昨天晚上看完《沸腾吧火锅》,早上发现枕巾湿了
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昨天晚上看完《沸腾吧火锅》,早上发现枕巾湿了

2020年02月16日 10:06:01
来源:一大口美食榜

日常的日子里,火锅是胃口里的火花,失去的日子里,才明白,火锅才是宝贵的日常。

沸腾的火锅,与其说是一种食物,不如说是中国胃的“瘾”。嗜好火锅的味蕾,几日不见,就没着没落的想要再一睹芳容,只有坐在热锅边上,举着筷子,等着香味涌动的锅底再一次沸腾时,神经和笑容才舒缓开来。

日常对火锅的瘾,终于在漫长宅家的时间汇聚成拍打味蕾的巨浪,记忆中的锅底是道深深的沟壑,一旦陷入,便再难回头。而每一张火锅的动图,都可以掀起口腔的疯狂的欲望。味蕾和想象力打通,是对意志力最残忍的磨练。

那么每一个在深夜点开《沸腾吧火锅》的人,都是不畏口腹之欲的勇士。

火锅江湖里的各个城邦,有点像推理小说家的风格。

潮汕牛肉火锅,就是高产又老少咸宜的阿加莎·克里斯蒂了,温和细密的开端,但是一旦入口,就进入一个味觉和触感的全新世界,不能罢休。

鲜,是一块跳动的红白肥嫩。

三起三落的牛肉,是纤维和脂肪在沸水中的完美结合。

轻轻焯后捞起来,香气就穿越屏幕侵袭鼻腔最深处了。

好久不见的胸口捞,杀伤力依旧,脆嫩的口感直达口腔。

牛肉丸的背后功夫,是超过3000次的捶打和反复搅拌,味道,是骗不了人,千锤万打,才能挥发肉里氨基酸最多的香味。

五花趾的涌动,手起刀落,速度,是牛肉火锅香气入魂的秘密。

捞起来的那一刻,迫不及待的用想象力放进口中。

别忘了蘸上沙茶酱,是发现宝藏后的狂欢。

微距和慢镜头,让食材的每一个诱人细节都暴露无遗,欲望是钝刀子一点一点折磨深夜的胃口。

岁月是杀猪刀,但是‍刀,也逃脱不了岁月,割了十几‍年的牛肉,两个巴掌大的刀,被磨成一把窄窄的细刀。‍‍‍

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而重庆火‍‍锅,则是‍史蒂芬·金,麻辣至极,吃到鸡皮疙瘩都起来了,还是合不上书,闭不了嘴。

“顾客取餐时都很激动。”一家重庆火锅开通外卖后,老板朴实的一句话,是我在超长待机假期里,唯一看到能舒缓神经的一则新闻,几天不吃火锅,对于其它城市来说,是眼馋而已,而对重庆的火锅爱好者来说,则是身体和心理上的双重折磨。

麻辣火锅的快乐,源于你一筷子,我一筷子的锅中相逢, 鸭血、毛肚、鹅肠、黄喉、酥肉 和辣椒带给味蕾和神经的爽快刺痛, 没得蚝油、没得葱葱,是老火锅控的必然坚持 。

九宫格里的C位和分配,是麻辣火锅开幕的仪式,也是味觉地图划分的依据。

红辣里跳跃而出的鸭肠,美轮美奂的释放味觉的欲望。

越是偏门的食材,越是能在重庆火锅找到知己。‍‍

身经百战的毛肚,凹凸不平吸附麻辣的快乐。

脑花的绵密,让舌头忠诚,每一口,各种味道一齐涌入,是锅底深入食材的无声表达。

吃辣一时爽,一直吃辣一直爽,眼泪,不住从嘴巴流下来。

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吃火锅,不用拘泥于礼仪,随性欢喜,但热闹非凡的场面,又像一场盛大的仪式,打通味蕾。能成为饭搭子的人,比夫妻还合心,那火锅搭子,则是可断金的情谊了。

‍火锅不是大部头,浅显易懂,底料扎实,故事就够好看,食材新鲜对味,情节就曲折有趣。看似技术含量不高,沸沸扬扬一大锅食材煮在一起,只有那些深谙火锅密法的人,才知道细微配料和火候差异下锅底的千差万别,以及以秒来计算食材下锅时间的精妙之处。

云吃潮汕牛肉鲜美,脑补重庆麻辣激爽,看的人魂魄被困于锅中,一觉醒来,抹了抹嘴角的口水,枕巾上的印记,记录了馋欲的活跃分子。

一部火锅最后的结尾,是心里一个火锅黑洞被满足的一刻,踏实,好几天的口欲,终于有了着落。

下周五,又是口水哗哗的一天。

文|大口君

图 | 来源于《沸腾吧火锅》