上海。
听说,龙华古寺的一碗做了几十年的素面,在整个江南都是一流的好。
龙华古寺
吃过的朋友都在朋友圈晒,都说好吃,很好奇了。
龙华古寺历史超过一千年,建筑、佛堂和庭院都很美。
龙华古寺
早春的雨里,悠悠古刹梵音缭绕,走进去,有静气。
龙华古寺
第一次去怎么找素面?很简单,进了寺门,沿右手的大路一直往里走便是。
龙华古寺
看到出家人端着面和菜大步流星出来,就到了!
来来来,去寺里吃面喝茶
做个佛系青年
| 就是一碗素面
偏人人都能吃到碗底朝天
找到素斋馆,进门就闻到弥漫的香气,空气居然自带一点鲜甜。
素斋馆
香气诱人又自然,艾格老师说走进去一闻,就知道食物水平不低。
再看食客的架势,研究员生生看饿了。
贪嘴的小食客
想起小时候被蔬菜支配的恐惧,能让小朋友吃到底朝天的素面,似乎很好吃噢?
喏,就是这碗福缘面。两个特点:香,鲜。
福缘面
自带鲜味的素高汤,和七八种菌菇蔬菜豆制品,浇头多得看不见面。
面条店内自制,煮完干捞,点一碗装一碗。
福缘面
菌菇和时蔬熬出来的素高汤,不加味精,只以盐和胡椒粉吊鲜味,清淡和美。
素高汤
胡萝卜断生刚好,甜甜的,没有一点小时候讨厌的胡萝卜味〜
味道自然,不咸不油,各种食材都被汤汁浸润,看着格外诱人,又很鲜。
素高汤
这碗汤,就是整个面馆浓郁香气的来源。喝一口,暖洋洋,香喷喷,一点都没有吃素的冷感。
豆干有弹性,也有豆香,吸饱了整碗汤的精华,好吃。
豆干
他们家香菇特别好吃,吸饱汤汁,柔软鲜美,干净无沙。
香菇
碗里的黑木耳和香菇说是特别订的山货,质量相当好了。
配面条的小豆腐干,嫩,多汁,豆香味足。
小豆腐干
说来也怪,也没有什么特别,就是食材的本味,但处理妥贴,调味的分寸感很好。
这里不做仿荤的重油重咸,自然做出素菜的鲜来。很喜欢。
打包带走
食客自带家什打包面汤和浇头,回家下碗面一定很棒!
辣椒油是寺里自制,不太辣,但是特别香。
辣椒油
人虽多,但窗口的出餐速度快得出奇:
现场拼手速
行云流水的过程让强迫症患者表示舒适,出餐慢的餐厅请来讨教经验。
| 无敌好吃各色素浇
肉食控竟然被击中
除了面,还有非常好吃(又便宜)的素菜浇头们可以添!
其实就是清清爽爽、自带鲜味的素菜。作为一名肉食控,羞涩地承认素菜也能打倒我。
招牌的素鸭,一大碟才10 块钱。这也是龙华寺素斋淘宝店的一件镇店之宝。
素鸭
外皮酥脆,油而不腻,内里层次丰富,一层层口感绵密,浸透入味,调味清淡又鲜美,配上自然的豆香味,喜欢啊。
素鸭
肉食控也无法拒绝的美味。
一定要点一盘酸辣菜,5 块一大盘。很和淡的辣味,酸酸甜甜,脆嫩爽口,也是很好地做出了蔬菜的鲜。
酸辣菜
吃完请掏出打包袋再买点打包回家。
烤麸相当清爽了,咸甜适中,清淡而多汁。
烤麸
醋萝卜也相当清爽了,小甜小酸,吃完不渴。也是非常想打包的酱菜!
醋萝卜
惭愧啊,作为一个常年嘴里叼着肉的人,竟在素面馆里什么都想吃。
脆芦芽是道很清新的开胃冷菜,芦芽就是芦苇新芽的芯,这是最近的时鲜。
脆芦芽
餐厅讲究应季和时令。清明的青团,端午的粽子和中秋的月饼都出名。
最近的应季食品是汤圆。净素不用猪油,黑白芝麻的香气尤为明显,香。
汤圆
| 吃完面
去隔壁喝个佛茶
当你在繁忙的餐厅里吃完一碗面:
面馆
想像整间屋都是迷人优雅的食物香气。
可以去旁边的佛茶馆喝个消食茶。
佛茶馆
佛系青年可以进去挑个茶杯,点壶茶喝,再点一些寺里自产的云片糕、小酥饼等诸多小点心来试。
佛茶馆
还有四种袋泡佛茶可买,价格都不太贵。坐在那里喝,有点佛系青年的意思了。
佛茶馆
研究员最喜欢的是普洱,茶水冲出来微微带稠,很好的了。淘宝店有。
很难想像,我一个喜欢烤肉店的人,会这么喜欢龙华寺素斋馆。
素食不添猛料,能做得鲜而香,确实是江南地区出色的一碗素面啊!
| 好消息
龙华寺的猫噢,真是随便撸
由于整个餐厅都有一种素高汤扑鼻的香,所以,全寺的猫都在餐厅附近。
龙华寺
有蹲在屋檐上的。
有趴在地上的。
龙华寺
而且,任撸。
龙华寺
和寺里一位僧人聊天,说日本的寺院食物,做得非常冷淡克制,而中国的寺院,却有一碗这么美的素面啊。
他想了想,答我说,中国的食物是不会冷的,素的呈现不是白,而是香,关键还在于中国文化之有喜气甜味儿啊。
爱寺院!春天到了我要再去龙华寺赏牡丹!
两个题外
「如果有需要,可以免费领一碗面」
「没有带钱的客人」,在龙华素斋是可以免费领一碗面吃的。其它顾客会捐赠。
免费领一碗面
寺里的师傅说,以前生活水平不高,很多人就靠一碗面填肚子。所以更加要用心做好这一碗面。
龙华寺的淘宝店卖自产零食,非常好逛!
龙华寺自有品牌休闲零食品控严格,餐厅和淘宝店都有售。研究院同仁最爱是八宝饭、云片糕、枣泥核桃仁……
八宝饭
不甜不油,清淡不冷淡,很得食材原味,好吃〜
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