在潮汕待了一周，终于整理出这份私人吃货攻略

在广东，有两个地方让阿球一直念念不忘：一个是顺德，一个是潮汕。

是那种去了一次又一次，依旧玩不够吃不腻的喜爱程度。

拍摄于汕头小公园 @takumi

前段时间趁着机票便宜，阿球拉着朋友又飞了一趟潮汕，分别在汕头和潮州吃吃喝喝一周（结果就是舍不得回去上班）。

汕头和潮州都属于潮汕地区的一部分，但两个城市细究起来却有非常不一样的风味，都值得一去。

拍摄于潮州郊区大排档 @takumi

我们凌晨在汕头街头散步，只为一顿现点现做、镬气满满的大排档。

我们跑去潮州郊区吃牛肉火锅，差点就因为地理位置偏僻而回不到市区，也无法阻挡美味的诱惑。

不用化妆，穿着背心和拖鞋，随意钻进路边一间小店，都能遇到惊喜。在潮汕的日子太幸福了。

今天，阿球想为大家献上《潮汕吃喝攻略——汕头篇》，把我觉得值得推荐的店铺都分享给你们。

如果你们正愁不知道该怎么吃，直接拿着这篇文章说走就走没问题。

牛肉火锅+大排档

在汕头恨不得每天吃

牛肉火锅+大排档，大概是汕头最好的名片。

关于哪间店铺最好吃，一直没有个统一的说法，用汕头滴滴师傅的话来说“都是家附近那间好”。我推荐的这2家店在许多老饕心中水准都不错，值得一试。

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杏花吴记牛肉火锅

拍摄 @takumi

阿球第一次来汕头时拔草了八合里总店，很不错（曾经在外地吃过八合里，太难吃了）。

这次被一个汕头朋友安利，来了杏记。环境干净，环绕一圈在场不少本地人。不过要提醒大家，去的话要提早，晚了好吃的肉会沽清。

拍摄 @takumi

牛骨汤底，搭配灵魂蘸料沙茶酱，不需要复杂调料和浓油赤酱，就能调出原本的鲜甜。

阿球推荐吊龙、五花趾和匙仁，吊龙肉质细腻，五花趾嫩中带点脆弹，匙仁筋肉相连口感柔滑。

当然还有胸口油也很受欢迎，满嘴都是牛油香，不过吃多了有点腻。

拍摄 @takumi

还有牛肉丸也是必点。手工捶打的牛肉丸特别有弹性，一口咬开还爆汁烫嘴。

建议点1份牛肉丸+半份生丸，生丸口感更厚实。吃到撑人均不用¥100，性价比也不错。

地址：杏花西路16号

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长平老姿娘夜粥

拍摄 @takumi

宵夜文化在广东地区一向很发达，尤其是在潮汕。

不过和烧烤撸串不同，潮汕的打冷多为“夜糜”——即一碗米粒饱满、稠薄适中的白粥。

拍摄 @takumi

夜糜的配菜可以多达上百种。

生腌海鲜是首选，血蛤、活虾、活蟹用姜蒜辣椒酱油等调制成的酱汁腌制，味道鲜美。

不过阿球最喜欢的还是血蚶，小小的贝壳带着血色，舌尖一碰就爆汁水，蚶肉嫩甜，轻轻一吸搭配着酸辣腌汁划入食道，开胃。

拍摄 @takumi

鱼饭和卤味也是必点菜色。鱼饭不是鱼+饭，新鲜海鱼水煮而成，搭配一碟普宁豆酱，咸香鲜嫩。卤鸭卤鹅卤肠味道浓郁，入嘴爽脆。

除了刚刚推荐的必点菜，店里让阿球惊艳的还有蚝烙和羔烧薯芋。尤其是羔烧薯芋，又甜又糯，一口咸一口甜刚好。

地址：长平路38号

粿条粿汁粿角草粿水粿

我劝你每一样都别错过

阿球在汕头最常见的字，大概是“粿”——一种米制品，咸甜皆有，好吃到升天。

tips：阿球根据喜好排名进行推荐

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老胡牛肉粿

拍摄 @takumi

藏在汕头巷子里的一家小店，店门口现点现煮，刚走近门口就嗅到牛骨汤香和沙茶酱的甜。

店里最出名的就是牛肉汤粿条和牛肉干粿粉。上桌时还能见到花趾带着丝丝血色，在汤汁里滚一圈，沾一层沙茶酱，又鲜又嫩。

拍摄 @takumi

干拌味道更浓郁，不用担心腻，店里还会配汤。

牛肉嫩，粿粉有韧劲，沙茶酱鲜甜，一口肉一口粉，再喝一口汤，一绝。

地址：杏园街14号

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共和老洪豆花草粿水粿

拍摄 @takumi

也是藏在巷子里的一家老店，许多汕头人放学下班了都会过来买。

阿球去的时候没有抱太高的期待，结果完全被惊喜到了。

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强烈推荐店里的水粿，阿姨现点现做。米浆蒸成mini小碗状，粉糯有嚼劲。

撒一层菜脯粒，浇一勺甜糖浆，咸中带甜，水润软糯，一口一个很过瘾。

地址：共和路与联兴里左巷交叉口南50米

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同益老牌粿汁

拍摄 @takumi

这家店是汕头朋友推荐给阿球的，“特别传统特别正宗”，《早餐中国》还专程来拍过。

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虽然名叫粿汁，但不是“果汁”，主角其实是粿角。原材料是米浆，呈三角状，薄厚适中，咀嚼带着一股韧劲。

同益的粿汁料非常足，汤底米香浓郁，加入卤大肠卤肉腐皮等自选调料，满满一碗开启元气早晨。

地址：同益路30号

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池姨炒粿

拍摄 @takumi

吃过了带汤和干捞的，当然也不能错过镬气满满的炒糕粿。

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米浆蒸熟后切成小方块，略厚的口感很扎实。先用热油煎至微微金黄，再加入芥兰、番茄和鸡蛋翻炒，冒着香气出锅。

最灵魂的是洒在盘子边上的一小撮白糖，外焦脆里嫩滑的粿糕，蘸着白糖吃口感意外和谐，咸中带甜很开胃。

地址：金新南路33号

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李记潮阳鲎粿

拍摄 @takumi

还有一种鲎（hòu）粿在汕头很出名，是一种可以自选加入瘦肉、干贝、鲜虾、香菇、咸蛋等馅料的米浆小吃。

文火慢油浸炸而成，出锅时泛着金黄色的油光，用剪刀剪开，再浇上一勺酱油、一勺沙茶酱，阿球还喜欢加点辣酱。

入嘴Q弹，虽然看起来油腻，吃起来却不会，口感意外的丰富，推荐一试。

地址：中山路124号

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老潮兴

拍摄 @takumi

如果想要外带粿品，阿球推荐大家去龙眼市场的老潮兴。选择种类非常多，挑花眼。

阿球最喜欢红桃粿和栀粿。

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红桃粿外形是粉色桃子状，外皮软糯，咬开里头裹着糯米香菇虾米猪肉，油润咸香。

栀粿没有馅，只在端午前后才能买到。口感Q弹，咬起来有股碱水粽的香味，外带的时候店员会赠送一小包糖。它得蘸着白糖吃，甜甜的很特别。

地址：龙眼北路132号（龙北市场对面）

街头巷尾的美食店铺

藏着汕头人的讲究与细致

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小吴肠粉（新派）

拍摄 @takumi

汕头肠粉也是当地一特色，和广式肠粉不太一样。

比起来皮会更为厚实，馅料更为丰富，内馅多为海鲜，还会加入菜脯粒，酱汁也更为浓稠浓郁。

拍摄 @takumi

小吴肠粉在汕头算是新派肠粉，粉皮薄透，内料很足，酱汁比较鲜，撒上一把菜脯粒，开胃。

地址：龙眼南路龙眼市场椰园4栋

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金华肠粉（老派）

拍摄 @takumi

如果你想吃老派的汕头肠粉，推荐去金华。

粉皮很厚实，口感软糯弹牙，我点的牛肉肠粉内陷还会加入番茄解腻。

拍摄 @takumi

酱汁相比小吴家的会更加浓郁，菜脯粒也是经过加工的，口感丰富饱满。

店里还能免费配茶水，自助倒，生活气息浓厚。

地址：金华街3号东侧之一铺面

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傻脑蚝烙

拍摄 @takumi

新鲜制作的红薯粉浆，加入蚝仔肉、鸡蛋等食材，用热油煎成金黄色的饼——就是潮汕人见人爱的小吃蚝烙。

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外皮焦脆，内馅鲜嫩，咬起来软嫩却有嚼劲，还伴有蚝仔的鲜甜，一日三餐都想吃。

阿球去的是傻脑蚝烙，藏在巷子里。还能加入应季的丝瓜，更解腻。

地址：华坞路4号04房

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大坪铺合兴手工干面

拍摄 @takumi

阿球也是干拌面的死忠粉，汕头的干面店不少，听了当地朋友安利拔草了这家店。

不像武汉的热干面的油润感，汕头干面特别“干”，格外有韧劲。酱汁是干面的灵魂，带着一股沙茶酱的浓香，最特别的是还加入猪油调味。

记得一定要配一碗汤，笋干汤味道比较鲜，还不错。听说虾瓜汤更清爽解腻，你们也可以试试。

地址：党校路11号

还有一个甜甜的小吃世界

广东人一直是“吃甜高手”，所有关于甜口食品的制作都出神入化，从糖水到小吃，汕头当然也不例外。

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龙眼豆花

拍摄 @takumi

阿球一共拔草了2间糖水铺，其中最让我惊喜的是龙眼豆花。虽然店面看着十分不起眼，但入口让人惊喜。

拍摄 @takumi

店里的招牌是豆花。软软糯糯，豆腐口感很厚实，搭配黑糖汁和芝麻糖粉，入口绵密。而且甜度适中，一点都不腻。

另外阿球还特别喜欢草粿，口感和凉粉很像，但更扎实。冰凉甜蜜，夏天来一碗立刻解暑。

地址：龙眼路101号1幢105房

拍摄 @takumi

另外一家📍广场老牌豆花 在汕头名气更大，招牌同样是豆花和鸭母捻。

但阿球觉得太甜了，个人不是很喜欢，嗜甜党可以试试。

地址：公园路汇涛花园1楼

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糖葱薄饼

拍摄 @takumi

糖葱薄饼是汕头特色小吃，曾经上过舌尖。

去吃的路上，司机师傅说“这种传统小吃越来越少见了”，且吃且珍惜。

摊一张薄如宣纸的薄饼，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻。咬一口嘎嘣脆，味道微甜，很特别。

地址：不需要刻意找店，看见就买就行，我去的这一家在小吴肠粉旁边。

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亚强果汁冰

拍摄 @takumi

每个地方都会有专属于自己的特殊饮品，亚强果汁冰于汕头就像茶颜悦色于长沙。

阿球最喜欢牛油果类饮品，可惜去的时候卖完了。汕头朋友推荐我试试油甘橄榄汁，味道很奇特，酸涩中又带着一股橄榄的清香。我不太习惯，但本地朋友很喜欢。

下午1点才开门，记得早点去。

地址：中山路52号

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老宫妈粽球

拍摄 @takumi

阿球对粽子其实一般，但汕头的鲜甜粽，推荐大家一定要试试！

这家店开了很多年，就藏在小公园附近。招牌是双烹粽球，一半豆沙甜馅，一半五花肉、蛋黄、香菇和板栗组成的咸馅。

料很足，口感扎实，咸和甜意外和谐，不过吃完一个就足够饱腹，推荐2人share一个粽子。

地址：升平路和外马路交叉口西北角

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甘草水果

拍摄 @takumi

还有两三步路就能在街头偶遇一间的甘草水果店，也强烈推荐大家试试。

菠萝、芒果、桃子等应季水果洗净切块，淋上一勺加入白糖和盐熬成的甘草汁，味道咸中带甜，竟格外开胃清爽。

汕头生活节奏很慢，店主营业时间看心情，顾客吃东西也不考虑衣着氛围，只要好吃自在就行。

看似随意，但却对美食格外执着。随意和店员、司机聊起美食，都能分享出自己的态度，还会很大方安利好吃的店铺。

食材讲究新鲜，厨艺专注匠心，生活看重自在，人情味浓厚的汕头很难让人不爱上。

虽然慵懒是潮汕地区的主要属性之一，但比起汕头，潮州的生活气息更加浓厚。

走在街上每家店店主都在喝茶吹水，知名的牌坊街，虽然是游客必打卡但满满的生活气息依旧让人欢喜（重点是附近街区真的藏着好多美味）。

店铺开业时间也很是任性，当地朋友推荐的店有的只做早上生意，有的晚上10点才开，有的在路口流动，出不出摊全看运气。

有的看下雨就在家睡觉，有的没有店名，描述起来就是“你在那个路口左转然后下一个路口右转，这样那样…然后走上一百米左手边亮灯的地方就是”。

但真的吃到，就会觉得一切都很美好。

打个的去郊外吃牛肉火锅

回不回得来也是吃完再想

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官塘兄弟牛肉店

找被私家车包围的那家店就对了

图自@TAKUMI

郊区屠宰场边上的牛肉火锅店，不需要更多其他的描述，只看到这一句话阿球就决定要去一探究竟。

一进门就有悬挂着的新鲜牛肉迎接你，店员手里不停在切肉，旁边室内位已经宾朋满座，还没吃就觉得这一趟真的来对了。

图自@TAKUMI

性价比比城区里的店要高上许多，肉27元一盘，点单自己想要的部位然后店员就会给你切出对应的份量。结账时数盘子就行。

阿球点单吊龙、五花趾、嫩肉、肥牛、牛肉丸……嫩到不能错眼，烫个几秒就得往上捞，最终结论是肥瘦肉永远都是最顶的。

虽然清汤锅底里已经有6颗牛肉丸，但还是诚意推荐大家加点一份！手工捶打，牛味满满，弹脆可口。

广东朋友买了一包寄给自己爸妈也收获了好评。

阿球下午4点多来，6点多走，室外桌已经摆起来了 图自@TAKUMI

店里阿姨普通话不太好，交流起来有些着急，但很友善，路过时还会跟你讲肉要尽快捞起来啦。

地址：官塘镇综合农贸市场门口

TIPS：据说中午饭点和下午四点左右肉比较新鲜，但是真的是在郊区，非自驾的朋友切记不要去的太晚，以免回程时打不到车影响行程。

好吃的潮州都是座不夜城

晚上十点出门遇见当地人推荐的惊喜

按个人喜爱程度排名

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南门糕粿

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已经开了三十多年的糕粿店，是陪伴许多人长大的舌尖味道。

只收现金！加蛋豪华版一份只要10元，晚上8点半左右开始营业，阿球为了保险十点半慢悠悠晃过来，老远看到摊位上昏黄的灯光以及围着小车的一圈人。

穿着拖鞋的爸爸牵着小孩等待夜宵，骑着电动摩托的人等着一摞糕粿在踏板上降落，百分百是当地人会来的店。

排队的人多，但排队过程半点不会枯燥，每份糕粿的制作过程都让人想用相机永久记录。

奶奶现切糕粿，爷爷在平底锅里倒入猪油，四面煎让每一面都焦香，泼洒调味的过程颇有些大师风范。

tei，鸡蛋哪里跑

推荐大家点单有鸡蛋的豪华版，和葱花一起让整份糕粿更加诱人。鸡蛋包裹在糕粿外层，让整块吃起来是先软再焦再软，带着些微的弹。

不过口味整体有些偏咸，尤其是阿球为了拍照加上几勺辣酱之后。

地址：南春路1-219号

再叮嘱一句记得带现金

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无名灌粿条店

看看店里的陈设就知道是很老的一家店啦

想找点不一样的店尝尝，然后在小红书用户@方圆-FANGYUAN的分享中发现了这家店。

吸引我的点有这几个：

没有招牌；

白天是卖画的店，晚上八点左右才换成灌粿条店；

牛肉风行的潮州地区，专注做猪肉丸；

就连地址也只能给个大概，基本只有当地人知道。

给大家看当时的导航

所以阿球就决定去一探究竟。很幸运，目的地输入“湘桥区凤城停车场”一下车对面就是这家店！

阿球点单猪肉丸汤和灌粿条。

灌粿条其实就是干拌粿条，粿条、生菜、猪肉在高汤里按次序煮熟、烫熟，在漏勺里沥干水分，浇上浓郁沙茶酱，

图自@TAKUMI

阿球本以为自己除了吃火锅之外是不喜欢沙茶酱的，但没想到这一碗香得出奇，半点没觉得腻地吃光光，甚至意犹未尽想再来一碗。

图自@TAKUMI

猪肉丸汤也非常清爽，肉丸小小个，但很有嚼劲。总而言之，这一家店真的强推！

地址：凤城停车场附近

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肥姐白粥

      潮州夜粥界大网红，有些争议，去之前有些犹豫，但左搜右问好像也没什么更好选择还是去了，总体水平个人觉得还是OK的。

现炒的空心菜 图自@TALUMI

阿球点单，白粥、鲷鱼、水豆腐、海瓜子、空心菜。

本身就是配粥菜，所以每样菜的口味都不是很清淡。

粥绵口清甜，我自己空口就能喝两碗，鲷鱼肉很紧实，不过带着一点腥气，有些人可能吃不惯。

最出乎意料的还是水豆腐，本来以为是软软的那种，谁知道是很紧实的那种。浇上黄豆酱一改豆腐本色。

地址：西荣路与景荣路交叉口南行50米

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西马路口夜宵排挡

在潮州的最后一晚，盘点了一下好几天没吃粿条，竟然还有些想念，所以晚上回酒店的路上遇见了一家生意不错的店就坐下吃了。

点单牛肉丸和豆腐牛肉丸，虽然是路边随便找的店，但牛肉丸品质也不错。粿条也酥嫩爽滑，总之就是钱没白花。

地址：西马路头，可搜索老尾春饼

风格天差地别的两家肠粉店

浓厚的和清爽的随你挑选

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工行肠粉

常见的抽屉式肠粉

本来是属于夜生活那一趴的，毕竟晚上十点左右才开门营业，但为了两家肠粉做个对比，还是挪下来了。

就在肥姐白粥对面，阿球十一点半到店，店里已经快坐满了，不过回转率蛮快，真要等起来其实也还好。

三种口味：牛肉、虾和蚝，可以双拼，淋的酱只有一种：浓稠的花生芝麻酱。

酱给得很足，吃到最后一口还是有味，刚开始吃浓香醇厚，甜中透着咸香，但到最后就有点腻了，这时候推荐大家淋点桌上的辣椒酱，一下子就变成了另一种口味。

大家还可以配点茶水或者自带矿泉水。

地址：西荣路45号

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西新阿明肠粉

图自@TAKUMI

藏在巷子里的一家肠粉店，健谈的老板娘说他家是潮州地区第一家做肠粉的店，已经有33年。

早上营业，一般开到下午一点，但为了保证自己吃得上还是建议早点去。

图自@TAKUMI

和工行肠粉不一样，这一家是清爽的酱油底，第一次来访潮州的外地人相对更能接受。

肠粉皮软软的，量非常大，阿球吃了一份到中午硬是一点没饿。

地址：西荣路45号

店铺情报同样来自小红书用户@方圆-FANGYUAN

肉食爱好者们要来点硬货

潮州的内脏也做得有水平

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阿雄鹅肉

图自@TAKUMI

让人一大早就来买的高口碑鹅肉铺，即使早上吃不下那么多肉，但是奔着可能马上就要被卖完的内脏还是顽强的来了。

排在阿球前面的都是拎着菜或者早饭的本地人，莫名就很有信赖感。要了肉、肾、肝……现场剁块切片，附赠塑料袋装起的酱料。

卤得真的香，即使有点小贵也不觉得心疼了。

地址：跟着导航走

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砖亭巷老牌猪杂汤糯米猪肠

酒店推荐，据说是二三十年的老店。藏在巷子里有些难找，阿球在附近兜了好几圈。找到以后还特地存了个位置。

      一份糯米肠+一份猪杂汤是店里标配，现点现切现煮。

猪肠里包有板栗块，所以嚼起来有肠衣的韧、糯米和板栗两种不同类型的糯。吃的时候还要蘸上甜甜酱汁。

吃了几块感觉有点干，就来一口猪杂汤，加有酸菜、豆芽，非常清爽，不同部位的杂是内脏爱好者们会爱上的一碗。

不过环境真的不太行，坐在室外位，还会有苍蝇。

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芳芳祖传粿汁，白粥

自制腊肠，也是店里的招牌

当地还挺有口碑的一家店，阿球主要是馋店里的自制腊肠所以过来了。

点单腊肠、粿汁、卤大肠、以及广东朋友力劝可以尝试一下的卤苦瓜。

      粿汁比较浓稠，粿片偏厚，大肠卤得不错，洗得干净但又保留了一些肠味。

苦瓜确实苦味不重，但因为已经知道它是苦瓜，而且本人恰好不是很喜欢苦瓜，所以还是爱不上

地址：南兴路趣春华园8号铺

街头巷尾的小吃店

炒冰连吃7天我都不厌烦

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丽华炒冰

整个潮州地区都超有名的炒冰店。在下午白等了一个多小时的阿球建议大家晚上来比较有保障。

两间屋，一间制作间、一间用餐处。点单之后到用餐处找个桌子坐下，店家做好后会给你送过来。

现切现炸的番薯、芋头粒

阿球点单芒果冰和牛油果冰。

点单之后现榨水果，然后倒入机器里制成纯纯无添加的水果冰，加入各种水果块和旁边刚炸好的番薯芋翻炒均匀，

味道超乎想象地棒，水果味超级浓郁，炸过的番薯、芋头、鹌鹑蛋给它添色不少。让我连吃7天我也愿意！

地址：上兴巷湘桥区政府卫生局干部宿舍楼下

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老尾春卷

图自@TAKUMI

感觉全国各地都有的春卷，阿球本来没有放在心上，但因为被推荐了太多次但还是来买了，结果吃了一个：真香！

面皮包上绿豆瓣、香菇、虾米……在油锅里炸到酥脆，吃一口感觉满口香。

而且很神奇，在坐车去别的地方，路上过了三十多分钟之后，吃起来依旧美味。

地址：西马路293号

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老四麦粿

就在老尾春卷对面，第一天下午四点左右到的，已经卖完了，女主人脾气不好，问了一句就很凶。

第二天下午两点半左右，可能是刚出摊，脾气又变好了。大概前一天已经被问烦了吧。

图自@TAKUMI

原味、芋泥、绿豆三种口味，阿球要了甜度相对低一点的绿豆。

一勺糊糊煎成圆形的麦粿，压上一勺芋泥/绿豆馅，上面再盖上一层麦粿，类似汉堡包的做法。

但是说真的建议大家先少买一点品尝一下，甜度真的超级高。品尝后觉得自己能接受很喜欢可以再考虑买第二轮。

地址：老尾春饼对面

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李记甜汤

图自@TAKUMI

开元寺边上的一家小店，老板人很好，会跟你沟通需求等等。人少的时候跟他聊天，还会给你推荐附近好吃店铺。

阿球点单特色甜汤，有鸭母捻、秘制番薯、秘制香芋、陈皮白果。料很多，甜度相对较低，在热天里不会粘嗓子，个人很喜欢。

地址：开元路36号

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玉记猪脚圈

在西新阿明肠粉出来的那条街上，老远看见围了好多人就去凑热闹。

买单猪脚圈和酸甜饺，点单之后猪脚圈会帮你再热一下，趁热吃蛮好吃，感兴趣可以试一下。

地址：西新路二巷头

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乐宋堂·工夫奶茶

      在潮州开了许多分店的乐宋堂，阿球是被鸭屎香这个有点味道的名字诱惑进来的。其实只是一种茶的名字。

喝起来甜中带着茶香，还有脆脆的坚果粒，阿球还加了地域特色的草粿，滑嫩解暑。

店里还有潮州可乐。阿球个人很喜欢，就像是加了气的凉茶。不过一定要喝冰的就是了。

地址：分店很多任选

写在最后

城市节奏慢，好吃的又太多，三十年的老店藏在巷子里，等待有缘人机缘巧合下发现。

不用在乎衣着，T恤短裤人字拖，向这一家的店员、食客打探下一餐的推荐。

图自@TAKUMI

阿球每天都过着出来吃饭-回酒店躺着-出来吃完-回酒店躺着……的幸福生活。