2021魔都高奢日料排行榜,人均千元级入门!
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2021魔都高奢日料排行榜,人均千元级入门!

2021年02月23日 09:03:00
来源:ShanghaiWOW

转眼间已至2021,

奈何霓虹之旅似乎仍旧遥遥无期。

好在身在魔都,

从来都不缺高水准日本料理!

Shanghai WOW! 跑遍全城,

为你精心整理出这份更贵、更新、更好看的:

《2021魔都顶奢日料全地图》

涵盖Omakase、烧肉、天妇罗、居酒屋等多重领域,

整整25家顶级日料餐厅,

无一不是千元起

3000+档

くろぎ Kurogi 黑木

2000+档

鮨直輝

九道KUDŌ

橼舍鮨青木

Ginza Onodera

空蝉怀石料理

1500+档

割烹·藏雪

雲上钱屋

鮨太郎·巅

鮨·海味

樱久让怀石料理

奈良本寿司

鮨 松野 SUSHI MATSUNO

又間居 UMAI

SHIZUKA 鮨·笑鱼

1000+档

红KURENAI

Hundo Lounge izakay

割烹哲

炭火割烹·酉隐

和饗怀石烧肉

觉庵天妇罗

3000+档

くろぎ Kurogi 黑木

特色推荐:鹅肝芝麻豆腐

价位:2800元/位(不配酒),3500元/位(配酒)

连续两年入选《米其林指南东京》的 Kurogi 黑木,海外首店选址北外滩,坐落于苏宁宝丽嘉酒店1楼竹林后。

店铺空间设计出自知名建筑设计大师隈研吾之手,内蕴5个吧台位与4间包房。带木质肌理的黑色墙壁包裹住红色餐椅,摩登奢华,天花板上的白色和式灯纸,又让光线平添温柔。

总料理长由水,历经日本知名温泉旅馆 “加贺屋”、怀石高档店“吉兆”, Kurogi 黑木(东京本店)多年进修,是一位标准的天才料理人。

目前店中仅设一款应季而变的Omakase套餐,有不配酒2800元/位,或配酒3500元/位两个价位。

过道尽头的右手边,还藏着一间叫做J.BARIA的日式酒吧,空间不大,藏酒却不少,从售价6800元的年份Salon到定价百元内的鸡尾酒,多方位满足你挑剔的味蕾。

地址:北苏州河路188号宝丽嘉酒店一楼

电话:021-36030171

营业时间:周二至周一,17:30-21:00

Bar营业时间:周二至周一,17:30-次日02:00

2000+档

鮨直輝

特色推荐:油墨鱼海胆卷

价位:2000元/位 起

魔都日料圈顶流老将鮨直輝,19年9月,将店铺自古北搬迁至繁华市区复兴荟。两层楼配置,二楼依旧主打高档Omakase,一楼则在今夏悄然开出一家烧鸟店。

中国台湾料理长Kevin,5年间,一手寿司一手创意,揽得无数老饕心Omakase“白月光”之名。

如今想要前往拜访,人均2000元起,提前两周预约,那是标配!至于每月随缘呈现的10余种海胆宴,更是熟客才能解锁的魅力点~

价位 : 板前2000元/位 起;包厢2500元/起

波折不断的2020,鮨直輝还逆流勇上,于夏末在古北虹梅路店,重新开设出一家分店!曾跟随Kevin多年的台籍主厨阿栊师傅和侑亿师傅坐镇,10席板前位与2处包房,每晚6点,日料盛宴准时上演!

鮨直輝(复兴荟店)

地址:盐城路46号2层

电话:021-6312 0655

营业时间:周一至周六,17:30-23:00

鮨直輝(虹梅店)

地址:虹梅路3911号10号楼

电话:021-5473 0595

营业时间:周一至周六,18:00-23:00

九道KUDŌ

特色推荐:西京味噌桧木烤澳洲和牛

价位:2500元/位

高端日料辈出的魔都,每年都会给食客带来不一样的惊喜。而今年的高光时刻则属于九道KUDŌ,一间藏在PALAIS VALLON四楼的和食割烹店。

九道所在建筑由老房改建,在保留原先的老上海式窗棂结构上,选用桧木打造包厢与吧台,窗外正对流动的繁华都市之景,在此用餐难免会有偷得浮生半日闲的悠然之感。

坐镇板前的主厨河越悟,23岁即考取了当年淘汰率98%的河豚烹饪证书、25岁即成为日本最年轻的银座怀石料理长

仅设19个席位的Omakase,人均2000+起步!依时令每月更新的菜单,也会因每日食材不同细微调整,无需过多的言语,仅凭渔获自身的美貌就足以征服人心。

地址:南昌路509号4楼405室

时间:周一至周六 18:00-22:00

电话:15618699689(预约微信同号)

橼舍鮨青木

特色推荐:鱼籽海胆饭

价位:午市1280元/位;晚市1880元/位

(以上价格均加10%服务费)

从最初的延安中路弄堂民居,到大隐隐于市的泰安路洋房,再到如今的外滩源新店,在魔都顶级日料界叱咤风云8年的橼舍鮨青木,是无数食客口中“上海最爱的寿司日料店”之一。

中日混血的料理长青木桑,12岁就移民日本,曾在东京米其林一星名店工作,不仅有着行云流水般的好手艺,更是稳定而优质的鱼生货源的代表。

从日本空运而来的拍卖级鱼生,颇具仪式感的选清酒杯环节,豪掷万金的全海胆宴,这些顶级日料店必备元素,很多年前在青木就可轻松享受到。如今汇聚等日本各地顶奢食材的Omakase ,更是人均2000+依然一座难求。

青木外滩源新店,依然是全预约制用餐模式。遗世独立的宁静风格,正统神秘的东瀛风情,3间包房,分别为8人位青木板前包房,4人位野本板前包房,及仅供VVIP使用的私密包房。

此外,还另外设有一间Mini Bar,可供食客们在饭前餐后停留小酌。

地址:北京东路99号一层L108室

电话:021-62378668

营业时间:周一至周日,11:30-14:30,17:30-23:00

Ginza Onodera

特色推荐:和牛海胆寿司、紫苏海胆天妇罗、铁板伊势龙虾

价位:天妇罗晚市,1880元/位;寿司晚市,2000元/位;铁板烧晚市,2180元/位

诞生于银座,从东京、夏威夷、巴黎、纽约一直火到洛杉矶的Ginza Onodera,15年将中国首店搬到外滩十八号。自19年起,连续3年荣获上海米其林餐盘奖,更是沪上目前唯一获米其林推荐的餐厅。

5位日本大师级厨师坐镇,集寿司、天妇罗、铁板烧三位于一体。每种料理都配备有专属房间和主厨,全吧台式操作,打造“主厨定制”仪式感。

2020年冬季,Ginza Onodera更新了全新时令菜单,河豚鱼、金吉鱼、毛蟹、大明虾……从寿司房的Omakase,到天妇罗房的酥脆天妇罗,再到铁板烧房的高奢铁板烧……时令之美在口腔中交汇,丝丝入喉,鲜美满口。

地址:中山东一路外滩十八号F3

电话:021-6333 9818

营业时间:周一至周日,11:30-14:00,17:30-22:30

空蝉怀石料理

特色推荐:抹茶金枪鱼、海胆啫喱

价位:板前,1888元/位 or 2888元/位;包厢,2980元/位;(以上价格均需另加15%服务费)

8年前,魔都高端日料界人丁稀薄,隐于益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理,曾以2600元高人均豪横横霸一时。

由日本设计师小川训央定制设计的店面空间,日式廊门,庭院石灯,青石路、竹帘……一步一景,步入似置身京都祗园。4间包房以“春夏秋冬”命名,一杯一盏都充满了精致讲究的和式禅意。

为了确保原汁原味,空蝉的所有的食材都是从日本空运而来,用传统料理手法融合艺术与食材,使你在品尝怀石料理的同时,也能享受到自然与食物的结合之美。

地址:北京东路99号益丰·外滩源店

电话:021-5321 0321

营业时间:周一至周日,11:30-14:30,17:30-22:00

1500+档

割烹·藏雪

特色推荐:九绘石斑鱼、松叶蟹釜饭

价位:1290元/位 ;1690元/位

2020年9月,高端日料林立的古北,又多了一位实力新秀。以“雪落梅花藏暗香”为名,不走传统的日式怀石风情,取而代之的是时髦割烹。

板前以大理石为台面,在日本桧木的结构基础之上,将木质的温暖与大理石的高冷相融。用于隔断包厢的酒墙,包含100+种清酒,及30余款绝版威士忌、季节创作日式cocktail。

安静居于餐厅一隅的和室包厢,及四间摩登包厢,满足小型派对或家庭聚会各种需求,给予喜欢私密用餐体验的食客更多选择~

料理长周予,虽是个80后,但出道已有18年。藏雪每日的omakase菜单,都由周师傅亲手写就,人均约莫1690元/套。

地址:长宁区红宝石路古北soho广场B栋102

营业时间:周一至周六,12:00-14:00,18:00-23:00

电话:021-5266 7737/150 0061 6437

雲上钱屋

特色推荐:八寸拼盘

价位:午市,328元/位(周一至周五);888元/位;晚市,1288元/位;1688元/位;1788元/位(以上价格均需加收15%服务费)

19年夏季,金泽高级料亭,日本米其林二星餐厅“钱屋Zeniya”第一家海外分店,登陆上海中心68层!总耗资近5000万元,在314米高空,带来真正的云端日料体验

用于用餐的中庭,流水、残木、松石、青苔等日式元素绘制出一方“枯山水庭院”。圆弧形结构,使得整个餐厅都是景观位,金茂大厦和金融中心在窗外触手可及。

首席料理长高木慎一郎先生,曾在米其林三星餐厅岚山吉兆修业多年,还给天皇做过晚宴。如今他和弟弟高木二郎先生一同负责把控调试菜单,板前则交由得意门生中野皓功坐镇。

雲上钱屋目前提供三种Omakase的晚餐套餐,分别是1288元/位、1688元/位、及1788元/位。除此之外,午市的328元套餐是初尝怀石料理的好选择,性价比也很高。

地址:浦东新区银城中路501号上海中心68F

预定电话:021- 6882 6789

营业时间:周一到周日11:30-14:30,18:00-22:30

鮨太郎·巅

特色推荐:长崎小鳍鱼、爱媛蓝鳍金枪鱼

价位:1980元/人

建业里沿街双层小洋楼,藏着日本博多米其林一星名店寿司太郎海外第一家分店“鮨太郎·巅”。

餐厅一共设有20个位置,由福冈米星餐厅“鮨太郎”店主藤井太郎担任行政总厨,并大手笔地请来三位在日本明星寿司职人坐镇,口味是实实在在的“星级”保障。

延续寿司太郎本店风味,鮨太郎·巅主打地道的江户前寿司。因十分注重“在客人面前捏寿司”理念,故此不仅是寿司台,就连包间都设置了吧台,方便厨师展示板前手艺。

地址:建国西路466号

电话:021-6473 7017

营业时间:周一至周日,11:30-14:30,18:00-21:30

鮨·海味

特色推荐:野生金枪鱼大鮨

价位:午市,980元/位,1280元/位;

晚市,1980元/位

19年在永嘉庭内开业的鮨·海味,大隐隐于市,完全预约制。

相较于近年魔都日料界层出不穷的花样料理,这里的设计、摆盘偏于简单粗犷,打磨得很有质感的石质地板,老板从霓虹背回的古朴器具……坐下后让食客有一种梦回霓虹乡间的错觉。

餐厅选用的鱼料品质十分上乘,不计成本,几乎全天然鱼阵容!拍卖级蓝鳍金枪鱼、北海道直送海胆、生长期为2年半的静冈山葵……短短一顿饭的功夫,能品味到来自霓虹各地的绝色美味。

地址:永嘉路570弄4号楼1楼412室

电话:021-54500727

营业时间:周一至周日,11:30-14:00,17:30-22:00

樱久让怀石料理

特色推荐:应季椀

价位:1280元/位;1880元/位

隐藏在衡山坊里的樱久让,用漫天飞舞的樱花装饰了一场粉红色的梦。梦幻光影与传统怀石料理在这里交融,难免让人沉醉其中。

来自于名古屋的大谷师傅,以豪奢食材织就一场绮丽,Omakase摆盘也如繁花般绚烂,与餐厅同样美丽。

地址:天平路320弄22号1-2层

电话:021-6445 9277

电话:周二至周日,12:00-14:00,18:00-21:30

奈良本寿司

特色推荐:枪鱿鱼海胆寿司

价位:1280元/位

魔都老字号鮨店奈良本寿司,低调的隐藏在永嘉路弄堂花园里,环境优雅又私密。

店内设有板前座与包厢座,食材每日霓虹空运直达,2021年仍是不变的1280/位,很有性价比。

这里主打江户前流派寿司,醋饭口感偏酸硬。入口鱼米的鲜活与醋饭的湿意交融,配上现磨山葵与姜片,来自海洋的鲜美在唇齿间涌动。

地址:永嘉路557号

电话:021-54665708

营业时间:周一至周六,18:00-22:30

鮨 松野 SUSHI MATSUNO

特色推荐:新和牛海胆卷

价位:1580元/位;1880元/位

低调落户于汾阳路3号弄堂深处的鮨 松野,室内装修由日本著名室内设计师富田悦雄先生设计,既充满日式韵味,又处处彰显摩登之气。

价值不菲的丝柏木吧台,共可容纳9人用餐,桧木打磨得光滑细腻,上方射灯的亮度和角度也都经过精心设计,舞台般令料理师可尽情展现行云流水的手艺。

对于需要一定私密性的客人,鮨松野也贴心地准备了两间包厢。设计大气古朴,至多可同时容纳10人

80后料理长松野大輔,曾在京都祗园的鮨割烹,东京Y‘s table集团旗下的尾前修行十余年。他擅长将传统日料与西方艺术等元素结合,创造出独树一帜的创意料理。

地址:汾阳路3号2号楼104铺

电话:021-33632530

营业时间:周一至周六,18:00-late

又間居 UMAI

特色推荐:北海道羽立海胆、青森县大间蓝鳍金枪鱼

价位:1580元/位;1880元/位

在诉说着外滩百年传奇的圆明园路,寻觅一方侘寂天地。大隐于市的又間居,全实木装修设计,高级又温馨。

11席开放式吧台及5间包房,以日料发展的时代,“奈良-平安-镰仓-室町-江户”依次命名,春夏秋冬四季的设计主题,与日料食材的时令性正好呼应。

料理长陈先生,曾是手握寿司第一人前川师傅的得意弟子。自日本空运而来的食材,在他的“拿捏”下,总能释放出顶顶鲜美的原味惊喜。

地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼

电话:021-63309979

营业时间:周一至周日,11:30-14:00 ,17:30-22:00

SHIZUKA 鮨·笑鱼

特色推荐:纯寿司Omakase

图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方

价位:680元/位,880元/位,1680元/位

18年夏季,SHIZUKA 鮨·笑鱼在浦东世纪汇广场开业了,它的到来,填补了浦东高级寿司界的空白,也为魔都寿司界树立了新标杆。

图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方

有别于沪上繁多的“怀石化寿司”,这里单纯的供应纯寿司Omakase26贯+的常规配置,双醋饭搭配野生鱼料、多重熟成方式,给予食客关于寿司的全新认知。

图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方

SHIZUKA 鮨·笑鱼的老板兼板前主厨黄彦威师傅,26岁只身前往日本神奈川县的寿司专门学校修业,30岁在黄浦区独立开业笑鱼·鮨隐,如今从业已19个年头,资历不可谓不资深。

图源by@SHIZUKA 鮨·笑鱼 官方

店中共设有8席板前,1间包间。从由福山洋一设计的环境,到和歌山产桧木,再到江户切子酒具……无不是日本高级寿司店的样子。

地址:世纪汇广场写字楼二座1楼大堂L1-024b号

电话:021-5877 7057

营业时间:周一至周日,12:00-14:00,18:00-22:00

1000+档

红KURENAI

特色推荐:海胆鱼籽饭

价位:1280元/位;1580元/位

老石库门建筑林立的丰盛里,向来是城中独属于旧上海的海派风情地。2020秋季,这却被一座自京都搬迁而至的町屋“红KURENAI”,染上了别致的和式浪漫。

仅设8席的Omakase板前,大胆地抛弃了传统日式吧台固定使用的厚重木料,转而使用意大利进口金属漆造就,绚烂的“红”震撼夺目,质感出挑。

内室的左侧,藏着一处可供6人用餐的榻榻米包厢,每当夜幕降临,这儿总是一片推杯换盏,欢笑声不断。

坐镇于红KURENAI的料理长牛师傅,拥有15年日料修习经验,他自09-18年间,一直供职于魔都顶级日料鼻祖:鮨大山 板前。

在牛师傅制作的料理中,食材本真的风味,总能得到妥帖的呈现。他也会在每一道料理中,不断和客人沟通喜好,予以细致入微的“个性定制”。

地址:茂名北路285号

电话:183 1717 1788(同客服号)

营业时间:周二至周日,18:00-22:00

Hundo Lounge izakaya

特色推荐:M9巧克力和牛三明治、海胆和牛塔塔

建国西路超人气居酒屋High Yaki,去年秋季,又在焕然一新的东湖路洋房,开设出一家升级版新店Hundo Lounge izakaya。

延续High Yaki的时髦感,Hundo设计走得是洋气摩登范的调子,烤架与板前都被置于餐厅中央,包房则做半开放式设计,气氛热闹又惬意。

菜单的组成,除了和牛烤肉与烧鸟、下酒小食三大类,还新增了炸串和天妇罗。High Yaki招牌M9巧克力和牛,在新店被别出心裁的做成了三明治的模样,一口一块,唇齿余香。

地址:东湖路洋房20号2楼

电话:195 1237 4026

营业时间:周一至周日,18:00-24:00

割烹哲

特色推荐:石板和牛

前年9月在建国西路上开业的割烹哲,小小一方庭院,曲径通幽、流水潺潺,一派桃源般的清幽禅意。

主厨饶桑出身割烹游,擅长以传统的割烹技巧,将新鲜食材的原汁原味展现给客人,有趣的性格,又能给予食客宾至如归的体验。

餐厅目前主打980元/位的割烹料理套餐,相较于开业之初的800元人均略有上涨,但在动辄千元起步的魔都高端日料界,仍颇具性价比。

地址:建国西路691号1栋101

电话:189 3977 7735

营业时间:周二至周日,18:00-2:00,20:30-22:30

炭火割烹·酉隐

特色推荐:海胆宴

价格:1280元/位

作为国内首家高端炭火烧割烹店,炭火割烹·酉隐主打各各式“鸡”料理。专门定制的保温陶土炉,搭配温度能达到1200℃的日本备长炭,为了烤物好吃完全不计成本!

店中还会不定期上线超丰盛的海胆宴,3980/位,以LV老花旅行箱做set up、10种海胆琳琅铺陈......壕奢气息扑面而来。

虽然价格高昂,但酉隐的海胆宴仍是一座难求。除了单纯地大口吃海胆但,更多的精彩海胆料理,天妇罗、釜饭、冰淇淋......整整12道,让你一晚上轻松吃完一年份的海胆~

地址:重庆南路308号

电话:136 5176 3101

营业时间:周一至周日,17:00-22:00

和饗怀石烧肉

特色推荐:厚切牛舌、夏都布里安

价位:午市,298元/位;

晚市,980元/位,1380元/位

即使在高级日料店辈出的魔都,能如和饗怀石烧肉般将烧肉做到人均上千的,也是屈指可数。

在带来正宗日式烧肉的同时,餐厅还另辟蹊径,以澳洲M9+冰鲜纯血和牛领衔的高级食材,创新推出的“怀石料理+烧肉”全新概念。

店内提供的套餐,主要分为980和1380两个档位,每个套餐搭配10余道菜品,但份量控制得刚刚好,精致如艺术品。

如果你在午间来此,仅需298元,就能享用到包含5款牛肉在内的亲民午市套餐,以超高性价比,享用到怀石料理级别的日式烧肉丰腴。

地址:虹梅路3727号1楼

电话:021-52809996

营业时间:周一至周日 ,11:30-14:00,17:30-23:00

觉庵天妇罗

特色推荐:车海老天妇罗、星鳗天妇罗

价格:1380元/位

隶属于植藤旗下的觉庵,是继Ginaza Onodera之后,魔都第二家天妇罗专门店。可容纳8人用餐的板前,与一侧的小包房,设计清扬婉兮,宛如美人袅袅。

掌勺主厨森山达绪来自东京,在天妇罗一道上已浸淫35年之久。

在觉庵的菜单架构上,可以看到浓厚的怀石料理的影子。因此除了主角天妇罗,酒肴等其他环节也同样出挑。

地址:虹梅路3727号1楼

电话:021-6208 4567

营业时间:周二至周日,17:30-21:30

责编:天衣无缝

撰文:Lucien d

图片:jumbo