年夜饭盘点：不一样的习俗 却是一样的温度

庚午祝捷神马去，辛未报喜宝羊来。一桌丰盛的年夜饭涵义深远，是喜庆，是亲情，是传统年俗，是祈福，是年味的浓浓真情，是珍贵的亲情团圆，是重拾记忆深处质朴的人间温情，是寻回被现代快节奏稀释了的年味，是唤起更多忙碌的人对家的归属和渴望。通过年夜饭，重新回味在一年中因为忙碌而略有耽搁的情感，给亲人有爱的布菜，其乐融融的围坐一起，闲话家常，分享所有的开心事。年夜饭，虽有一百种一千种菜样式，但却有着共同的人情温度。

近几年来，去酒店吃年夜饭已经成为了一种时尚，人们打破了那种年夜饭就一定要在自己家里一家人围着餐桌，边看春节晚会边吃年夜饭的惯例。将地点移到酒店不仅是人们生活水平提高的一个突出表现，更是一种观念进步的体现。而酒店业为了更好的体现浓浓的年味，大红灯笼高高挂，喜气洋洋迎新年，也寓意着新的一年红红火火，好兆头!

粤式年夜饭：食在好兆头

广东人爱吃也懂吃， “食在广东”绝不虚传，而广东人的年夜饭，最强调好意头，每一个菜都有着吉祥的象征意义。对于做菜，我一直觉得那是最具有天马行空想象的手艺了，可是在大年三十这一天，你要是问广东饭店，今年是否有创新，那酒店管理者绝对会连连摇头说“不能改，不能改。”因为广东人的年夜饭一定要有九个菜，餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，那只必不可少的白切鸡，和那条一定要有的蒸鱼，又何尝不是一种慰藉?意头菜，主宰着广东人的年夜饭餐桌。

广东人吃饭的规矩很多，比如说不摞菜盘子、吃鱼不翻身等等，广东人过年家家必备生菜(寓意生菜)，年夜饭也很讲究，如玉米羹叫金玉满堂，北菇扒时蔬叫玉树挂金钱。在市场经济充分发展的今天，几乎每家粤菜馆的年夜饭桌上都会有“发财就手”、“年年有余”这几道菜，几乎所有的广东酒店都会为客人奉上寓意十足的饭菜了，不仅图个吉利，也映照着当地的风俗。

广州是个很能同化人的城市，许多过客在这里不知不觉时间呆久了，也会下意识地把自己当成广州人，留在广州过年，不小心发现自己正在重温的竟是粤菜的口味，这也是对过客最大的包容。

闽式年夜饭：要顺要发 必不可少

一桌年夜饭，一般有16道或18道菜，这是根据闽北人的习惯而设，“16”意指“要顺”，“18”就是“要发”。十几道菜式中，年糕、太平燕、汤圆、鱼等这些好彩头的传统菜肴不可或缺。此外，更为特别的是，在闽北农家，每年都会自家酿糯米红酒，且山乡特色更为明显：冬笋、野菌、泥鳅、野菜煲这些都是必不可少的。

近年来，许多闽北人家年夜饭还出现一道富有诗意的菜肴：《雪地踏春》——即是蒸蛋也。蛋花细嫩雪白，宛如雪地;星星点点俏立的绿茶叶尖，点缀其间!此菜肴茶香幽远，蛋香清雅，春色夺目，令人心怀温暖，诗心荡漾。

京式年夜饭：老北京 得讲究

传统北京年夜饭，讲究四四见底，宴席由四凉、四热炒、四肉菜做底，寓意四平八稳。然而南北两方的年夜饭可是大大的不同。“大年三十吃饺子”已成为大家对除夕年夜饭的印象。但北京并非如此，除夕夜就是大鱼大肉的团圆饭，吃的是正经的宴席。这顿宴席吃什么没有一定之规，但必有鱼和丸子，以及“芥末堆儿”、“豆儿酱”等压桌的小菜。鱼寓意“年年有余”，丸子则代表团团圆圆。所以，总结来说，无论是哪个角落，哪个民族，中国的传统寓意都是一样亘古不变，永恒相通的。当然啦，北京的酒店怎么能少了这道标志性饭菜呢?北京烤鸭，可是必点的呢!

川式年夜饭：吃得巴适 耍得巴适

“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子不怕辣。”四川人的年夜饭，正如这首《辣妹子》一样，火辣而大开大合，但却底蕴丰富，因此川菜中既有水煮肉片这样的麻辣菜品，也有看似平淡却内有乾坤的开水白菜。而对于川人来说，吃饭讲究的就是个巴适，边吃边玩，吃得巴适，玩得巴适，才是娱乐至上的四川人的年夜饭。

从古至今，我们对除夕夜年夜饭都有着不同一般的情结，因为它不仅寓意着一顿饭，更是除旧迎新、合家团圆的代名词。年夜饭，不仅是一道道酒店人为顾客奉上用心筹备的饭菜，更是一次用美食完成对味觉与感觉的全面攻占。说到底，年夜饭不是“吃面子、吃排场和吃身份”，不管吃什么，在哪里吃，其实并不重要，重要的是一家人的团团圆圆，享受的是一份敬老有爱的浓浓亲情。