中国人的水果自由,都是老表给的
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中国人的水果自由,都是老表给的

2021年06月08日 08:24:01
来源:九行

中国人的水果自由,都是老表给的

热热热热热,实在太热了。

在灼热黏稠的夏日,还有比吃着冰镇的荔枝、芒果、龙眼、西瓜、葡萄、榴莲更爽的事?似乎没有。

前段时间,老艺术家还沉浸在盲开榴莲数瓣数的快乐中,但动辄一两百块的榴莲实在令荷包泣血,张不开嘴也迈不动腿。没想到,此时的广西老表却白了我一眼:“就这?我们一癫(天)七(吃)三次。”

△开榴莲盲盒,巨快乐,就是伤荷包

△开榴莲盲盒,巨快乐,就是伤荷包

就在我投出“震惊”“土豪”的目光中,转念间一想,广西,不就是中国人的大果园吗?

看看前几日的热搜,就知道广西人的底气从哪里来了:1元一斤的李子、2.5元一斤的青芒、3元一斤的桃子、8元一斤的杨梅,还有熟了的7.5元一斤的榴莲……

△广西水果,真·便宜得像不要钱 / 微博

△广西水果,真·便宜得像不要钱 / 微博

呔,穷酸的泪水瞬间从我嘴角中流出,这是什么80年代的神仙价格啊!难怪网上又流传着这样一个段子,广西人买水果的底线,是十块钱三斤,不然转头就走。

我懂了,这是老天给予北纬23°26′的馈赠。

中国人的水果自由,都是老表给的

广西老表的水果

为啥便宜得像不要钱

广西人种果,真的跟玩儿似的,一不小心就种成了“全国总产量第一”,无论你到广西哪个市哪个县,一下车,空气总飘着一股香甜的“水果味儿”

这可不是广西人天赋异禀,而是广西地貌,决定了它天生就是干这行饭的。

△广西地貌,山多

△广西地貌,山多

北回归线,一口气穿过了广西梧州、平南、桂平、上林、平果、德保、那坡等地,20-22℃的气温,每年超过1500毫米的降水,让这里成了水果的快乐园。

纵观整个广西,每个点都踩在了水果身上。

气候一马当先,给水果保驾护航。广西南临热带海洋,属亚热带季风气候区,风一从海上吹过来,温暖宜人,光照充足,降水丰沛。从热带到亚热带的过渡,更让全国70%的水果在这有了落脚之地。

△是 北纬23°26′给广西人的一场快乐

△是 北纬23°26′给广西人的一场快乐

广西南部,热带水果香蕉、荔枝、龙眼、芒果、火龙果争奇斗艳;广西北部,沙糖桔、沙田柚、蜜柑、甜橙等亚热带水果连枝成林;而西北部吹过的冬季寒流,又适宜需要霜冻期的温带水果桃子、李子的生存。

从热带到温带,每种水果都逃不过广西老表的五指山,就连对水文挑剔无比、原产于南美洲的百香果也识相在广西落了根,由奢侈水果变成了穷人饭桌上的点缀。

△从热带到温带水果,广西都能提供良好气候

△从热带到温带水果,广西都能提供良好气候

地势更像是给种果量身打造,地处云贵高原东南边缘、两广丘陵西部的广西,山地和丘陵加起来的面积有76.6%,再加上凤凰山、十万大山、大苗山等山脉把平原切割得七零八落,云雾缭绕的喀斯特地貌盘踞其中,垂直分布的山间气候让种果比种粮食来得更为合适。

这不,山地面积高达90%的百色,成了全国面积最大的芒果种植区;高海拔的德保,因昼夜温差大,种出的脐橙甜成了“国家地理标志产品”。

△山地更给水果种植带来垂直气候

△山地更给水果种植带来垂直气候

被老天追着喂饭的广西,凭着气候和地势的加持,在水果种植这块一路开挂:

若论总产量,广西在2018年便以1790.27万吨跃居全国第一,是当之无愧的“水果大省”。要是全部自产自销,那每个广西人至少每天吃2斤水果,才能把它们全部消灭;

若论种植面积,1895.42万亩的水果,按广西5500万的户籍人口算,那平均每3个人都分得了一亩水果,要是在广西老表的后院、山坡路上,看到挂满枝头却无人打理的龙眼树也就见怪不怪了;

△广西人,平均每3人就有1亩果地

△广西人,平均每3人就有1亩果地

若论种类,广西也不输分毫。47科85属237种,对于广西水果来说,只有你想不到,没有做不到,像小米蕉就是广西特有的品种,而且柑橘、芒果、火龙果、百香果、柿子的年产量均在全国第一。

这样的广西,很难不实现水果自由。更要命的是,它还跟越南接壤,是东盟最坚实的合作伙伴,全国从东盟进口的水果广西就占了80%,从越南、泰国、马来西亚来的榴莲、山竹和红毛丹等,每年都经过广西再“飘香”全国。

△榴莲、山竹等水果一般从广西“飘香”全国 / pixabay

△榴莲、山竹等水果一般从广西“飘香”全国 / pixabay

这样的惊人产量,再加上进口,难怪广西人躺着就把“水果自由”实现了。徜徉在这样的“水果王国”,你很容易看见广西老表一边啃着甘蔗一边掰着榴莲,丝毫不见“肉疼”。

真希望有个如意门,能把我一秒送去广西。

中国人的水果自由,都是老表给的

在广西,吃什么果最地道

在广西,吃个水果也能蕴含着“十级学问”,要是分不清产地、时令,分分钟收获老表们的白眼:“你外省来的?”

毕竟,几乎在广西每个地,至少都有一样水果“代表作”。要是摊开广西的水果地图,保准你会大吃一惊,整个自治区都像是都用“水果”做的。

△广西夏日的水果摊 / 图虫

△广西夏日的水果摊 / 图虫

随便数几个,你们感受一下:

南宁, 就有南宁香蕉、隆安县香蕉、南宁柑橘、南宁龙眼、南宁荔枝、武鸣沃柑、南宁火龙果、武鸣砂糖桔等。“从年头甜到年尾”,是每个南宁人的骄傲。

柳州 也不是只有螺蛳粉能打,在这里种植的水果超过100万亩,在广西也算得上名列前茅。鹿寨蜜橙、柳州青花梨、融安金桔、融水糯米柚、柳城蜜桔,均是柳州的“拿手好戏”,其中融安金桔最为远近闻名。

“皮薄馅靓”,只是一颗金桔最基本的修为。作为融安金桔,它肤如凝脂,表面几乎没有纹理,再一口咬下,全然不见一般金桔的酸、麻、涩,取而代之的是满口的清香甘甜,世人谓之“滑皮金桔”

△千万别误会柳州只有螺蛳粉 / 图虫

△千万别误会柳州只有螺蛳粉 / 图虫

桂林 可不是只有“山水甲天下”,水果也是。357.03万亩的水果种植面积,使它成为广西的水果第一大城市

在桂林喀斯特地貌的衬托之下,灌阳雪梨、阳朔金桔、资源红提、恭城月柿、永福砂糖桔、永福罗汉果、兴安葡萄、荔浦砂糖桔、桂林葡萄、桂林沙糖桔纷纷点缀起街头、农田和房屋,构成山水下的绝美一景。

△山水和挂满枝头的柿子更配 / 图虫

△山水和挂满枝头的柿子更配 / 图虫

钦州 最能打的则是灵山荔枝,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,在钦州灵山,有一棵《广州荔枝志》《灵山县志》均有记载、长了1500多年的“中国树龄最长灵山香荔母树”。荔枝之乡,灵山认了第二,恐怕也没人敢认第一,果大,肉厚,核小,嗦上一口,恐怕连杨贵妃也爱上了夏天。

△剥开那一瞬简直无法抗拒 / 图虫

△剥开那一瞬简直无法抗拒 / 图虫

在广西,值得一尝的还有玉林的容县沙田柚、百色的田东香芒、乐业猕猴桃等,每一场,都是饱满果肉和舌头的美好相遇。

容县沙田柚 ,能甜得像吸糖。每年九月十月,玉林容县的枝头上便挂满一个个金灿灿的沙田柚。刚取下的沙田柚得静置两周,让它自己完成一场由“清甜-香甜-蜜甜”的时间酝酿,剥去外皮,瞬间满屋盈香,虾肉色的果粒颗颗爆汁,一口一个“初恋”。

△容县沙田柚 / 图虫

△容县沙田柚 / 图虫

或许是命运的安排,摊开百色田东县的版图,你会惊觉这里就像一只硕大的芒果,偏偏这里的水土、气候让它成了“中国芒果之乡”。桂七芒果,更是田东之傲,果皮青绿,果肉细滑带着爽脆,甜不腻喉、汁不流手,一切都被它把控得刚刚好。

△田东桂七香芒,芒果中的“王者” / 图虫

△田东桂七香芒,芒果中的“王者” / 图虫

红心猕猴桃也是广西一绝,特别是在百色乐业县,乐业县位于云贵高原边缘,纬度低、海拔高,每只猕猴桃都能在这找到自己的安乐窝。红色的果芯,绿色的果肉,在汁水和唾液之间完成一场维C盛宴。

广西水果地图,真不是唬人的。

中国人的水果自由,都是老表给的

吃水果,广西人是专业的

在水果的吃法上,若是太平平无奇,都对不起老天的这份厚爱。于是,在广西这片土地上,你会看到形形色色的水果吃法。

足以让人大开眼界,甘拜下风。

比起甜,生活在气候湿热地带的广西老表更爱酸,特别是在炎炎夏日。在爱酸这件事上有着上百年经验的广西人,不难发明出“酸+辣+咸”这样的口味,他们谓之“酸嘢”

△每个广西人都无法抗拒的“酸嘢”

△每个广西人都无法抗拒的“酸嘢”

“酸嘢”是用水果做的,选用六七成熟的李子、青芒或者青木瓜,用酸醋、盐和糖炮制个一天,便成这酸爽开胃的夏日“酸嘢”。

“酸嘢”的灵魂在于醋,在广西不同的地区,“酸嘢”的口感又略有不同。都安酸用的是红糖醋,靖西酸嘢要用当地的米醋,南宁酸又是另一种酸法,加入黄皮酱以及本地自制的酸嘢水,口感更甜一些。

△用酸泡水果,夏日好滋味

△用酸泡水果,夏日好滋味

在选好“酸嘢”后,还没结束,要加入辣椒粉和椒盐搅拌均匀,最后制作成这“又酸又甜又辣又咸”的上头口感,一口下去,冲击的是整个五脏六腑,最后所有感官都在这灼热的天气下归位,整个人都舒服了。

在夏日的南宁,可以没粉店,但绝不可以没有酸嘢摊。

△撒上辣椒粉食用的酸嘢

△撒上辣椒粉食用的酸嘢

单单“酸嘢”的吃法,绝对显不出广西人在这方面的天赋异禀。随便一数,广西人“叹水果”的方式简直五花八门:罗汉果泡茶;芒果晒干做成零食;木瓜炖上便成了糖水;在冬日的羊肉汤了,扔上几根甘蔗,便成了温润去腥的甘蔗羊肉汤……

在两广地带,广西糖水虽然不如广东糖水有名,但也是不可小觑的存在。广东糖水在“细”,广西糖水讲求的却是“润”。

材料不多,一只木瓜或一只雪梨,小火慢煨,便化火候于汤汁,做到“润物细无声”。一碗上乘的糖水,便做好了。

△朴实无华的水果糖水

△朴实无华的水果糖水

若要把这份夏天的味蕾保存得当,也难不倒广西人——水果罐头。在上世纪90年代,广西是妥妥的“罐头大户”,水果罐头的产量位居全国第一。

《重庆森林》里代表爱情的凤梨罐头、孩童时的美味柑橘罐头、酸酸甜甜宛如初恋的山楂和雪梨罐头,对于广西人来说,都是生活回忆里的重要组成部分。

△夏天怎可少了冰冰爽爽的水果罐头

△夏天怎可少了冰冰爽爽的水果罐头

在两广地区,水果入菜、入汤也不是什么新鲜事,甜酸菠萝咕噜肉、山楂排骨、榴莲鸡煲,样样令人垂涎三尺又三尺。

一道荔枝鸡,便逼出鸡汤底内的鲜甜。剥开荔枝,去核,鸡汤小火慢炖,最后放入荔枝。荔枝的清香,去掉鸡汤过于浓厚之感,雪白娇憨的果肉,配上爽滑的鸡块,鲜甜可口,完全吃出了夏天丰富的层次。

广西南宁人又爱用黄皮酱当蘸料。刚刚出炉的脆皮烧鹅,蘸上冰冻过的黄皮酱,烘烤过的油脂被酸甜口味中和,鹅肉和黄皮在口腔内相遇那刻,就像是夏日的一场及时雨。

△南宁人:流水的美食,铁打的黄皮酱

△南宁人:流水的美食,铁打的黄皮酱

遍地的水果,大大提升了广西人的安逸感,连闷热的夏天,也带上了几分可爱清凉的滤镜。买上一袋十元三斤的水果,广西老表便叼着香烟,骑上摩托车轰鸣离去......

水果自由,何其快乐哉。