今天 你卤了吗?
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今天 你卤了吗?

2021年07月09日 09:30:32
来源:那一座城

城城我每天下班走在街上,每当见到卤味熟食店就立刻走不动路了。

脑子里就蹦出三个字:“下酒菜”!

那些刚出炉挂在着的烧鹅、烧鸭、豉油鸡,或切件摆放整齐的鸭脖、鸭肠、鸭头、鸡胗、猪耳朵……

△ 你看,这能不馋吗?图by 网络

△ 你看,这能不馋吗?图by 网络

卤味的香气弥漫着整条街,浓郁的肉香在卤水和香料的作用下,被发挥到极致。

馋得过路人口水直流,立刻想打包一些回家,约上朋友一起小酌几杯。

△ 馋了。图by 网络

△ 馋了。图by 网络

说起这些个卤菜,我是真觉得中国人关于「食物的智慧」,都是藏在锅里的。

中国人对卤菜的爱,洒遍大江南北,显而易见。

一厨之锅何其大?没有卤不下。

卤锅里的食物,从禽肉、畜肉到头蹄脏杂,再到蛋、豆制品、笋菇应有尽有。

△ 想吃的,都能卤!图by 网络

△ 想吃的,都能卤!图by 网络

卤菜的灵魂,是卤水。

看起来黑不溜秋的液体,往往最终决定了卤菜的命运:色泽与口感。

不同城市,水土不同,秉性各异,全国不同地区的卤水,都有各有独特的特质。

不同风味的食材与香料,或温柔,或泼辣,或霸气,或娇滴滴,不尽相同,就像代表着不同地方的人。

△ 万变,不离一锅卤水!图by 网络

△ 万变,不离一锅卤水!图by 网络

在四川,卤菜的口感麻辣咸;

△ 兔兔这么可爱,怎么能吃兔兔?图by 网络

△ 兔兔这么可爱,怎么能吃兔兔?图by 网络

在广东,咸味轻,种类最多,讲究鲜和香;

△ 粤式斩料。图by 网络

△ 粤式斩料。图by 网络

在南京,卤水浸出的盐水鸭,空口吃都软嫩咸香;

△ 南京人的命根子,盐水鸭。 图by 网络

△ 南京人的命根子,盐水鸭。 图by 网络

在上海,浓油赤酱炖出来的酱鸭,让人立刻胃口打开;

△ 看看这个肉质,嫩的哟。图by 网络

△ 看看这个肉质,嫩的哟。图by 网络

湖北和湖南,卤菜当道。

有幸辣椒顺长江而入,卤菜的狂欢多了几分鲜辣咸鲜。

△ 两湖,都爱吃鸭!图by 网络

△ 两湖,都爱吃鸭!图by 网络

这些看似不是主角的卤菜,其实是中国人厨房里的“隐藏菜单”。

像一颗闪亮亮的星,卤的是城市之中“最招牌”的味道。

努力地占据着城市里的每一张饭桌。

▼戳下图, 有我们帮你挑好的卤味美食

△ 卤菜店,人间天堂。图by 网络

△ 卤菜店,人间天堂。图by 网络

01

在武汉,一根鸭脖快乐一城人

一卤统江湖,专治没胃口

提起武汉的卤味?

可能你和城城想的一样:周黑鸭!

△ 武汉的鸭脖店。图by 新楚商

△ 武汉的鸭脖店。图by 新楚商

但实地考察过后的城城真的震惊了,武汉的“卤”,能自成一个江湖,傲视群雄。

大家都知道南京人爱吃鸭,但真正吃鸭的行家,其实是在武汉。

△ 鸭子的滋味,武汉人懂。图by 新楚商

△ 鸭子的滋味,武汉人懂。图by 新楚商

首先,和大家说下这根全国闻名的鸭脖。

几乎每个人,都和中部地区的武汉有切不断的关系。

因为,你即便没去过武汉,但也有可能啃过了武汉的鸭脖。

△ 外国人也爱吃的鸭脖!图by “小马在纽约”

△ 外国人也爱吃的鸭脖!图by “小马在纽约”

武汉鸭脖的走红,源自武汉作家池莉的一本小说《生活秀》。

讲的是在武汉卖鸭脖的故事。

后来,这本书被翻拍成电影和电视剧,带红了武汉,也将鸭脖嵌入了武汉这座城市的基因里。

△ 鸭脖,咕噜咕噜。图by 网络

△ 鸭脖,咕噜咕噜。图by 网络

在上世纪90年代,在一条不足千米的精武路巷子里,几十家鸭脖店如雨后春笋般出现,从此包揽了无数个武汉人夏天的快乐。

武汉人仗义,最开始的一些商家对自己的配方毫不隐瞒。

所以,全盛时期的精武路处处是鸭脖店,从此铸造了一个武汉的“鸭脖帝国”。

△ 精武路。图by 公众号“武汉市旅游委”

△ 精武路。图by 公众号“武汉市旅游委”

在鸭脖店开起来前,很多人都不知道鸭脖能吃,或者是卤来吃。

鸭脖肉本身是寡淡无味的,属于边角料,以往不吃的。

没想到却意外地在卤水中沐浴了香料,变得回味无穷,让武汉人彻底爱上了它,停不下来。

△ 图by 公众号“武汉市旅游委”

△ 图by 公众号“武汉市旅游委”

作为长江边上的“火辣城市”,特辣、爆辣、麻辣、微辣、不辣 (每天卖剩最多的) ……你嗜好的口味,都能在武汉的鸭脖店里找到。

而且在武汉吃鸭脖,可以配一切,配咖啡、配奶茶、配主食,只要是吃东西,就少不了鸭脖。

△ 图by 公众号“武汉市旅游委”

△ 图by 公众号“武汉市旅游委”

武汉伢吃鸭脖的时候,不仅仅是买鸭脖,还会捎些鸭货一起走。

卤得黑黑,辣得有滋有味的鸭舌、鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭架、鸭心……还有红油浸泡着的小笋、莲藕、毛豆、豆腐、豆干……

总之,吃荤吃素,都能在找到自己的心头好。

△ 图by 公众号“武汉市旅游委”

△ 图by 公众号“武汉市旅游委”

陪伴武汉伢度过一年四季的,不止有鸭脖和鸭货。

他们从小吃到大的卤菜,在他们的食物宝典里一定占有一席之地。

这才是武汉的「隐藏菜单」。

△ 武汉卤菜。图by 公众号“武汉市旅游委”

△ 武汉卤菜。图by 公众号“武汉市旅游委”

若你会去武汉的街头走一走。

就会发现,这座点满美食技能点的城市,卤味之味,不容错过。

△ 武汉卤菜。图by 公众号“武汉市旅游委”

△ 武汉卤菜。图by 公众号“武汉市旅游委”

武汉的卤味馆子,数不胜数,但最好吃的,最地道的,还是每个武汉伢儿家楼下的那家。

武汉大街小巷里,一些卤菜店会把煮好的卤菜放在大锅里,码成一座座小山丘。

△ 图by 网络

△ 图by 网络

底下的灶火开小档,保证卤菜不凉,热气氤氲,纯粹的卤香飘满整条街巷。

△ 图by 网络

△ 图by 网络

牛肉、牛肚、牛筋、猪蹄、猪肚、猪尾、鸡翅、鸭翅、火腿肠、卤藕、干子、千张、豆棍、素鸡、腐竹……

应有尽有!

△ 种类真的太多了……图by 网络

△ 种类真的太多了……图by 网络

卤汁渗透进肉里,越吃越有味。

锅边插着几双长长的筷子,熟客来了直接开挑。

边挑老板边帮你切开,切好后淋上卤汁和辣椒,坐旁边吃或者打包带走都可以,下班买些回家追个剧,当零嘴简直不要太惬意。

△ 图by 网络

△ 图by 网络

有的卤菜店还有特色卤菜,如卤鸽子、鹌鹑、卤虾、卤牛蛙、卤香肠……

到了十月那头,还会有卤螃蟹、卤野笋、卤恩施小野鱼、卤野豆角、卤小花菇、卤小黄鱼等等新口味上市……

△ 卤螃蟹!图by 网络

△ 卤螃蟹!图by 网络

武汉的卤味,是武汉的"麻辣情结"。

偏好浓郁重口的红卤,集麻辣咸鲜香为一体,与武汉人豪爽仗义的气质相符。

一份卤味,一杯啤酒,街边排挡一坐,人们操着汉腔叙旧,谈事,猜拳行酒令。

以卤为伴,以鸭脖为侣,过后一碗老藕汤,慰心暖胃,心满意足,才是武汉伢儿们度过的那个火辣夏日。

△ 一碟卤菜一碟酒,就是武汉的夏天。图by 网络

△ 一碟卤菜一碟酒,就是武汉的夏天。图by 网络

02

广东人做卤菜……

像做香水,还有前中后调!

广东的卤菜有多好吃?

前阵子就有新闻说,广州人民一边排队做核酸,一边在旁边排队买卤菜。

毕竟核酸排多久都ok,但卤菜不排队,怕是真的要会被卖完的。

△ 图by 微博“凯雷”

△ 图by 微博“凯雷”

提到广东卤菜,大家都会先想起那个有名气到了全国的潮州卤菜。

其实,广东地区的卤水,主要分潮式卤菜和粤式卤菜两种。

个中的区别,就是香料的配比。

△ 卤水,才是灵魂。图by 网络

△ 卤水,才是灵魂。图by 网络

在潮汕文化里,传统习俗丰富,潮汕人无卤不欢。

逢年过节,祭祀、宴饮或是平时日常,桌面上总有卤菜。褐色的卤味,是对祭祀的神和祖先的敬爱。能吃上祭过神或祖宗的食物,在潮汕人看来是种莫大的福气。

△ 图by 网络

△ 图by 网络

潮汕的卤菜有多好吃,卤水的配置过程就有多复杂。

甚至,可以用细思极恐来形容。

潮汕人在卤鹅、卤鸡、卤鸽子、卤凤爪、卤牛肚等不同食物时,所用的香料和卤汁的比例也不一样。

△ 图by 网络

△ 图by 网络

作为咸味的主要来源,酱油肯定是需要的。

可酱油的味道齁咸,需要稀释后才能作为卤汁使用。

加水,会稀释了酱油本来的酱香味。

聪明的潮汕人选择了绍兴的花雕酒,在卤煮过程中能保证既有酱香又酒带来的香味。

△ 卤水,才是灵魂。图by 网络

△ 卤水,才是灵魂。图by 网络

要想卤汁的口味达到平衡,还需要加糖。

白砂糖口感不足,冰糖甜得单调,而酒中有少量糖,可以带来口感上的平衡。

所以还要放上罗汉果和甘草,还能让卤水带来一股草料香气和甜味。

此外,还要配比不少香料,获取各自的香味,如川椒、陈皮、八角、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、豆蔻等,这样制作出来的卤水,要经过无数个步骤后,方能成就一锅“香”卤。

△ 图by 网络

△ 图by 网络

在潮汕街头的卤水店,随便走几步就有好几家,香气逼人。

潮汕人每天下班第一件事,就是去烧卤店买上些卤菜回家。

△ 真的太香了。图by 网络

△ 真的太香了。图by 网络

其中,必须提到“卤之王者”卤鹅,卤鹅是潮汕卤菜集大成之作,全身都是宝。

因为,潮汕人推崇的就是“吃卤鹅,要吃到底”。

△ 图by 公众号“广东发布”

△ 图by 公众号“广东发布”

卤鹅首先是鹅肉,鹅肉本身并不容易入味,也易有膻味。

潮汕人做卤鹅,要在卤煮过程中,将卤鹅反复挂起离汤四次。

每次相隔30分钟,使得卤汁完全封锁在鲜嫩的鹅肉里。

△ 图by 公众号“广东发布”

△ 图by 公众号“广东发布”

挂起的做法,一定程度上能让鹅肉避免长时间烹煮而造成的肉质变老。

也能封锁住鹅肉里的卤汁。

△ 图by 公众号“广东发布”

△ 图by 公众号“广东发布”

经过卤煮后,要等鹅肉自然回温,然后浇上热淋淋的卤汁,让鹅肉升温的同时,又不影响口感。蘸上吃鹅必备的蒜泥醋,还能提鲜解腻呢。

如果是点一份鹅肉冷盘,口感截然不同,入口软滑,鹅肉里的卤汁喷喷香。

△ 图by 公众号“广东发布”

△ 图by 公众号“广东发布”

再来是鹅肝。

潮汕的顶级鹅肝,又叫做“粉肝”,质地粉嫩,汁水充沛,口感柔滑,吃进嘴里就是入口即化。

蘸蘸卤水汁吃,每口都是油脂的香气和卤水的醇厚。

△ 图by 公众号“广东发布”&网络

△ 图by 公众号“广东发布”&网络

在潮汕的卤水拼盘里,多是鹅肉外的鹅货组合,除了有鹅肝,还有鹅掌、鹅翅、鹅头、鹅肠、鹅胗等。

△ 谁能忍住口水?图by 网络

△ 谁能忍住口水?图by 网络

鹅掌Q弹脆滑、满满胶原蛋白;鹅翅紧实有嚼劲,又能吃肉又能啃骨;

最后的王者,必须是鹅头,鹅头处处是肉,嫩如豆腐的脑仁、软糯甘香的鹅眼窝肉……

五花八门的卤货让人们心甘情愿排长队,高高兴兴捧回家。

毕竟,潮汕卤菜下酒是真的一流!

对于潮汕人来说,卤菜不是每天都要吃的,但是生活里万万不能少的。

△ 一勺卤水,可以拌宇宙。图by 网络

△ 一勺卤水,可以拌宇宙。图by 网络

在广州,“落街斩料”里担当少不了一味豉油鸡。

在有一百种吃鸡方法的广东,豉油鸡的地位与白切鸡相当,一般烧腊店里摆出来的卤肉货里,几乎一边是白切鸡,一边是豉油鸡的天下。

△ 落街斩料!图by 网络

△ 落街斩料!图by 网络

广东人不喊“卤”,而是大多叫做烧腊或者烧味、腊味,其中也包含了一些卤菜。

△ 落街斩料!图by 网络

△ 落街斩料!图by 网络

虽然不如白切鸡般“广式清淡”,但偶尔换换口味来吃,也是极好的。

虽然加了大量的酱油来卤煮,但加的糖又很好地扳回一味,鸡肉嫩滑,鸡皮爽滑,皮肉之间的脂肪肉冻更是滑上加滑。

咸咸的口感,加一丝微甜,简直是集人间鲜香回味之大成,很符合广州人的口味。

△ 鸡皮炒鸡嫩滑!图by 网络

△ 鸡皮炒鸡嫩滑!图by 网络

豉油鸡好吃的秘诀,也是那锅卤水,但每家的配料都大同小异。

制作方式相对简单些,但简单不意味着随便。

△ 嫩的哟!图by 网络

△ 嫩的哟!图by 网络

将清远鸡浸泡在多种香料、药材及豉油制成的卤水中,用浸煮的方式将鸡肉煮熟。

水温保持在92℃ ~ 95℃左右,而不能用沸水加热。

浸熟后才可以斩件上碟,伴上特制豉油和一点玫瑰露酒便能上桌。

△ 图by 网络

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在烧腊店里,其他的卤菜也是“广式卤味”里的担当。

也许你不知道,白切鸡也是卤味中“白卤”的一种。

△ 白切鸡,永远滴神!图by 网络

△ 白切鸡,永远滴神!图by 网络

一只鸡,想变成爽滑的白切鸡,需要现在陈年白卤水里泡个20分钟的温泉,再“过冷河(冰水)”冷静后,方成一只鲜嫩的妙龄白切鸡。

△ 图by 网络

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其余像卤水鹅掌、卤水鸭肾、卤猪耳朵就不用说了,同样是下酒菜里的扛把子。

△ 图by 网络

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03

江浙沪的夏天,太“糟”了

和湿漉漉的热气一起飘在梅雨季里的糟香,是大部分华东城市入夏的记号。

习习凉风,来几碟糟货,咪上口酒,就是江浙沪的夏天最美的事,嗲得很。

△ 每年夏天,糟货店都会大排长龙。图by 网络

△ 每年夏天,糟货店都会大排长龙。图by 网络

当地人管卤制品,叫“糟”,用的卤水不一样。

卤出来之后大多时候是食物本来的颜色,很容易分辨得出来。

关注我们时间久的粉丝,都知道宁波的老糟货有多好吃,吃起来清清爽爽,开胃无负担。

△ 金的好吃,不信你试试!图by 网络

△ 金的好吃,不信你试试!图by 网络

像现在炎热的夏天,江浙沪一带的饭桌上,总是少不了糟货。

品种也是琳琅满目:糟鸡、糟凤爪、糟带鱼、糟门腔、糟鸡翅、糟鸭舌、糟牛肉、糟鸡蛋、糟五花肉、糟笋尖、糟豆腐干……

几乎没有食物是不能糟的,如果夏天没有糟货,那才是糟糕透了。

△ 如果夏天没有糟货,那才是糟糕透了。图by 网络

△ 如果夏天没有糟货,那才是糟糕透了。图by 网络

把食物拿来“糟”,是江浙沪的一种特色菜肴制作方法。

△ 图by 网络

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不论什么大荤大肉,放在糟卤里一浸,油脂尽消之余。

锁住食物本味,吃起来清爽,有酒香无酒味,越嚼越香。

不夸张地说,在炎炎夏日,它就是江浙沪人民心中TOP1的下饭、下酒菜。

没有一样食物,可以撼动糟货的地位,牢牢占据着江浙沪人家餐桌上的一席之地。

今天 你卤了吗?

苏州的美食家陆文夫说:“糟货之味比酒更醇厚,比酱更清淡,是一种阅尽沧桑后的淡泊,同时又自然地带有一种老于世故的深沉回味。”

吃的,就是糟香的那个味儿。

当一桌子林林总总的糟货做好后,一下子让夏季的餐桌看上去活色生香。

△ 图by 网络

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宁波丨万物皆可糟

江浙沪跟广东一样,爱吃鸡。

在江浙沪的糟货里,宁波糟鸡绝对是盛夏的“口水收割机”,它一上市,熟食店门口便会大排长龙。

△ 糟鸡,盛夏的“口水收割机”。图by 网络

△ 糟鸡,盛夏的“口水收割机”。图by 网络

鸡皮吹弹可破,肉质紧致、皮脂丰厚吃起来不肥不腻。

吃肉的同时,能吃到盐水鸡的鲜嫩、风干鸡的紧致、香糟鸡的糟香三个口味。

还有更好吃的呢——

还有更好吃的呢——

说起来也奇怪,平日里令人生畏的大荤大肉,只要放在糟卤里一浸,油腻尽消,酒香清新。

天热,闻到就让人胃口大开,不油腻,满口清香。

香滑弹牙,有种特别的胶质感。入口嚼几下,脂肪层迅速在舌尖化开,瘦肉越嚼酒糟香越浓,这种滋味,简直就是江浙沪人的乡愁啊:)

香滑弹牙,有种特别的胶质感。入口嚼几下,脂肪层迅速在舌尖化开,瘦肉越嚼酒糟香越浓,这种滋味,简直就是江浙沪人的乡愁啊:)

你们隔着屏幕闻不到酒香,太可惜了!

杭州丨老卤才是正道

杭州丨老卤才是正道

在江浙沪,除了糟卤,还有一种酱卤的制作方法。

酱牛肉大家都吃多了吧?那有没有吃过本帮风味的五香酱牛肉?

在杭州龙门,有一道馋了杭州人1700年的龙门古法老卤牛肉,做法很简单,秘诀在于「老卤」。

今天 你卤了吗?

老卤的魅力如何,老饕们一定知道。

在爱吃会做的人眼里,一个人说会做卤水,可能得到的只是一个简单的“哦”。说不准内心还会被小鄙视一下,“谁不会做卤水哦!”

但倘若你说家里有老卤,那带来的可能是疯狂的吃饭邀约!“卤个啥吧大哥!”“下次分我一点吧!”

用大骨做汤,慢炖,再用老卤浸泡,煮好了之后再放到卤汁里浸一晚上。

用大骨做汤,慢炖,再用老卤浸泡,煮好了之后再放到卤汁里浸一晚上。

入口很有嚼头,酱香浓郁,还能吃到肉里弹牙的牛筋,越嚼越香,回味无穷啊!

今天 你卤了吗?

今天 你卤了吗?

南京丨盐水鸭才是神

盐水鸭,是南京的名片。

十年前来了外地客人,南京人热情推荐盐水鸭,如今则是客人主动要求品尝盐水鸭,真正是“无鸭不成席”。

△ 图by 网络

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皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,淡淡的咸味。

对于南京人来说,鸭子是乡愁。

但盐水鸭,才是他们童年记忆中最难忘的味道。

△ 南京另一只出名的鸭子是烧鸭,也有卤汁。图by 公众号“红南京”

△ 南京另一只出名的鸭子是烧鸭,也有卤汁。图by 公众号“红南京”

煮鸭,是须得懂其技巧的,弄不好又咸又老,不堪入口。

看似清淡的咸水鸭,感觉没味儿似的,实际上做起来一点也简单,城城我找来了一份老师傅做盐水鸭的方法:

“煮前先用清水浸泡半天到一天,泡时要用空心竹管插进鸭肛门,使鸭肚里的盐水能渡出来,才不至于太咸;而入水烧煮时,鸭体内外的温度也易于平衡。

△ 图by 公众号“红南京”

△ 图by 公众号“红南京”

煮时先将葱、姜、八角等佐料随冷水下锅煮沸,停火止沸后才能将鸭放入,再以茅草文火烧至锅边水冒小泡,俗称“抽丝水”,也就是煮蚕茧抽丝的水温,将鸭提出,倒掉鸭肚里的咸汤。

再稍添冷水,煮二十分钟后,停火二十分钟,再提鸭倒汤;然后再以文火煮二十分钟即熟,待鸭冷却、脂肪凝结后,便可切来吃了。”

△ 图by 网络

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各中奥妙,其实就在那一锅做鸭的卤水里:

曾经有人把南京盐水鸭的老卤,拿去成份化验,得到的结论是:

含有酯类、醇类、烷烃类等多种风味物质。

此外,还有多种从鸭子体内溶出的各种脂肪酸,在反复的熬煮过程中会发生分解反应,而产生更多的风味物质……

这才是盐水鸭好滋味的魅力,也是老卤的魅力。

△ 图by 网络

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南京人对鸭子的偏爱,也是源自骨子里的。犹如对故乡的爱。

以前,长期旅居台湾的余光中老先生曾说过:“乡愁最浓烈处,莫过南京盐水鸭。”

南京盐水鸭不仅是一种美食,更是人们对家乡思念的一种寄托。

04

每一只兔子,都无法逃离成都

在成都,有一道很出名的卤菜,兔头!

△ 图by 网络

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“兔兔那么可爱,为什么要吃兔兔?”

成都人:对不起,太好吃了,没忍住。

兔兔,是成都人最爱的“动物”之一,他们一年要吃3亿只兔头。

今天 你卤了吗?

兔兔呢,是没办法在成都做一只宠物的。

毕竟成都人见到兔子,就如同广东人见了鸡:兔头拿来秘制吧!身上的肉做冷吃兔,拿来做手撕烤兔也不错……

△ 冷吃兔。图by 网络

△ 冷吃兔。图by 网络

被洗干净的兔头,白嫩的肌肤被进入百年老卤汁,让香料渗透每一寸肌理。

炎热的夏天,要是不来一瓶唯怡豆奶,不来一份冰粉,不来一份被辣椒覆盖的麻辣兔头和兔腿,那这夏天是没法儿过了。

△ 图by 网络

△ 图by 网络

第一次吃兔兔,最好先吃兔头,再吃肉。

吮吸表面的肉,再沿着嘴角处的上下颚撕开,把兔头一分为二,然后尽情地吮吸里面鲜辣多汁的兔脑花。

△ 图by 网络

△ 图by 网络

吃完了兔头,就要轮到兔腿了。

兔腿,是肉食动物的狂欢,经过长期锻炼的兔腿,肌肉紧实、肌理细密,吃起来有嚼劲,越嚼越香……

大快朵颐之后,你就明白为什么成都人们如此痴迷兔兔。

△ 图by 电影《疯狂动物城》

△ 图by 电影《疯狂动物城》

也许成都人和潮汕人,都有同一副爱吃且善于下厨的基因。

不光吃兔头,兔兔身上的每一个地方,他们都不想浪费。

△ 烤兔兔。图by 网络

△ 烤兔兔。图by 网络

兔兔跳离了成都,却遇上了自贡人。

那道大名鼎鼎的自贡冷吃兔,让兔兔闻风丧胆。只选用背脊肉和后腿肉,这两个地方的肉是兔兔经常运动的部位,紧实不柴,被鲜香麻辣的卤水腌制过后的兔兔……

看得城城我口水直流。

△ 冷吃兔。图by 公众号“寻味星球”

△ 冷吃兔。图by 公众号“寻味星球”

一大早的,你一定看馋了吧?

卤水啊,本身就是人们的心头好啊。

锅里面浸泡的,是各地风味,与中国饮食的独特一面

不管是不是硬菜,一道卤味都能让你在餐桌上应付自如。或香或辣,总能让在饭桌上的人大快朵颐,吃出满足。

赶紧打个电话回家,问问妈妈的厨房里有没有藏着一锅老卤!