请来宾馆厨师长 打开别墅大门搞烧烤
豪华农家乐是否失掉土味儿，请你评说
读者组成的民间评委正在点评农家乐菜肴 屠春/摄
昨天，杭州西湖景区农家茶楼协会举办厨艺大赛。本报邀请的20位读者评委品评到位：“请来厨师长，又是别墅又是烧烤，西湖农家菜搞大了。”
西湖景区社发局负责人赵宏权说，2010年西湖景区全年接待游客420.69万人次，经营收入10888.03万元；2011年第一季度，接待游客量31.25万人次，其中景区农家茶楼经营收入达到3015万元。
景区农家乐
约10%请了厨师长
综合读者评委和楼外楼大厨吴顺初等专业评委的分数，双峰村“一江春水”农家菜拿到第一名，最受好评的是鲶鱼烧茄子。读者陆鸣赞不绝口：“这道菜汤头浓，鲶鱼没有腥气。”吴顺初则认为它“有创意，土而不俗”。
村民王建荣乐呵呵地跑上台领奖。大家问他这道菜怎么烧，王建荣赶紧拉来戴着高高白帽子的刘国红：“问他，问他，都是我们这位厨师长烧的。”
刘国红是河南人，原本在莫干山路一家宾馆当厨师长，被重金礼聘来到三台山：“想要鲶鱼没腥气，必须饿养半个月，我们的鱼都从临安进货。”
双峰村村长单国良说：“村里农家乐八九十家，比如一江春水有五六百个餐位，几家规模大的都请了厨师长。”
昨天现场，16家各村拔尖的农家茶楼参加比赛，院子里带白帽子的专业厨师倒有七八位。景区相关负责人说，景区几百家农家乐，高薪聘请厨师长的大约占10%：“这两年，厨师长现象开始多起来，以前村民们哪里舍得这个钱啊。”
别墅、草地、露台
九溪烧烤很有味
读者于大妈等几位“民间美食家”跟专家们的意见有点不一样，认为杨梅岭村的一道“东坡肉本鸡蛋炖鸡”特别入味，得到“民间口碑奖”。
杨梅岭村大部分村居在翁家山和满觉陇村附近的山坳里，不过，在九溪村隔壁还有块“飞地⠀�。“我们村在九溪公交车站上去，有8家烧烤，可以容纳五六千名游客。”村干部应岳明告诉记者。
上世纪八九十年代，九溪还是野地篝火烧烤的现象，不过如今大变样了。记者在九溪看到，别墅、露台、草地、西式烧烤架、Y型金属烧烤叉、金属烧烤夹板等等一应俱全，颇有美国电影里的BBQ（来自英文barbecue，即烧烤大会的意思）的味道。
农家乐有无失去土味
请你评说
不过，精致专业的餐具、花哨的菜式……升级的农家菜让读者大开眼界，也带来疑惑：“跟市区餐馆的菜色挺接近，是不是量做大了，原料就不够土了？”
记者请景区各村推荐特色农家茶楼，读者不妨有空去品评一下，是否还是够“土”。
杨梅岭村丰溢茶楼
推荐菜：东坡肉本鸡蛋炖本鸡108元，雪菜豆瓣炒笋18元，鱼头豆腐88元。
满觉陇村龙桂湾茶楼
推荐菜：龙桂鱼头158元，干锅菌杂108元，土鸡煲208元。
双峰村钱师傅茶楼
�推荐菜：农家卤水豆腐13元，干烧鱼头58元，小笋蕨菜炒自制咸肉18元。
九溪村棋盘山茶
推荐菜：农家三宝（臭豆腐、南瓜、菜梗）68元，年糕鱼头98元、猪肚山药炖鸡180元。
来源：钱江晚报 作者：记者 杨晓政 编辑：金晶 
