中国食文化研究会会长洪嵘：美食是国际传播的最好载体

（凤凰网旅游讯）2019年5月12日-15日，第三届博鳌国际美食文化论坛在博鳌举办。本次论坛以“美食无国界、食材助脱贫、盛会促共赢”为主题，秉承开放办会的理念，将社会各界贤达和国际友人聚于一堂，以美食文化为桥梁纽带，纵贯餐饮、美食、食材的跨界高端思想盛宴，传承历史，面向未来。

论坛由中国绿色食品发展中心、海南省旅游文化广电体育厅指导，国食文化研究会、琼海市人民政府、海南省会展协会联合主办。凤凰网旅游、凤凰网海南赶赴论坛现场进行报道。

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此届论坛围绕“提升餐饮企业利润的奇思妙招”、“海南旅游目的地与美食文化融合发展”、“食材产业链（扶贫/电商新零售/供应链金融）”、“健康美食文化”、“餐饮及有机生态食材”五大议题展开讨论。凤凰网旅游从中国食文化的角度对中国食文化研究会会长洪嵘进行了专访。

中国食文化研究会会长洪嵘

以美食助力传播

作为本届论坛的联合举办方，洪嵘以“美食是国际传播的最好载体”概括了传承和弘扬中国食文化的意义。

在他看来，“音乐和美食皆无国界”。虽然不同的国家在文化上各有差异，但品尝美食和欣赏音乐一样，它们的传播都是无障碍的。西方食文化强调个人独立，用餐多为分餐制。而中国食文化推崇社会和谐，一桌人共享美食，中国人自小便在餐桌边学习如何与社会相处，培养社会责任感。洪嵘表示：“入口的美味可以绕开语言障碍，而中国食文化的传播对于社会和谐发展起到不小的助推作用。”

饮食安全和养生问题最受关注

中国美食文化源远流长，自厨师祖师爷伊尹算起，已有三千多年的历史，丰富多彩的食文化在世界上的影响力也逐渐提升。虽然经历了历史的反复变迁，也曾度过贫穷落后的年代，百姓一度只求“吃得饱”，但对于吃的讲究却一直没有离开中国人民的生活。横看当今世界，对比各国美食，没有哪一个国家能像中国一样把同样的食材做出中国人特有的丰富多彩。

洪嵘在采访中介绍道，随着经济逐渐发展，国人生活品质和文化素质不断提高，对于美食的要求同步增长。因此，也对饮食业的更新速度提出更高要求，对于中国食文化的传承及弘扬有了新的需求。

洪嵘告诉凤凰网旅游记者：“在我看来，当前在饮食方面，最受人们关注的便是饮食安全问题和养生问题。食物关系公众健康，如今人们推崇有机、安全的食材，讲究药食同源，是对传统食文化的传承和发展。”

食材产业促扶贫

从食文化的传播角度来看，洪嵘希望能够在国际美食文化论坛上传达“食材产业促扶贫”的理念。洪嵘告诉记者，中国气候、地形多样，食材数不胜数。尤其在一些贫困、偏远地区，由于当地特殊的地理环境，农特产品种类繁多、品质优良，其中珍贵的食材和药材。

如果能重视当地食材产业，将食材这一古老而精深的行业与互联网+、电商新零售、中餐国际化以及产业金融等趋势性领域全面深度融合。拓宽对外市场、做强农村产业、促进群众增收、吸引外来消费，在经济上便有机会实现“弯道超车”。