这座山水酿出来的岭南老城 一碗梅菜扣肉就足以笑傲美食江湖
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在广东这个卧虎藏龙的美食江湖，早有盛名在外的潮汕派、顺德派，而大多数外地人对东江派却不甚了解。
▲图：西柚生活
东江菜
殊不知，东江菜也是粤菜江湖三足鼎立之一，而惠州就是“东江派”的宇宙中心。即使身处美食林立的大吃省也完全没在怕的，吃懂了惠州，才算吃懂了客家，吃懂了广东。
▲图：吃喝惠州
▲图：西柚生活
这里距繁华的珠三角核心仅半小时高铁，但是把频道从深圳一换转到惠州，一切就都慢了下来。
东江菜
这座山水酿出来的岭南老城，历经时光洗礼，依然初心不改，完整地保留着客家风味，形成了独特的东江菜系，一碗梅菜扣肉，就足以笑傲美食江湖。
▲图：@river_2014大河
这里身处大亚湾，旖旎海景足以媲美东南亚，海鲜繁多肥美，价格公道，花一天时间来惠州吹着海风啖海鲜，是很多珠三角人士的新解压方式。
▲图：吃喝惠州
▲图：西柚生活
东江菜
这里小吃糕点多到数不过来，走街串巷，就是一场流动的小吃盛宴。对惠州人来说，一个阿嬷叫，吃的是古早味和人情味，一碗横沥汤粉，足以慰风尘。
水果之城
这里是千古第一吃货苏东坡钦点的“水果之城”，“罗浮山下四时春，芦柑杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”汁多肉厚的岭南水果，让见多吃广的苏老都想留下来。
▲图：吃喝惠州
如果单用美食来衡量一座城市的幸福指数，惠州绝对能跻身一线！
| 一座山水“酿”出来的城市
你一酿，客家人就懂了
有人说，惠州是一座山水酿出来的城市，东江绕城而过，平静的西湖则悠然地徜徉在城市中央，一汪碧水让这座城市更加秀气、更有灵气。大多数人对惠州的认知就是梅菜扣肉和客家文化，而客家最有名的莫过于“看见什么酿什么”的高超酿技。
|| 梅菜扣肉-惠州无可替代的城市名片
梅菜扣肉
一说起惠州美食，懂的人脑子中出现的第一个词绝对是梅菜扣肉，走哪吃哪的苏东坡带着东坡肉从杭州西湖来到了惠州西湖，并结合当地特有的梅菜，造就了这道千古名菜。
▲图：吃喝惠州
惠州人吃饭无梅菜不香，梅菜肉饼、梅菜炒饭、梅菜蒸猪头皮……轻轻松松就能整出一桌“梅菜宴”。
|| 酿豆腐-酿菜中最经典最受欢迎的选手
酿豆腐
酿豆腐在所有酿菜中的地位相当之高，而且制作和吃起来都非常费神，必须筷子勺子并用，才能把一块酿豆腐盛到碗里，吃的时候先是品尝到被旺火煎出的焦脆，然后才是豆腐的香软。香气浓郁的土猪肉馅调皮地与豆腐融为一体，这滋味，尝过之后你就会爱上。
|| 酿春-漂亮得不像实力派
酿春
春就是“蛋”的意思，以前惠州的客家人过生日，一碗家长做的酿春是标配。酿春是将猪颈肉剁至肉烂筋连，混了虾粉、鱼露、冬菇和葱花，小心地塞进新鲜的蛋中，蛋黄外头的薄膜包裹住肉馅。别看它外观朴实无常，可是里头鲜着呢！
|| 酿三宝-每个地区都有自己的freestyle
▲图自@yan10研食
客家人，任何食材都可以入酿，而且脾气很好，当你吃饱时还会执意为你添上一碗饭。茄子、苦瓜和辣椒，很多人管这三种酿菜叫“酿三宝”，不过每个地区对具体是哪三宝的定义就各有freestyle了。酿菜就像是客家人的暗语，你一酿，客家人就懂了。
▶觅食推荐：高记惠州风味楼
高记惠州风味楼
开了十多年的老店，是惠州客家风味的代表，在这里可以吃到最传统正宗的客家菜，盐焗鸡、酿春等口味一绝，是惠州客家菜的首选，名气很大。
地址：惠城区滨江东路37号（滨江店）
惠城区马安镇下良村205县道旁（厦良小学旧址）
▶觅食推荐：艺记鹅庄
艺记鹅庄
艺记在当地开了很多年，是家很出名的老店，主打本地菜客家菜。招牌碌鹅，是在店附近养的水鸭，特制的方法烹煮，肉不会太硬很入味，无鸡精无味精，有南乳的味道，到店必点。
地址：惠博大道金山汽车城往前走200米
| 在惠州，千万别“走鸡”
有的鸡，生下来就赢了
论吃鸡，谁能比得过广东人，任何一个地方都能把鸡吃出一百种花样，重点是每种花样都相当好吃！在大广东的吃鸡江湖，惠州依然以客家风味致胜。“东江盐焗鸡”、“客家猪肚鸡”、“土窑鸡”，“清蒸鸡”、“土鸡煲”，招招克敌，赚足了的口水。
|| 东江盐焗鸡-惠州三宝之一
东江盐焗鸡
盐焗鸡的发明充分证明了一个事实，那就是客家人真有钱。在“得盐者得天下”的年代，客家人竟然奢侈到用盐来烤鸡，可谓是真壕了！盐焗鸡先把上好的三黄鸡用沙姜和盐腌制片刻，再用油纸包好，埋进滚烫的粗盐中焗熟，在鸡肉嫩滑，鸡皮焦香微韧，吃起来有撕扯感。
东江盐焗鸡
客家人吃盐焗鸡爱手撕，吃鸡时还会奉上一碟用鸡油和沙姜粉混合的咸味蘸料，在惠州街边的焗盐鸡小店，可能还会卖鸡汤粉，吃鸡肉，嚼鸡杂，吸米线，喝鸡汤，满口肥、咸、熟、香混杂，感觉人生到达了巅峰。
▶觅食推荐：品鸡坊
品鸡坊
品鸡坊的镇店之宝就是盐焗鸡，上过《舌尖上的中国》，原本口碑就很高，上过《舌尖》之后，慕名而来的人就更多了，一天可卖几百只，供不应求。
地址：汝湖镇东亚村路口
|| 猪肚鸡-一道古老的客家菜
▲图：食城记
最近这几年广东向全国各地输出的连锁菜品除了潮汕牛肉火锅，就是猪肚鸡了。把葱姜蒜和捣碎的白胡椒塞进鸡腹内，再把整只鸡塞进猪肚里，在泉水中慢炖2小时以上。待猪肚和鸡肉的滋味交融，汤水浑白之后，捞出猪肚斩件，重新下回汤锅中，加盐加枸杞就大功告成了。
猪肚鸡
同样是喝汤涮菜，猪肚鸡从来都不是哗众取宠的存在，就像客家人勤恳敦实的性格，再怎么创新，始终不会丢弃暖心暖胃的性格。
▶觅食推荐：百记猪肚鸡
百记猪肚鸡
这家在金山湖开了长达八年的老店，靠一锅胡椒猪肚煲鸡打响了在“鸡界”的名号，而今主打的松茸猪肚煲鸡，华丽外表下又有内涵，满满的一锅用料倍儿足，味道相当鲜美!
地址：惠城区河南岸金山湖11号小区
|| 土窑鸡-广东版的叫花鸡
▲图：热浪虎门
土窑鸡的做法同叫花鸡类似，早先也是采荷叶把鸡包上，用黄泥裹住在砖窑里煨熟，现在多用锡纸包好，混杂着各种香料，放入土窑中，燃烧着荔枝木的土窑充分的保持着高温，并在鸡肉中混入一丝丝荔枝的鲜甜味，取出打开时，异香扑鼻，肉质香滑可口。
▲图：@river_2014大河
惠州人吃土窑鸡喜欢去罗浮山，可能是因为当地的走地鸡都是吃虫长大，运动充足，所以肉质格外鲜嫩筋道。
▶觅食推荐：罗浮山满记波浪山庄
▲图：@river_2014大河
位于罗浮山的波浪山庄秘制土窑鸡远近驰名，一天卖出数百只！秘制的酱料，新鲜肥妹的自养农家鸡，料好味道好~PS：店里的另一特色是统一身穿迷彩服的工人们~原因是老板是军人出身。
地址：博罗县长宁镇G324公路侧（近罗浮山收费站）
| 发糕敛糕沙糕粄，糕糕入心
惠州人也无法告诉你他们究竟有多少种糕
糕点是惠州人生活中最温情的部分，是自古以来的传统礼仪的寄托。以前吃糕点，吃的是一种仪式感，现在已经完全融入日常生活。你要是问惠州人他们一共有多少种糕点，一时未必数的过来，但是完全不影响他们对糕点的喜爱。
|| 发糕-大吉大利，今晚吃糕
▲图：吃喝惠州
发糕发糕在很多城市都有，但是在惠州十分风行，在形式中吃是图个吉利，现在也是早餐和小吃的选择。惠州的发糕制作一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，蒸发糕的笼屉特别巨大，蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。
|| 沙糕粄-源于惠州的传统小吃
▲图：吃喝惠州
沙糕粄是源于惠州的传统糕点，制作非常繁琐，也相当娇气，只能用杉木板做成的板隔来蒸。一部推车，沿街的吆喝声，总能为他招来不少食客，经过时间的发酵，以前只有原味，到现在还有创新的芝麻花生馅。
|| 敛糕- 常用的礼仪糕点
▲图：吃喝惠州
它是较之沙糕板更为常用的礼仪糕点，分为原味、红糖味、以及红敛糕，每一户家庭对每种颜色的定义又有所不同。刚出炉的敛糕松软甜韧，放凉后比较清甜，在夏天用敛糕干煲糖水，清凉又解渴。
|| 艾粄-清明至，食艾粄
▲图：西柚生活
艾粄
清明前后吃艾粄是惠州的习俗。惠州有这样一句谚语：“冇食清明粄，唔好揽禾秆。”墨绿色的表皮包裹着或甜或咸的馅儿，吃起来特别香韧，皮甜馅咸，别有一番滋味。
|| 砰米糕-惠州无可替代的城市符号
▲图：吃喝惠州
惠州人称‘打米粻’，其实相当于爆米花，打米糕的时候，铁炉会发出“砰”的一声巨响，浓烟过后，就是一板香甜脆口的砰米糕啦。一包包被包装好的砰米糕整齐的放着，10块钱就能买到一大袋的砰米糕。
|| 马安马仔-惠州版的沙琪玛
▲图：吃喝惠州
别人家的马仔，指的是“黑帮”，惠州马安的马仔，是一种香脆甜糯的传统小吃。堪称惠州版沙琪玛，包装走的简约风，只用一张白纸将其卷起，如惠州的客家人一样，简单而朴实热情。
▶觅食推荐：南坛路阿婆糕点
▲图：吃喝惠州
在南坛东路路口，基本上每天都会看见一个婆婆在摆摊，各种糕点都有，有的路人经过就会买上几块糕点带回家，第二天做早餐或者当下午茶。婆婆十分热情地介绍自己的糕点，就连小时候最爱吃的钵仔糕也有，小孩子看到定会馋得买上一个。
地址：南坛东路路口
▶觅食推荐：桥东市场
▲图：吃喝惠州
二十多年的老杂货店，门口摆着惠州地道的糕点。老板娘一边揉和着手中的糯米团子，一边把芝麻花生糖的馅料塞进了糯米团子，时不时还跟街坊邻居聊上几句。糯米糍被扑上了白花花的糯米粉，1块5一个，白白胖胖的看起来甚是喜人。
地址：桥东市场惠新中路75号
| 惠州街头是一座流动的小吃王国
走街小吃，最是人间烟火味
留在记忆最深处的、最能打动人心的永远是街边那些不经意的小吃，惠州街头简直就是一座流动的小吃王国，阿嬷叫、横沥汤粉、水门包、捞云吞、糖水、猪杂粥、肉丸、鱼蛋、牛杂、串串……是多少惠州人怎么都戒不掉的瘾。
|| 阿嬷叫-存留在惠州人记忆里的味道
▲图：吃喝惠州
也许每座城市都有一种根植在当地人记忆和生活中的小吃，不起眼但是也不可缺，对于惠州来说这种小吃就是阿嬷叫。香甜的糯米粉裹上萝卜丝虾仁放进热油锅了炸香，能馋哭一整条的小孩。
▶觅食推荐：朱记食店
▲图自@yan10研食
这家小店经历20多年的风风雨雨，成为了号称惠州最正宗的阿嬷叫的小店。深藏其中的香气，特有的萝卜清香，倏忽飘散在空气里。这就是阿嬷叫的味道，也是童年的味道，更是惠州的老味道。
地址：惠城区桥东下塘街12号二楼
|| 横沥汤粉-大街小巷最热销的早餐
▲图：西柚生活
在惠州，遍布城乡的横沥汤粉，是许多惠州人的早餐离不开的一碗。乍看之下以为只是寻常的猪脚粉。其实最大不同之处就在汤底，除了普通的猪骨头，还加入了虾与左口鱼干慢火熬制，猪骨头的清甜与左口鱼、虾的鲜甜，融合成意想不到的美味。
▶觅食推荐：横沥金华汤粉
▲图：@yan10研食
30多年的好口碑，不是街坊邻里赋予的，而是那碗30多年不变的横沥汤粉！牛腩、猪脚十分对味，汤底一如往故的甜。
地址：新建路联富鑫网咖隔壁
▶觅食推荐：惠康汤粉店
▲图：西柚生活
▲图自@yan10研食
惠康汤粉店也是惠州城内最受欢迎的汤粉店之一，能在满城都是汤粉店和从小吃汤粉长大的食客中脱颖而出，口味自然是赞的。虾和骨汤的味道很搭，招牌卤水每个口味都不一样，猪蹄糯而有质感，卤蛋可以用惊艳来形容。
地址：惠城区桥东惠新中街27号（老惠高左边巷子）
|| 水门包-惠州最受欢迎的包子铺
▲图：西柚生活
很多惠州人从小吃到大的早餐，33年了，这里没有座位，但光顾的客人依旧络绎不绝。“10个叉烧包、10个肉包”，几乎来的每个客人，都是大量买走，这里的包子都是1.5一个，馒头1元一个，特别受欢迎。
地址：惠城区水门路110号
|| 周记粥档-一碗猪杂粥，俘获众多街坊的心
▲图：西柚生活
很多惠州人早上起来习惯去喝一碗猪杂粥，而一说吃猪杂粥，很多人的第一反应就是去周记。24年的积累，以一碗满满新鲜猪杂和煲得绵绸柔软的粥，俘获了众多惠州街坊的心。每一口粥，都能吃到满满的用料和诚意。
地址：惠城区菜园墩33号
|| 陈记饮食店-满足你对云吞的所有需求
▲图：西柚生活
陈记
陈记的云吞够弹性、虾子大地鱼汤底，足以满足对云吞的所有需求，不仅住在附近的多年来吃，住在远处的也经常想到这个味道就马不停蹄赶来。
地址：惠城区菜园墩34号(惠州市第二中学后门)
|| 山水豆腐花-从未有过的甘甜
▲图：吃喝惠州
无论是惠州本地人还是来惠州旅游的游客，都对这种爽口清新的山水豆腐花一见倾心。罗浮山的水土滋养出了甘甜的豆腐花，如果在街边的小摊碰到一定要来一碗，碰不到可以买包装好的，多种口味可供选择。
|| 红茶馆-传统的老广糖水
▲图自@yan10研食
红茶馆是惠州老字号了，出品一直很稳定，价格实惠，材料良心。这里吃不到杨枝甘露那些港式甜品，每次来必点椰汁凉粉和绿豆冰，红豆冰也非常不错，猪红也是招牌。
地址：南坛西路2-1号(近南门路)
|| 阿菊粽-每一个都是惊喜
▲图：西柚生活
一个不起眼的角落，不宽阔的街道上车水马龙，阿姨卖了几十年粽子。这些粽子用棕叶捆起来，看着新鲜有食欲。粽子有甜有咸，赤豆、绿豆、蛋黄、肉粽，每一个剥开都是惊喜。
地址：惠城区惠新东街
|| 宝记大排档-老街坊都知道的“阿伯茶楼”
▲图自西柚生活
这里比不上酒店茶楼的精致，却有着贴近生活的市井情怀，每天在这里老街坊们聊聊天，一杯茶三两款点心，老城区的早晨地道缓慢而有滋味。店内的招牌肉丸排骨，几乎是每桌都会点上一份。
地址：惠城区桥东城背路1号(城背塘公交站)
|| 讲口缘炖品肠粉店-绝了！排骨米线和无花果汤
▲图自@yan10研食
一碟排骨肠粉的老惠州情怀，都在这家17年老店里。招牌排骨蒸米丝和无花果汤，味道真的可以用“绝”来形容。排骨腌的到位，能吃出叉烧酱和海鲜酱的味道。
地址：下角东路14号（邮电局往埔前方向300米）
| “便靓正”海鲜，人均几十吃到撑
大啖大亚湾海鲜，你会不想离开这里
靠海吃海，海鲜是所有靠海城市的福利，有人说，当你踏浪惠州大亚湾，你会忘记深圳小梅沙，当你大啖大亚湾海鲜，你会不想离开这里。大亚湾惠州港渔产种类繁多，又便又靓又正，人均几十就可吃到撑，很多深圳人会找一天专门跑来惠州吃个海鲜又返程。
|| 澳头海鲜市场-惠州最大的露天海鲜市场
▲图自@漂泊的Q63
澳头海鲜市场是惠州最大的海鲜市场，靠近港口，每天早晚渔民出海归来都会直接摆摊售卖，热闹非凡，这里的海鲜品种多，重点是新鲜，价格还算公道，可以现买现加工。在周边找个排挡出点加工费就能吃到最新鲜鲜甜的海鲜了，不过想要又便又靓又正，就需要足够当心，小心被套路了。
▲图自@吴秋煌
地址：惠阳区龙海街
|| 霞涌海鲜市场-当地的市井生活，热闹又地道
▲图自@Lordman-旅行摄影
霞涌是一个滨海小镇，海鲜市场里海鲜新鲜生猛，充满市井人情味，是惠东地区有名的海鲜市场，是惠州人日常买海货的地方。霞景路上汇聚了数家经营海鲜、地方渔家菜的特色餐馆，特别是傍晚十分，余晖照耀的时候，路上人声鼎沸，各个餐馆开始“磨刀阔阔”活跃起来。
地址：惠阳区霞景路
|| 喜碧海鲜-惠州海鲜档老字号
喜碧海鲜
惠州人吃海鲜最喜欢去的地方就是桥东，以为价格低又新鲜。在桥东惠新西街的喜碧海鲜名气很大，算是惠州的老字号了。蒜蓉蒸扇贝、开边虾等味道都不错，很多人慕名而来，每晚都非常热闹。
地址：惠城区惠新西街（桥东派出所隔壁）
|| 鑫记海鲜-破旧小巷里的评价海鲜大餐
▲图自吃喝惠州
开在破旧小巷子里的鑫记也依然阻挡不了他的名声，这里没有高大上的设计，也没有花哨的装修，只是单纯地做海鲜。在这里可以不必拘束，大声畅谈愉快碰杯，还可以吃得新鲜！是很多惠州人吃海鲜的首选。
地址：惠城区惠新西街77号（水上派出所对面海鲜街直入100米）
| 被苏东坡钦点的“水果之城”
除了荔枝，芦柑橘子杨梅同样让人欲罢不能
苏东坡对惠州美食的贡献除了那碗十里飘香的梅菜扣肉，还有一首家喻户晓的《惠州一绝》：“罗浮山下四时春，芦柑杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。惠州这个地方真是好啊，芦柑、橘子、杨梅轮番的成熟，每天还能吃几百颗荔枝，甚至让文化吃客苏老都想在这定居了！
|| 荔枝-全球最好吃的荔枝，不容反驳
荔枝
惠州人自称惠州荔枝是全球最好吃的荔枝，虽然听起来略显狂傲，但似乎也并没有人反驳。据考证，苏东坡吃的是博罗龙华山前荔枝，这里的荔枝全国第一好吃。每到6-7月，妃子笑、桂味、糯米糍相继成熟，惠州处处丹荔飘香，鲜嫩多汁，足以征服任何嘴刁的食客。
|| 黄皮-惠州人的“心头好”
黄皮
如果说荔枝是声名在外的“城市名片”，那么黄皮就是惠州人自家珍藏的“心头好”，在惠州可能会有人不爱吃荔枝，但是几乎没有人不爱吃黄皮。每当荔枝快过季时，大串大串的黄皮开始挂上枝头，小巧的身型，酸甜的口感，很多人看到都会忍不住流口水。
|| 龙眼-媲美荔枝的小可爱
龙眼
龙眼也是季节限定地域限定的岭南特产，可与荔枝想媲美。市面上名气最大的“石硖”龙眼便产自惠州。刚刚采摘下来的龙眼跟长途运输一两天的口感完全就不是一回事儿，脆甜爽口，欲罢不能，晒干后就变成甜糯的桂圆了。这样说起来，惠州人在很大程度上都是尝的第一口鲜。
水果
除了荔枝、黄皮、龙眼、柑橘、杨梅等鲜甜的水果，惠州的葡萄、火龙果、鹰嘴桃、芒果等水果也能让人大快朵颐。
▲图：西柚生活
惠州真真是一座可以“吃”的城市，无论是主食、糕点、小吃、海鲜，每一道食物都有自己的故事，每一口都能吃出人情味。
如果你想去大吃省广东打牙祭，千万别忘了还有一个惠州啊！
【交通信息】【飞机】
惠州平潭机场基本上开通了全国各大城市直飞的航班，长三角的城市直飞2小时左右，杭州出发12月单程机票¥500左右就能拿下，另外惠州离广州和深圳都不远，也可飞到广州和深圳再坐高铁过去。
【高铁】
惠州有高铁直达，深圳到惠州仅需半小时左右，每天有60多趟车次，任何时间都方便；广州到惠州高铁一个多小时，每天十多趟车次，也挺方便。
【自驾】
惠州距离珠三角度假圈车程仅2h左右，沿途海景媲美东南亚，12月去这个岭南海湾泡着温泉看海吃美食简直就是人生一大享受。
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