杭州人私藏的6家景区餐厅 ,人少景美,还有春季限定韭菜鳝鱼饭
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杭州人私藏的6家景区餐厅 ,人少景美,还有春季限定韭菜鳝鱼饭

2021年04月13日 10:33:16
来源:艾格吃饱了

春天的杭州,异常貌美:西湖,梅家坞,灵隐寺,特别适合出游踏青。

景色美,吃的也要美,我们和杭州土著一起,挖了几家在景区里好吃的餐厅。

庭院深深,曲径通幽

有今年份最好吃的红烧肉:

每天限量、碳火炖煮的鸡汤:

还有春季限定的韭菜鳝鱼饭。

看看你要去哪里?就去那里吃!

📍 虎跑

今年份最好吃的红烧肉

在著名的龙井村,吃到了今年份最佳的红烧肉,汤汁浓郁,肉有奇香。

猪是金华的两头乌,五花肉层次多,有 5 层。

还附送了超级松软用酒酿发酵的馒头。

这猪肉有五层,肥肉不腻,瘦肉又极香,有很浓的酱香味,隐隐约约的香料味,一丝猪的臊味都没有。

用馒头夹着肉吃,就是个中式汉堡。

汤汁太香,忍不住蘸了馒头。

这一锅里,还有被卤得香香的鸡蛋。

说是农家收来的土鸡蛋。

连蛋黄都写着,好吃!

另外一道招牌菜是菜心,取名叫「舍得」。意思是舍去了蔬菜的大部分,只取菜心那一部分来入菜。

据说做这道菜,要用掉十几斤菜,但其他剥去的部分,被用来做员工餐了。

菜心又嫩又爽脆,用了干贝、虾米香菇等熬制的高汤去煨。

融合了菜的清甜,汤十分鲜爽。

高汤又给菜注入了灵魂,让它变得分外有滋味。

这个季节,杭州人民要吃土步鱼。可以点一盅土步鱼汤。

鱼肉已经被片出来,汤头熬的奶白。鱼肉又很嫩,非常鲜。

也可以尝试这盅金蝉老鸭汤。用绍兴三年半的麻鸭和金蝉去炖。

金蝉也是一种菌虫共生体,这里就不放图了。

汤喝起来异常轻薄,但是有一种直捣味蕾的鲜。

还点了腌笃石鸡,端上来就咸香扑鼻。

腌笃是一种做法,就是用笋和咸肉去煲它。

石鸡是一种牛蛙,肉很嫩。

咸肉的香味很浓,给本身味道相对寡淡的石鸡添色不少。

它家的拌川也要试试,被一起去的杭州人称为「好久没吃到这么一碗地道的拌川」。

加了笋、豆皮丝,面条爽滑,该有的鲜味和香味都有,又很清爽。

能吃这样一碗拌川配红烧肉,可太幸福了。

另外,自磨豆浆也很好喝,豆香浓郁,甜咸可自选,加上榨菜末和虾皮,就是风味十足的咸豆浆了。

提供的自制小菜也好吃,自己做的腐乳、碎碎的酱黄瓜,吃着都很喜人。

Tips

这家叫「龙井草堂」,位于虎跑,在龙井村附近。从上山的一条小路拐进去,曲径通幽,环境非常好。这家店的食材都很好,据说是老板在丽水包了山头自己种植来供给食材。

包厢都很独立,还会有院子,吃完饭还可以坐在那喝一泡明前的龙井。

它的饭后水果有点奇特,是黄瓜、西红柿和苹果。不过是自己家提供的食材,果味非常浓,番茄有番茄味,苹果有苹果味,好吃!

📍 灵隐寺

有一碗春天最爱春韭鳝鱼饭

灵隐寺附近也有家店,菜单是四季轮替的,套餐制,但里面的菜可以替换。

前菜一般不能错过这道被解构的小番茄

看着像番茄,其实被挖去了芯子,里面塞了奶酪沙拉酱和山核桃仁和水果仁。吃下去是爆浆的,一口流心。

多味蛏子,蛏子肉选得很饱满,有椒麻味,但调味克制,吃多也不咸。

这道花雕醉鸡倒是需要提前订,因为要用陈年的花雕酒煨 4 小时以上。

鸡肉已经完全酥软,蘸着稠厚的汤汁吃,甜鲜甜鲜的。

时蔬中,还可以尝试炒黄花菜

没想到新鲜的黄花菜其实是绿色的吧。

搭配肉丝笋丝一起吃,爽脆解腻,味道很搭配。

最期待的还是春韭鳝鱼饭

米饭蒸的粒粒分明,再放入炒制过的韭菜鳝鱼片。拌在一起,酱香裹着米香。

鳝鱼肥嘟嘟的,韭菜嫩嫩的,春天最靓的一口。

现在也是鲳鱼的季节,用菜脯去熬煮浓浓的一锅鱼汤,也非常鲜。

菜脯就是萝卜干。

Tips

这家叫「兰轩」,位于灵隐寺景区里面。花雕鸡要预定,点套餐比较划算,还可以换套餐中的菜。

在这里吃完饭,散散步消食,赏赏春景,特别悠闲。

还会偶遇一两只特别悠闲的小猫。

📍 人民大会堂

有限量的鸡汤,每天在碳火炉上煲着

这家店,在省政府对面,走进去风格是这样的:

喏,店里的招牌就是在碳炉上炖着的鸡汤。每天限量,卖完就没。

纯鸡做的鸡汤,什么都不加,的确是够好喝,汤头清澈,却非常非常鲜甜,有鸡的香味。

这口汤就是简单纯粹的鲜,啊所有人都被征服了。

店里是千岛湖菜,偏辣一点点,食材都是千岛湖过来的,因此非常.....下饭!

千岛湖鳜鱼,应该有腌渍了一下,烧一烧,是鲜咸辣的风格。

蒜瓣的肉都入了味,这个汤汁,拌饭一流。

油爆虾,更类似于酱油炒,有锅气,壳上沾满了黏黏的酱汁。

一只一只,嗦得停不下来,是下酒的好菜。

萝卜丝炒牛肉,是另一道招牌。

辣辣的,但萝卜丝却很清甜。

配着牛肉丝一起吃,又是杀饭高手。

店里的一些蔬菜,都还挺水灵。

糖拌番茄,土番茄切块撒了点白糖,居然吃出了一点草莓香味。

清炒白黄瓜,爽脆有味,吃起来像莴笋的口感。

小炒鸡,可能有些人会觉得鸡肉太碎了没有吃肉的快感。

但肉里加青椒和其他辣椒,是偏酸辣的味型,挖一勺拌米饭...就很赞。

还有处理得相当干净的大肠,炒得干干的香香的。

Tips

这家店叫「三千西子」,在省政府对面,店面不大,是许多政府人员的私藏小食堂。

里面特色就是各种年份的茅台,老板说,都是自己喝的。

📍 河坊街

白卤大肠清蒸鸡,性价比高的杭帮菜

这家店开在河坊街里,热闹,想吃什么随便点。

白卤大肠是店里的招牌,大肠选得很肥,不过吃起来倒不觉得肥腻。

吃起来弹弹的,卤香味挺重的。

反骨鳝 , 是把鳝鱼反过来炸定型,然后骨头就在外面,油炸后连骨头都是脆的,皮也是脆脆的。

外面裹着的是咸中带甜的酱汁。

但内里的鳝鱼肉又厚又紧致,且很入味,好吃。

清蒸鸡是招牌,直接炖着上桌,有小时候奶奶做的蒸鸡的感觉。

没什么调料味,就是吃鸡肉香,肉很有弹性。鸡好,才能做好这道菜。

臭豆腐蒸肉饼,是把臭豆腐打碎进绞肉里,拌着一起蒸。

一丝丝辣椒提香,很下饭。

八宝油条,油条炸得非常酥脆,像是薯片的口感,淋上一层青豆、笋、虾仁等勾芡的鲜鲜的汁。味道比较特别。

这个季节,葱油蚕豆炒菱角都可以点来试试。

哦店里还有醉虾,活蹦乱跳,但是有酒、南乳汁等调味,口味比较重,一般人可能接受不了。

他们家还有自己品牌的精酿,喝起来麦芽香很浓,还挺好喝的。

Tips

这家店叫「兰边碗」,食材新鲜,性价比高,逛河坊街的时候路过吃吃还不错。

📍 白塔公园

度假村里有好吃的泡饭

这家店是在度假酒店里的,菜的出品有点像杭帮菜和粤菜的结合。

最好吃的是这道泉水牛肉,选取和牛牛腱,(据说)用虎跑的泉水去煮。

牛腱纹理清晰,牛肉味十足,泉水汤头鲜美又清淡。

如果想要重口点,可以叫服务员来一碟自制的辣椒酱,他家辣椒酱是潮州辣酱风格,辣中带鲜。

石锅海胆豆腐也颇为好吃,滋滋端上来。里面除了海胆和豆腐还加了海参虾仁,但没有过多调味,能尝出海胆的鲜味,映衬着爽滑的豆腐。

店里的家烧萝卜也值得点。萝卜已经被削去了很多,保留了很嫩的芯子部分。

被鲍汁煨得烂烂的,嫩又甜。

主食一定要点酱鸭泡饭。杭州酱鸭本来就出名,和泡饭也是经典搭配。

粥米熬成了花,配上咸香的酱鸭刚刚好,很落胃。

饭后甜点可以选一道天鹅蛋杨枝甘露

其实蛋壳是白巧克力做的。

一敲就碎,解压。

杨枝甘露细滑,奶香味足,配着芒果丁还挺好吃的。

Tips

这家店叫「绿城玫瑰园.翡翠中餐厅」,在绿城玫瑰园独家酒店里,在白塔公园附近,有江景,路过或者独家可以吃。

图来自酒店官网

📍 凤凰山下

有嫩嫩的臭豆腐和椒麻大鱼头

这是一家位于凤凰山脚附近的店。也是性价比挺高的私房杭帮菜。

最好吃的就是蒸双臭,苋菜梗和臭豆腐,很好吃。

豆腐内里嫩嫩的仿佛爆浆,辣辣的又很鲜。

苋菜梗也很饱满,嗦一下会有软软的带汁的肉。

招牌卤大肠,卤水香气挺浓的,还配了酸甜的梅子酱

大肠煸过,有点焦香味,内里处理得挺干净~

红烧肉,感觉大锅炖出来的,比较酥烂,油都被炖出来了,吃上去不肥腻。

里面加的虎皮蛋也好吃。

红烧肉的酱汁调味也很好,可以下饭。

店里的椒香鱼头挺好吃的。

是用千岛湖大鱼头,加了多种调料。

鱼肉很嫩,没什么腥味。

椒麻香气很浓,但整体又不会很咸,蘸着汤汁,很好吃。

Tips

这家店叫「老懂茶食」,在凤凰山脚下,路过可以吃,缺点是菜品不是太稳定,点菜时小心些,推荐我们写的这几个菜。

它就在凤山拾遗创意园区里,那边有许多有意思的小店,逛逛还是不错的。