前两天#钟薛高雪糕最贵一支66元#上了热搜,作为东北地区不知名雪糕学者,我立刻上网搜索,想感受一下有钱人的滋味,结果却被告知:买不到。
好气。
但我转念一想,66元一根的钟薛高我是没机会尝了,可同样价钱,2块的东北雪糕我能吃33根,它不香吗?
再贵,还能比东北人做出来的雪糕好吃?
东北人在很多事情上是非常有天赋的。
比如东北话的病毒式传播,速度堪比辽宁舰,以一秒一个南方人的速度,让每个学校开学一个东北人,毕业一校老铁。
比如随时随地的自来熟,在澡堂打个对眼就能相互搓背,去餐厅不看菜单先问隔壁:这是啥?好吃吗?服务员给我来一份!
但在众多天赋里,东北人最强也最常被人忽略的天赋,其实是 做 雪 糕 。
雪糕不难做,跟地啤一样,光明五羊北冰洋,哪个地方都有自己的地雪(地方雪糕)。但东北人却把做雪糕这件做到了极致,上能搞研发,万物皆可变雪糕,下能踏实可肯干搞地推,跟时尚借势营销当网红也是手拿把掐。不信,举几个例子给你:
麻酱口味的中街大果,辽宁沈阳的。
横扫全中国的东北大板,黑龙江大庆的。
前两年知名网红咸蛋黄雪糕,辽宁营口的。
只要吃过一次,你就绝对不会否认,东北人在做雪糕这件事上天赋异禀。
世上只有两种雪糕,东北雪糕和其他
东北雪糕有种独特的气质,你一看就知道,这是东北的。
首先它的包装大多都很土,是那种土中带着实在,实在中又带着诚恳的土。
包装就像是ppt随意加几个自带字体模板做出来的,土到极致的风格可以跟椰树椰汁一决高下。
▲我们尝试做了一个同款logo
但东北雪糕同样用实际行动告诉你,包装花里胡哨的包装都没用,好吃才是硬道理。
东北雪糕甚至敢于素颜,直面透明包装、不包装的高难度检验,没有绚丽多彩的图案设计,也没有逼真诱人的雪糕展示图片:我就长这样,吃就完事了。
▲透明包装的
▲哈尔滨中央大街街头卖的马迭尔没有包装,直接装在盒子里
跟东北菜一样,东北雪糕分量很大。
论盒饭吃:
© 知乎
论袋吃:
论碗吃:
吃东北雪糕,让你知道雪糕吃撑是一种什么样的体验。
在口味上东北雪糕更像是开了外挂。从最初的硬核麻酱口味,到前两年火爆的可盐可甜的咸蛋黄口味,东北雪糕只坚持一个原则:没有什么东西是做不成雪糕的。
▲中街大果家族其中的一个系列
▲东北大板的部分口味
东北雪糕无论价格高低,吃起来奶味都很重。东北是我国原料奶的大产区,黑龙江的原料奶产量一度在全国各省中最高。
虽然后来被华北赶超,但做雪糕就要放足奶这个特点还是保留了下来。从5毛一根的中街老冰棍、德氏鲜奶糕,到前两年大火的四块五一根的咸蛋黄冰激凌,全都奶里奶气的。
背靠优质的奶源,再加上巨大的雪糕需求量,东北雪糕更是出人意料的便宜。在北上广雪糕3元起跳上不封顶的时候,东北人心中雪糕的价钱绝对不能超过3元,如果超过3元那就不是雪糕而是冰激凌了。
要是一根66元?那就是金子做的。
▲三元以上的雪糕至少得这个规格
虽然国家在乳脂含量上对冰激凌和雪糕有明确的区分,但东北人心中,冰棍、雪糕和冰激凌区分的唯一标准就是价钱,1元一下是紧急解暑的冰棍,3元以下是日常消遣的雪糕,再往上的是追女同学时才舍得买的冰激凌。
在雪糕这件事上,东三省谁都不服谁
虽然已经形成自己的特色,但东三省雪糕内部竞争压力仍然很大,前有国营老牌子,后有新一代网红冲击,每个东北雪糕厂都在绞尽脑汁地想怎么守住自家领土,又不让邻省的雪糕攻占进来。
站在东三省雪糕顶端的一定是黑龙江,这里的雪糕最出名。
游客来东北旅游一定会去哈尔滨,而去了哈尔滨就一定会去中央大街买根马迭尔。中央大街的马迭尔没有外包装,从箱子里取出来直接吃。虽然现在马迭尔也走出哈尔滨,有了意大利米兰商学院设计的商标和包装,在各个景点和商圈开了加盟店。但说实话,吃马迭尔还是得在零下30℃的哈尔滨街头吃才带感。
而让更多南方人真实地体验到东北雪糕的,是2013年横空出世的东北大板。在东北大板刚刚进入南方的时候,很多吉林人和辽宁人都不承认这是东北雪糕:我长这么大都没见过,肯定是借着东北名号骗人的。其实有这种误解也不奇怪,东北大板推出后在省内只试销一年,就直接将战场转移到了全国——压根没想跟东三省的其他兄弟们抢市场。
除了东北大板和马迭尔,黑龙江还有很多网红后备军。比如有二百多年历史,首批“中华老字号”的老鼎丰。
▲老鼎丰的酸奶和雪糕
比如后起之秀百家得,有盒子大到吃完可以装酸菜的索菲亚朗姆酒冰糕,也有像是在直接啃奶油的威化冰砖。
▲百家得索菲亚威化
说起辽宁雪糕,多数人第一个想到的一定是麻酱味的中街大果。
中街大果是中街冰点最出名的一个系列,但最经典的并不是麻酱味的,而是中街大板小长白口味和中街老冰棍。小长白是最初的中街大果,其他口味都是在小长白的基础上,加了不同配料发展出来的。
小长白原料很朴实,不过牛奶,蔗糖,冰水按照固定的比例搭配做出来,但一口咬下去,没有冻牛奶过分的乳香,也没有冰蔗糖的夸张甜腻。
中街老冰棍比中街大果小长白鲜奶的成分要少一些,所以口感没有那么甜腻和厚重,但也不像盐水冰棒那样硬实,吃起来软绵又清爽,而且价格还便宜。
但辽宁雪糕江湖,何止一个东北大果。最早冲击中街地位的是德式,在豆瓣甚至有一个小组叫『德氏鲜奶糕』同萌会。
当年,德氏鲜奶糕以奶味厚重和超低的价格瞬间攻占了辽宁5毛的雪糕市场,因为个头很小,每次都10个起买,一次能吃两三个。
▲德氏曾经还出过爱奉5雪糕,冰糖雪梨味
德氏的雪糕一直以奶味厚作为招牌,新一代德氏网红也从鲜奶糕、巧克力大板、超级鳄、香蕉欧巴、麦狗变成了一个鸡蛋。
▲德氏雪糕系列
礼拜天也是很多辽宁人的回忆。盒装的红星礼拜天方糕就是辽宁人的光明冰砖:
© 七七七七七七七
礼拜天还有一个已经停售的小红帽,盖子是粉红色透明塑料做成的小遮阳帽,还有绳子和提手,吃完了甩起来哗啦呼啦响:
在辽宁各市也有很多跃跃欲试想要出头的东北雪糕,比如铁岭的天琪、沈阳的一统世加和走网红路线的营口奥雪,出品个个都是一张准网红脸。
而在东北总是没有什么存在感的吉林,在雪糕这件事上好像也总是如此。这也许是因为吉林的雪糕品牌早就走出吉林,以至于人们总是忘记吉林四平宏宝莱这个重磅雪糕品牌。
宏宝莱的花生露和荔枝汽水承包了多数东北人的夏天傍晚,沙皇枣和蜜香豆更是喜欢豆类雪糕群众的挚爱。
走,吃雪糕
看到这里,我猜你心中只有两个字:想吃!这次饱妹就推荐给你一些硬核东北雪糕。今年夏天,别花冤枉钱,去吃东北雪糕!
索菲亚冰糕饭盒大小,里面装着切好的雪糕,奶味非常浓郁,口感顺滑,一大盒可以吃很久。朗姆葡萄味的里面还有果干,奶味浓郁之外还有一丝清爽和酒味。
虽然看起来很简单,但吃起来口感很粘稠,味道就像是在吃甜甜的冻酸奶。
糯米方糕吃起来有点像雪糕三明治,糯米威化饼里裹着冰激凌和红豆酱,吃起来香甜又顶饱。
一个鸡蛋跟德氏其他系列一样,也有很厚重的奶味,而且还可以吃到麦片,四舍五入就是一份雪糕早餐。
老鼎丰冰糕系列一共有4个口味,奶油、朗姆、葡萄干和蓝莓,奶味很重但是又不腻人。很大一包,用勺子挖吃起来十分满足。
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