细品象山“海鲜十六碗”
“海鲜十六碗”之渔家白蟹。
“海鲜十六碗”之椒芹汤鳗。
“天下海鲜数象山，黄金海岸美味多。”我们的舌尖，循着这句话而来。
春夏秋冬，沐浴着宁波象山海边的一缕阳光，海涛阵阵。我们总能发现那么多觅鲜的“同道中人”，四季不断。
“说到最透骨新鲜的，当然要数‘海鲜十六碗’了。”走在长长的象山海岸线上，我们偶遇一位80多岁的老妪，她一辈子赶海而生，最拿手的菜就是海鲜十六碗。说起这，她收不住“话箩子”了。
没想到，一碗碗小小的海鲜，背后隐藏着渔家生活的大世界。
感恩心寄十六碗
“来到丈母家，丈母端出‘十六碗’。”这是象山大多数渔民口中的“海鲜十六碗”。
象山渔民世代以渔为生，以鱼为食，具有历史悠久的海鲜餐饮文化和独特的加工方法，而海鲜十六碗则成为了象山海鲜的集中代表。
老妪还记得，当年带着丈夫回娘家，母亲总是特别忙碌。雪菜黄鱼、红烧望潮、盐水白虾……随便一烧便是满满一桌。其中一碗鲻鱼是必不可少的，它意喻着心有所愿，所愿成真。
“可是，不管家里菜色怎么变化，这传统的‘十六碗’总在其中。母亲总说，不备齐了，会怠慢客人的。”老妪告诉我们，这个观念一直保存在好客的象山渔民的血液里。直到今天，很多渔民仍保持着用十六碗海鲜菜肴招待贵客的传统。
十六碗鲜在哪里？老妪告诉我们，象山的海鲜美食以原色原形、原汁原味为主要的烹饪风格，选料上务求精细、鲜活，还必定是本地特色海鲜。“像十六碗里的望潮，都是从滩涂上活抓上来，洗干净直接下锅的，想要不鲜也难啊！”
而在更老的渔民记忆里，“海鲜十六碗”有着更久远的历史。
明洪武年间，倭寇猖獗。当时一位名将吴大酣认为象山天门山据扼要津，地势险要，应建卫城，遂据理力争，主动请缨，愿担当重任。卫城造好，百姓非常高兴，找岛上一位德高望重的老人商量如何答谢这位将军。
老人说：“逢年过节，我们都用十六碗来祭祀祖先。吴总兵是我们的父母官，我们也要用十六碗来招待他。只不过祭祖的菜肴都是荤素搭配，我们这里鱼虾贝螺多，就烧个十六碗海鲜招待吴大人。”
带着深深的感恩之情，象山海鲜十六碗就此流传了下来。
来源：浙江日报 作者：记者 陈醉 陈光曙 编辑：陈淑安
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