大寒：微湿易乾沙软路，大寒却暖雪晴天
大寒，是二十四节气之尾也是冬季即将结束之季。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20—21日交节。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”冬至之后，北半球的温度还在持续降低，在大寒节气时段温度降到最低，大寒是一年中最冷的节气。俗话说：“过了大寒，又是一年”，大寒一过新一年的节气就又轮回来了，正所谓冬去春来，这时候人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物。
虽然“寒气之逆极，故谓大寒”，但竖琴海豹作为最抗寒动物之一，可抵御-100℃超级低温，完全可以傲视“大寒”了。
今年很巧合，
大寒节气刚好撞上腊八，
“岁事告成，八腊报勤”！
大寒·三候
一候，鸡乳；
“大寒之日，鸡始乳。”
到了大寒节气，
歇冬的母鸡开始哺育后代。
大寒节气前，光照比较少，
产蛋所需的维生素D等矿物质元素也会少；
而大寒开始光照增加，
也就可以下蛋繁衍了。
摄影：LEONARDO V.，YOUR SHOT
二候·征鸟厉疾；
“征鸟”的另一个名字是“鹰隼”。
这里“厉疾”是指凶狠快速，
因为大寒时节天气更加寒冷，
它需要抢夺更多食物抵御寒冷。
受训的鹰隼抓住一只鸭子 摄影：BRENT STIRTON
三候·水泽腹坚；
“水泽”指的是湖水，
“腹”指的是湖水中央，
“坚”是坚固的意思。
意思是到了大寒时节，
湖上的冰面变得非常坚固，
人们可以上冰面自由玩耍。
摄影：MICHAEL WHEATLEY, ALAMY
大寒·养生
“外防寒内滋阴，关键在静心。”
严冬之时，万物凋零，
易出现精神抑郁、
情绪低落等“悲冬”的表现。
摄影：MICHAEL NICHOLS
饮食调补方面，
可选辛温解表、宣肺散寒的食材，
熬粥或炖汤，温服暖胃。
冬主收藏，
要使神志深藏于内，情绪稳定，
“使志若伏若匿，若有私意，若已有得”
指情绪应埋伏藏匿般安静，
不宜大喜大悲，大开大合。
摄影：Avery Stonich
大寒·习俗
“食糯”，
大寒节气这天，
古人流行吃糯米制作的食物。
摄影：BERND LIPPERT, GETTY IMAGES
“腊八遇大寒，喝粥做尾牙”，
今年腊八与大寒重叠，
腊月逢八日喝粥风俗由来已久，
腊八粥不仅是时令美食，
更是养生佳品，
适合在寒冷的天气里保养脾胃。
（※腊八粥在不同地区用料虽有不同，但基本都包括米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等）
“做牙祭”
原本是祭祀土地公公的仪式，
俗称的美餐一顿为“打牙祭”由此而来。
“祭祀逐疫”
“腊者，逐疫迎春”
腊八本就是祭祀的日子
汉族民间有驱傩除疫的风俗
在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先，
有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。
摄影:Eric Seidner，National Geographic Your Shot
大寒·饮食
“八宝饭”
民间有大寒节气吃糯米饭的说法，
糯米能够补养人体正气，
起到御寒、养胃、滋补的作用。
味道甜美，是节日和待客佳品。
（※糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。）
“年糕”
“消寒糕”是年糕的一种，
有温散风寒、润肺健脾胃的功效，
在“大寒”这天吃年糕，
也有“年高”之意，
带着吉祥如意、
年年平安、步步高升的好彩头。
“鸡汤”
大寒已是农历四九前后，
南方人的日常饮食中会多选用汤和羹，
大多选用老母鸡、乌鸡熬制，
大寒喝鸡汤可御寒、
增强抵抗力、强健筋骨。
（※可添加参须、枸杞、黑木耳等选用砂锅小火慢炖，即可享受滋补鸡汤）
俗话说“小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年”。
农历新年的脚步越来越近，
度过这段冬寒，便是明年春暖。
在这一年的最后一个节气中，
喝一碗热乎乎的腊八粥，
可谓“家中有粥暖，不惧冬日寒”。
