在国内的日本城中村，偶遇好吃的烧鸟店！

最近，有多少人阵亡在《风味人间》的烧鸟篇里？

这就介绍一家烧鸟店，位于上海一幢外表破旧的写字楼。

但走进去，你会发现好像进入了一个日本城中村……

这里气氛热烈，食物价格合理，一屋子日本上班族欢声笑语，周末则拖家带口，沉浸在烧鸟撸串儿、炸鸡和啤酒的世界里。

啊，歌颂撸串儿！

不过，仍然请谨慎判断，不要冲动消费。

首先，快速地说一下有啥值得点

这家烧鸟店，是一间人均两千元的贵寿司店主厨跟我推荐的。一进门看环境陈设就知道比较日本家乡味，客人也基本都是日本上班族。

在一家地道的烧鸟店，你可以吃到各种鸡 （鸟） 的部位，各种烤法。

著名的葱肉串，鸡腿肉烤得表皮带烟火气，肉质饱满、有弹性又多汁～

大葱甜甜的，焦得刚好，和鸡肉特别搭

接着一定要来串鸡肝！鸡肝烤得外表一层薄薄的嫩皮，毫无腥气，入味又鲜美，在我吃过的各种肝脏里绝对是排名前列的。

要点烤鸡心和鸡胗，这里的鸡心吃起来像……豆腐？非常嫩，毫无腥味，鸡胗个头很大，脆嫩有汁水，炭火气扑鼻香：

烤鸡皮，我们经常吃到的都比较小，烤焦成了油渣。但这里的鸡皮很肥，只微微烤焦一点外皮，软糯又鲜，像吃鸡和炭火味的棉花糖？

有些人会觉得有点油，对我来说没有压力。

撸完几串，可以来一碟炸鸡。这里的炸鸡超大块， 滚烫，汁水丰厚：

一口下去要边吹气边用牙齿小心翼翼撕开，不然很容易被肉汁烫到

鸡肉很嫩，每一口都能吸到肉汁，配沙拉酱，快乐加倍～

然后，让我们再次来撸鸡。

烤鸡尾，其实是烤鸡屁股。一坨油脂，软软的，像在吃潮汕牛肉火锅的胸口朥，外皮有薄薄的脆壳，里面是软韧的脂肪，很香。

确实没什么腥臊味。 不和你说，压根不会察觉是啥

鸡脖子肉，则被一小条一小条地剔下来，串在签子上烤。很嫩，且有鸡油的香气～

鸡胸脯肉，可以刷上芥末烤，包上紫苏叶刷上梅子酱烤，简单粗暴加一条芝士去烤：

一只土鸡，剩下的鸡肉，可以做一个鸡肉汤锅：

就着冰沙冻酒喝点热汤什么的最开心了！

烧鸟店的亲子丼也往往很出名：只要鸡好，鸡块加鸡蛋拌米饭，好吃完全不在话下！

如此，将一只鸡吃干抹净，我们还可以来点周边：

日本烤串店的培根小蕃茄，总是能选到酸甜爆汁的小蕃茄， 像一个裹着肉的爆 汁小炸弹：

被烘烤过番茄汁液稍稍烫嘴，更加酸爽有滋味

香菇包肉，肥厚的香菇吸收了酱汁和肉汁，鲜美厚嫩也像在吃肉～

每桌都会点一个蕃茄色拉清口，蕃茄仍然非常棒，值得来一盘。

最后，店里的梅子腌大蒜意外好吃，毫无蒜辣，带着酸溜溜的梅子味和一点紫苏香气，很开胃：

同理，鸡皮烤大蒜也很棒，大蒜软糯没有蒜辣，烤完还有一点甜味～

啊，满足！

然后，快速地说一下烧鸟店的讲究

烧鸟店要好吃，一定是鸡的原料要好。很多讲究的店会用「地鸡」，基本上可以翻译成我们的走地土鸡，有严格的养殖天数和饲养方式规定。

日本某烧鸟店 的广告： 好鸡，就要去当葱肉串😂 葱肉串几乎可算是烧鸟店的试金石，进店先点一串，不好吃可以立即走

每家烧鸟店的原料来源，都是店老板煞费苦心经营的。早两年我去吃过一次这家店，当时觉得火候酱汁不错，但鸡味欠了点。

可最近连续去吃，简直被他们的鸡征服了。老板应该是找到了很好的新鲜走地鸡。

有各种口味的烤鸡腿，也好吃

酱汁，也是一家烧鸟店的灵魂之一。每家店都有自己的调味，烧鸟师傅把串儿浸在酱汁里放去火上烤，如是重复三四次，食材入味且带着微微烤焦的香气。这一家的酱，我觉得在上海调得算是不错的。

图：风味人间

缺点：烤串的火候，是老板本人掌握得最好。如遇老板不在，葱肉串就会烤得有点老！

这幢写字楼非常好玩，外表破旧，内里各种日本小店。有一个巨大的日式夜总会，电梯口摆着很大一个龛：左边关二爷，右边观世音。

不好拍关二爷和观世音图。失敬.jpg

店名叫顽固亲父烧酒馆，位于上海。