楼宇间藏30000+面馆！被忽视的面食之都，是上海

上海，一座被忽视的“面都”。

面痴众多，面馆林立，浇头花样百出，经常能看到路边的小面馆排队等位，

比起南京东路和人广的网红风味，让我觉得更靠近这座城市一些。

制法超简单的葱油拌面，是老上海最难舍弃的味道；

稍“奢侈”点还有大肠面辣肉面牛蛙面黄鱼面；

就连周末娱乐，也是去龙华寺吃碗素面……

无论是早餐开胃还是午餐饱腹或是夜深的温暖，

浓油赤酱的本帮味，永远都是实惠又生活。

图：@mint_durian

图： @魔都食鉴局

据说上海有超30000家面馆，阿球最爱的15家都在这里。

胖子面 | 大肠面 | 姆妈面 |

味香斋 | 阿峰面馆 | 哈灵面馆 |

大富贵酒楼 | 美新点心 | 四如春食府 |

220辣肉面馆 | 大时代美食 | 老地方面馆 |

明呈黄鱼面馆 | 逸桂禾阳春面 | 龙华寺素斋

图：@阿漫RFJM

冬日严寒，跟老上海挤在一起吃一碗面，是心和胃的双重治愈。

1、冲着招牌面要去的馆子

｜ 龙华寺素斋

图：@阿漫RFJM

猫儿惬意地打盹，信众虔诚地拜香，旅人安静地漫步，这里是上海的龙华寺。

还有一家宝藏素斋，优秀到阿球忍不住第一家就推荐它。

图：@阿漫RFJM

素斋馆不仅有素斋，还有各种龙华素斋自制的小吃点心，现场有卖，值得一提的是龙华寺素斋馆有自己的淘宝店！（阿球强烈安利）

先在收银台前买饭票，人虽多，但是窗口出面速度却极快，不过记得早去，卖完了就没有的选了。

图：@阿漫RFJM

香菇黑木耳鲜笋胡萝卜豆干油豆腐油面筋，是浇头的基本食材。这些菌菇和时蔬一起熬出来的素高汤，能鲜的你眉毛掉下来。

面条咬起来有弹性而且爽滑，超级吸汁！面汤都要端起来喝到一滴不剩。

招牌的素鸭，10 块钱一份。外表酥皮柔韧耐嚼，内层细腻丰富，油而不腻！

图：@阿漫RFJM

PS：整个餐厅都有素高汤扑鼻的香，全寺的猫似乎都在餐厅附近活动，而且被养得很胖，原来还可以来这里撸猫hhh。

｜ 220辣肉面馆

图：@Celsus

作为“杨浦区十大面馆之首”，它在整个上海滩“辣肉面”界里都是有一定地位的，已经开了32个年头。

图：@Celsus

不同于上海其他辣肉面店的肉丁或者肉丝，220家辣肉用的是肉糜，但十分入味。

肉香和辣香非常浓郁，还带着丝丝甜味儿，入口轻咬就化开了。吃到一碗面见底，还能尝到肉粒的香。

图：@魔都食鉴局

常规辣肉的量为“一客”，胃口小的或是想搭搭味道的食客也可与其他浇头一起搭配选择“半客”，真的很人性化了。

地址：上海市杨浦区松花江路2号 人均：20元

｜ 味香斋

图：@Amy小兔吖

上海麻酱面千千万，奈何世人只识味香斋，它家的麻酱拌面最为出名，这家老字号还是2019米其林餐厅推荐。万国建筑中，古朴的味香斋就如同平常百姓家的食堂。

图：@游游

味香斋的麻酱带着一种妙不可言的香醇与浓稠，上桌就要速速拌开，挂在面上闪烁着金黄的光芒，带着花生沙沙的颗粒感和芝麻的幼滑感。

去吃麻酱面，记得再点一碗牛肉汤，绝配！

地址：上海市雁荡路14号（近淮海中路） 人均：26元

｜ 大肠面

图：@高冷蝎

图：@Lane

上海的浇头面中，

大肠面

是不可或缺的一块响当当牌子。

在黄浦区有家店，红堂堂的招牌就三大字——“大肠面”。

这家店最厉害的一点，就是夏天关大门歇业。这里环境不太好却食客如云，午餐时楼上楼下店内店外都挤满。

图：@栗子圆Clytze

对大肠面门口长队的疑惑不解，只有入口的一瞬间才能消除，不爱吃大肠的人都觉得这家味道嗲的不得了！

大肠煮得酥韧烧得透，肥厚鲜美，软滑又有嚼劲，咬一口还会有汤汁溢出。

这里的浇头也可以双拼， 例如“牛咸”，即牛肉+ 咸菜；“辣烤”，即辣肉+ 烤麸。

地址：复兴中路59号(吉安路东台路间）

人均：30元

｜ 明呈黄鱼面馆

图：@ 凡人的不朽

“本店不便宜量力而入”、“看不惯的不要来本店”、“本店就是在屌丝、小人诽谤中成名的”……

看到这些就知道老板是个“不好惹的暴脾气”，门头招牌底下的一句上海方言“到撒地方气缺咖好切额黄鱼面”，爆棚的自信心一目了然。

图：@甜甜圈

这份号称上海第一的黄鱼面，小黄鱼是整条拆骨的，只剩细白的鱼肉，不用吐刺，相当过瘾！

蒜瓣状的鱼肉肉质幼嫩，入口鲜美，没有一丝腥气。汤头呈现奶白色，将小黄鱼和面条衬托得更为诱人~

黄鱼春卷也是不能少的，炸得金灿灿、香脆脆，里面包裹着货真价实的小黄鱼。

地址： 斜土路1370号

人均：60元

｜ 哈灵面馆

图：@n

说起牛蛙面，当然要提到沪上大名鼎鼎的哈灵面馆，在魔都已经开了好几家分店。

图：@n

最大的特点就是“多”，

分量大、特别大、超大，

浇头也是份量十足，光是看上去就很是诱人。

牛蛙肉质鲜嫩，汤头浓厚，酱汁将牛蛙包裹的恰到好处，大口吃起来汁香浓郁，

重口味的食客大概会极爱这家的面。

图：@n

除了招牌牛蛙面，别忘再点上一份炸猪排才是标配。外脆里嫩，配上酱油好吃😋

地址：黄浦区浙江中路221号；黄浦区广西北路445号；黄浦区广西南路8号（多家分店）

人均：38元

2、街坊巷弄的邻里小面馆

｜ 大时代美食面馆

图：@呆萌尤

图：@典典吃喝教主

从处处流露着小资味道的新天地出来，穿过黄陂南路，走到一座清水红砖房下，透过郁郁葱葱的法国梧桐，

能见到两块旧招牌，一个写着店名“大时代美味面馆”，另一块白底红字匾额，“沧浪亭何师傅主理”，老沧浪亭的招牌自不用说，一直都是有品质保证的老牌上海面馆。

图：@阿漫RFJM

可以边吃边看厨房内正火热的做着各种浇头和面，现炒的浇头可以单点或双拼，价格也比较实惠，面嚼起来有种特别厚实而弹牙的口感。

炸猪排几乎人人都在吃，咬上一口蘸着辣酱油的传统炸猪排，能做的就是点赞了。

店面并不大，小小的几张桌子，加外侧靠窗的边座加起来最多可以坐 20 个人吧。

地址：上海市黄陂南路618号

人均：25元（建议避开高峰，因为人真的会很多）

｜ 逸桂禾阳春面

逸桂禾阳春面馆，号称是全上海最好吃的阳春面，老板也有和明呈老板争一争“上海最凶面馆老板”称号的架势。

逸桂禾是网红“辣肉丝面”老板的副牌，不仅卖面，还兼做切面店。

图：@典典吃喝教主

银丝细面卧进汤里，挑一勺猪油，撒一把葱花，一碗面上桌，葱翠汤清，散碎透亮的油花，汤清味鲜，清淡爽口，不负阳春白雪的好名字。

阳春面是清汤光面，也可以多点两味浇头过桥，待吃了半碗，再把浇头拌进去，又变成一叠浓油赤酱的本帮面风味。

地址：上海市吉安路290号

人均：40元

｜ 胖子面

这家店在弄堂通道的最深处，来吃的大多就是附近居民。

典型的夫妻老婆店，老板是一个胖乎乎的五十来岁大叔，老板收钱和客人噶三胡，老板娘掌勺，店面虽小，但是桌椅凳筷都老清爽的。

图：@Xiaowa_Mika

红油辣肉的味道相当正宗，咸菜鲜笋就是小时候家常菜的味道！大块的厚切焖肉和喷香大肠则是爷叔们的最爱！

最诱人的是咸蛋黄狮子头面，狮子头做的非常扎实，看似其貌不扬但戳开一整颗流油的咸蛋黄立马暴露在眼前了！

地址：文庙路113号

人均：25元

｜ 老地方面馆

图：@飞越迷雾者

在襄阳南路上提起这家面馆，可谓无人不知无人不晓！路边全是小店咖啡馆，沿街都是巨大茂密的梧桐树，而排队最长的那家便是它了。

老地方面馆，是很多人的“老地方”。午市满满都是食客，只有三张圆桌，它家最出名的是葱油拌面、炸猪排和老板娘的脾气！

图：@栗子圆Clytze

老地方面馆的葱油拌面，面条细圆面很筋道，猪油做的葱油很香，味道恰到好处，老上海的感觉！

猪排来晚是吃不到的，很多老客会让老板娘帮他们提前留好。

地址：徐汇区襄阳南路233号（近永康路）

人均：26元

｜ 阿峰面馆

图：@Max

阿峰隐身于虹口广灵一村的老式住宅区里，这家以老板名字命名的餐厅1995年就开业了。

大中午的饭点时刻，站着吃的也不在少数。

图：@像孩子一样

清一色本帮面馆的经典菜色，鳝丝、大排、狮子头、辣酱、辣肉、咸菜肉丝、炒素…外加几家欢喜几家愁的大肠和猪肝，可随意挑选、由着性子搭配。

这家记得要早点来，只有早午市营业，鳝丝、大肠一般中午前会售罄。

地址：虹口区广灵四路190号

人均：27元

｜ 姆妈面

图：@独步悠然

图：@阿漫RFJM

这是在阿球家附近的一家面馆，依旧是虹口区，靠近多伦多文化街，据说杨幂也来这家吃过。

浓油赤酱的上海腔调，店面很干净，没有花哨抢戏的装饰，没有破口大骂的爆脾气老板，只有地道传统的本帮味道。

图：@猫爱吃抹茶啊

图：@阿漫RFJM

在这里，一碗面愣是可以搭配上十几种浇头，要是全部点上，就是实打实的豪华标配！

红烧肉&糖醋小排&狮子头&素鸡，看着都饿了，但是晚来就卖光啦！

招牌是一碗葱油面，超大一份只卖8块钱，满足！葱香、味浓、面弹！色泽更是好看，是那种由内而外的焦糖色，油亮油亮闪着光芒，吃起来绵软和弹性同在。

地址：虹口区山阴路18-20号

人均：30元

3、沪上出名的古早老字号

｜ 美新点心

美新的可爱之处在于，只专注做几样东西：秋冬包汤团，夏天做冷面，春节前后再加一档八宝饭。

就这么几位阿姨，就这么小一块地方，一年里店铺要腾空两次换排场。

尤其在夏天，上海人必吃两样东西：冷面、冷馄饨。在上海，最正宗的卖冷面店中，美新点心店绝对数一数二！

浇头也很出彩，除了面筋、香菇、素鸡、辣肉、青椒肉丝，还有葱烧大排、糖醋小排、爆鱼、酱爆猪肝、茭白鳝丝等多个进阶版。

地址：静安区陕西北路105号(近威海路)

人均：22元

｜ 四如春食府

四如春食府在上海有且仅有一家，号称“上海冷面鼻祖”！

首创先蒸后煮的法子，口感更加筋道。

不分工作日和双休日，只要到饭点，必定人满为患。请做好“拼桌”的准备，不然就会变成端着面站在店中无所适从的局面了。

图：@老周望野眼

图：@栗子圆Clytze

四如春点单率最高的是辣酱浇头冷面，锅贴也是镇店之宝。

上海人吃冷面，讲究有根根分明的清爽，浇上花生酱，把盘底的调料汁翻拌均匀，一气嗦下来，顺滑舒畅。

地址：普陀区石泉路72号

人均：24元

｜ 大富贵酒楼

图：@辉姐

上海大富贵酒楼是一家中华老字号的酒楼，始于光绪七年，是沪上历史最久、名气最响的徽帮菜馆。

来酒楼，自然还要吃点心，但大富贵最受欢迎的“点心”却是一碗八宝辣酱面。

图：@栗子圆Clytze

一小勺不带肉膘的瘦肉丁，与笋丁的鲜甜之后，隐藏着细微开胃的辣味，豆干也被腌的入味，面上再浇一层带有微辣的鲜美肉汤，啊美味~

地址：中华路1409号；西藏南路1206号（多家分店）

人均：40元

总之，伐晓得为撒，上海宁从小就欢喜切面，这次介绍的是都是本帮特色面。

下次，你还期待上海美食的什么内容呢？大家一起来投个票吧！

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