@所有人 请来定西！唯美食不可辜负！

来源：当归定西

定西激荡奔流的洮河、渭水，广袤深厚的岷山、陇川，不仅孕育了马家窑、齐家、寺洼、辛店等灿烂的史前文化，也传承着汉唐古风，使定西成为“丝绸之路”的重要通道、中华民族黄河文明的重要发祥地之一。

这里是家乡定西，我此生最挂念的地方。乡愁就是味觉上的思念,无论一个人在外闯荡多少年,即使口音变了,但对故乡的食物,仍怀无限意念。

定西美味

家乡的美食味道，无法复制。我怀念乡民围坐在一起，守着天荒地老，就这样生活着，在草地上看着羊群，对着高山呼喊，对着溪水嬉戏，这一切的美好是如此单纯。

城市红尘，我们步履蹒跚，步步思量；家乡绿野，我们轻快畅行，节拍点点。请来定西，美食和风景，抵抗所有的悲伤和迷惘。

跟着我一起看定西美食，大饱眼福吧~ 

| 通渭凉粉

通渭凉粉

采用花荞粒，脱壳之后反复搓揉，取其淀粉，经过多次沉淀，然后细细浇入沸水之口，同方向搅动，温火熬煮而成，色白如奶，细滑绵软，及其晾凉之后，方才调制或是浆水，或是用醋、酱等为汁，配上用胡麻油制成的旱韮，未入口时，香味扑鼻，含之如饴，嫩爽若化，清凉之极。

| 陇西腊肉

陇西腊肉

原料选用岷县闾井山区一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美。成品肥瘦相间，红白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不腻。蒸熟或煮熟后，香味扑鼻，诱人食欲。

| 通渭荞圈圈

通渭荞圈圈

通渭荞圈圈以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜，清香可口，让人垂涎，咀嚼时别有风味。 

荞面被誉为“益寿食品”、“长寿食品”，含有对人体有益的钙、磷、铁、镁、钾和微量元素，丰富的维生素B1、B2、E、P、C，及人体必需的赖氨酸、精氨酸、烟酸、油酸和亚油酸。荞面含有其它主食中所没有的叶绿素和卢丁，卢丁有软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；荞面中所含的苦味素，有清热、降火、健胃之功效。荞面还有较好的抗癌作用，特别对老年疾病具有很好的医疗功效。常食荞面有杀肠道病菌，消积化滞，凉血解毒，解湿，治肾炎、禁口痢疾、绞肠痧、汤火灼伤的功能。

| 岷县黄酒泡馍

岷县黄酒泡馍

岷县黄酒历史久远，明清时期《岷州竹枝词》中说：“西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌”。禾老，指当地青禾成熟，家家都在酿酒。黄酒性味平和、清香爽口，人称“液体蛋糕”，喻之为“酒的精魂”。用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县黄酒所泡的馍，除了花糕，还有一种叫油锅儿。油锅儿里面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。

| 烤土豆

烤土豆

定西土豆甲天下，定西的土豆质优、色白形圆、薯皮光滑、口感醇香。在定西上桌第一盘开餐菜就是烤土豆，大盘子里十个中不溜圆愣愣金灿灿的烤土豆，拿起一个剥皮，一口下去，满口留香。就着腌韭菜吃，风味更独特。 

炒土豆条也是定西人的传统做法。

| 岷县姜粉鱼

岷县姜粉鱼

粉鱼深受岷县人的喜爱，姜粉的温和，外加一根油丝儿，绝对是冬日里的不二选择。粉鱼中姜粉和葱丁冲击着的味蕾，必是不错的味觉体验。