印度:耳膜、汗腺、舌尖上的狂欢 | 全球GO
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印度:耳膜、汗腺、舌尖上的狂欢 | 全球GO

文/图:朱英豪

“Incredible India(不可思议的印度)”——印度旅游局一句意味无穷的广告语,可以囊括全球旅人对这一南亚次大陆国家心驰神往的心思,也间接描述了一个辉煌与混乱并存的国度。

邻国印度,像是一个面纱轻拢、身披长袍的异域美女。这里的历史和文化拥有万种风情,而熙攘喧闹的市井百态又叫人咋舌;仅一线之隔,富可敌国的商界大亨和衣不遮体的赤贫群众共享一座城市。

诺奖得主奈保尔曾说印度之行“是东方之旅的一段必要的序曲”。7月,凤凰网旅游聚焦这片土地,与多次造访印度的旅行作者朱英豪、阿Sam对话,用一系列真实、独特、多样、深度的旅行经历,带你零距离感受神奇印度。

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旅游界的“旅行圣经”曾严重警告旅人不得前往克什米尔——地球上危险系数极高的目的地之一。而朱英豪的印北之旅,不仅到了繁华的德里、圣城阿姆利则等地,还深入印控克什米尔地区,用镜头记录下旅途中的圣徒、士兵、孩子……

| 猝不及防的感官刺激

|| 耳膜、汗腺、舌尖上的狂欢

我能猜到印度给我带来的震撼,却猜不到最先挑战我的,是那里的噪音。飞机穿越印度洋的轰鸣声尚未消失殆尽,我便已经被挟裹进了展示声音的超级巴扎。行走在德里的大街小巷上,汽车、多如蝗虫的三轮车和摩托车,街道两侧无次排开的油炸食品、水果蔬菜、塑料玩具、衣服摊子,好像突然都加了一个高分贝的喇叭,压迫你的耳膜。

摄影:朱英豪

无论在德里,还是接近西部塔尔沙漠的杰瑟米尔,到处可见一排排的饮水管,那是临时浇灭行人冒烟的嗓子用的。

摄影:朱英豪

世界上这么多宗教源于印度,是不是也和这里的气温有关?菩提树本来很适合避暑,而当我在炎炎赤日下踩着高达六、七十摄氏度高温的水泥地,步行前往甘地墓献花的时候,我不禁折服于印度人的忍耐力,酷日炎炎他们也是长衣长裤,一副泰然。

摄影:朱英豪

有种理论,认为人的饮食,能改变性情。一份地道的印度素餐,是当地人时髦的享受,是能够让众数印度人真正安之若素的原因。在德里的第一天中午,司机把我们拉到了新旧德里交界处的一家素餐馆。

摄影:朱英豪

我们看到了一份传统印度素餐的菜谱,一种叫NAAN的烤薄面饼,上面还会常刷上一层金色的黄油,有时候会有别的口味选择比如柠檬。NAAN类似于一张在大铁板上摊出来的印式煎饼果子,只是他们的果子是咖喱土豆而已。和这些面饼最经典的搭配是Palak Paneer,是一种将菠菜和许多香料捣碎后煮成的糊状物。

摄影:朱英豪

印度人认为,每件事情都有三种选择,因此按早期数论派的饮食哲学,食物也分三种Sattvik 、Rajasik和Tamasik。Sattvik也许是最好的素餐典范了,它有助于知识的追求,心思的明晰,意志纯洁。婆罗门所认为的Sattvik食谱应该是清淡的,大部分是谷类,一些净化奶油,以及口味较淡的蔬菜。

而Rajasik更能满足劳动者的需求,印裔诺贝尔作家奈保尔在他的《印度三部曲》中对素餐也有类似的描述。事实上,印度素餐相比国内,从做法和口味上来讲,已经很油腻了。所以哪怕素食,也是一种舌尖上的狂欢,咀嚼之致,甚至能让你吃出多种肉味来。正因如此,餐餐均让我们大块朵颐,大声叫好。更有同行女士信誓旦旦,回国只进素餐和海鲜,却不知她上哪里去找如此美味的素食。

至于Tamasik,则是食用后使人沉重、迟钝、嗜睡的食物,所谓惰性食物,需要敬而远之。

摄影:朱英豪

再说说酒。由于政府课以高额税率,加之宗教上的节制,在印度喝酒是相当奢侈的一件事情。一瓶kingfisher啤酒,能卖到1000卢比(人民币20元),但是味道相当清爽。似乎是政府故意看穿了游客在炎热的印度不得不喝酒的心态,我看到这里的酒吧依然生意兴旺。

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