外国人眼中必吃的30道中国特色菜
如果说以往外国人对中国美食的认知还停留在“左宗棠鸡”“西兰花炒牛肉”等“非主流”菜品上，如今，随着中国文化走出去的脚步越来越快，越来越深入，来自国内各个区域的美食搭配也渐渐被海外游客所认知。除了火锅、鱼香肉丝、北京烤鸭之外，在外国人眼中必吃的中国美食还有哪些？
最近，深受骨灰级旅行达人们喜爱的Atlas Obscura网站盘点出30种必吃的中国美食，包括臭豆腐、驴肉火烧、仙草蜜、鸭血粉丝汤等等来自大江南北的美味纷纷上榜，还有不少出乎意料的特色地域美食，令人惊呼外国“吃货”寻找中国美食的敏感度！一起来看看这些食物你都吃过吗？
臭豆腐
图/Gavin Anderson
臭豆腐的难闻气味常被认为是腐烂的垃圾或者肮脏的湿袜子所散发的臭味，但这种有气味的腐乳制品是台湾街头的一种重要小吃。
臭豆腐的制作方法多种多样，街头上每个摊位的发酵方法都不太一样（而且经常各自保密）。这其中，关键的材料是浸泡豆腐的发酵卤水。传统来说，这个卤水是由发酵的牛奶、蔬菜和肉制成的，但也可能包括干虾、苋菜、芥菜、竹笋和中草药等配料。一旦豆腐充分浸泡在发酵的卤水中，小摊贩就可以选择烧烤、红烧、清蒸或油炸等烹调方式。这些臭豆腐在油炸或烧烤之后，会形成一个个外表酥脆，但内部软糯的立方块，这就可以出锅了。
外国网友评价：
Nathalie Dreier: 肮脏的袜子？呕，我跟别人介绍臭豆腐都说，它闻起来就像下水道的味。
Lori C. Hawkins: 臭豆腐实际上非常好吃！
龙须酥
图/chibi_m7
细细的糖丝和松脆的花生馅构成了安徽省独有的特产——龙须酥。
关于“龙须酥”名字的来源有很多种说法。其中，最流行的一个说法是，中国古代的一位汉代皇帝吃了这种银丝糖之后，脸上粘上了白色的糖丝，就像龙的胡须一样，因此这种甜点被命名为“龙须酥”。在制作的过程中，为了达到龙须酥甜美丰富的口感，制作者需要做足准备。首先是静等糖浆慢慢冷却凝固，接着要将其蘸上糯米粉，绕成一个圆环。同时，将圆环中间的洞拉大，扭成个“8”字，然后不断重复这个过程，直至拉成数千根细毛状的糖丝。这个过程需要极大的耐心，因为最微小的失误都可能会破坏这些纤如毫毛的细丝。最后，将碎花生、椰子、芝麻籽等填充物混合包入糖丝中，卷起来，就形成美味的龙须酥啦！
外国网友评价：
Jake Plissken: 这是不是像玻璃丝的东西？
Edie Shepard: 我记得我在90年代的温哥华夜市里吃过这种糖，非常好吃！
Cindy Plumb Bishop:你可以在加拿大蒙特利尔的唐人街上找到这种糖，我几周前刚刚去吃过，是种非常好吃的东西！
苗族酿鸡翅
图/Ragrinds
苗族的酿鸡翅由香料腌鸡翅配上柠檬香草等物制成。一口咬下去，不是硬硬的鸡翅骨头，而是吸满汁水的豆丝面等馅料，外面还裹上了一层金黄的蛋卷。在鸡翅里面有各种馅料，包括碎猪肉、蔬菜丁、豆线面、香菜、鱼露和鸡蛋。在外皮上更是要蘸上一种名叫做Nuoc Cham的蘸酱，这种蘸酱由鱼露、酸橙汁、番椒和糖制成。世界各地的苗族移民，特别是越南、老挝、泰国、缅甸等地的苗族移民，使得这道酿鸡翅成为了一道受人欢迎的美食。
外国网友评价：
Trish D’Aussy :总的来说，我完全不能接受还有文章去推广吃小动物（鸡），这一点都不酷！
Colm Joseph Kirk: 我在美国威斯康星州中部长大，那里有那么多苗族人，但是他们从来没有给我做过这道菜！
Nola Bell: 我曾经去过泰国餐厅，他们也有在鸡翅中塞木耳蘑菇。挺好吃的，泰国人称呼这道菜为“天使的翅膀”。
煎饼
图/Chubby chinese girleats
每天清晨，在中国各大城市的街角和人行道上都有煎饼的小贩。他们骑着摩托车来到路边，准备人们最爱的早餐。摩托车上有百来十个鸡蛋，都装在纸板托盘里。同时，小贩们还带来了精选的食材和圆形的烤盘。据说，在三国时期（公元220-280年），失去锅的士兵会用盾牌在火上烧制面糊——这也许就是最早煎饼的由来。
摊贩们会将面团摊薄，然后打上一个鸡蛋，撒上少许胡荽、洋葱和蔬菜。有时，他们还会涂上海鲜酱、腐乳和辣椒酱，这些酱料为煎饼提供了甜、香、辣的味道。同时，顾客可以选择点个脆饼、鸡肉或热狗加到卷饼中，这样每咬一口，都是满满的馅料。
外国网友评价：
Robert Svercl: 在西雅图地区，有一家名为“功夫煎饼”的餐馆。这家餐馆在中国农历新年就有卖这种东西。它真的很好吃，像脆饼！
Mickey Fielding: 啊，超级想吃！洛杉矶需要煎饼，我现在就像吃！
八宝甜米糕
图/Ruruskj
八宝甜米糕之所以称之为“八宝”，是因为它里面有八种不同类型的干果和坚果，这些果粒像宝石一样点缀在蒸过的甜米饭上。据说，八宝甜米糕是为了纪念古代的八位勇士；也有说法说，八宝甜米糕是在清朝因被进现给皇太后才名扬四海的。
在制作过程中，厨师们用糖和黄油来蒸糯米，以增加食物的丰富性。然后，厨师们用勺子把这些饭团舀进一个摆有“八件珍宝”的碗或模具里。这些“珍宝”可以是红枣、冬瓜、荔枝、杏仁、核桃等。当它被蒸熟并从模具中倒到盘子上时，就变成了我们所熟知的八宝甜米糕。
外国网友评价：
Roberto Duran: 看起来很好吃！
Tu Chih-Hui:看起来好好吃，我刚好有红色和黑色的长糯米，不知道适不适合做？
Laura Mednick: 我可以用很多钱去买一个八宝米糕！
寿桃包
图/Leen Yong Bao
寿桃包是一种清蒸的中国面食，在江南地区广为流传。寿桃包用柔软的白色面团做成，里面填满了莲子酱或蛋奶糊。这种面食通常是在生日宴会上，被用来表达对寿星长寿的祝福。寿桃包的形状和颜色都很像桃子，在它白色的面团上有淡淡的直线和粉红色的涂料。因为真正的桃子并不总是应季水果，所以寿桃包代替桃子成为一年四季生日宴会的甜点之一。
据说，桃子和长寿之间的联系来自神话故事中的西王母。她在神秘的昆仑山上花园中种下桃子。每三千年，她召集各路神仙来吃园子里的蟠桃，这些蟠桃能使人重获年轻。同时，寿星是中国三大吉神之一，通常他的形象是一手拿着手杖，另一手拿着寿桃的白胡子老人。
外国网友评价：
Luisa Bernardo Escanlar: 我要哪里才能订到这种桃子？
刨冰
图/Scoop Sheaven
刨冰作为来自于中国的甜品，受到了世界人民的欢迎。一千多年前，中国的食客就喜欢吃这种冰凉的甜食。几十年前，美国人也开始吃刨冰（大约在1989年，《纽约时报》还发表了一篇讨论刨冰“美国化”的文章）。1972年尼克松访华时，他在国宴上就与毛主席一起吃了刨冰。
刨冰由薄薄的冰层附在甜点上面制成，通常还在碎冰上面浇上东南亚的果酱汁，它的视觉效果和味道一样令人惊讶。刨冰通常是成堆的，有时会堆得很高。传统的刨冰制作者通常还会在冰上添加红豆和炼乳，然后用芒果、荔枝和椰子等水果装饰刨冰四周。近年来，刨冰的定制店已经在数十个国家兴起，这些店铺允许客户定制各种配料，从经典的亚洲食材到美国冰淇淋圣代上的巧克力果酱等应有尽有。这种甜点在全世界范围内广受欢迎，供应商和厨师们经常用当地的配料来调整刨冰的口味。
外国网友评价：
Jessupson : 当我在夏威夷吃到刨冰的时候，我就成了刨冰爱好者！
ErinBuckLand: 好吃！这是在哪的刨冰？
除此之外，还有以下23道菜：
佛手柑 图/Photo wandering
富士山面包 图/MBB1952
黑芝麻甜汤
刺荨麻羹 图/Daradubinet
糖葫芦 图/taiwan walker
拔丝土豆 图/Vanillia Icecream
贡丸 图/Tony Lin
驴肉火烧 图/Tingchr
皮蛋 图/irisbaine
蛇酒 图/Sam O'Brien
乌鸡汤 图/Danna .Y. Guo
仙草蜜 图/Chaocafe
雪蛤膏 图/Benjwong
燕窝汤 图/Bon Appetit
杨梅 图/Jared rydelek
芝士茶 图/theerawan
猪脚炖姜 图/Moohippomoo
猪肉松 图/Taiwanese food_intro
鸭血粉丝汤 图/Theodore zava
竹竿面 图/Audrey foo . bites of oishii
伤心凉粉 图/Omnom culture
普洱茶
葡萄干 图/Yaoleilel
