豆瓣评分9.4的综艺神作,居然藏着一个巨大的美食秘密
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豆瓣评分9.4的综艺神作,居然藏着一个巨大的美食秘密

2021年04月20日 18:01:16
来源:寻味星球

最近,又有一部优质的国产综艺悄悄开播了。

虽然宣传上一直低调,但是却一开播就登上了国内口碑综艺榜第一名,豆瓣评分更是高达9.4

这堪称国内综艺神作的,就是第二季的《锵锵行天下》

豆瓣评分9.4的综艺神作,居然藏着一个巨大的美食秘密

因为疫情的原因,行天下节目组第二季将目光投向茫茫大西北,在旷野、星空和草原里,驻足停留、畅谈人生,以及走街串巷的觅食

豆瓣评分9.4的综艺神作,居然藏着一个巨大的美食秘密

他们开着房车边走边聊,节目有着没有剧本的真实,嘉宾可以随心走进老巷子的小吃街,面对特色的西北美食,会仔细品尝,也毫不吝啬的夸奖。

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厨师罗朗的临时加入,更是给前几集节目带来了仿佛美食综艺般的调性。也难怪弹幕都在调侃:“千万不要晚上看这个节目!眼泪会从嘴角流出来!

豆瓣评分9.4的综艺神作,居然藏着一个巨大的美食秘密

这倒是真的,从第一集的《久别重逢》到《地老天荒》。

他们踏进了一望无垠的青海湖,在草地上骑着马驰骋;他们走进7500万年的柴达木雅丹群,在无垠荒野中听万籁俱寂;他们身处炳灵寺,远处的山水美成《九峰雪霁图》。

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但阿球眼睛更关注的,却是他们吃过的青海桃酥、开口笑、大月饼、炸薯片、牦牛肉和手抓羊肉......

形形色色的西北美食,一下子就让阿球的心,跟着节目组一起飘到了西宁,这个可以称之为大西北清真美食王国”的地方。

@dinhoidinh

@dinhoidinh

@叫我食物君

@叫我食物君

走在街头扑面而来的“伊斯兰”气息,一家又一家的清真餐馆,空气里都弥漫的着香甜羊肉味,让阿球一度心心念念于去西宁专程吃一趟!

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让窦文涛看到直呼“生活富足了”的青海大月饼、放在桌上冒着热气引发嘉宾对“吃肉“讨论的牦牛肉、被西北人做出花来的炕土豆、炸薯片......在嘉宾的侃侃而谈里都显得格外诱人!

虽然他们去了青海很多个地方,但在西宁,阿球真实的感受到了美食的诱惑!话不多说,我们就跟着节目组一起,在青海西宁行万里美食路吧!

跟着行天下走西宁

跟着行天下走西宁

看看名嘴们都吃了啥

/ 桃酥 /

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桃酥虽然不是西宁特产,但这酥脆香甜的味道,真的让人忘不了。

刚出锅的桃酥,还不是最佳赏味的时候。得放置一会,等到慢慢变凉,它就会逐渐酥脆,咬一口放在嘴里,却又入口即化。

香酥可口,老少皆宜。也难怪大江南北的点心江湖上,总有它的位置。

/ 花花 /

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西北的小吃,不似江南那般精致,但在扎实度上,真让人没话说。窦文涛甚至边吃边问朋友:“你说,我们在这要摄入多少热量”?

名字可爱的花花,就是各类油炸糕点的统称。粗犷、管饱,高碳水的快乐,吃了就知道

/ 青海大月饼 /

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西宁人的实在,还体现在这硕大且无比诱人的大月饼里。用红曲和植物叶子调色,让普通的面点看上去鲜艳又动人。

就像窦文涛一直嘟囔着的:“生活富足了”,在这样生动的烟火气下,这句话是如此的真切且动容,只有生活富足了,才会在食物上追求更好看的品相更新鲜的花样啊!

/ 炸薯片 /

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吸引这一行人停留最久的小吃,就是这炸薯片。片成薄片后油炸,再加入蒜末和秘制辣椒粉的炸薯片,隔着屏幕仿佛都能感受到它的香酥!

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而在这里,最动人的一幕也被镜头捕捉到了。

在节目组在眼镜阿娘的摊位上和摊主闲聊大赞东西好吃时,罗朗却注意到了另一家紧邻的店铺,相比这边的镜头与热闹,另一边的店主却只能落寞的看着。

于是罗朗特地走过去买了一小包薯片,把镜头引了过去。

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对于他来说,这只是他所做的力所能及的一件小事,但是却是让更多人了解,“善良”是一件多么宝贵的品质

/ 牦牛肉 /

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在吃牦牛肉时,文涛在跟轶君安利牛骨髓的来源,三位嘉宾吃饭时的话题也由牛肉升华到了“吃肉&吃素”的方向,引得弹幕一片哀嚎:先别聊天啦!看看桌上的牦牛肉吧!

西宁的牦牛肉,特别是牛骨髓,完美诠释了什么是滑腻醇香

渗透着佐料的香味,一抿就在舌尖化开!那厚重却清新的口感,着实让人沉迷!

/ 甜焙子 /

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甜焙子有点类似于南方的甜酒,不同的是,南方是用糯米酿造的,而西宁的甜焙有2种原料,一个是燕麦甜焙,一个是青稞甜焙。

在西宁,一杯清爽的甜醅配上一份甜甜的、包裹着玫瑰酱的千层饼,就是最地道的青海下午茶。

/ 辣条 /

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阿球也是去了西北才知道,原来这里的辣条都是散装称重的,并不是独立包装的。

在西北,辣条是当地人戒不掉的瘾!你可以尝到各式各样店主自制的辣条,会比包装的更有嚼劲,芝麻的加入也更为辣条增添一丝鲜香。

@锵锵行天下

@锵锵行天下

还有好多绝味,被你们忽视啦

/ 羊肠面 /

图虫@海峰

图虫@海峰

图虫@马迪

图虫@马迪

我愿称羊肠面是西宁面馆里永远的神!

本就劲道的面条,用韭辣、蒜末、香醋搅拌均匀,放上香辣又脆韧的羊肠,浇上一勺滚烫辣油!这碗羊肠面,就是西宁人的“金不换”!

顺便一提,没有韭菜的抓面没有灵魂,吃羊肠抓面,一定要配韭菜啊!

/ 手抓羊肉 /

图虫@麦老师Max

图虫@麦老师Max

大众点评@mani-Chenjun

大众点评@mani-Chenjun

在西宁,羊肋巴配蒜,是手抓羊肉的精髓。

鲜而不膻,肥而不腻,形似无味,实则浓美。羊肉精瘦肉多,一手捏起一颗蒜,一手抓起一块肉,一同送入口中!

那种味蕾同时接受蒜的刺激和肉的鲜甜的奇妙感觉,就是大家对手抓羊肉欲罢不能的原因。

/ 酿皮 /

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放眼整个西北,能跟西宁酿皮较量的,都没有几个。

和普通的凉皮不一样,西宁酿皮较厚,现切现拌。配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,油糊、红辣、酸香。

金黄透亮的酿皮滑嫩爽口,油红晶亮的调料酸辣醇香,香辣到吃一口真的停不下来!

/ 尕面片 /

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但凡是个青海人,说起面片来,个个眉飞色舞,赞叹声里都听得见咽口水的声音。

尕“gǎ”在青海话里是小的意思,尕面片,就是小小的面片。

用手揪出来的爽滑面片,加上牛羊肉、辣椒丝、小菜瓜、西红柿一起做成一碗色泽鲜美的尕面片,配上几串羊肉,倒上一杯咸茶,西宁人真的好会吃!

/ 狗浇尿饼 /

大众点评@xiaoyuerguaiguai

大众点评@xiaoyuerguaiguai

刚听见狗浇尿,肯定摸不着头脑,怎么会有食物叫这个名字!

狗浇尿是一种烙饼,因为在烙的时候需要用小壶长长的嘴沿锅边反复地浇清油,这个浇油的动作很像是狗狗在撒尿,所以才会被这样戏称。

热乎乎的饼子焦焦脆脆,看起来油油的却并不油腻,只吃饼的话,嚼起来带着一股香甜。

还可以在里面铺上满满的菜,木耳、火腿肠、海带丝......这样的狗浇尿饼,既有嚼劲,又带着鲜辣,口感层次更加丰富。

/ 酸奶 /

大众点评@缺了一块1

大众点评@缺了一块1

大众点评@大可乐

大众点评@大可乐

应该没有人来西宁可以拒绝酸奶的诱惑吧!天然的地理优势,让这里产出的酸奶味道更加浓郁,口感更加丰富!

用牦牛奶制作的酸奶,表皮有一层金黄色的酥油奶皮,入口酸中带甜、奶香醇厚,简直是酸奶控的天堂!

/ 青海土火锅 /

@大江之源

@大江之源

虽然名字叫土火锅,但是第一次吃到这火锅,却感觉在刀工、配菜上处处都透露着精致和用心。

羊肉清汤底,提前煎或炸过的肥瘦相间的肉、满满的土豆、豆腐、萝卜、酸菜,底汤始终清亮鲜美,越吃越有味。

这些美食小店

这些美食小店

一定要去呀

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泉儿头杂碎

大众点评@布布Nono-

大众点评@布布Nono-

对西宁人来说,清晨的一碗杂碎比什么都重要。

泉儿头杂碎算是西宁的老字号了,虽然游客很多,但每天早上晃悠悠来的当地人也不少。对于他们来说,只要他们认定了这家店的味道,那这家店就是值得的。

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羊杂碎汤调味不多,清澈的羊肉原汤特色被无限放大。

满满的羊肉、羊肚、羊肺、羊筋,该糯的糯、该脆的脆、该肥的肥,配上一个外酥里软的馍,一碗汤馍下去,别提多美了!

地址:大众街74号

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马哈卖堤羊肠面

大众点评@兔兔藤

大众点评@兔兔藤

大众点评@我是0000

大众点评@我是0000

马哈卖堤的羊肠面羊肠是羊杂碎和土豆泥混合灌的,成型之后油炸干炕,口感由韧到滑。没有吃习惯的话,可能会觉得过于油腻,但好在有韭菜和蒜苗羊汤的中和。

这种只有在西北才能吃到的美味,可千万不要错过呀!

地址:莫家街18号

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马永华东乡手抓美食

大众点评@宜大大A酱

大众点评@宜大大A酱

大众点评@残忍之极

大众点评@残忍之极

能得到本地人认可的手抓羊肉店,一定差不了!

这家专门经营羊肉的特色馆,一到饭点就挤不进去。当地人都冲着这里的手抓羊肋排来的。他们家的羊肋排,肥瘦相间口感软糯,没有一点膻味反而带着奶香,就着大蒜和辣椒面,真的绝味!

大众点评@梵心

大众点评@梵心

吃手抓羊肉,还得配上一杯清新解腻的八宝茶。茶香清甜,吃了肉之后喝茶,肠胃都不会太过负担。

地址:大众街68号-2qin清真寺旁

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陆记源青海土火锅

大众点评@cl第九道门

大众点评@cl第九道门

大众点评@晓豆豆

大众点评@晓豆豆

土火锅,人少了不行,因为分量实在是太大了!

铜锅里满满的牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带、青菜、笋尖......汤底越煮越鲜甜入味。配上一盘青稞饼,真的需要扶墙出!

地址:饮马街31号

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青海名吃尕张娃烤肉

大众点评@我又开始吃啦

大众点评@我又开始吃啦

大众点评@Mr514

大众点评@Mr514

除了清新原味的手抓肉,西宁的烤肉、炕锅肉也很绝。

尕张娃,在某点评上属于西宁烤肉好评榜第一名的店,他们家的炕锅羊肉胡辣羊蹄生烤羊排都是招牌,吃一次忘不了的那种!

大众点评@mouse小may

大众点评@mouse小may

大众点评@霖霖

大众点评@霖霖

阿球还特别喜欢他们家的烤肉串

跟常吃的新疆羊肉串做法不一样,提前腌制过的肉,烤起来更入味,没有浓烈的孜然和胡椒,很嫩!和酸奶搭配在一起,就是西宁夜市上的神雕侠侣!

地址:彭家寨新村综合办公室一楼

目前为止,《锵锵行天下》的脚步已经跨过了青海、甘肃,即将走进内蒙古。

相信后面的旅途,他们还将为我们带来更多美妙的风景、有趣的人和更诱人的美食盛宴

泉儿头杂碎:大众街74号

泉儿头杂碎:大众街74号

马哈卖堤羊肠面:莫家街18号

马永华东乡手抓美食:大众街68号-2qin清真寺旁

陆记源青海土火锅:饮马街31号

青海名吃尕张娃烤肉:彭家寨新村综合办公室一楼

今日讨论

说说西宁你觉得还有啥好吃的店吧~