一周不重样的嗦粉方式 让海口人民的幸福指数藏在美食里
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一周不重样的嗦粉方式 让海口人民的幸福指数藏在美食里

海南,这个中国离赤道最近的省份,除了拥有典型的热带气候外,还有没日没夜无休止的热闹。

不是说热门旅游目的地三亚的热闹,是它的省会——海口。

这里真的比你想象中美味多了,如果你没有为了“吃“前来海口,那真的是非常遗憾了。

上周,阿球飞了一趟海口。

真实感受到这里全年无休的超多热带水果,便宜到当水喝的椰汁,一周不重样的嗦粉方式,属于当地夏日恩物的清补凉、老盐,还有全国数一数二的鸡。

简单形容就是:满口鲜美,满目风景,还能体会最真切的海岛人情。

而且,谁能想到生活在东部沿海城市的阿球,因为经常熬夜到凌晨两点,与周围人格格不入,竟然在这个南方的海岛,找到了归属感.......

海南人都是不睡觉的!

入了夜的海口,的确是另番模样

说起全国夜生活最丰富的地方,很多人会毫不犹豫地说:成都、重庆、上海.....

但在熬夜这方面,它们在海南面前,真的是小巫见大巫了。

同属东八区时间,但来了这里之后,你先要学会“倒时差”!

凌晨两点在路上,两边全都是灯光通明的饭店和吃夜宵的人,车水马龙的让我有一种下午5点的错觉。

神奇的是,夜生活这种操作阿球一直以为大多是年轻人才有的。

在海口,你会深刻感受到的画面是——东边是年轻人呼朋引伴在KTV酒吧蹦迪high出自我,西边是长辈们约上二三老友在茶摊、大排档谈天说地。

年龄段上至60后,下至00后,资深熬夜人士均匀地分布在每一个年龄段,爸爸妈妈爷爷奶奶和你一样能熬能吃能喝能玩能闹腾。

而究其原因,阿球的海口朋友激动地说了一句:因为白天实在是太热热热热热热热热了啊!也难怪只有晚间出门你才能享受到清补凉、夜宵大排档、晚茶一条龙服务。

像阿球这样第一次去到海口,大中午顶着焦灼的烈日就把朋友约出来吃午饭的,一看就是外地人了。

为了融入当地人的生活节奏,海口朋友告诉我了一套时间表:下午一两点起床,三点钟化妆准备,四五点钟出门刚好,喝喝下午茶再吃个晚饭,然后就是夜宵局了……(也难怪阿球感受到晚间海口才开始堵车!)

能在夏天拯救海口人的

只有清补凉和老盐水

清补凉

烧烤在东北的夜市上有多火爆,

清补凉在海南的夜生活中就有多受欢迎。

刚来到海口,大中午还兴致勃勃喊上朋友带我去吃清补凉,她白了我一眼:

这是晚上才去吃的!当夜幕降临,看着老老少少穿着人字拖悠闲地出门,店铺里坐无缺席的时候,才意识到,夏夜来一碗清补凉,真的是太XX爽了!

老彭记

这家老店扩大了店面,增加了人手后,总算不用再辛辛苦苦排队吃一碗清补凉了。

有意思的是,排队买单后要拿着小铜板到档口内取餐,椰子水的点单率最高,毕竟清透而又甘甜的椰子水和清补凉最搭了,椰肉蛮多的吃着相当过瘾。

里面的料超丰富,有点想念其中的冬瓜薏了,韧劲和嚼头都在线!

地址:新华南路与文明西路交界(国美电器旁)

凉爽冷饮

除了老字号的店铺,这家来自琼海的冷饮店真是拯救了在高温下暴晒的我们,海口朋友强烈要求我们去试试!

这家店的环境很明亮,生意也很火爆,从绵绵冰、炒冰到各种糖水甜品,应有尽有,相比清补凉,更爱这里的椰子冻。

地址:

文昌邓记

其实还有一家老字号——邓记,外地人来海南必打卡的一家美食店。

冰淇淋球清补凉是他家的首创,还有鸡屎藤这种本土特色的清补凉,为了芒果肠粉还是来安利一下!白嫩的肠粉皮包裹着香甜的芒果,真·纵享丝滑般口感!

地址:美兰区西沙路13号(有多家分店)

同类型店铺推荐:

公鸡碗清补凉:新华南路7号

海口第一家:海甸三东路海南大学南门小吃街

老盐水

▲饮盟的老盐水

▲盐值店铺,制作老盐水中

每个海南人心里都是很厌烦夏天的,出门就要迎接高温暴晒,好在他们用一种续命老盐水让身体和灵魂一并得到解脱。

所谓老盐水就是以新鲜水果为底再加上老盐混合而成的饮料,也多亏了这里盛产水果激发了制造出这么多口味老盐的灵感,

无论是无名小摊还是网红街饮店,都能调制出一杯清爽咸甜的解暑美味。

德慧轩水吧

为德慧轩的老盐水疯狂打call!!!

天啊,海口人到底是怎样发明了这种秒杀一切网红奶茶店饮品,原汁原味的快乐水!晚上来德慧轩喝杯老盐吃个炸炸莫过于海口夏天最惬意的事情啦~

阿球觉得老盐产品里,它家真的是最出色的,比如百香果、柠檬、菠萝真的都超级无敌好喝!以至于我们在酒店,还忍不住叫了个外卖,一人两杯美滋滋。

地址:海甸一东路12号

同类型店铺推荐:

盐值:博爱北路振龙坊入口处右边

饮盟:新民西路93号

一碗简简单单的海南粉

装着整个海南的味觉江湖

在海南吃粉,那种排2小时只为打卡一间店的情况不太有。

你很难看到海南人为了吃粉而行色匆匆。他们只会在清晨晃悠着嗦碗汤粉;在还没那么晒时点份腌粉开胃;在盛夏的午后吃口酸粉消暑;再迎着晚风来碟炒粉缓解疲惫。

海南粉

海南粉不是海南粉类的总称,是海口人最常吃的粉。

粉细,幼嫩,你很少能在淀粉类食物里吃到这种口感,而且它的吃法很特别,一半干拌一半加汤,一碗粉吃出两种风味。

先混合着咸中带甜的芡汁干拌,搭配豆芽牛肉酸菜下肚;吃到一半再倒上清甜的海螺汤,酸甜咸香味道超赞。

店铺推荐:

亚妹正宗海南粉:新民西路64号

宋记海南粉:海甸岛二西路口人民西里140号

陵水酸粉

陵水酸粉算得上是阿球最爱的海南粉之一了!

配上秘制卤汁,加入沙虫干、鱼饼、牛肉干、韭菜、香菜等配料,淋上清新开胃的米醋,酸辣甜香还很鲜美,想想就流口水。

温馨提示一定要加黄灯笼黄灯笼黄灯笼!阿球试了一小口,跟川湘不同,海南黄灯笼辣椒酱的辣是直接纯粹,没有任何缓冲余地,确实很辣。

店铺推荐:

老郭妈陵水酸粉:龙舌坡菜市场130号

儋州米烂

与海口的海南粉不同,长坡米烂比海南粉更加柔软,粘一点。

滑滑米粉上铺着晒干的小虾米、豆角、牛肉干、瘦肉、花生米等配料,吃之前淋上秘制的酱汁和酸醋,搅拌均匀,嗞溜嗞溜,嗦上一碗,清清爽爽。

店铺推荐:

儋州米烂小铺:蓝天路名门广场对面

万宁后安粉

早上一碗后安粉,一个定安大肉粽,再来一勺黄灯笼,治好了无数海南人的赖床症。

乍一看后安粉清汤寡水的,只是没什么特色的肉丝青菜加粉条,但奇就奇在如此的简单的菜品竟然还能香气四溢。

粉是偏宽的,尤其是汤头,又鲜又甜,加勺黄灯笼椒酱更被吊出惹味!

文昌抱罗粉

@id.kang

文昌不止有鸡好吃,粉也真的很出色,这个粉就是以文昌抱罗镇命名的。

抱罗粉也被称为“海南的乌冬”,圆溜溜的样子很像乌冬面,但以大米为原料的它又比乌冬更柔软。

可以干拌也可以高汤,吃到第一口:真香!吸溜一下就嗦进嘴里,让人欲罢不能。

没有一只鸡能活着走出海南

花样吃鸡大法

椰子鸡

在中国人的餐桌上,火锅绝对是“万人迷”。所以我们来海口的第一餐,朋友就招待了一顿椰子鸡火锅!

得天独厚的物产,让海口做起清新菜肴时,宛如开了挂一般,椰子鸡就是很好的一个例子。

让鸡肉浸满椰子清香,让椰子染上鸡肉的鲜美,都不需要什么过重调味,光着两道香气,就足够驱散海口的暑热。

等等,在吃之前,我们首先进行“揾(wèn)碟”:

蒜汁和生抽,这是料碟的底味;最关键的是挤几滴新鲜酸爽的金桔汁!

海口朋友非常激动地表示这个堪称灵魂!味道真的非常清新喜人。

店铺推荐:

原味主张椰子鸡( 有多家分店)

文昌鸡

凡去过海南的人,都免不了吃上一顿海南文昌鸡。

对于海南本地人来讲,白切是比较常见的做法。简单来讲,就是把鸡煮熟后斩件,蘸佐料来吃,保持了鸡的原汁原味。

切起来都是满满的鸡油香,海口鸡饭要搭配本地特产的老米,口感疏松绵软,香喷喷!

店铺推荐:

隆仔鸡饭店:文明文明西路7号,近博爱南

沿江饭店:龙华区龙昆北龙阳路月朗新村198号

肥婆兰鸡饭:海口新华南路32号(距金棕榈广场450M)

盐焗鸡

相比白切文昌,阿球更爱盐焗鸡!海盐煨熟的鸡仔,不用搭配别的调料,直接撕上一口,咸香无比!

上菜前先送一盆白粥,一碟萝卜干,然后就是端上一只鸡,附赠两只一次性手套。焗好的鸡切都不切,带上手套轻轻一撕,鸡肉就分离开了,还有热腾腾的鸡汁流出来。

店铺推荐:

意香缘盐焗鸡(海甸岛总店):二东路水岸阳光B小区A11-6号门店

佳基盐焗鸡:龙华区义龙西路3号

在这些小食里

窥见了海口人的幸福指数

十三小炸炸

海口人民是真的可爱,连炸串都称作”炸炸“这么有趣的名字,它也如麻辣烫般包罗万象,刷上特制的酱料,做成海南独特风味的小吃。

“十三小炸炸”,作为海口炸炸的老字号,相信是很多“十三小人”美味的回忆,无论是肉丸还是蔬菜,刷上酱汁,喜欢辣的还可以蘸上特色辣酱(真的辣),配上红糖水,幸福感溢出来…

正对面还有一家老爸茶店——恒兴发茶店。环境十分接地气,下午茶时间段基本都是人。

地址:文明中路十三小旁边的小巷右边那家

同类型店铺推荐:

龙峰炸炸:银坡路龙峰实验小学正门口左侧100米处

吴日彪蒜香炸排骨

这家可以说是海口最早的“网红”了,火了二十多年,牌匾真的非常旧了,这样一家外观上看似十分简陋的小店,却并不缺少浓浓的人情味。

抱着一袋刚出锅的炸排骨,站在路边直接啃起来,炸得酥脆、蒜的香味、肉的鲜甜,这早已成为骑楼中一道亮丽的风景线。

地址:水巷口内进300米

吉祥面包

从1999年开店至今,吉祥卖出的面包应该可以绕地球一圈了。香菇包、叉烧包、夹心包、三角酥、豆蓉包、菠萝包,全部都是带馅儿的。

几乎每天下午都会发生一场“抢面包大战”,有放学的学生,有的士司机,有骑电动车的市民,还有路过的行人,都在排队。(连我们刚打上的出租司机都说,我刚买了吃完,要不要给你们绕回去再买几个hh~)

地址:龙华区大同路吉祥面包

满目的热带水果

轻易地在这里实现水果自由

海南是国内非常重要的水果集散地。

别人眼巴巴数着日历等水果,但在海口,水果季永远不会过去,而且非常轻易地就能实现水果自由。

海口路边就种满了水果树。

每次看到长满果子却无人问津,都有种暴殄天物的感觉hhh。在这里,莲雾了番石榴了菠萝蜜了椰子了荔枝了山竹了,看心情想买就买点来吃吃~

椰子

作为一座椰岛,高耸挺拔的椰子树,街边小店堆放的青色椰子壳,是海南最常见的景观。

而到了晚上,更是椰子的主场,路边随处可见,都是捧个椰子边喝边唠嗑的老琼州人。

黄皮

▲左:黄皮,右:樱桃

这种水果,阿球还真是来了海口才知道的,而盛夏,正是黄皮成熟的季节。

酸酸的很适合夏天,做成老盐水的口味也一级棒!

荔枝

每年四月末,海南的第一波荔枝“妃子笑”就红了,比广东还早得多。许多人携老扶幼的来到荔枝园,来尝着全国第一口清甜。

现在去到海口的街头,还有很多又红又可爱的荔枝! 

辣酱粉蘸水果

虽然海南生产新鲜水果,但本地人却发明了一种独特吃法——用辣椒盐伴水果。

听着有点吓人,但阿球表示味道确实不错。

将新鲜的芒果、菠萝等切小块,抹上由辣椒粉和盐制成的辣椒盐,或是加上一勺黄灯笼椒酱和酱油,甜中带点咸辣非常开胃,让人上瘾。

写在后面

其实啊,海口还有太多好吃的了,还有猎奇的糟粕醋、西瓜皮火锅,甜品嘛还有甜薯奶甜水面之类的,还有海南版上午茶下午茶晚茶的老爸茶!

除了鸡还有牛腩猪脚都能做出神仙好味道,对于当地人而言周末的快乐源泉,还有开车去仙沟等周边地去吃最新鲜的牛羊肉!

还有必然要吃的海鲜,比起游客太多价格也不定的三亚,海口的海鲜显然平实许多。

板桥路海鲜市场,是每个老海口人的记忆。和小贩讨价还价一下,再拿去旁边的大排档加工一下,吃的就是那个鲜美。

如果不清楚行情,也可以去丁村万人海鲜广场,档位明码标价,广场中间有每日最高价限额公式,还有放心秤核准,不用怕总是被坑!

而且双创之后,好多路边摊都“消失”了,但拥有灵敏嗅觉和敏锐洞察力的小岛居民,还是能迅速找到美味的店,抚慰夜的寂寞,填满胃的空虚。

晚上,还要推荐一个快速感受和融入当地风情的方式,沿着海口湾散散步啊!

当地朋友告诉我说在这里,你能看到各种大爷大妈舞团的battle现场,各种遛狗遛猫的大型交友现场,各种驻唱的秀才艺的秀恩爱的,还看到不少人在这里抓螃蟹……

最直观的感受就是,海口人真的好悠闲!幸福指数真的满分~

写完这篇稿子,对阿球来说也是酷刑了,那么,你开始去搜海口的机票了嘛!

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