成都到底有多好吃？没去成都吃过的人不会知道
熟悉24季的朋友也许都知道我是个不折不扣的「成都吹」。
大学时代的女朋友是成都人，在相当长的一段时间里，我在成都的大街小巷游走，像一个真正的成都人一样摆龙门阵，喝茶，享受生活。
▲ 成都的串串看起来就很辣。
关于成都到底有多好，我能闭着眼睛写上一万字的论文。（不信你去知网查查）
那花椒和香油混合的火锅蘸料味，热气腾腾的肥肠粉和刚出炉军屯锅盔的香味，下过雨的玉林路有点潮湿，抚琴街上十年不变的物价，还有成都妹子嗲嗲的方言......
▲ 成都大源夜市，图源漫成都。
1.成都人到底有多爱吃
成都好吃，成都人也是我见过最爱吃的人。
成都妹子约会唯一的娱乐活动就是吃，从玉林吃到抚琴，从电子科大吃到川大川师，在深夜的烧烤摊前排队，到凌晨的火锅店外唱歌。
▲ 成都抄手，图源成都big榜。
成都生活定律第一条，每个平凡的一天永远都跟吃脱不了关系。
清晨的天府广场和骡马市可能会拥挤，但还好地铁口的早餐店永远等你。
重口味的嗦碗肥肠粉，清淡的的去吃碗豆汤饭，老成都则一定要来碗红油抄手，迟到不迟到什么的等会再说。
▲ 成都豆汤饭。
上班族会在公司楼下便利店思考咖啡还是豆奶，而安逸的成都老人已经走进茶馆，准备摆龙门阵了。
外卖是不会外卖的，热爱生活的成都人不到万不得已绝不会外卖。
▲ 川菜代表，咸烧白。
今天的天是成都蓝，不如下楼来碗回锅肉......早有预料的要排队，所以也不觉得很难等。毕竟，为了吃成都人什么事干不出来啊。
下午茶是成都青年必备的项目，一点点还是coco？算了，还是来碗汤圆最实在。
▲ 成都赖汤圆。
下班回家，地铁口旁的蛋烘糕和兔头，香味扑鼻，先吃点缓解一天的疲乏，才有力气呼朋引伴下班约饭约电影约酒吧。
成都的夜是用来吃的，成都人的夜市是用来胖的。
▲ 伴着夜色和霓虹，销魂的砂锅，开胃的米线，冒油的脑花，土豆冰粉，火锅鸭肠，加上肉串吱吱冒油的翻烤声，那是成都人一天最完美的邂逅。图源漫成都。
成都人不仅爱吃，还很能吃。我成都的前女友曾经信誓旦旦的跟我表示，每个地道的成都人，都至少吃垮过两家自助火锅店。
每一个表面上看起来娇滴滴的成都妹子，背地里吃完火锅还能再来份凉糕。
▲ 红糖糍粑。
吃火锅之前要来份红糖糍粑，这可能成都一大特色，最好吃的红糖糍粑永远在火锅店里。
黄喉毛肚，鸭血鹅肠，水上漂嫩牛肉，再配一份生鸡蛋......
清楚的记得那个下午，我前女友吃完以上这么多以后，出门又吃了五块蛋烘糕然后过了马路又吃了根玉米你敢信！
▲ 鸭肠。
但这么吃成都人也不胖，春熙路迎面走来的都是锁骨性感的女娃，真是群神奇的物种。
成都有18868家火锅，6149家串串，6741家烧烤和2515家烤鱼，照这么吃下去，成都人绝对是有能力改变这个数字的。
▲ 红糖锅盔。
虽然成都朋友爱吃又能吃，但成都人对于吃的要求也是极高的。
每一个成都人到了外地都会被迫进入养生状态，对琳琅满目的所谓火锅恨的牙根直痒。
涮点儿羊肉叫火锅，煮点儿鱼丸白菜粉丝的白水也叫火锅，更可气的是只要是加点辣椒的红汤，还好意思叫老成都麻辣火锅......
▲ 这才算是成都人的火锅。
朋友！你们是不是对火锅有啥误解啊！不是牛油锅底的能叫四川火锅？
成都人一向是不拘小节的代表，什么时间观念都得往后靠一靠，但要是说到吃，成都人认真的像是程序员。
▲ 火锅虾滑。
入锅几秒鹅肠可熟，几起几落毛肚不老，还没等出正月，早就推算出何时野菜发芽江鱼正肥。
对于吃，成都人永远是认真的。
2.成都人为什么这么爱吃
这个问题就显得很学术，但其实一句话就能解决一大半原因，好吃呗！
朋友，成都好吃的咋这么多！
火锅串串饽饽鸡，酸辣粉担担面红油抄手，兔头水饺赖汤圆，川北凉粉三大炮......
▲ 小酥肉。
哈西地区第一狠人捶胸顿足，第一次萌生了户口迁到成都的想法。
这还只是小吃，要再算上火遍大江南北的川菜，朋友，你敢说你不爱成都？
自打有成都这座城开始，成都人爱吃的性格就定型了。
▲ 脑花。图源见水印。
4500多年前，岷江和沱江冲击而成的川西坝子第一次有了人类活动的痕迹，这也是成都第一次出现在历史的视野。
什么叫来了就不想走呢？纵观中国上下五千年，从未迁徙、从未更名的城市，就这一个：成都。
都江堰使成都再无水患之灾，山川河流赋予了蜀人丰饶的物产。蜀道难，闭塞的环境又养成了成都人乐天知命的性格。
▲ 蹄花汤。
安逸、热情，能吵吵绝不动手。成都人就是这么小火慢熬。
汉晋南北朝时期，成都人喜宴聚的风尚便流传开来，「虽蓬室柴门，食必兼肉」。
是啊，别管日子怎么样，吃点好的才是正经事。
▲ 成都小吃绿豆糕。图源见水印。
成都人爱吃，不只是口腹之欲，也真是把吃当成文化一样去研究。
全国最早的烹饪高等专科学校就诞生于成都，注意，可不是新东方！1985年，四川烹专就在全国大放异彩，号称餐饮旅游业的「黄埔军校」。
▲ 串串。
另外，成都还有一座是全世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆：川菜博物馆，里面放着价值400万人民币的泡菜坛、全国最大灶王祠、清朝古法手工豆瓣……
朋友们，还有比成都人更把吃当回事的吗？
有人可能会说，成都人爱吃不假，可川菜不就是麻辣的吗？就凭辣有什么吃头？
▲ 成都街头小吃。
在这里我义务给大家科普一下川菜，川菜可不仅仅是辣！（成都市旅游局就不用打钱了！）
川菜最讲究的其实不是辣，而是在于调味。
辣酱传入中国也就几百年历史，在此之前，川菜调味最多的还是花椒和盐，要知道，自贡盐井可就离成都不远啊。
▲ 米粑。图源见水印。
川菜对食材的运用上，也并不像沿海一带讲究少用调料、凸显食物原味，而是百菜百味，用丰富的味型弥补食材本身的不足。
至今仍流传的很多经典川菜，如回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁……讲究的依然是复合味型：在酸、甜、麻、辣之间玩平衡之术，绝不会让一种味觉占据主导。
▲ 乐山钵钵鸡，图源嬉游。
朋友，别说川菜只有辣，郫县豆瓣酱听说过吗！
3.避开热门景区，如何像一个成都人一样吃
常言道，文章写一半，结尾没人赞。
作为24季驻滨江的成都美食小组成员，必须实打实的给大家来点干货。
▲ 回锅肉。
成都早就是个网红城市了，有很多过去的老味道如今也早就物是人非了，来到成都，如何避免踩雷，像一个老成都一样从早吃到晚不重样？
武侯区百锦路吴彦祖给大家安排的明明白白。
| 早餐：肥肠粉+军屯锅盔
甘记肥肠粉
地址：马鞍北路18号
年轻人的早餐也可以来点重口味。
大清早来份刚刚冒好的肥肠粉，一碗下肚，整人都活过来了。肥肠白嫩、薯粉劲道。
▲ 小火慢炖得柔中带一点嚼劲，红油滑过，沾染少许，弯弯里还要勾住些汤汁，才让人吞得尽兴。图源见水印。
再来份煎得两面金黄的锅盔，切成四瓣上桌，两口细滑的肥肠粉下肚，再来一瓣酥脆的锅盔，那才叫一个满足巴适！
| 午餐：火锅
大妙火锅
地址：成都市宽窄巷子窄巷子11号里外院对面
成都，带不走的大概只有火锅。
毛肚入锅15秒，七上八下，煮的再久每嚼一口都咯噔咯噔的响，自成嘻哈一派style，裹满蒜末和香油之后，总有种吃不停的感觉。
▲ 毛肚真的无敌啊。
在红油锅里涮完，再蘸一蘸大妙火锅的秘制干碟再吃。红油汤的麻辣加上干碟的香辣，两种辣感在嘴里爆炸，直冲大脑，你要上天吗？
| 下午茶：蛋烘糕
工人村陆记蛋烘糕
地址：成都市金牛区内曹家巷工人村2栋（近太升桥）
蛋烘糕等于成都的童年。
每个成都的小孩都吃过蛋烘糕，味道咋样就不堆砌形容词给你们上语文课了。
▲ 这家开了二十多年的小店，来吃的都是慕名而来的吃货。有成都的，也有不是成都的。
传统蜂窝煤，小火慢慢烘。这家蛋烘糕不像其他家的香软，皮薄酥脆，中间意外的软糯香甜。
| 晚餐：钵钵鸡
飘香钵钵鸡
地址：草堂北支路113号
钵钵鸡其实严格来说是乐山的小吃，就像是冷锅串串。
每到夏天的晚上，坐在街边吹着风，吃着凉爽的钵钵鸡，无疑是成都人民非常享受的一件事。
▲ 这家钵钵鸡有点不同，我无数个成都同学咬着牙想我强烈推荐，钵钵鸡有点温热，但绝对惊喜。图源吃叮到了怎么办。
双椒打底的底料，钵钵鸡在锅中煮好后十分入味，口感柔嫩而紧实，加上调料入味后更是异常美味。
| 夜宵：蹄花汤
廖老妈蹄花
地址：青羊区东城根南街7-11号
成都的夜再晚，也有小吃店亮着一盏灯，沸着热气腾腾的锅，肉香旖旎地招引饥饿的路人。而冷冷的冬夜里，最暖心的莫过一碗汤。
养生的蹄花汤大概是成都人最晚的温柔。
▲ 一碗雪白浓郁的雪豆蹄花汤，白汤带着浓浓的豆香，一丝浮油也不见，吞下肚时似乎有一层胶质薄薄凝在口腔内，温润细滑。图源私家地理。
不用提什么新一线城市，成都的魅力永远都不在冷冰冰的数据。
成都到底有多好，只有离开成都才知道。
