在街边小吃面前,米其林星级餐厅瞬间逊色
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在街边小吃面前,米其林星级餐厅瞬间逊色

2020年05月26日 09:58:28
来源:寻味星球

无论在哪个国家、哪个城市,最喜欢的永远都是街头美食

@《街边有食神》

扎根在街边,灶头火光冲天,大铁锅哐哐作响,摆盘毫不讲究,调味不管健康只管美味,拿到手站在摊前就能稀里呼噜吃个底朝天。

无敌随意,非常嘈杂,但没有人能拒绝它的香气。

摄于洛阳知名美食聚集地 丽景门 @BIUBIU

美食街必不可少的烤鱿鱼、烤鸡腿、烤翅、锡纸烤脑花、锡纸花甲粉、大肠套小肠……家长心中的“垃圾食品”却能给我无可替代的快乐。

跟朋友一起围着一个插满了竹签的垃圾桶吃秘制鸭肠,一口一串,感受它的Q弹韧,和抚过脖颈的凉风一起,成为美好的夏日碎片。

炒年糕 @Sivan 摄于温州苍南

阿球挚爱的夜宵,杭州街边流动摊炒出来的粉干 @佳佳

听起来平平无奇的炒年糕、炒粉干、炒河粉、炒饭……但就是家附近的摊子吃起来最对胃口。

© 陕菜网

征服全国许多地域的油条、烤冷面、肉夹馍……拿到手就想往嘴里送,感受刚刚做好时的完美状态,说它们有许多黑粉那阿球可是真不信。

新加坡 © BIUBIU

海口 © 叶子

温州苍南-仙草

夏天少不了的当然还有各种冰品、甜品解渴祛暑清口,迅速回满“红蓝条”,让你有更强的战斗力投入到更美味的“战斗”中去。

前几天,#最有人间烟火气的街边小吃#强登热搜,1.4万+的讨论让阿球越看越饿,

今天就来跟大家一起讨论一下各地让人难以忘怀的街头小吃,也希望能够拥有大家的安利呀~

成都

怎么都绕不开的美食根据地

© 《街头美食斗士》

第一个来写成都,是因为前一阵阿球又回顾了白钟元老师的《街头美食斗士》,

这个阿球心中的“南韩吃播第一人”仅凭几张镜头就能让阿球馋到痛哭。

专门去茶馆坐了坐,不过如果你一个人去,没人聊天,干坐在那里其实是有点尴尬的 © 田田

安逸是成都给阿球最深的印象,富有的朋友甚至发了“再奋斗几年,来这买房定居”的朋友圈🍋,

在这里,几乎每条街、每条巷子,都能找到美食。阿球上次住的酒店门口走出去几十步,就是一家据说是成都最好吃的锅盔肥肠粉店。

不过后来发朋友圈,有人认同,有人鄙夷,后来就决定放弃得到当地人的认可,自己吃的爽就是最棒的!毕竟连成都本地人都没办法达成共识,哪家店才是最牛掰的

/军屯锅盔/

© 《街头美食斗士》

《街头美食斗士》里就馋哭了许多观众的军屯锅盔是成都代表小吃之一。

在煎锅煎烤后,放进炉膛烘脆。咬一口,酥脆掉渣,油香四溢,带着麻辣和椒香,口口有肉,每次吃都惊艳。

有时间的朋友可以坐进肥肠粉店里品尝,在成都好吃嘴的眼里,重口味的肥肠粉和“经饿”的酥脆锅魁一直是绝配。

“老板来碗肥肠粉,多放点榨菜、香菜、加点醋,再来一个鲜肉锅盔”。就是小市民们的日常快乐。

/蛋烘糕/

与火辣辣无关,却是成都街头代表小吃之一。不少摊头出摊时间也比较随意,碰上碰不上都是缘分。

用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成,不同的馅心,让它拥有多种口味选择。

/糖油果子/

@小绿酱

油炸后的糯米粉团,裹上一层红糖,沾上一身芝麻,穿在竹签上,收进保温桶里,让这些红中透亮的糖油果子随时吃起来都又脆又香。

每次遇到都想来一份解馋。

/干拌串串+冰粉/

@boram_yoon

烫好的串串放在一个大容器里,淋上卤油,撒上作料,

把各种荤菜、素菜“赶”下来均匀地裹上调味,蘸上干碟一起吃,美味加倍。

一年四季都是心头好的冰粉,在这时变身“灭火器”,冰冰凉凉带着不让人生腻的甜,配料丰富,比肥宅快乐水还能让你快乐。

/麻辣兔头+凉糕/

成都夏夜,被当地朋友带着去吃被辣椒覆盖的麻辣兔头,配冰镇的唯怡豆奶凉糕。

兔头剥干洗净,浸入百年老卤汁。香料的味道渗透每一层肌理,肉煮得糯而不烂,嫩又多汁。手口并用吃完每一丝肉是对美味的尊重。

米制成的凉糕,有些微的弹牙,带着甜蜜的红糖润滑喉舌,不花俏却难忘怀。

长沙

被“星光”掩盖的美食地

©阿漫RFJM

因为一杯求而不得的茶颜悦色,长沙成为了社交网络上隔三差五就要红一下的“必去目的地”,

而在阿球心里,它是个被“星光”和奶茶掩盖的美食之都。

/长沙粉/

©阿漫RFJM

刚落地就提着行李箱被带去吃粉,汤汁浓郁、米粉入味、肉还大块。

多走几家店你就会发现可选的浇头实在太多,可以看成是微缩的湘菜馆子,只要有食材,只要厨师会做,就能给你盖到粉上。

©pigletpiggy

夏天来一碗简简单单的猪油拌粉,浓浓的猪油和酱油融合地恰到好处,拌料还有一些芝麻油、萝卜干、辣椒粉、香葱碎和花生末,滋润!

喜欢的人还可以加上卤鸡爪,糯唧唧的,轻轻一吸就能骨肉分离。

/捆鸡/

©糯米就是Nommy

长沙特色的卤味。鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成一个火腿的形状,然后放到特制的卤水里面去卤煮。也有豆制品制成的素捆鸡

切片凉拌,捆鸡很有嚼劲,一片捆鸡伴着大蒜香油和辣椒,好吃到跳脚!(也可能是辣的)。

/炸炸炸/

©阿漫RFJM

油炸的快乐无论哪个城市的人都无法割舍。

阿球晚上专门去冬瓜山领略属于长沙的快乐。

©阿漫RFJM

网红的冬瓜山烤肠,肠衣很有嚼劲,甜咸的口感,外面还包裹着一层老板秘制的辣椒面,真的是会两口一个吃到停不下来!

©哼哼唧唧小心情

盛名在外的📍裕南街炸炸炸,这种随手可以带走的美食可能是全国各地很多学生的青春记忆,

边吃着炸排骨炸韭菜炸鸡柳炸鸡架炸香干炸五花肉炸蟹柳棒边讨论八卦,单纯又难忘的快乐。

©諾娃

©颖pri

📍幸福味道紫苏桃子也值得一尝。桃子甜脆,带着紫苏特有的香味,因为冰镇过,所以吃起来特别甘爽。这种混搭阿球真的第一次见。

武汉

过早之都也是小吃王国

说起小吃的丰富度,武汉也是毋庸置疑的王者。

仅是早餐你就能找到热干面、豆皮、蛋酒、面窝、糊米酒、汤包、鱼汤糊粉、豆丝、苕面窝、汽水粑粑、煎包、糯米鸡、欢喜坨、油香……

一层糯米、一层绵糖粉、一勺芝麻调料粉、再铺一层糖粉,油条撕段,按在中间,用力捏握成形,两端蘸糖和芝麻粉,白嫩饱满的糯米包油条诞生。

©Sarah

同样牛掰的“油饼包烧麦”,一个油饼包四个烧麦。一口咬下去,外脆内软,满口胡椒香味,软糯和香脆的口感同时在舌尖蔓延开来。

相对知名度没那么高的牛肉粉也是过早佳选。碗热,汤热,油热,浇头热,一口汤换一身汗,喝完只觉得畅快。

/ 卤味 /

虽然仅凭一根鸭脖就火遍了全国,但是在武汉,一切皆可卤!

传言胶原蛋白满满的卤猪蹄是阿球的Top1,每一寸都入味,Q弹,给你撕扯的快乐。

/ 夜宵、美食街 /

在武汉武昌,📍石牌岭路就是名气超大的“小龙虾一条街”。竹苑大市场里就藏着好几家不错的大排档。

承载了很多学生的回忆的📍仁寿路,能找到几乎所有你想吃的武汉美食,看哪家人多就吃哪家,基本不会错。

西安

主食胃们不可不来

随处可见的街头小吃 ©️TAKUMI

在中国拍美食纪录片同样绕不开的西安,爱主食的人会在这里吃到忘返。

📍

八宝玫瑰镜糕

©️TAKUMI

阿球喜爱的西安小吃TOP1,现点现蒸,抹上玫瑰酱让它拥有浓郁花香。必不可少的花生碎同样给你久久回味。

三秦套餐(凉皮、肉夹馍、冰峰)

©️TAKUMI

第一次来西安必吃的三秦套餐,先吃肉夹馍,感觉腻了就吃两口加了醋和辣的凉皮,吃得渴了喝几口冰峰,如此循环。

@《街头美食斗士》

阿球最爱的腊汁肉夹馍。腊汁(传了很多年的老汤)久煮,猪肉软嫩入味,肥肉真得能做到入口即化。

不喜欢腻的可以要纯瘦,但最好还是能留一点增加风味。

/夹馍/

万物皆可夹馍可不是句空话,对馍的热爱让他们可以排长队买“平平无奇”的坨坨馍。

刚出炉的馍,掰开夹上辣子,就能成为一顿美餐。

© murgerhanhan

腊汁肉夹馍 、老潼关肉夹馍、腊牛肉夹馍、菜夹馍、孜然炒肉夹馍 、笼笼肉夹馍、高陵土豆夹馍、擀面皮夹馍、烧烤夹馍、卤味夹馍、臊子肉夹馍……每个人都能拥有属于自己的挚爱。

苏州

汇集江南的美食智慧

/三虾面/

讲究不时不食的苏州,每个季节都有自己的专属美食,过了季就只能等下一年。

比如夏天的三虾面,最佳食用时间是端午前后,寿命只有三个月。

每一只虾都是手工剥出,将虾最精华的部分呈现给你。将面条下熟过水,连同虾子虾脑一并放入虾汤用小火煨煮,鲜味渗入面中。

冒着热气出锅的三虾面,不需要任何味精调味品就能又甜又鲜,虾肉Q弹搭配面的筋道,再来一口鲜美的汤,苏州面的精华尽在其中。

/糕团/

©️TAKUMI

行走在苏州街头,不用刻意寻找就能看见许多糕团,是属于江南的甜。

阿球慕名去了📍杨招娣,下午2点左右开门营业,阿球一点半到那里已经排起了长队。

©️TAKUMI

招牌赤豆猪油糕,最低八分之一起卖,记得备好现金。

红豆的软糯配合猪油的香,趁热入口,排斥肥肉的同伴也不会觉得镶嵌其中的猪油腻。再次强调一定要趁热吃!

©️TAKUMI

开在杨招娣对面的近水楼糕团店,种类更多价格也更便宜,在苏州也小有名气。

阿球安利炒肉团炒熟的肉馅淋上汤汁,被包裹在糯米团子里,甜甜的咸咸的一口咬下还有韧劲,很美味。

📍

潘玉麟糖粥摊

©️TAKUMI

潘玉麟糖粥摊,中午12点开到下午3点,限时限量却名声在外。记得备好现金。

©️TAKUMI

供应糖粥、小圆子和酒酿圆子。现熬现卖。

阿球喜欢糖粥,白粥和豆沙中和得甜度适中,入口稠密绵滑。

/鸡头米/

©️TAKUMI

即将到来的8-10月是吃鸡头米的时节,阿球去年在📍随柳居吃到了鸡头米小圆子糖水。

鸡头米韧劲十足,小圆子软糯无比。入口还有淡雅桂花香。

兰州

夜宵重地,小吃自然不能小看

©️《人生一串》

作为西北夜宵重地,兰州缺什么都不缺街边小吃。

钻进夜市,不说别的,单只是羊肉串加冰饮就能成就一个完美的夜晚

© rummyeats

羊脑和猪鼻“赤裸裸”地摆在明面上,让这个夜晚带上了一点朋克意味。

/ 牛奶鸡蛋醪糟 /

名气极大的牛奶鸡蛋醪糟,当地人一般般,但游客总想着尝一尝。

醪糟煮开,打入鸡蛋,倒入牛奶,再次煮开后,倒入杯中,撒入芝麻、花生碎、瓜子仁、葡萄干,奶味和酒香相融,加上蛋花的嫩滑,香甜浓醇,回味无穷。

/ 筏子面肠 /

筏子面肠是羊杂的衍生小吃,羊的小肠里灌进面叫面肠。羊杂剁碎灌到大肠里叫筏子。

蒸熟的半成品下锅炒,在锅里烙焦的部分是不能错过的精华

/ 灰豆子和甜醅子 /

© 吃喝玩乐在兰州

生活需要点甜甜的,比如灰豆子、甜醅子

灰豆子是用豌豆煮出来的类似粥的小吃,夏天可以做成冰的,放上点糖,提神醒脑。

甜醅子是将莜麦或青稞蒸熟了,再像醪糟一样发酵后做出来的,不仅汤汁清甜,还有咀嚼的乐趣。

将本土特色融入奶茶中的放哈奶茶,奶茶女孩们不可错过。

本地的甜胚子和奶茶碰撞,阿球第一口并没有爱上,但就是奇怪地一口接一口把一大杯喝完。

/ 麻辣洋芋片 /

兰州的麻辣洋芋片可以说是声名远扬,马三洋芋片更是尤为出名。

洋芋片切得非常薄,轻轻一煮便捞出,然后浇上特制的麻辣汁,只是颜色就能让人垂涎欲滴。吃起来又香又脆,够麻够辣!

摄于河南洛阳 @ BIUBIU