中国米其林推付费会员服务 358元一年你买吗?
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中国米其林推付费会员服务 358元一年你买吗?

2016年9月21日,中国大陆迎来第一本米其林指南——《上海米其林2017》。如今,已是米其林进入中国大陆市场的第三年,前不久,米其林在中国推出了“米其林指南CLUB”付费服务:一年付出358元会员服务费,便能优先享受餐厅预订、解锁隐藏菜单、参加各项季节性会员活动等服务。

对于热衷打卡米其林餐厅的“摘星”食客来说,或许是一个爆炸性的好消息。这份针对中国大陆推出的线上会员活动究竟有哪些福利?看完凤凰网旅游今日的推送,你会愿意花358元成为一年米其林俱乐部的“VIP”吗?

(注:此文不含任何商业广告,入会与否,用户阅读完毕后可自主选择或转发!你就是美食gai最靓的那个崽!)

“什么!?米其林在中国推出付费会员服务?一天开销低过一块钱!”

说起在旅行路上的吃喝指南,怎么也绕不开被称为“美食圣经”的《米其林红色指南》(以下称米其林)。这份全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南,也是国际上较具权威性的饮食评分系统之一,受到世界各地美食爱好者的追捧。

但是大概没有多少人会在每年买一本真正的红皮书回家,甚至在米其林官方网站上查找餐厅资料的游客也是少数。于是,这位好吃的轮胎人在发布电子版指南的基础上再进一步,做起了付费会员制度的买卖。

5月7日,米其林官方对中国大陆的用户发起官宣:“米其林指南CLUB来了!”没错,不是起源地法国,也不是米其林餐厅数最多的丹麦,这一“为米其林爱好者们特别成立的美食组织”诞生在有些“水土不服”的中国大陆。

食客们掏出300元左右的入会费,则可在一年之内享受特定的会员服务,当然,会员权利仅在中国内地米其林餐厅(上海、广州)有效。

一年358元,能享受哪些服务

自5月7日起,米其林官方便开放了会员订购的入口,并且在6月6日前挂出了8折(288元)优惠价。听起来一天花销不到1元,如果你是“摘星爱好者”,是不是有些心动?不妨先来看看,会员都有哪些福利?

米其林餐厅订餐特权

作为会员,可以全年无限次享受中国内地米其林餐厅(上海、广州)的预订名额。不过在会员的详细条款里,明确指出元旦、中秋、国庆和圣诞不接受预约,且“餐厅有权就个别套餐增加不可预约的日期”。

会员需知里的详细说明,文字隐藏在下拉箭头之内

想一想,每次出国旅行(打卡米其林餐厅)之前,我们都要提前几个月在网站上搜索信息,尽早联系海外餐厅进行预约,有些世界闻名的“明星餐厅”,比如东京“寿司之神”坐镇的“数寄屋桥次郎”寿司店,要排上座位,至少提前三个月预约。

东京“寿司之神”坐镇的“数寄屋桥次郎”寿司店

再看国内的星级餐厅,虽然也有人均5、6000,“排着队也花不出去钱”的米其林三星餐厅“Ultraviolet by Paul Pairet(紫外线)”。但整体看来,尚没有火爆到“一席难求”的地步。只要舍得花钱,大多情况都能顺利摘星,在需求紧张的节假日之外,似乎没有拿到太多“优先预约”的福利。

解锁隐藏菜单

只有会员才能“看得见”的限量版季节性名厨精选隐藏菜单,只能通过会员使用的“米其林指南M Button”系统预定,无法在餐厅菜单里点到!这样的隐藏设置,算得上会员资格里“最诱惑”的条款之一。

5月初推出会员服务的同时,上海米其林二星餐厅雍福会和一星餐厅鹿园作为首发梯队,晒出了神秘的“隐藏菜单”。两家餐厅各自主打本帮菜和淮扬菜,隐藏菜品自然少不了富含情怀的时鲜。

雍福会:即将失传的本帮味道

雍福会以本帮菜为基础,餐厅总厨融汇海派特色,传承经典的上海味道。这次的隐藏菜单里,餐厅将重现两道上海滩几近失传的百年名菜——青鱼秃肺和煎糟肚档。

按照传统的讲究,青鱼秃肺只取附在青鱼鱼肠上的鱼肝作原料,在青鱼最肥美的季节烹饪,约十五条活青鱼才够出品一盘菜肴。

至于煎糟肚档,则是沪上快失传的“热糟菜”之代表,闻起来糟香馥郁,糟卤的香气已然浸透肌理,肉质鲜嫩爽滑,整盘吃完,嘴里还能反复回味咀嚼时的香气。

整套菜单里,另有八道时令珍馐轮番上桌,不论醉蟹扎蹄、鲜笋河虾,都是当前最美的滋味。980元的套餐价格,或许在许多老饕心中值得一试。

鹿园:百年洋楼的私房手艺

主打淮扬菜的鹿园藏在一幢百岁洋房中,菜肴也如阳楼的“小资情调”,经典不失精致,对于食材品质和烹饪技术都要求极高。

淮扬的滋味里最少不了河鲜,其中,由108道菜式组成的“全鳝席”尤为著名。此次隐藏菜单便以鳝鱼为主料,定制了一套精炼版的“两淮长鱼席”。

其中,一道工艺复杂的煎炒软兜,出菜之后,用筷子夹起,鱼肉醇嫩得如同孩童胸前的兜肚带,得用汤匙兜住,才能顺畅地下肚。

鹿园的套餐里共计九道菜,除去煎炒软兜,其余则是花胶、鱼子、燕窝一类的菜品,食材自然名贵,但也并非传统意义里的“长鱼”,若是遇上狠钻牛角尖的食客,怕是要上演几回合“辩论赛”。

对了,比起雍福会的价格,1880元一位的花销,并且“四位起订”,想要享用一桌“长鱼席”,食客们多少也会掂量掂量当月的支出预算。

两家餐厅推出的隐藏菜单“只此一季”,过了时令,“挑食”的轮胎人又会找出其他米其林餐厅,推出更多限量版菜品。怎么样?听起来似乎能收下一大把“独一无二”的星级美味,不过记得考虑自己的闲暇时间和余额位数哦。

线下会员活动、限量周边

除了常规的订餐功能,米其林还会不定期开展线下美食与生活体验活动,有机会品尝米其林指南发布会晚宴的同款名厨飨宴等。当然,活动并非免费,会员只是拥有“活动优先购票权和早鸟价”。

如果没有时间参加线下活动,轮胎人还玩起了“限量周边大赠送”的戏码。目前来看,似乎是一套主题叉匙胸针?佩戴效果如图所示,先到先得,赠完即止……

米其林大厨的手艺,轻松学回家

米其林相信不少“好吃之人”也是厨房里的烹饪爱好者,因此特意推出米其林大厨的“家庭适用版厨艺攻略”,以助食客们拥有更高级炫酷的厨房实战技能。

这个会员值不值?我们说了不算!(以下为网友在米其林中国官方微博下的评论截图)

会员老把戏?2016年的日本也玩过

当然,推出定制化的收费服务算不上脑洞大开的创意,早在2016年,日本的米其林指南就与当地的餐厅资讯网站GURUNAVI合作,推出了名为“Club Michelin”的付费会员服务。不过在价格和服务上,中国和日本的差距依旧明显。

会员分档服务细化

2016年10月18日,京都∙大阪地区的《米其林指南2017》公布,日本米其林推出付费会员服务,分别设置收费分为普通会员和黄金会员两档。

普通会员

月费324日元,年费3240日元(折合人民币约203.2元)

会员福利:

1.米其林俱乐部限定套餐;

2.Waiting service——不可预订餐厅可优先排队;

3.会员限定活动。

黄金会员

月费5400日元,年费16200日元(折合人民币约1016元)

会员福利:

1.预约接待服务;

2.海外米其林指南;

3.米其林俱乐部限定套餐(黄金会员优先);

4.Waiting service——不可预订餐厅可优先排队(黄金会员优先);

5.会员限定活动(黄金会员优先推送活动)

服务质量与门店数量的差距

在日本预约米其林,通常有严格的要求和门槛,预约成功后不可轻易取消。而中国内地大多数米其林餐厅尚未出现该情况。

根据公开数据,上海2019年有34家餐厅摘星,广州共有8家餐厅或一星,而在日本2019年米其林指南中,共有227家餐厅上榜。

走入中国的“米其林之道”

1900年,米其林轮胎创办人出版了第一本旅途餐厅指南,在一群神秘“美食密探”的严格评判下,能拿下最高荣誉三颗星星的餐厅,则是“打着飞的也值得专程前往”美食圣堂。能被米其林认可的,意味着在食物、环境、服务、酒水等各项指标里,总有与众不同的亮点。不少美食爱好者还会以“搜集星星”为目标,选择出游目的地。

117年之后,在中国食客翘首以待下,米其林首次进入中国上海,榜单发布后,虽然引起多种评论,但足以说明,在国际化的道路上,中餐得到了西式评鉴标准的认可。

或许在中国食客眼中,最美的中国味道依旧是接着地气的市井烟火,中国餐饮也不必一味迎合西式的评鉴标准。但不置可否,在坚持中华料理的底蕴同时,“米其林”专业、健康、标准化的价值内涵同样值得学习。

最后,你会为米其林在中国上市的会员服务买单吗?这种尝试会持续发展吗?快来留言,跟我们一起讨论(吐槽)吧!

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