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港澳米其林2018揭晓 有几家餐厅是你的最爱?


来源:悦食中国

11月30日下午,港澳米其林指南2018在澳门新濠天地正式发布,这是米其林进入港澳的十年里,第一次选择在澳门公布奖单。

港澳米其林指南2018

11月30日下午,港澳米其林指南2018在澳门新濠天地正式发布,这是米其林进入港澳的十年里,第一次选择在澳门公布奖单。

港澳米其林指南2018

十周年、第一次,这样的特殊字眼很容易让人产生“有大料”的感觉,然而结果却让人略感失望。从榜单上看,一共有多少81家星级餐厅上榜,香港63家,其中包括6家三星、11家二星、46家一星;澳门18家,其中包括2家二星、5家二星、11家一星。

港澳米其林指南2018

澳门的榜单与去年完全相同,香港的三星餐厅已经连续三年没变过了,二星餐厅不但没有升星反而有3家降成了一星,这样看来,还是挺佩服米其林的勇气的。即使十周年这样的节点,也没想着说一定要搞出个什么爆点,不变或者变,升或者降,总有他们自己的一套标准在那。

此次榜单最大的亮点就是香港8家新晋的一星餐厅了,其中包括两位国际知名主厨的餐厅。由Alain DUCASSE主理的Rech,是这家巴黎海鲜餐厅的第一家海外分店,主打传统的海鲜菜式。Alain DUCASSE最近在亚洲地区动作较大,除开Rech外,明年4月份他还会在澳门的新濠天地新开两家餐厅,一家主打法餐,一家主打亚洲菜。

另一个是Olivier BELLIN主理的The Ocean,与他在法国布列塔尼的餐厅一样,也是以海洋为主题。

THE MICHELIN GUIDE

HONG KONG MACAU 2018

2 0 1 8 香港米其林指南

★★★

三星(6家)

与去年名单一样6间餐厅维持三星评级

Bo Innovation  

innovation

正如餐厅取名innovation,确实很innovation,颁奖现场,餐厅老板兼主厨Alvin一身蓝深衬衫,站在一群白大褂主厨中间格外显眼。餐厅以中餐为主,又加入了日本菜、法国菜等各国菜系。Bo Innovation仅提供套餐,且餐单每月一换。

innovation

地址:湾仔船街18号嘉荟轩2楼

电话:+852-28508371

L'Atelier de Joël Robuchon  

L'Atelier de Joël Robuchon

Robuchon大家都不陌生了,经典的红黑配色,菜式很小很精致,酒单很全,包罗三千多款酒饮。

L'Atelier de Joël Robuchon

地址:中环皇后大道中15号置地广场告罗士打大厦4楼401号铺

电话:+852-21669000

8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana  

8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana

餐厅名字是主厨Bombana向意大利导演费里尼的名作《8½》致敬而取,迷迭香羊肚菌羊肉宽条面、蓝龙虾海胆沙律配龙虾汁、红酒牛舌牛颊配糖渍水果、柠檬酒梳乎厘及意大利芝士蛋糕是必然之选。火腿与芝士的发酵窖是店内特色,餐酒选择主要来自意大利。

8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana

地址:中环遮打道中18号历山大厦2楼202号铺

电话:+852-25378859

志魂Sushi Shikon  

志魂Sushi Shikon

志魂寿司是日本三星名店鮨吉武的关键人物吉武正博师傅,亲力亲为统筹开设的首家海外分店。

志魂Sushi Shikon

地址:上环苏杭街29号尚园酒店

电话:+852-26436800

龙景轩Lung King Heen  

龙景轩Lung King Heen

龙景轩位于中环的四季酒店四楼,坐拥动人心弦的维港全景,主打粤式料理。

龙景轩Lung King Heen

地址:中环金融街8号四季酒店4楼

电话:+852-31968888

唐阁T'ang Court  

唐阁T'ang Court 

摘得大陆第一家米其林三星后,唐阁便开始广为人知,主打创新粤菜,老板兼主厨梁经伦热衷为传统食谱作全新演绎。餐厅大部分座位只供应套餐,如欲自选菜式,请要求吧台位置。

唐阁T'ang Court 

地址: 九龙尖沙咀北京道8号朗廷酒店1楼

电话:+852-23751133

★★

二星(11家)

二星餐厅由去年的14家变为11家,没有新上榜餐厅

去年二星的粤菜餐厅占了一半以上,

今年降星的都爹利会馆、夏宫、明阁都为粤菜餐厅

Amber (时尚法国料理)

Caprice(法国料理)

Pierre(时尚法国料理)

天空龙吟(日本料理)

天龙轩(粤菜)

富临饭点(粤菜)

新同乐(粤菜)

旅(创新料理)

柏屋(日本料理)

欣图轩(粤菜)

香宫(粤菜)

一星(46家)

一星餐厅由去年的41家增至为46家

有8家新餐厅上榜,6家餐厅跌出榜单

Arcane   *新晋*  

御宝轩*新晋*  

Rech   *新晋*  

Tate  *新晋*  

The Ocean  *新晋*  

怡东轩*新晋*  

营致会馆*新晋*  

Kaiseki Den by Saotome *新晋*  

都爹利会馆Duddell's *降星*  

夏宫Summer Palace *降星*  

明阁Ming Court *降星*  

阿一海景饭店

Akrame  

Beefbar  

名人坊

Épure  

富豪酒家(尖沙咀)

国福楼

何洪记

IM Teppanyaki and Wine  

苏浙汇

甘牌烧鹅

利苑酒家(观塘、旺角、北角)

六福菜馆

文华厅

文华扒房+酒吧

MIC Kitchen  

彭庆记

北京楼(中环)

呇(湾仔)

胜记

Serge et le Phoque  

嘉麟楼

Sushi Tokami  

Sushi Wadatsumi  

ON  

添好运(深水埗)

Tosca  

VEA  

一乐烧鹅

明阁

夜上海(尖沙咀)

浙江轩

逸东轩(佐敦)

Wagyu Kaiseki Den *落榜*  

Wagyu Takumi *落榜*  

Seasons *落榜*  

骏景轩*落榜*  

CIAK - In The Kitchen *落榜*  

添好运(北角)*落榜*  

以下是8家新上榜的一星餐厅介绍。

Arcane  

Arcane

地址:中环安兰街18号3楼

电话:+00-852-2728-0178

Arcane

上榜理由:开放式厨房让食客能注视主厨Shane Osborn烹调时的专注、体会他的热情,以简易方式烹调日本海鲜、澳洲牛肉、意大利小牛肉和法国有机鸡肉等食材,也反映了他对食材的尊重。经理兼红酒总监Stefano Bartolomei的热情招待,完满了客人的用餐经验,其挑选的餐酒涵盖布根地、大洋洲和美国等地产物。

御宝轩Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine  

御宝轩Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine

地址:尖沙咀北京道1号10楼

电话:+00-852-2613-9800

御宝轩Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine

上榜理由:继新加坡、上海后,御宝饮食集团终于落户香港。选址在九龙半岛地标北京道1号,坐拥无敌维港两岸景色,加上时尚中带点中国风的设计--水泥墙上的3D陶瓷鲤鱼和梁柱上的书法--令人悠然神往!厨房内附设有鱼缸,每天都有鲜活的海鲜供应,脆米海鲜浸东星、糯米酿脆皮乳猪及法式蟹盖是招牌菜。

Kaiseki Den by Saotome  

Kaiseki Den by Saotome 

地址:湾仔活道28号3-4号铺

电话:+00-852-2851-2820

Kaiseki Den by Saotome 

上榜理由:从上环旧店迁至现址,以深浅啡色配搭木材的装潢,很强烈的时尚日式风格。店内仍设有开放式厨房,令你可以观赏厨师埋首制作食物的过程。由大厨决定的厨师发办怀石料理,一如既往,食材会随着时令转变而更新,炭烤和牛及黑松露海胆饭是招牌菜。

Rech  

Rech

地址:尖沙咀梳士巴利道18号洲际酒店1楼

电话:+00-852-2313-2323

Rech

上榜理由:于1925年在法国开业的Rech是巴黎有名的海鲜餐馆,自2007年后由Alain Ducasse接手经营,此店是海外首家分店。采用的海产全由法国进口,每星期三至四次直送到店,确保食材质素。从生蚝、生腌海鲜冷盘、香煎牛油龙脷柳至法式冧酒蛋糕,一应俱全。明媚的维港景色,让眼福跟肚腹同等满足。

Tate  

Tate 

地址:上环荷李活道210号

电话:+00-852-2555-2172

Tate 

上榜理由:迁址后,新店以柔和的灰褐、淡粉红和磨砂金作色调,感觉优雅中带着女性的细腻纤柔。新的烹调意念,旨在反璞归真,还原食材的本相。运用个人创意在基本的烹调基础上对食材进行重塑,希望食客品尝每一口食物时,都能唤起他们的热诚与灵感。完美体验,怎少得了与菜肴相辅相成的餐酒配对。

The Ocean  

The Ocean 

地址:浅水湾海滩道28号302号铺

电话:+00-852-2889-5939

The Ocean 

上榜理由:尊重食材、还原食材的味道,是主厨的理念。透过食物和服务带给客人欢乐是餐厅的宗旨。五道菜和八道菜的套餐以海洋为主题,每道菜式的食材均以海洋食材组合配搭如Brittany龙虾、海胆、带子等,乳鸽是店内唯一非海产类食材。Ocean breeze及great reef是招牌菜。

营致会馆Ying Jee Club  

营致会馆Ying Jee Club

地址:中环干诺道中41号盈置大厦地下G05及1楼107-108号铺

电话:+00-852-2801-6882

营致会馆Ying Jee Club

上榜理由:没有花巧和猛烈的宣传攻势,只以最新鲜的食材和熟练的烹调技巧为客人奉上传统而细致的广东菜,招牌菜脆香贵妃鸡皮脆酥香、肉质嫩滑且不油腻。以翡翠、云石、丝绒、金属框等物料作装潢陈设,感觉典雅时尚。

怡东轩Yee Tung Heen  

怡东轩Yee Tung Heen 

地址:铜锣湾告士打道281号怡东酒店2楼

电话:+00-852-2837-6790

怡东轩Yee Tung Heen 

上榜理由:踏入怡东酒店内的怡东轩中菜厅,马上便会给精致的中式摆设吸引。往内走,会发现四周的中式屏风与现代天花灯,配搭得十分别致。餐厅供应传统粤菜,厨师及营运团队充满热诚,专程由本地及世界各地搜罗各种高质素及时令食材,时有创新菜式或特别餐单推出。

2 0 1 8 澳门米其林指南

★★★

三星(2家)

与去年名单一样,未有变动

天巢法国餐厅Robuchon Au Dome   

天巢法国餐厅Robuchon Au Dome

Robuchon在澳门的米其林三星店,位于新葡京酒店内,能看到瞩目的大型水晶吊灯和令人屏息的360度澳门全景。这儿除了供应优质的当代菜式,还提供超过一万种餐酒。

天巢法国餐厅Robuchon Au Dome

地址:蒲京路新葡京酒店四十三楼

电话:+853-88037878

The Eight 8 餐厅

The Eight 8 餐厅

餐厅采用了传统的中国元素,如金鱼及数目字8,寓意所有到访的客人都会遇上好运。菜式融合了广东及淮扬风味,部份美食更渗入了创新点子。推介菜式有姜米酒蒸鲜蟹钳及广东式炒龙虾。

The Eight 8 餐厅

地址:蒲京路新蒲京酒店2楼

电话:+853-88037788

★★

二星(5家)

与去年名单一样,未有变动

风味居Feng Wei Ju(湘川菜)

泓Mizumi(日本菜)

誉珑轩JadeDragon(粤菜)

御膳房TheTasting Room(时尚法国菜)

京花轩GoldenFlower(中国菜)

一星(12家)

与去年名单一样,未有变动

帝皇楼(粤菜)

丽轩(粤菜)

8 1/2Otto e Mezzo(意大利菜)

玥龙轩(粤菜)

帝影楼(粤菜)

金坂(寿司)

庭园(意大利菜)

皇雀(印度菜)

大厨(扒房)

桃花源小厨(粤菜)

永利轩(粤菜)

紫逸轩(粤菜)

白胖子我们明年见喽!

[责任编辑:徐婧 PSY055]

责任编辑:徐婧 PSY055

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