在香港学习手冲咖啡的技巧

近距离跟PACIFICCOFFEE的专业手冲咖啡师学习，是此次游玩的最大收获，它成全了一个女人的虚荣与内涵。一旦发现了其中的乐趣，果然屡试不爽，怪不得先生这么中意冲咖啡，亲手做出一杯好咖啡真是好有成就感。而现在的我，也学着评头论足，看看是哪些原因导致今天的咖啡不那么成功，又会积极当起咖啡托，游说身边朋友喝咖啡。

可爱的粉笔画，出现在PACIFI CCOFFEE很多地方，成长中一点顽皮的童心，很难得。PACIFI CCOFFEE是喧闹都市中一个活化心灵的宁静角落，既可以悠闲地一个人一杯咖啡看一下午书，也可以去三五好友聊聊近况。

桌上摆放的都是手冲咖啡用具。从左往右，依次是：艾乐压、虹吸壶、咖啡壶、手冲漏斗、大手冲壶（不知道专业的名字）。最右边的大手冲壶需要配合方形的滤纸使用。我家有艾乐压与手冲漏斗，所以我比较了解两者的区别，前者萃取的咖啡更香浓一些，而且方便携带，先生出差时会将它随身带着，对于咖啡他比较挑剔，不满意酒店的咖啡时就会自己冲。

咖啡师是一位年轻的美女，人很好，对于我许多不专业问题，都一一详细作答。

冲咖啡一点都不简单，从豆料的选择到冲泡，每一步都有严格的讲究，什么种类的咖啡豆适合哪种冲泡方式，水温、水量、手法……太多东西可说。

像这样的手工咖啡漏斗，在冲泡咖啡前，需先放入滤纸，用热水将滤纸、漏斗与咖啡杯一并淋湿加温，然后再放入现磨的咖啡粉，用细嘴壶从中间开始画圈圈注水，咖啡在滴漏过程中，粉会形成中间略鼓的面包状。水加到一半，先停几分钟，让咖啡粉“透口气”，再继续加水，下面的电子称用来监控水量。只有一丝不苟的态度才能冲出味道顺滑的好咖啡。

冲咖啡最好选用这样的细嘴壶，方便控制水流量及走向。事实上，这样的壶看起来很有质感，也很专业，让我的视线无法离开。

咖啡豆记得密封保存，并且最好保持新鲜度，现喝现磨，最大程度地保留豆香。这次在PACIFI CCOFFEE品到口味特别的两种咖啡。一种味道略微带有柠檬香味，另一种则带有明显的青柠味儿，双手捧杯，鼻子用力一吸，好似一股清新的能量注入体内，让精神为之一振。

大咖啡壶需要的萃取时间长些，口感也更滑，但也要选对适合的咖啡豆，才能体现它的优势。

一杯杯的咖啡喝下去，一扫坐车一个多小时头晕脑胀的感觉，清醒了许多，对美食的渴求也更强烈了些。喜欢PACIFI CCOFFEE的氛围，宜静宜动。每个人，每对情侣，每几个好朋友，都可以在这里找到属于自己的角落……