浪漫仲夏夜八款粉红香槟微醉七夕

2011年08月03日 10:45
来源：凤凰网旅游综合

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粉红香槟也被称作“玫瑰香槟”，它那一抹娇羞的粉色，总是能给一场聚会带来一点异样的心动。端起来，试图与它对视，然后悄悄说一句情话，小小地喝一口，体会着那种缠绵，然后，它会把你染成粉红。

酿造工艺

粉红香槟的产量凤毛麟角，原本香槟酿造工艺就堪称复杂，粉红香槟需要在复杂工序中添加另一道工序：颜色的获取。当地的酿酒师介绍说，获取“这种看上去有点眩晕的粉红”一般有两种方法，一种是软浸提法，即小心轻微地让酒液与带皮红葡萄接触，从果皮中获取颜色，浸提法很繁琐，用这种方法酿造的酒行也较少；另一种是调配法，即加入少量当地红葡萄酒。并非所有粉红香槟都是淡粉色。基于调配手法、着色工艺，以及陈年时间不同，色泽可以从柔嫩橘红、浅玫瑰红，到沉稳铜红及深玫瑰红。

八款粉红香槟推荐

Beau Joie 粉红香槟：美国最新上市

Beau Joie 粉红香槟

Beau Joie 香槟去年在美国拉斯维加斯举办初次全球亮相，瓶身上如同盔甲的铜制设计令人印象深刻，如今Beau Joie 香槟推出粉红酒款，精选法国艾贝内上好的Pinot Noir 葡萄与Chardonnay葡萄，各占成份的一半，喝起来的口感饱满分明。

另外，瓶身以人工镶上60 颗铆钉，玫瑰流光从再生铜所交织的格子中透出来，不仅美观还兼具环保，Beau Joie 香槟之后所提供的回收程序使瓶身的铜制装饰可以重复利用，而铜制表面有助于延长香槟的冷藏状态，并在开瓶时较不易滑手。

Beau Joie 粉红香槟预计赶在情人节来临前，于美国各地上架销售，售价在美金125 到135 元之间。

唐培里侬香槟王：古典鲜明的个性

唐培里侬香槟王

生来就是上帝的宠儿，比如其2000年份粉红香槟，

入口顺滑，伴随浓郁的水果香，气泡丰富而密集。正如总酿酒师Richard Geoffroy评价的：“2000年份粉红香槟通过平衡夏多内和黑皮诺之间的比例，使其充分呈现古典又鲜明的个性。”

最为难得的是唐培里侬香槟王1990年珍藏年份粉红香槟，色泽如红宝石色，略现珊瑚色光泽；而香味融合了番木瓜、水晶橘、咖喱叶和甜味香料等异域芬芳，萦绕着海洋与烘烤味的气息。

最妙的是口感，初品饱满温和、醇厚圆润；随后闲适慵懒的感觉弥散开来。

酩悦粉红香槟：轻柔的辛辣感

酩悦粉红香槟

酩悦香槟隶属于国际顶级精品集团路威酩轩集团(LVMH)，已有250多年的历史，曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“Imperial(皇室香槟)”的美誉，一直是欧洲许多皇室的贡酒，是法国最具国际知名度的香槟。世界上每卖出四瓶香槟酒，就有一瓶是酩悦香槟。

酩悦香槟拥有葡萄园六百六十四公顷，年产量超过一千八百万瓶。

酩悦粉红香槟口感强烈，层次丰富且分明，适合于中西各种口味浓郁的美食，比如烤制的贝类、鱼类、口味重且油质较浓的食物(如橄榄油煎制的牛肉)，以及浸渍和煎烤的各种红色肉类或禽类。此外，这款香槟也可与熟的蔬菜搭配，其中鲜果的味道可以增加蔬菜的鲜香和色彩。用鲜嫩的或是风干的香草来增香。橄榄油可增加滑润的口感。搭配食物的口感应爽滑，细腻，多样富于变化亦或轻脆。在色彩的配置上宜用富于生气的强烈色彩，加强对比。

库克：生动的异国情调

库克

1843年，创始人约翰-约瑟夫-库克( Johann-Joseph Krug)为了追求一种具有独创风格的香槟而创立了自己的酒庄，从此，库克香槟酒庄始终坚持不懈地追求卓越独特的高品质香槟，使库克香槟成为了一种奇遇，一个启示，一场鼓舞人心的邂逅。库克旗下有六款超凡的香槟：库克陈年香槟(Krug Grande Cuvée)、库克粉红香槟(Krug Rosé)、库克年份香槟(Krug Vintage)、库克收藏家香槟(Krug Collection)、库克罗曼尼钻石香槟(Krug Clos du Mesnil)以及库克安邦内黑钻香槟( Krug Clos d'Ambonnay)。库克保持传统，仅生产独特的高档香槟。

作为全世界葡萄酒专家及爱好者最为尊敬而又期待的旷世佳酿，库克香槟被誉为上帝赐予的礼物，香槟世界中的瑰宝。近两个世纪以来，以其贵族般的高贵气质、独特不凡的迷人口感，瑰丽而又动人的酿酒传奇让世人为之钟情。徜徉时间的长河，细读传奇酒庄的辉煌历史，一系列难以忘却的数字，就如同上帝赐予的密码一般，让神奇之处愈加闪光，让卓越之妙幻化出优雅。

年产只有约50万瓶的Krug家族自称从不因时间或成本问题而将就香槟的品质，坚持以一贯传统的方法酿制。酿制调配而成的粉红香槟带有浅棕红色及细致绵密的气泡，散发着浓郁的草莓香、花香与香料香，如丝绒般细腻甘美的风味，尤其与蟹类料理搭配，更是滋味绝妙。

菲丽宝娜粉红香槟：讨人喜欢的紫铜色调

菲丽宝娜粉红香槟

菲丽宝娜-粉红香槟金黄色中带有玫瑰红色与华丽的紫铜色调。气泡持久，带有山莓和野生樱桃等红浆果的香味。酒体醇和平衡，充满迷人的色彩。玫瑰红色的光泽更添其高雅精致。果香浓郁，时一款非常讨人喜欢的香槟，尤其为女士所爱。

菲丽宝娜的高雅气质和优秀品质源自于她的家族背景在法国香槟区的核心地带拥有五个世纪的酿酒历史，大量法定的优质园Premier Crus和特等园Grands Crus，其中包括17公顷顶级的贝露娃葡萄园以及大面积优质的雪当利葡萄园；菲丽宝娜用这些葡萄园的葡萄所酿出来的酒都富有非常浓郁的香槟区特色并能完整地反映出当地葡萄的个性，在香槟区，只有少数优质的酿酒厂能做到这一点；几百年过去了，菲丽宝娜家族一直兢兢业业打理家族的事业，随着时间的推移，香槟行业的竞争也越来越激烈了，为其建立了良好的声望和信誉和进一步巩固自己在市场上的地位，扩大销售渠道和网络，菲丽宝娜在1997年加入了著名的Boizel Chanoine 香槟集团，利用其成熟的市场渠道把香槟出口到世界各地；这一举动为菲丽宝娜注入了新的动力，也为其成为世界知名的香槟品牌奠定坚实的基础！

此酒酒体醇和平衡，充满迷人的色彩，玫瑰红色的光泽更添其高雅精致，果香浓郁，是一款非常讨人喜欢的香槟，尤其为女士所爱！最好在8~10℃饮用。

丽歌菲雅金棕榈粉红香槟：

丽歌菲雅金棕榈粉红香槟

丽歌菲雅位于法国有“香槟酒之都”称号的爱帕丽Epernay腹地。现今丽歌菲雅香槟是法国销量第一、全球销量第三的香槟品牌，是1976年正式成立的品牌，1978年丽歌菲雅的首款香槟brut reserve particuliere进入了美国白宫，频频出现在各种场合，包括肯尼迪在内的美国各界名流在聚会时都将丽歌菲雅作为首选香槟。

丽歌菲雅金棕榈粉红香槟王，是丽歌菲雅酒庄年份香槟系列：Palmes d’Or其中的一员。酿造香槟的黑比诺(Pinot Noir)50%来至Bouzy葡萄园，另50%来至Riceys葡萄园。亮丽的浅红车厘子色，起泡连续、持久而优雅。拥有红色浆果、黑色浆果、野草莓、树莓和黑加仑等果香，该佳酿具有独特的风味，层次丰富，口感甘醇而，香气浓郁而优雅。

凯歌2004年粉红年份香槟

凯歌2004年粉红年份香槟

凯歌2004年粉红年份香槟由62% 的黑皮诺(Pinot Noir)，8% 的莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)以及30% 的夏多内(Chardonnay)葡萄构成，再与15%来自布齐(Bouzy)产区(黑皮诺顶级葡萄园)的红葡萄酒完美调配。特级葡萄园韦尔兹奈(Verzenay)地区的黑皮诺，一级葡萄园卢德(Ludes)的莫尼耶皮诺：凯歌2004年粉红年份香槟仅选取兰斯山脉(Montagne de Reims)地区约20家葡萄园的果实进行酿制。最后的补糖的浓度为9克/升。

凯歌2004年粉红年份香槟呈现出带有古铜色光晕的深粉色光泽，明亮通透。细腻丰富的汽泡呈线状优雅地升起至表面，缓缓发散到不见。

香味优雅馥郁，起初有红色浆果(红加仑，黑加仑)和紧实的果实(野草莓，红李，樱桃)的风味。淡淡的紫罗兰和紫丁香味，令人联想到春秋两季的气息。干果(温柏，干无花果)一一浮现。混杂着咖啡粉或可可般的甘美。

入口袭来的是一股清爽和活力。口感饱满，层次清晰，回味悠长，笼罩着一层甜美(蜂蜜和杏仁)。明晰的酒体结构与惊奇的新鲜口感(甘草，茴香)藉此完美结合。

充沛丰富的果香与馥郁的风味相得益彰。回味出奇的悠长。饱满的口感，柔顺的质地，清新的果香达到了微妙的平衡，也给予这款佳酿至少20年的陈藏潜力。

凯歌2004年粉红年份香槟非常适合在鸡尾酒自助餐会上饮用。与当季小食(烤茄子，番茄干，扇贝慕丝，焦糖三文鱼丁，西班牙餐前小吃等)也可以完美搭配。前菜(山羊奶酪，芳草配烤蓝鳍金枪鱼，甘草烤龙虾，克力佐香肠配烤安康鱼等)冷热皆宜，堪称绝配。一杯凯歌粉红年份香槟，一块酥饼，一份红色浆果可以让茶歇时间成为一次轻松惬意的绝美享受。

凯歌粉红香槟贵妇1998年份

凯歌粉红香槟贵妇1998年份

凯歌粉红香槟贵妇1998年份由64% 黑皮诺葡萄(Pinot Noir)和36% 夏多内葡萄(Chardonnay)混合酿制而成。选用的黑皮诺葡萄选自位于马恩大峡谷(Grande Vallée de la Marne)地区的爱伊(Ay)、以及兰斯山脉(Montagne de Reims)地区的韦尔兹奈(Verzenay)、韦尔齐(Verzy)、安邦内(Ambonnay)和布齐(Bouzy)特级葡萄园；而夏多内葡萄则摘选自三个特级葡萄园：阿维兹(Avize)，欧格(Oger)和欧格梅尼尔(Le Mesnil-sur-Oger)，它们都位于白丘(Cte des Blancs)地区。

凯歌粉红香槟贵妇1998年份按15%的配比，加入完全由布齐(Bouzy)葡萄园的黑皮诺酿制而成的红葡萄酒。

凯歌粉红香槟贵妇1998年份明亮清澈，色泽介于铜色与橙红色之间。

初入鼻，浓烈的果味(草莓、红葡萄柚、温柏)和香料(胡椒、肉桂)伴有精致的矿物质气息。慢慢旋转，香槟与空气混合后，水果(酸樱桃、黑莓酱)所带来的更多美味芳香，夹杂着奶油蛋糕的香味逐渐显现出来。

入口后，香槟与众不同的馥郁芳香变得愈加浓烈。在舌尖，香槟流露出酸樱桃、石榴糖浆和糖霜黑莓的芳香，缀以甜味香料(香草)的风味，赋予凯歌粉红香槟贵妇1998年份无与伦比的柔滑口感。酒基中的黑皮诺葡萄使得香槟的芬芳和酒体结构持久清新，从始至终完美协调。长久的余味和多层次的馥郁香型，使得凯歌粉红香槟贵妇1998年份为我们带来了极其丰富的味觉体验堪称“华丽”。

细节之处：香槟酒杯

浓浓的情人节气氛中，两个人对坐，桌上优雅的摆放香槟，这时候，不能忽略一个精致的配角——香槟杯。

关于香槟酒杯的演变史，有一个漫长的过程，初始，为了迎合稀奇古怪的时尚，酒杯的形状一直被扭曲。比如广口香槟酒杯，从“美好时期”(Belle Epoque，普法战争结束至第一次世界大战前)时代到20世纪60年代，它在法国被广泛使用。实际上，那种酒杯于香槟酒无益，因为宝贵的气泡很快就丢失了。

最好的、性能全面的酒杯是纤细的郁金香型酒杯，它向顶部渐渐变细，能保留住酒的香气，因此这种酒杯不仅制作精致、闪闪发光，而且对香槟也有很大的益处。

现在，一种细长香槟酒杯(flute)正成为时尚。这种细长的高脚玻璃酒杯形状典雅，成为品尝香槟的理想酒杯。

当玫瑰的清香从鼻尖经过，餐厅柔软的灯光打在浪漫的香槟，一对透彻的香槟酒杯，成为餐桌上别致的风景。

优雅之处：香槟礼仪

当情人节的浪漫从空气中一直蔓延到嘴角的时候，优雅的香槟礼仪成为就餐过程美好的点缀。

在为你的恋人准备香槟之前，先将香槟倒一点到杯里，闻一下并品尝一点，检查是否带木塞气味或霉味。

—旦你对酒的品质感到满意，便可倒入杯中，每杯酒的量最好不要超过酒杯容量的2／3，这样对方在享受酒的香味时酒不易从杯中溢出。在瓶颈缠条毛巾也是个不错的主意，这样可以避免冰冷的液滴滴到对方的肩上，尤其当对方穿着精心搭配的迷人服饰。

饮用香槟时，节奏要缓慢、优雅，偶尔穿插一块精致的小点心，一场高贵典雅的餐宴顺利的进行，香槟易醉，情人节特别的时间，作为爱情的催化剂，可千万不要因为酒精的迷醉，而忘了优雅。