2 位理念相悖的英国名厨
英国集市
长久以来，英国在世人眼里只是以炸鱼薯条闻名的国家，在美食方面，与海峡对岸拥有丰厚美食文化的法兰西不可同日而语。当天生味蕾敏锐的法国人津津乐道于Fine Dining和红酒的时候，大多数英国人似乎仍只满足于快餐食物和啤酒。然而，近年来，英国美食却在烹饪界异军突起。一批抱负远大的年轻厨师立志振兴英国美食，以有机食物和慢食运动改变英国人长久以来沉闷乏味的味觉。这场声势浩大的美食革命，为世界贡献了无数星光熠熠的名厨，除了《地狱厨房》的主演，世界唯一拥有米其林七颗星头衔的名厨戈登·拉姆齐、传奇大厨Jamie Oliver和Heston Blumenthal外，还有不少名厨立足英格兰小镇，一手担当起复兴英国美食的重任。
尽管食客常常会迷醉于这种颠覆了惯常视觉与味觉经验的美食，这种炫技式的烹饪手法在同行中得到的却是褒贬不一的评价。在Cotswolds有名的厨艺学校学做英式下午茶中经典的司康饼时，作为指导的名厨Rob Rees毫不掩饰地表达对分子厨艺的难以认同。Rob Rees的烹饪原理与分子厨艺相悖，他主张有机、低碳美食，选取本土食材，并尽可能保持食物的原汁原味。Rob Rees看上去非常年轻，却已经是烹饪界颇具建树的人物，除了厨师，他还身兼美食专栏作家、顾问、活动家等多重身份。得如此出色大厨的真传，相信我的司康饼一定会是地道的英式风味吧。
