在佛山这条街上,有30000多个“疯子”
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在佛山这条街上,有30000多个“疯子”

2021年01月13日 09:11:26
来源:那一座城

佛山,又名“禅城”。

“禅”,是一种修行行为,也是一种释义。

“禅城”的意思,是指这里保持着舒适温和的生活节奏,人们在此安居乐业,过着幸福而有禅意的小日子。

不信你看:

图/公众号“佛山发布”

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北上广深,是人们用来打拼的。

那在他们心中,哪个地方才适合生活呢?

也许,是佛山。

在佛山这条街上,有30000多个“疯子”

在一次网络评选中,佛山被列为全国最适合生活和养老的城市第一名

比一般人想象中的排名,还更靠前。

图/公众号“佛山发布”

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这里有其他城市难得的风情万种和日新月异。

这很大程度上,与这里的文化底蕴、包容并含蓄的城市性格有关系。

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千百年来,佛山人励精图治,海纳百川,汲取了不同地区的优秀文化,并与之融合在岭南文化中。

小小的佛山,既安静又热闹。从古至今,佛山一直在传统文化与现在文明中角力。

这也算是有着小城的倔强。

图/网络

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佛山的面积虽然不大,却藏有种种“民间传奇”。但回顾佛山这个地方,也十分善于制造这种“传奇”。

比如名闻天下的武术。

说到佛山,怎么能不说武术呢。天下功夫出少林,南派武林盛佛山。

佛山,是南派武术的发源地之一,出过黄飞鸿、梁赞、叶问等武术宗师,留下的武术文化,至今仍在佛山传承不息。

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比如前不久城城跟大家聊过的北滘新城。

这一个在小镇之中建立起来的商业CBD,一发惊人,凭着实力逆袭

北滘新城。图/网络

北滘新城。图/网络

比如顺德美食。

有多好吃?美食界的一些老饕们会定期“专程飞一趟”来这里吃。

佛山的生滚粥。图/网络

佛山的生滚粥。图/网络

佛山是鱼米之乡,水网交错,美食文化源远流长。人们从小在耳濡目染下,大多有着专精于吃的精神。

久而久之,便有“吃在广州,厨出凤城”这一说法。

对食物的爱,从佛山人雕刻的食物模样之处便可见一斑。

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佛山,就是自成一派且文教鼎盛的富庶之地,也难怪能评上最适合生活的地方第一名。

然而,在发掘更多关于佛山传奇之处时。

我们被一句话给吸引住了:“天下玉、平洲器。”

这讲的啊,就正是许多人都不知道的佛山:桂城街道的平洲。

平洲。图/网络

平洲。图/网络

如果说,北滘镇能以“一镇之力”角逐一线城市的一个城区。那平洲,则能以“一玉之力”站在全国玉器市场的风头浪尖。

而且,让人想不到的是。

平洲玉器市场里的人,居然都是一些“疯子”。

一个佛山的朋友告诉我,“你要是没做好准备,不要来。因为来了就会大开眼界。”

平洲的珠宝小镇。图/网络

平洲的珠宝小镇。图/网络

毕竟,也没多少人知道,这么一个不出名的小地方……居然是“玉器之城”

但平洲本身不产玉。

却是全国最大的缅甸翡翠玉石的毛料散地,以及玉器的生产批发基地。

以至于,令无数玉器匠人和商人慕名而来。

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

这个小地方从农耕小村到鱼米之乡,再到“玉器之城”。

都是靠一块块玉来完成的。

玉,是平洲的城市名片,也是平洲人共同的骄傲。

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佛山的很多地方城城都写过,比如顺德、南海、禅城……

没想到,还藏着这么一处神奇的地方。

直到点开了一部关于平洲玉石的纪录片《平洲玉匠》……才明白,平洲为什么这么厉害。

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01

赌石之城

和这里“疯狂的石头”

如果你不知道平洲,平洲人会告诉你一句话:“天下玉、平洲器。”

“天下玉”就直接说明了:这里的人为什么是“疯子”。

作为全国最大的玉石市场,所有的好玉都有可能出现在平洲。想遇上,只是需要难得的好运气。

玉石市场。图/网络

玉石市场。图/网络

在平洲的玉器街里,流传着过这么一个故事:

有几个打工仔,常年在平洲玉器街做玉石的生意。

在一起赌石开标会上,几个人凑了40多万。买了一块平平无奇的石头,希望可以改变命运。

就在周围人笑他们是傻子的时候……他们切开了这块石头。里面的玉价值4000万。他们发财,众人傻眼。

这就是为什么平洲城里的人,都是“疯子”的原因。

赌石。图/网络

赌石。图/网络

赌石。

是一个大多数行外人听起来不理解的词。

而在行内人眼里,赌石就是“一刀穷,一刀富,一刀穿麻布”。就如字面意思,一块石头能决定命运。

买石头花了钱,穷了,也许是暂时的。但一刀切下去,得到的富则是一生的。

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在中国历史上,最著名的一块赌石是和氏璧。赵慧王曾用它换来了十五座城池。

好玉的代表,一直都是财富。

可想而知,这赌石的诱惑有多大,能让人们甘愿为一块石头“疯狂”,终日奔波在途

赌石。图/网络

赌石。图/网络

然而,故事归故事。

这样的“赌石”在平洲几乎每天都会发生。

这些被隐藏了光芒的石头,来自背后的平洲玉石标场。行情好的时候,平洲每年都会举办几十次的玉石标会。

每次开标的成交额高达十几亿。无论是规模、人数或者成交额,平洲标会的整体水平,都在整个行业内领先。

玉石标会。图/网络

玉石标会。图/网络

每一块能作为开标拍卖的石头,本身就已不简单——有专属编号

看中的人对它筹集资金投标,价高者得。给了钱,剩下的便是开始琢磨这块玉,是好是坏,是成是败。

编有号码的玉石。图/网络

编有号码的玉石。图/网络

你赌的石头,不能完全打碎来看内里,只能通过经验来判断。

一块玉价值多少,就像那个流传的故事一样,没有人能猜得准。一切都在开石之日,自有揭晓。

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赌石,只能根据皮壳上的表现,别无他法。

玉石商人和寻宝者们能借助的,只有多年的经验,以及一支强光手电筒反复照着看

也许就是相貌平平的石头,切开之后如这般璀璨明亮,谁都说不定。

图/网络

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行内还有句话,翡翠涨跌看平洲

这个玉器市场,就像是股票交易所,只不过是一支支股票换成了一颗颗石头。

上下窜动的,是卖者的价格,买者的心。

玉石雕刻师。图/网络

玉石雕刻师。图/网络

当然,一块好的石头有无数人追随。

那些看起来就不太出彩的石头怎么办?丢掉吗?

不。

有《平洲玉匠》们的追随。

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作为国内四大玉器市场之一的平洲,玉也是这些玉匠们的共同骄傲。

《平洲玉匠》是城城在央视看到的一部纪录片。主人公是几位平洲玉器市场内的能工巧匠。

讲的是在他们手里,把一块块朴实无华的璞玉变成巧夺天工的艺术品的故事

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学美术出身的陈义,是一名玉雕师,1996年就来到平洲开始了自己的玉雕生涯。

从业近30年,他也迷上过那些质地出彩的石头。他摸过所有的石料,后来更爱那些不那么出彩的石料

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

作为玉雕师的他,与别人不同。他的工作是雕刻石头,而不是雕刻“宝玉”。他知道,在玉匠面前,一分不值的烂石头,也能有不一样的光彩。

一块好玉在被雕刻前,也是一块石头。

所以,山里,河里,只要是有石头的地方,就有他。

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

来自福建的王国清,也是平洲的雕刻好手。

“天工奖”是玉雕界的“奥斯卡”,从决定参加这个比赛开始,他就打算寻找一块好玉,辗转云南、缅甸等地。

那些被精雕细琢后的玉石,大多是为了雕刻美好的刻像。

而他说,遇到一块好石头才是一种缘分。可寻找一块好石头,一块更适合的好石头,也并非易事。

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

路途遥远、成本昂贵、雕刻不可出错……

这些种种事情都在为难他。

但最最重要的是,一块石头直到切开那刻,你才知道赌的是不是宝玉。这又何尝不是一场赌博呢。

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

平洲,人会因玉集结,也会因玉结缘。

玉雕大师施宗颖有自己的本事,雕出高难度的——三升佛龛。他手里的这件佛龛,精巧绝伦,是别人学不来的本事。

吸引了无数人,商人、行家……甚至是僧人。有位僧人专程找到他,希望一年之内能帮忙做1000件三升佛龛。施宗颖想了想,拒绝了。

一件手工玉器,制作时间复杂,1000件,仿佛在开玩笑吧。

后来,僧人又陆续找了他两次。因为坚持,他动容了,也接下这个“大单子”。即便是工期让他焦灼不已,但为佛善做事,相信也有好报。

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

出身于艺术世家的90后女孩李梓潼在平洲学习雕刻,经过多次的尝试与锻炼,她开始了她人生第一尊真正意义上的作品雕刻。

这是一个大型落地摆件。一个瘦小的女孩第一个作品就选择了大型摆件雕刻,是一个难度极大的挑战。

在纪录片拍完的时候,她还没有把作品雕刻完成,留下一个悬念。

正如雕琢的过程,不经意的一刀便能成,也能败。

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

这个不大的地方,分布着3000多家玉石商铺,拥有超过3万名行业人员在此流动,它是国内超大型的玉器市场,四大玉器市场之首。

这里是一群疯子的买,疯子的卖,疯子在等待,疯子在雕刻。

但平洲也因为这群人,这些玉而“活”了起来。

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02

从小渔村,到珠宝小镇

平洲、玉匠、玉器三者相得益彰

成就了 “天下玉·平洲器”的美名

平洲,位于佛山的南海区。

如今这里高楼林立、车水马龙,预期商店鳞次栉比,走在路上看玉器都会让人看花眼,各种口音和肤色的人混在在一起,热闹非凡。

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你根本不会想到,这里的前身是一条小村子,从宋代开村至今,有着800多年的历史。

它地处珠江三角洲腹地,自古以来都是物产丰饶的“鱼米之乡”。

这里让人印象最深刻的,就是保留着如今为数不多的传统广府民居,水月宫、梁妈庙、莱居陈公祠等景观依旧存在,古朴的村落充满广式格调。

平洲附近。图/网络

平洲附近。图/网络

被称为鱼米之乡,是因为这里很长一段时间都是靠水田种植为生。

上世纪70-80年代迎来改革开放,耕种技术也迎来改革,粮食产量一度高居省内巅峰。到了90年代,迎来了打工潮,大家纷纷外出打工。

这时也有更多人选择经商、办厂,从此流行起家庭式工作坊。彼时,这里慢慢流行起了玉器产品的加工与销售。

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

最初是几个从玉器加工厂干活的村民,回乡后一起干。

因为这里靠近广州,销路不愁。

后面,慢慢越来越多人来到这里跟着本地人学。

40年的发展,平洲也从贫穷落后的小地方,成为了“玉的城”。

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

从一块看似普通的石头,变成巧夺天工的艺术品,就像石变玉的过程,也像平洲的发展。

估计连当地人也想不到,玉能一座城带来这么大的变迁。

图/纪录片《平洲玉匠》

图/纪录片《平洲玉匠》

玉,平洲,为什么?

“平洲玉雕”,是清朝末期流传下来的技艺。

早在1900年,平洲人梁林去到广州长寿路当学徒。到了民国时期,平洲人开的店铺就占了长寿路玉器街的半壁江山。

后来,平洲一个本地家族将这项技艺带回平洲。

平洲玉刻。图/网络

平洲玉刻。图/网络

1950年开始,有部分的平洲玉器人移民岛香港,以及新加坡、马来西亚等地,还从事着相关玉器行业,就这样慢慢地,使得“平洲工”名扬海外

从种水稻到做玉器,平洲人干啥啥都行。

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如今,随着粤港澳大湾区建设的稳步推进。

昔日不产一粒玉的桂城平洲,变成一座玉石之城,每年都吸引着五湖四海的人到此寻宝。

图/网络

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2005年,佛山南海区的桂城街道把“平洲玉器”作为城市名片之一,并升级了平洲玉器街,让它成为了更专业的4A级旅游景区。

广东省提出“2020年建设100个特色小镇”,平洲的玉器珠宝特色小镇便是其中之一。

图/网络

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2008年,平洲玉器街在诚信、规范和质量方面都获得各界好评,赐予“佛山市信用示范市场”的称号。

这便是人们称之为的“以玉立德,诚信平东”。

图/网络

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走在玉器商业街上,会发现它并非真的只是一条街,更像是一座“玉器园”。

图/网络

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这里有仿云南纳西族文化建造的小桥、流水、人家,还有一些像翠宝园一样的岭南园林。

图/网络

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周围集结了批发、会展、销售、文旅等项目为一体。

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走在这座岭南风格突出的园林公园里,仿佛能回顾当年的广式风采,配着蓝天、白云一起看,让人心旷神怡。

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03

平洲

岭南文化的集萃之地

除了玉石,平洲的岭南文化同样精彩,不容小觑。

图/网络

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如果你会去平洲。

城城欢迎你去看洪拳、醒狮、粤剧这民俗“三宝”。

流传于清朝的,除了玉雕技艺外,还有洪拳。属于佛山岭南五拳十三家中的“洪、刘、蔡、李、莫”五拳之首。

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在岭南文化的影响下,平东民间一直有着舞狮的传统。

以中原狮艺和岭南南狮两者融合,涵盖武术、舞蹈、音乐为一体。每逢喜事,都会有大型的演出,沿途敲锣打鼓,舞狮助兴,以寓吉祥。

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平洲地区,还是粤剧之乡。

这里造就了一代名人,被全国曲艺协会评为“中国曲艺之乡”。你想看最原汁原味的粤剧,在平东就能感受到。

图/佛山发布

图/佛山发布

在广东,少不了谈论美食,而在佛山就更要说吃。

图/网络

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佛山的南海区啊。

每年还会评选出“南海十大名宴”“十大名小吃店”和“桂城十大名小吃店”“必吃肠粉店”等奖项。

图/网络

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在今年的元旦期间,第二届南海(桂城)国际美食节开幕式上正式颁奖。

一连五天的美食节,让全国各地的吃货们都齐聚这里。

图/网络

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今年,围绕“食出品味 更有桂气”的主题,用更节约、更健康、更环保的时尚理念。

主打“最有范、最有心、最有趣、最有益”四大主题活动,桂城将美食节逐步打造成“近者悦、远者来”的城市美事。

图/网络

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这次,还特地发布了《品味南海》手绘旅游美食地图。

为广大吃货标好了特色美食的分布情况,只需按图索骥就能找到地道的佛山美食。

图/网络

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城城我自己就去过好几次佛山了。

发现无论是老牌饭店或者街边小档铺,都相当好吃。

图/公众号“平洲街坊”

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最出名的要数平洲竹笋宴,将笋做成21味菜式,是到平洲的必打卡美食之一。

图/网络

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既有原汁原味的冰镇吊丝丹笋,吃的是冰爽嫩滑,也有重口一些的椒盐笋,品尝笋的鲜甜之余,还超级下饭。

图/网络

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要是你觉得还缺点肉,那就吃笋丝蒸牛肉。

清爽的笋丝,搭配新鲜的牛肉一起蒸,吃的就是原汁原味、鲜美多汁。

还有其他,像是竹笋炒三丝、焖牛腩、炒面、鱼茸粥,都能让你对笋这种食物大开眼界。

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这里也有深藏巷子里的小摊小店。

城城作为兼职的美食po主,也有几家店要介绍给大家。

威记面馆

图/公众号“南海旅游”

图/公众号“南海旅游”

不到20平米的小店,旧式塑料凳,简易的木桌……

这是不起眼的小店,却有无数街坊邻里会来帮衬。

三十多年来,店里大多卖的东西不多,来来去去就那几样。量小,但味道足,价格不贵,也能吃得饱。

图/公众号“南海旅游”

图/公众号“南海旅游”

没有网红餐具、没有新颖做法和造型,一起都是简单又朴实。

吃的就是一份手工的老感觉,来的也都是老顾客。

穿着校服的中学生,西装革履的白领,睡衣拖鞋的街坊,各自占据一张小桌,大快朵颐……

图/公众号“南海旅游”

图/公众号“南海旅游”

面鑫面馆

图/公众号“平洲街坊”

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云吞面?

城城我在广州吃得多了,但吃到这家还是有惊艳的感觉。

位于平洲平北六村的这家面鑫面馆,老板1992年就从梅州来到平洲了,这家面馆也有将近13年的历史。

平时很多街坊来帮衬,就是为了这里的一碗云吞面。

图/公众号“平洲街坊”

图/公众号“平洲街坊”

作为金字招牌的云吞面,真的不简单——面条爽滑,韧劲十足,夹起来还会回弹!

图/公众号“平洲街坊”

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云吞的馅儿,讲究三分肥七分瘦,有肉香之余还有口感。

把“啵啵脆”发挥得淋漓尽致

汤,也特别特别好喝,不像其他家会偏咸。

鲜味和咸度,都是老板一点一点琢磨出来的,城城我可以大喝三碗!

图/公众号“平洲街坊”

图/公众号“平洲街坊”

最重要的是,每样食物的价钱都在10元以下,便靓正!

图/公众号“平洲街坊”

图/公众号“平洲街坊”

年年顺景酒楼

在桂城,年年顺景酒楼可谓是无人不知,无人不晓。

1983年开店至今,从一家宵夜大排档开始做起,如今凭着中餐在桂城火了十多年。总之,火了又火。

图/大众点评

图/大众点评

当家招牌,是这里的原生态石磨肠粉。

肠粉的粉浆配方,专门到清远专做石磨肠粉的人家里学回来的。每条拉肠看起来都晶莹剔透,吃起来又够细腻爽滑。

还能做出不同的搭配,连挑剔的城城也称赞。

图/网络

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双溪酒楼

每个地方的人心里,都有一座带着记忆的酒楼。

老桂城人心里的那个酒楼,就是双溪酒楼。它有120多年的历史,清代年间,这里是叠滘清八景之一,名人商贾云集;粤剧名伶王中王,名中医钟伯石、李广海等,都曾是这里的座上客。

它承载着无数故事,也见证过桂城的发展,如今还在。

图/公众号“南海旅游”

图/公众号“南海旅游”

——

在日落之后。

佛山的桂城,和其他任何一座小城市没有区别。

但天亮之时。

人声鼎沸的平洲,是大名鼎鼎的玉石珠宝小镇。

这就是桂城平洲的生活,慕名而来的人,有的讨生活,有的在探险,有的则在寻找味蕾的新奇体验

总能在平凡之中,找到别样光彩。