中国包子成了皮克斯动画的“男一号”| 赏味

6月1日，全世界的小朋友迎来了最期待的儿童节。也是在这个月，还有让小朋友和大朋友们更加期待的消息！皮克斯工作室将在6月上映最新的中国题材动画短片《Bao》。正如标题所示，这是一部以“包子”作为主角的动画片，被端上餐桌的中国特色美食在影片中成了活泼可爱的精灵。

独具代表性的“包子”走出中餐厅，登上电影大荧幕，再次印证了中国美食在全球的魅力。实际上，除了动画里憨态可掬的肉包之外，国内外还有许多惹人垂涎三尺的包馅食物。今天，就让凤凰网旅游赏味带着大家一同领略国内外各地“Bao”的美味。

即将于6月上映的皮克斯的动画短片《Bao》，由华裔女动画设计师Domee Shi执导，最值得期待的是，影片以中国美味的特色食物“包子”作为主角。

《Bao》

据说为了让动画团队更直观地理解包子的烹饪手艺，Domee Shi还特意将母亲请来现场作为文化顾问，当场演示如何制作包子，由此才有了动画里包子制作中沸腾的逼真特效。

《Bao》

以“Bao”为名，制作团队表示这既是指中国的包子或馒头，同时也取其谐音“令人心爱的宝贝”。有意思的是，在外国人的世界里，只要是用米面包裹着馅料的中华点心，都可以称之为“Bao”，而这道中华点心在全球的影响力，非同一般！

中国“Bao”

走向国际的“Bao”

一直以来，中国“Bao”在世界范围内都称得上“网红”级别的美味。2017年，英国都市消费指南杂志《Time Out London》拍摄了一段关于小笼汤包食用范例的视频，为了给观众展示其中的汤汁，视频里的小笼包被“无情地谋杀”，主持人先挑破包子的外皮，让其中鲜美的汤汁流尽后再行食用。

汤包

短时间内该视频便引来84万人围观、3800多条评论，不少网友纷纷在评论中提出正确的小笼包食用方法。

“视频看着就心疼，小笼包也是有尊严的！包子里的汤汁是用嘴喝的，不是像挤痘痘一样浪费在碟子里。我已经出离愤怒了！整个亚洲都愤怒了！”

“安息吧小笼包……你毁掉了吃小笼包最美好的部分！将汤汁提前挤掉，就像把面包泡进白水里吃掉一样叫人难以接受。”

其影响之大，杂志不得不在BBC的采访中做出回应，同时在社交网站上对被冒犯的网友们道歉，并虚心向中国乃至亚洲的美食家们求教“怎样正确地吃”。

《Time Out London》公开道歉

中国包子的魅力还频繁见诸于各大海外影视作品中。

《功夫熊猫》里爱吃包子的熊猫们

当然，隔着屏幕再诱人的美味，也少不了线下的赏味体验。知名的鼎泰丰便以一屉小笼包行遍全球，早在2013年就拿下CNN全球最佳连锁店第二名，甚至于前微软总裁鲍尔默也曾为了吃上一顿包子，和家人在西雅图分店外排过1个多小时的队。

汤包

其实，在海外的中餐馆里，几乎家家都会供应诸如小笼包一类的包馅小点。而主打包子走红的餐厅，更是不计其数。

包子

北美地区：Momofuku

由Lucky Peach 美食杂志的创办者——韩裔厨师David Chang 开办的福桃Momofuku餐厅，简直红透了整个北美地区。

Momofuku

从2006年在纽约开了第一家店起，如今Momofuku已经将分店陆续开到了纽约、华盛顿、拉斯维加斯、洛杉矶、多伦多等城市。餐厅最早就因店中敞着半边口的刈包Pork Bun走红于纽约街头，在午餐时刻点一个Pork Bun，成了都市白领的潮流标配。在Youtube、下厨房、知乎等中西网站上，还盛行着模仿刈包模样制作餐点的烹饪教程。

Momofuku

网址：https://momofuku.com/

美国：Tom's Bao Bao

2016年，国内包子铺连锁店“甘其食”的创始人童启华在美国波士顿的哈佛广场创办了Tom's Bao Bao，店内以严格的制作标准贩卖国内最常见的猪肉包、鸡丁包、香菇青菜包等包子，当然也不乏带着当地特色的龙虾包。

Tom's Bao Bao

即便开在美国知名的人气汉堡店Shake Shack旁，这家包子店依旧引来众多美国人大排长队。Tom's Bao Bao 因此一举拿下波士顿最佳餐厅的称号，还引来市长Jorge Elorza前来颁奖，顺带品尝几只美味的中国包子。

Tom's Bao Bao

此后，Tom's BaoBao在只有十几万人口的普罗维登斯开出分店，一天的销售额便高达9000美金，远超麦当劳。

Tom's Bao Bao

怎么样，看着图片就觉得味道不错，出国也不怕肚子想家了。

地址：84 Winthrop St, Cambridge, MA 02138 America；326 Westminster St, Providence, RI 02903 America

英国：BAO刈包专门店

BAO是一家专门以台湾刈包走红的包子店，小小店面仅有26个座位，却是伦敦soho区域排队最长的食铺，被评为英国最佳街头食物和新兴美食，甚至在2017年上榜米其林美食推介榜单。

BAO

刈包在长相上与西方的汉堡颇为相似，在外国人眼中也更为亲切。除了经典的台湾卤肉口味之外，还贩卖几道中西结合的口味。点一份包子，配上几道台湾特色小吃，食客们便在心满意足了。

地址：53 Lexington St, Carnaby, London W1F 9AS

法国：Boutique Yam'Tcha

来自香港的陈志华与自己的法国妻子在巴黎开了一家Yam'Tcha，将法式料理融入中国包子中，咸甜皆有，再配合着地道的中国茶艺。其中，招牌的斯蒂尔顿干酪糖渍樱桃包最受法国食客欢迎，也是城市街头当之无愧的“当红小生”。

Boutique Yam'Tcha

别看店里只卖包子、饺子和茶，却成了美食遍地的巴黎市里最难订位的餐厅之一，还拿下了米其林一星的评级。传统与创意的融合，这对跨国夫妻将食铺经营得有声有色，更征服了当地味蕾挑剔的食客。

地址：4 Rue Sauval, 75001 Paris

中国各地的特色包子

既然是从中国走出去的包子，想要吃到最地道的味道，自然还得回到祖国。在国外都能生出万般变化，中国各地特色包子的花样自然更叫人眼花缭乱。

嵊州小笼包

大概许多人都以为名号响当当的“杭州小笼包”出自杭州，实际上，这道名誉海内外的小笼包祖籍在嵊州。早年因为“嵊（shèng）”字生僻，只能以“杭州”的名号行走江湖，由此成就了各个城市街头巷尾的“杭州小笼包”，就连美国CNN也在其旅游网站CNNGo中，将这道嵊州小笼包评为全球排名第一的美食。

嵊州小笼包

正宗的嵊州小笼包制作甚为严格：既要出汤，又不能全成了汤，包子皮的褶皱在8-10个才算正宗，而且一定要有鲤鱼嘴。口味更加丰富，烹饪方法有蒸包、煎包之选，馅料更是五花八门，最不应错过的是豆腐馅儿。

嵊州小笼包

豆腐小笼上桌，带着汤汁颤巍巍地趴在笼里，第一次落座的食客甚至没办法从容完整地夹起一只包子。若是着急的馋虫，更是要小心馅儿里烫心的豆腐和汤汁。否则贪了一时胃肠的畅快，却可能遭受半天舌尖冒泡的“折磨”。

山东大包子

山东的包子，亦如山东人的豪迈霸气，最明显的特点，就是大！究竟大到什么程度呢？一个包子里包上几块完整的排骨，还能添上芸豆、香菇、白菜等诸多配料。早年出产自烟台龙口一带，盛行于胶东，在当地还有一首民谣：“蓬莱小面，烟台大饺，不如黄县排骨包”，唱的便是这只排骨大包。

山东大包子

包子敦实，并不意味着味道会打折扣。想要包住这么丰富的馅料，面皮自然上劲，表面捏出精巧细褶儿，骨髓的脂香气随着水蒸气一同冒出，鲜而不腻。吃了这顿包子便菜肉兼具，可以顶上一顿饭了。

云南破酥包

盛行于云南的破酥包，只从外表看，并不觉得有多独特。当你满口咬下，便能知其奥秘。破酥包妙便在一个“酥”字，借用中国酥皮点心的原理，破酥包的面皮里揉入了丰富的猪油，经过发酵、擀皮等多道工序，生出层层叠叠的酥皮。

云南破酥包

在蒸笼里旺火猛催，一气呵成。吃包子时讲究“一抖、二蘸、三揪、四就”，即抖出包子外皮的层次，蘸取调料，再揪开外皮，就着美酒一同下肚，真是什么都不换。

云南破酥包

四川巴塘团结包子

在四川省甘孜藏族自治州巴塘县有一道特色的团结包子，顾名思义，一个包子需要大家伙儿“团结”消灭。一个蒸笼里便放一只包子，一只包子出炉，整桌人都能管饱。

四川巴塘团结包子

吃团结包子的架势也十分有趣，人们围坐一圈，正中央便是冒着热气的包子。每人面前一小碟蘸水，一杯浓酽的酥油茶，便是佐食包子的绝配。包子的馅料也是五花八门，牛羊肉是常规，还根据佐酒、下饭或主餐的作用换为米粉、玉米粉、土豆等食材。一道包子便是一家人团聚的象征。

新疆烤包子

作为一个“美味不走寻常路”的地域，一道普通的包子到了新疆，摇身一变便是叫众人魂牵梦萦的味道。

新疆烤包子

在新疆，没什么是不能用来烤的，烤串、烤馕、烤肉……包子自然也要经过烈火熏陶。包子底部经过炉火修炼，变得焦黄平整，带点炉子上的盐灰，吃起来有一股焦香的咸盐味儿。而肉包正面还残留着火焰炙烤的痕迹，是好看的渐变暖黄色。

新疆烤包子

烤包子要毫不犹豫地咬下去，脆饼夹着羊肉粒香，在嘴里咔嚓直响。新疆的羊肉是极鲜美的，混着刚出坑的热气，烫嘴吸溜着吃，迟了就会滋滋流油。在清晨一口气整两个，瞬间就能打开眼耳鼻舌身意。

新疆烤包子

新疆薄皮包子

只听名字便知道，这道包子的亮点自然在皮上。薄皮不只因为皮擀得薄，而是馅料肉嫩油厚，羊油把皮浸透了，映出淡红的羊肉，看起来吹弹可破。包子包馅捏成鸡冠形，上锅旺火蒸二十分钟，外皮晶莹剔透，一口下去满嘴全是肉香味，没别的。而馅料里蒸熟的皮牙子微甜不辣，清新解腻。

新疆薄皮包子

最能代表新疆特色的，当属南瓜馅薄皮包子，南瓜软糯黏腻，肥美的羊肉粒紧抱着精瘦的羊羔肉；薄皮完整Q弹，兜着一包淡橘色的南瓜羊肉汤，汤汁儿是甜鲜口，无异于新疆版的灌汤包。薄皮包子既是主食，也可以作为主食的配搭，经常和好兄弟抓饭和馕混在一起，柔软地扶在抓饭米粒上，调和了抓饭的单调，吃馕的时候还能拌个嘴。

新疆薄皮包子

薄皮包子的灵魂伴侣，绝对是撒在面上的胡椒粉，这是正宗地道的新疆吃法，提鲜提味又隔膻。有了它，你还能再吃十个。

为大家准备了这么一大笼包子，各位看官可还满意？不论大小朋友，都希望看到这里的忠实吃客们，年年都能有着“包子”般白嫩的外皮和丰富的内心！