到了天津，每个爱吃的熬夜晚期患者都学会了早上六点起

天津，别称“哏儿都”，独一无二的文化气质让它隔三差五就要在社交软件上火一把。

@李家隆LJL

@dyh0110

上网冲浪的时代弄潮儿们人人都得知道一句“结介”；

每个天津归来的游客都对一张口就能来一段“单口相声”的出租车司机印象深刻。

图虫网@一粒微尘

前一阵#天津自杀率全国排名最低#的热搜让这个自带欢乐气质的城市再度引发热议。

而在阿球看来，天津不得不提的还有它说不完、吃不清的美食。毕竟大名鼎鼎“卫嘴子”爱吃能吃会吃也是远近有名。

1、天津最好玩的是人

满街美食不可小觑

@A4DYZ

@Eden

阿球对天津的好感从小累积。

春晚冯巩的天津快板，让阿球至今无法用普通话正常读出“我想死你们啦”、“狗不理包砸（子）”，

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马三立老师拍的唯一一只商业广告 @岩溶黑摄影师

后来痴迷《曲艺杂坛》，一众相声大家在记忆里刻下无数经典。“逗你玩”的经典桥段现在想起还自带图画和配音。

而“哏儿都”之外这里还藏着无数惊喜。

图：@花隐

这里是“万国建筑博物馆”，特有的历史造就了天津特有的小洋楼文化。

一面靠着海，一面守着河。海河横穿而过，为整座城市注入灵性，夜晚灯光亮起，富丽堂皇。

这里是“曲艺之乡”，想听场相声就像吃饭一样简单。台上的人妙语连珠，台下的人叫好起哄。每个人都笑意盈盈。

这里是隐藏的美食宝地，九方杂居、南北包容，不分菜系、不谈历史，好吃就是硬道理。

一代代往下传的俗话“借钱吃海货，不算不会过！”道出了吃对天津人的重要意义。

而每个天津人心里，居民区里的流动摊、路边小店、巷子里难找的“小破店”比网红店好吃得多，而且还贼接地气。

但这句推荐对于只呆两三天的游客来说难度有些大。因此虽然当地人会吐槽，阿球还是斗胆推荐一些店铺。

努力不那么网红，请各位当地人（温柔地）多多指教。

2、想“品尝”天津

早餐必不可少

@ke_zio

早餐是天津人的骄傲。

它种类多，一天吃一种，一个月不能重样；

它搭配多，干配稀、甜配咸。胆子大的能在极短时间内解锁各种神仙搭配。

老天津豪言壮语：外地即使能做出类似的口味，也复刻不了早点里的天津精气神儿。

最出名的煎饼果子，想吃到正宗的得六点出门去钻居民区，看哪儿人扎着堆，就往队尾冲！

自己带鸡蛋，5、6块钱一套，排队过程中还能听两耳朵家常、两耳朵八卦。可可爱爱的“用鸡蛋排队”的传闻也大多诞生于此。

起不来夜宵也能行，网红no.1、游客扎堆但当地人口碑也不赖的南门煎饼，晚八点开门，营业到隔天早上六点，大半夜嘴馋来买个六、七套的大有人在。

正宗煎饼果子，绿豆泡开，加羊棒骨熬的汤磨成浆。讲究的还会加点虾皮提鲜。

上铛摊成煎饼，磕上鸡蛋，翻面儿抹上面酱、酱豆腐，撒上葱花，卷上棒槌果子（油条）或者果蓖儿。趁热一口，美！

和煎饼果子相辅相成的果子摊，天津城里也随处可见，一口油锅，就能炸出不同种类的果子。

喜欢吃甜的还有糖果子，最外层裹着一层红糖。

荷包蛋（鸡蛋果子），油饼炸到7成熟，挑个洞，灌进去一个鸡蛋，油香、面香、鸡蛋香，吃一个绝对不够本。

每个人都得来上一碗的嘎巴菜（锅巴菜），是天津早餐的另一大代表。

绿豆+小米混合成糊，摊成煎饼，切成柳叶状，加入卤汁、芝麻酱、酱豆腐汁、辣子、香菜就大功告成。

功夫全在卤汁里，最基础的香料就有20余种。上桌搅匀，趁煎饼还带着一股子韧劲争分夺秒地吃。

陈记锅巴菜：知名早餐店，卖完就关门（重庆道104号）

正味斋：用自制的葱油酱代替酱豆腐汁，是独有的风味（新春花苑底商）

@naoko731

北方常见的大饼卷一切，天津人爱卷“素卷圈”。

豆皮/面皮，裹入绿豆菜、粉皮、香菜、香干、芝麻酱、腐乳等调制成的馅料，蘸面浆封口油炸后，卷入大饼，一口咬下是软-脆-香的循序渐进。

@保定饮食圈

老天津人可能也排不着的 荣素斋鸡丝卷、鸭丝卷，承载了附近居民的共同回忆。

鸡丝酸香微辣、鸭丝是甜甜的京酱口，油锅里走一遭，香气大爆发。

考验手部力量的面茶，记得点双料。糜子面打底，撒上芝麻盐，浇一层芝麻酱，再重复一次后上桌。

单手托着转着圈喝。糜子面浓稠，加入芝麻盐变得咸香。麻酱细滑不糊嘴。没碾碎的芝麻追逐着咬碎蹦出一嘴香气。

刘记大顺斋（宾馆路5号），牛肉烧饼让天津人一边嫌贵一边排队。烧饼现烤酥脆、芝麻贼多，酱牛肉不再涂其他酱料，入口细嫩不柴。除了肉还可以夹牛杂。

虽说狗不理已经成为天津不可说，但水馅包子还是极有特色的。

半发面，能解饱能顶戗。转着圈捏出18道褶。

传统水馅，肥瘦三七分的猪肉末，加入老味酱油、鸡蛋、木耳……顺着一个方向匀速搅打，分次少许添加猪骨熬制的高汤，一斤肉馅要拌进六两的高汤。

包子皮浸着肉汁喷香软糯。一咬喷汁，却一点都不油腻。

津门张记包子铺：老牌连锁，猪肉三鲜经典不出错

二姑包子：老牌人气店，水馅包子口碑不错。素馅包子馅里加了麻酱，酱豆腐汁

老陶包子：西南村的传奇包子店，馅料多出名（康复路南大西南村菜市场内）

天津城最出名的早餐集合连锁店

真素诚，没什么服务，点完餐去不同窗口取。物美价廉，周围街坊也常去。

大福来，凭嘎巴菜出名，早上去晚点人气单品可能售罄。

Tips：大多数早餐对于外地游客都会觉得咸，建议大家点一碗浆子（豆浆）或者菱角汤（羊肉云吞汤）压一下。

3、天津人吃面也有一套

加了麻酱的羊汤你喝过吗

/四碟捞面/

@天津旅游

天津捞面吃的不是面，是席。

按着早年的讲究是要由四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的。

虽然现在简化了许多，但基础的还是要配上四碟炒菜。

面碗里面条只能占上三分之一，之后码上肉丝、豆芽、黄瓜丝、青辣椒等等菜码，浇上卤子，再配上炒菜。一个人也有盛大仪式感。

卤子界最受欢迎的三鲜卤，家常味，几乎没有黑粉。

四碟炒菜中糖醋面筋最受欢迎，面筋丝宽窄匀称，先炸后烹，浓郁糖醋口拌面吃让人扬眉头。

大姨捞面：天津电视台的常客，主打家常味，中午11点营业到14点就关门（东马路138号新安花园后门A座底商）

美玲拉面

@cat_in_free

虽然拉面馆有许多，但美玲就凭着一碗黄汤拉面受尽宠爱。

黄汤，其实就是在牛棒骨高汤底中加入了黄咖喱，带着一点点辣味。

面可以选择粗细，大片牛肉吃起来也很嫩。

油炸豆腐也是招牌。

地址：辰盛路瑞通里7-1-101

/羊肉/

秋冬正是吃羊的好时候。

铁真刨冰王红焖羊肉，夏天卖刨冰、冬天卖红焖羊肉，这么“吊儿郎当”地做生意硬是成了口碑老店。晚上饭点一定排队。羊排在面前咕嘟嘟煮，蘸上蘸料配上糖蒜美滋滋。吃的差不多就开始涮菜、涮面。

地址：气象台路1号

永旺羊汤24小时营业让它成为周围街坊的夜宵好去处，还有天津传统菜。

地址：丁家沽三号路新村小学三号路门脸房28号

/饺子/

@atom.foodz

来北方，不说下饺子似乎有点过不去。

百饺园，以饺子馅料多成为津门一绝，荤素海鲜应有尽有，明厨操作，现点现包。

每种最少2两起点。人少又想吃许多品种的话有点点困难。

地址：平山路43号

宝盛元饺子馆，属于街坊们想吃饺子就会来的家常店。连锁店很多，但每家店评价和生意都挺好。

4、穿过天津大街小巷

各式各样小吃也不少

/天津二绝/

@snorlax_eats_the_world

天津三绝，狗不理包子天津人听了就撇嘴。剩下的两个口碑倒是还行。

尤其是耳朵眼炸糕，当地朋友和超会聊天的出租车司机都会推荐游客去尝尝。

@snorlax_eats_the_world

豆沙馅，传统经典不踩雷。一口咬下去，最外层油炸后的黄，中间糯米的白以及黑红色的豆沙层次分明。

热乎乎甜蜜蜜，几口就下肚也谈不上什么会腻。

@arina_sasova

桂发祥十八街麻花，许多人会买来当伴手礼。自己吃的话散装的小麻花更好吃。

都推荐去总店啦。

炉炉香

成立于1985年，烧饼是招牌，口味有许多，有几种口味还获得了大奖。

小麻酱烧饼，当地人一买就是十几二十个。层层酥脆、麻酱多多，喜欢这一口的碰上刚出炉的真的好吃到舌头都吞掉。

得过奖的咖喱牛肉烧饼人气也不低，咸口的。

地址：南市食品街南门一层79号

杜称奇小吃店

百年老字号，火烧和蒸饼都出名。牛肉火烧是招牌，油酥面包着牛肉，肉质紧实油香个大。

地址：西湖道南丰里小区12号楼底商

重点介绍一下西湖道，天津人也认证的知名美食街，有网红小吃也有天津老味儿，排队多的几乎都错不了。

/传统糕点/

中秋抢破头的老味月饼 @娇娇_CJiao

欣乐糕点店，专营天津老味儿糕点，店员们着统一工作服，算盘算账，只能现金结账。

栗子玛、黄油酥、萨其马、马蹄酥、京排糕……用料都货真价实，但服务态度就一般般。

@黑森林一生推

老字号的桂顺斋，特别受爷爷奶奶欢迎，糕点种类很多，传统的津八件儿自尝或者送人都行。

/烧烤炸串/

老店 运德成，羊肉串是一绝，每桌都有个炭炉，师傅帮你烤到八成熟，上桌自己烤至全熟。

吃完串来一碗特色的肉头汤，晚上再冷也不必害怕。

@sakurasuns

炸串届的网红 盛运炸串。从小推车做起终于拥有了自己的店铺。独到的辣子是杀手锏，不辣，主打香，让炸串的香味更加凸显。

5、融合八方特色诞生特有津菜

这些店值得一尝

桂园餐厅

@shanglu400m

老牌网红，问天津人推荐哪家津菜馆，过大的名气、不错的出品会让桂园名列榜单前列。

招牌菜：黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐、芥末黄瓜。

地址：成都道101-103号

红旗饭庄

@面包的熊熊

天津最老牌国营津菜馆，来用餐的也大都是长辈。

大菜罾蹦鲤鱼，整条鱼带着鳞片用油炸，上桌后鳞片和骨头都酥脆。酱汁酸甜口，鱼肉蘸着吃厚实适口。

地址：隆昌路68号

昱德来菜馆

@德纲你才16岁

极高的性价比让许多天津人会选在这里聚餐。

招牌必点是干煸鱿鱼须、酱爆洋白菜。

地址：杭州道2号

益民餐厅

@懒懒椰

只有几张桌子的网红小店，饭点绝对爆满，大爷服务态度爆好。经济实惠好吃。

地址：哈尔滨道122号

巷子深菜馆

@步旅时光

@凶猛又温柔哩leahleeeeeeeeeeeee

老民房改造的私房小馆，名字就透出店主的自负心。

红烧肘子号称是“津门第一肘子”。

地址：四平东道61号

肘子酥

店里也有各种天津代表菜色，但来客大都冲着肘子酥。

肘子炸过，外皮酥、肉肥而不腻软烂入味，加点酱、菜码，包在面皮里一起吃，有种吃烤鸭的仪式感。

地址：连锁店很多，自由选择

彤彤海鲜鱼馆

@C_只橙子

沿海城市海鲜自然也不差。彤彤海鲜鱼馆可以算是最出名的海鲜馆之一。

海鲜现选现做，做法也可以选择。用餐环境不能讲究。

地址：宇纬路与四马路交叉口