春天,去南京啊,又美又好吃!
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春天,去南京啊,又美又好吃!

2021年03月16日 11:21:06
来源:寻味星球

可能因为太过钟情于这六朝古都,所以阿球,写过南京短暂却明媚的秋天,写过南京无比漫长的炎炎夏日。

而到了这春分时节,阿球又开始着迷春日里的秦淮烟雨和满城的烂漫樱花

图虫@yaojun1

图虫@yaojun1

颐和路里,百年民国风情在春日徐徐舒展开来。

漫步在在遮天的浪漫梧桐和蔷薇花的香气萦绕中,恰巧与春日的美好撞个满怀。

小红书@孤行喵-

小红书@孤行喵-

而樱花烂漫之际,赏樱更是南京人民给这短暂的春天最重要的仪式感

最热闹的鸡鸣寺,短短几百米的路程,樱花繁密。

别具一格的粉嫩色彩,掩映于古老的梵刹山墙前,更显清雅空灵,独特的唯美和禅意并行,倒别有一种时空错乱的交错感。

图虫@云海路漫漫

图虫@云海路漫漫

而在这一切都充满了生机的春天,比赏春更重要的,就是吃春。

一到春天呀,南京人就开始四处找野菜,迫不及待的尝一口春天的味道。

大众点评@不许记住我id

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春天的味道,应该怎么描述?

可能是面馆里那一份与面条缠绵的皮肚,也可能是一口咬下去满嘴清新的芥菜馄饨

可能是一大碗鲜美的鸭血粉丝汤,也可能是一笼带着青菜香的麻油菜包

小红书@蟹黄包

小红书@蟹黄包

可能是酸酸甜甜的酒酿,也可能是带着浓郁葱油的酥烧饼

可能是细腻软糯的青团,也可能是甜丝丝的蜜汁藕

小红书@宜珊Isanne

小红书@宜珊Isanne

可能是饭桌上那倒鲜到让汪曾祺大呼“犹如闻到春水气息”的芦蒿,也可能是没有南京人能够拒绝的春菜“八头一脑”;

可能是软软绵绵,嫩到可以连壳一起吃掉的蚕豆,也可能是雨水过后还带着泥土清香的春笋

小红书@江粗粗koko

小红书@江粗粗koko

南京的春日,有太多值得欣赏的美,有太多值得尝鲜的食。

果然,爱上南京,是不需要理由的

清晨的汤汤水水

清晨的汤汤水水

带来一整天的清新和妥帖

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巴子面馆

大众点评@mikinew

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巴子面馆的皮肚面,说是阿球最惦记的一碗南京面一点都不过分。

炝面、皮肚、辣油”是皮肚面的灵魂,而其中用猪油煎炸的皮肚,金黄脆香、松泡细软,更是灵魂中的高光!

大众点评@xiaotuzi80

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大众点评@小琪0208

大众点评@小琪0208

满满一碗皮肚面,盖着新鲜的木耳、西红柿、猪肝、肉、豆芽、雪菜、干丝、小青菜......

颜色上五彩缤纷,味道上百花齐放,这可不就是春天的感觉吗!

地址:评事街玉带园15幢

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凤英特色包子

大众点评@无解琳琳

大众点评@无解琳琳

大众点评@蕊蕊

大众点评@蕊蕊

春日南京一大怪,不爱荤菜爱野菜。相比肉包,春天的菜包更逗人喜欢。

每天早晨,凤英包子店的门口都人来人往。

他们家的麻油青菜包,切得细碎的小青菜混合着木耳、香菇和豆腐,盐和糖带来甜口的根基。

麻油浸润着菜馅,面皮松软而不失韧性,从里到外,说不出这包子一点不好。

地址:茶南商业街兆园85号

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董哥馄饨胖哥金牌锅贴

大众点评@陳同學

大众点评@陳同學

董哥的馄饨和锅贴,足以成为南京早点天团里的黄金搭档。

馄饨鲜美、锅贴外酥里嫩,咬开还淌着肉汁,任谁都无法拒绝吧!

大众点评@江东顾流风

大众点评@江东顾流风

大众点评@Mona

大众点评@Mona

二月荠菜赛灵丹”。

荠菜肉馄饨,是南京人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。

饱满紧实的荠菜馅清新十足,带着一点猪油的温润,植物的清香和动物油脂恰到好处的结合,鲜美的骨汤更赋予这荠菜饺子肉香的清甜

地址:明瓦廊美食街29号

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叶新小吃

大众点评@哆哆爱吃肉

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哪怕在夏秋的南京都写过鸭血粉丝汤,春日南京,依然绕不过这道南京人永远无法割舍的味道。

叶新小吃不是连锁,不靠环境,也因为人手不够几乎没有服务可言。

但能在南京专门做鸭血粉丝汤这么多年还越来越红火,自然是靠口口相传的味道。

大众点评@hheyoo

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大众点评@Evie柠檬柠檬酱

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他们家的鸭血粉丝汤,粉丝细软入味鸭血上细密的气孔吸附了汤底的鲜醇鸭肝细糯绵密到像刚汆出来的鸭肠干净爽脆

点睛之笔,还在于最后浇在上面的鸭油,馥郁的油香让这碗粉丝汤的味道,瞬间升华!

地址:来凤小区仓顶44号101

春日小吃

春日小吃

就是要清新又甜蜜

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成诚酥烧饼

大众点评@大薇喂喂喂

大众点评@大薇喂喂喂

开了三十多年的成诚一年四季只卖四种口味的烧饼:

葱香四溢的葱油、甜丝丝的黑芝麻糖,细腻清甜的豆沙,肉汁横溢的的鲜肉。

大众点评@一位脾气极差的热心网友

大众点评@一位脾气极差的热心网友

嗜甜的阿球最爱的就是这黑芝麻糖豆沙馅的烧饼。

烧饼外皮被烘烤得金黄,一口下去,酥香在嘴里席卷,皮上的芝麻粒开始倏倏地往下掉。

内陷口感绵软细腻,甜甜的馅料和酥脆的外皮在嘴里交融,令人叫绝!

地址:水西门大街127号4单元

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三姐酒酿

大众点评@小毛豆米

大众点评@小毛豆米

大众点评@果果妈-

大众点评@果果妈-

南京的酒酿,喝过的人才能读懂它的迷人

三姐酒酿现在挺火的,很多人去专程去打卡,但也有很多人只是无法放弃这吃了多年的味道。

他们家的酒酿度数不高,馥郁浓烈的米香,一点都不辣口,醇中还带着甘甜。

大众点评@大李子

大众点评@大李子

酒酿可以单独买,来了也可以尝尝红豆酒酿

老板自制的纯红豆沙,红豆还有些微颗粒感,绵绵的糯米和红豆粒陶醉在清甜的酒酿里,微醺的刚刚好。

地址:东白菜园科巷菜场东门旁

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许阿姨糕团店

@白菜ha

@白菜ha

每年春天到了吃青团的时候,许阿姨家门口简直需要专人来维护人潮攒动的队伍。

手工制作的青团,不止代表着匠心,更代表着年复一年的好味道。

大众点评@phoneyfoodie

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大众点评@SummerGT3

大众点评@SummerGT3

店里卖的最好的永远是蛋黄青团

麦苗长出的嫩芽榨出的麦青汁调制青团的底色,更多了一丝春天田野的香气。

糯米皮细滑软糯,翠绿包裹着金黄的内馅。咬一大口,清冽的草香迎面扑来,整颗蛋黄的绵密交织外层肉松丝丝缕缕的纤维感,质量是一点都不含糊!

地址:普华巷1号(四条巷98号对面赵家馒头隔壁,长白街彭彭冰对面 巷内100米)

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第一冰糖蜜汁藕

大众点评@棉被大酱

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大众点评@白糖馃子

大众点评@白糖馃子

南京人爱吃蜜汁藕,在藕节的洞眼里塞上满满当当的糯米,用高压锅压糯之后淋上绵密的汤汁,这甜蜜的滋味,南京人最懂。

这家第一冰糖蜜汁藕,专业的技艺可不是每家店都有。

他们家的蜜汁藕,软糯香甜中带着一份脆韧,夹杂着桂花的清香,轻轻一咬,藕丝带着糖丝停留在半空。甜蜜,才够春天呀!

地址:瑞金路6号

摘野菜、享螺蛳

摘野菜、享螺蛳

春日的餐桌更多了一点野

大众点评@不是厨子的吃货非好摄影师

大众点评@不是厨子的吃货非好摄影师

大众点评@Summer聿

大众点评@Summer聿

到了春天,南京人热爱的八头一脑就上市了。

“八头”指的是香椿头、马兰头、枸杞头、荠菜头、小蒜头、苜蓿头、豌豆头、草头,“脑”则是南京特有的清热解暑的菊花脑。

不过,南京人对春菜的热爱,不止在野菜,还在江河鲜

虽然长江十年禁捕,但人工养殖的鱼鲜依然美味。红烧、酒酿、清蒸,无论哪种吃法,只要食材到位了,味道一定不会出错。

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里下河土菜馆

大众点评@岚岚天空

大众点评@岚岚天空

这家土菜馆,想必南京土著老饕们都有所耳闻吧!

主营河鲜的里下河河蚌、螺蛳、小杂鱼都是这家店的拿手好菜。地道的家常味道,现在来,恰好能吃到应季的螺蛳和芦蒿。

大众点评@煲仔饭配莫7托

大众点评@煲仔饭配莫7托

大众点评@bullyman

大众点评@bullyman

清明螺,胜似鹅”,这个时候螺蛳泥腥气小,而且养了一个冬天,肉质异常肥美。

里下河的风味炒螺蛳,本就一绝,带着自然的鲜美和调味的酱香,闻着就足够诱人。

会吃的人只需要放在唇边轻轻一嘬,便肉壳分离,听的人恨不得再来上两盆!

地址:解放路瑞虹巷5号

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建安饭店

大众点评@不是厨子的吃货非好摄影师

大众点评@不是厨子的吃货非好摄影师

建安饭店,躺在我的收藏夹里很久了。

这家专门做南京家常菜的小菜馆,没有门口,看菜点单,生意红火的源头都来自于味道。

大众点评@萧萧酱

大众点评@萧萧酱

大众点评@冰果冰果冰

大众点评@冰果冰果冰

正是河虾、桂鱼当季,新鲜紧致的鱼肉带着独有的蒜瓣状吸引着每一位客人。

不过阿球更想说道的倒是两道素菜:茭白毛豆香干芦蒿

这个季节的蚕豆,绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃。

而带着春日植物的香气的芦蒿,清炒就已经让人无限回味了,加入一点香干的烟熏味更是迷人。

地址:俞家巷与南台巷交叉口南100米

大众点评@奶盖儿

大众点评@奶盖儿

春日南京,还有很多好吃的鲜货。

3月初的香椿头,几乎全是嫩芽,配上鸡蛋一起炒,香香嫩嫩的很下饭;而雨水节前后,春笋就会找准时机,破土而出,它可是南京春天里的“菜王”。

想想,南京的春天真好啊!又美,又好吃!