厨高瀬健一曾凭借广东料理SENSE获得米其林一星主厨,是东京中华料理界的领头人物。“燕”的所有食材均是香港直送,看着精致的摆盘,好像和法国料理更接近一些。

“燕”

Florilege

人均消费:¥10,000~¥14,999 (午餐)

地址:东京都涩谷区神宮前2-5-4

Florilege

同样是一家必须提前2~3个月预约的网红店,曾被评为全球50大最佳餐厅之一。主厨是新生代的法料达人川手宽康,是实力和人气兼备的一位名厨,虽然年轻,但在全球的评价可不低。厨房像一个充满紧张感的舞台,是全开放式的,你可以坐在U形的吧台上,亲眼见证每一道料理的诞生过程。无论是从食物、环境、还是服务,Florilege 都无可挑剔。每两个月会挑选应季的食材,更换一次菜单。

Florilege

A tes aouhaits

人均消费:¥1,000~¥1,999

地址:东京都武藏野市吉祥寺东町3-8-8

A tes aouhaits

吉祥寺车站边这家不起眼的小甜点店被东京的甜点迷们评为都内的NO.1,就算在这里撞上了明星也不稀奇。这家店的队伍总是会排出大门外(不过是可以预约的)。蛋糕的价格却很亲民,都在500日元左右,因此也是附近东京女子大学学生们的最爱。每个季节的新品会使用时令食材,比如梨、葡萄、栗子等。据说巧克力蛋糕和蒙布朗都是绝品。

A tes aouhaits

吟八亭

人均消费:¥2,000~¥2,999

地址:东京都葛饰区龟有1-27-8

吟八亭

坐JR常盘线到龟有站下车,再步行个七八分钟,就到了葛饰区的米其林荞麦面店吟八亭,竹子做成的店铺外观有一种独特的氛围。

这是一家1976年创业的老店,一直是附近最有人气的下町面店。价格当然都是很美好的,招牌的田舍荞麦仅售1000日元,每天限量20份。在店前面的石臼里手工打制,只选用来自北海道和辅道县的优质荞麦,从入口的瞬间就清香四溢,咬下去的口感也很柔韧。常客还为我们推荐了店里鲜香四溢的玉子烧。

吟八亭

石桥

人均消费:¥3,000~¥3,999 (午餐)

地址:东京都文京区水道2-4-29

石桥

东京Metoro的有乐町线坐到江湖桥站下车,可以看到一栋带着院子的古民家。这家创业于1910年的鳗鱼老店也曾获得过米其林。难得的是,店里的鳗鱼无论是清蒸还是蒲烧都有无可挑剔的口感。

鳗鱼选用的是静冈·九州产的上品,备长炭烤制蒲烧鳗鱼酱汁浓厚不腻,做成串吃也是一种不错的选择。东京特色的白烧鳗鱼则需要现场蒸上一个小时,在等待的时间里你可以尝尝店里的酱菜。无论是米糠渍还是盐啧都口感温和,绝不会踩雷。鳗鱼和味噌汤使用的容器都是上好的轮岛漆器。

石桥

一灯拉面

人均消费:¥999

地址:东京都葛饰区东新小岩1-4-17

一灯拉面

拉面和沾面的超级名店“一灯”,每次去起码得排上半小时队(在台北也有分店)。点餐和大部分拉面店一样都是自助拿券的形式。店里的招牌是特制浓厚鱼介拉面(980日元),据说是全东京最好吃的海鲜底拉面。配菜也很良心,一碗拉面中加入鸡肉叉烧、猪肉叉烧和盐煮猪肉各一片,每一种的口感都不相同。浓厚的汤汁配上清爽的柚子味鸡肉团子,很好地平衡了口感。

顺便一提,一灯使用的鸡肉都是筑波纯植物喂养的地鸡,肉质非常纤细,脂肪含量丰富,因此咬上去的汤汁也格外鲜美。一灯的自家制面使用6种小麦粉,有三种面条供选择,还和日清合作推出了速食面款。

一灯拉面

· 附上这次获得金奖的全部28家餐厅名单·

1.鮨Arai,寿司,东京

2. 赵杨,中华料理,东京

3. ESqUISSE,法餐,东京

4. Furuta,中华料理,东京

5. 比良山庄,日本料理,滋贺县大津市

6. 新桥星野(Shinbashi Hoshino),日本料理,东京

7. Jambo Hanare,烤肉/牛肉锅/涮涮锅,东京

8. 纪茂登(Kimoto),日本料理,兵库县神户市

9. 寿司喜邑(Kimura),寿司,东京

10. 虎白(Kohaku),日本料理,东京

11. 京味(Kyoaji),日本料理,东京

12. L’Effervescence,法餐,东京

13. L’evo,创新菜,富山县富山市

14. 松川(Matsukawa),日本料理,东京

15. Nishibuchi 饭店,中华料理,京都府京都市

16. 绪方(Ogata),日本料理,京都府京都市

17. PELLEGRINO,意大利餐,东京

18. Quintessence,法餐,东京

19. Restaurant l’equateur,法餐,东京

20. 鮨Saito,寿司,东京

21. SATO Buriand,烤肉/牛肉锅/涮涮锅,东京

22. 银座Shinohara,日本料理,东京

23. 日本桥蛎壳町Sugita,寿司,东京

24. Sushi no Yoshino,寿司,爱知县名古屋市

25. TACUBO,意大利餐,东京

26. Tenzushi 京町店,寿司,福冈县北九州市

27. Tomura,日本料理,东京

28. Torishiki,鸡肉烤串/鸡肉料理,东京

文| 浅子

本文图片来自:Tabelog网站

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