这座韩语能通用的东北小城 真有那么好吃?
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这座韩语能通用的东北小城 真有那么好吃?

2021年10月13日 08:27:56
来源:那一座城

这个消息,

应该除了东北的朋友外,很少人知道

国庆期间,

东北地区又有一条新铁路试运行了,

被誉为“林海飞龙”。

它就是敦白高铁

位于中国吉林省东部延边朝鲜族自治州境内,

从敦化站开至长白山站。

这座韩语能通用的东北小城 真有那么好吃?

这条线路开通后,

北京、上海、沈阳等地的朋友,

可以直达长白山地区,

评论区里直呼“以后去延边玩儿更方便了!”

其他小伙伴说:

“喜欢东北的人,最终会喜欢上延边;不喜欢东北的人,也最终会喜欢上延边。”

这让城城我忍不住扒了一下延边——

全称叫“延边朝鲜族自治州”,

中国唯一的朝鲜族聚集居住地。

这座韩语能通用的东北小城 真有那么好吃?

坐落在长白山下,

延吉是延边的首府,

也是到延边玩儿时必去的地方之一。

距离中朝边境10多公里,

中俄边境也才不到70公里。

坐敦白高铁在长白山站下车就能去到。

△ 名气不响的延吉,和一般的普通东北小城差不多

△ 名气不响的延吉,和一般的普通东北小城差不多

每年都有很多人到东北旅游,

但也都是老几样地儿:

长春、哈尔滨、青岛、大连等知名城市,

很少人去东北的第一选择,

会是延边,

这名字也是近两年才火起来的。

这里有冬日白茫茫的长白山脉,

能满足你看雪的愿望,

体验一回“冰天雪地”;

这座韩语能通用的东北小城 真有那么好吃?

浓厚的朝鲜氛围,

让你不用出国就能感受韩剧氛围!

又因为当地人会说带东北话,

街上招牌、路牌、指示牌等能看到文字的地方,

都使用了汉语和朝鲜语双语标注,

这里是难得体验“双语混用”的地区之一;

△ 像不像来到了韩国某个小城……

△ 像不像来到了韩国某个小城……

对了,

最重要的是,

有着“小韩国”、“东北小成都”称号的延吉,

是同时拥有“最正宗东北和韩式两种风味的美食聚集地。

△ 你一定想不到,锅包肉和冷面是绝配……

△ 你一定想不到,锅包肉和冷面是绝配……

锅包肉、地三鲜、大锅乱炖、,

有,

韩式烤肉、冷面、酱汤、辣炒、生腌,

也有,

路边的啤酒屋、烧烤档、烤肉店,

更是多到数不清……

难怪,

不少东北小伙伴们都跟城城说,

延吉是“公认的好吃

所以,

城城今天给大家码一篇延吉美食攻略,

重新定义一次“东北菜

这座韩语能通用的东北小城 真有那么好吃?

说到延吉为啥出圈,

是因为那碗每年夏天都上会热搜的冷面

没错,

很多料理店里都有冷面可以吃,

但延吉的冷面才最正宗。

这座韩语能通用的东北小城 真有那么好吃?

冷面虽好吃,

但味道却不是那么的统一。

原因,

还要从“头”说起。

早在19世纪60-70年代,

朝鲜族先民为了逃离连年饥荒,

第一次跨过鸭绿江和图们江,

来到了现在的东北边境地区。

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后来,

越来越多朝鲜族人民来到东北,

延吉所在的延边州,

就成为了中国最大的朝鲜族聚集地。

如今,

居住在延吉的朝鲜族人数达到了30多万,

占据了市区总居住人数57%以上。

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人们会做各式的朝鲜料理,

他们在延边居住的数十年期间,

原先的东北人民不仅接纳了他们,

更接受了他们的朝鲜美食。

这就要从一碗冷面开始说起——

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冷面分为朝鲜冷面、韩式冷面和东北冷面三种,

朝鲜冷面,

用清汤鸡蛋配上牛肉,

面条有嚼劲,

制作起来很简单。

韩式冷面,

汤少但味道甜爽,

也会在里面加自制的韩式辣酱和泡菜吃。

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而在东北地区,

大部分吃的冷面都是延吉风格的。

一碗延吉冷面讲究很多,

必须要用牛肉汤来调味,

配上一些西红柿和黄瓜等蔬料、水煮蛋、牛肉、辣白菜,

以及几片苹果、梨、西瓜来增添口感,

最重要的是,

冷面必须要冷,

往往一大碗冷面里,

冒着冷气的冰碴占了面碗的一大半。

△ 吃冷面的王者,会直接用冰碗……

△ 吃冷面的王者,会直接用冰碗……

有本地特色的但同时,

又保留了朝鲜族人做冷面的特色:多汤。

这座韩语能通用的东北小城 真有那么好吃?

吃一口,

酸酸甜甜,

碗里泡菜还带着一丝辣,

冰渣让整碗面变得冰凉,

夏天来延吉当然少不了吃上一碗。

△ 讲个真事儿:在延吉,打开水龙头就是冷面汤……

△ 讲个真事儿:在延吉,打开水龙头就是冷面汤……

一般人想不到的是,

东北人爱吃的锅包肉也是吃冷面的好搭档,

延吉人做的锅包肉偏硬,

所以最地道的吃法,

就是夹起一块刚出锅的锅包肉,

放在冷面汤里泡一会。

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口感会由原来的脆,

变成了酥中带脆,

而不是被泡软了的口感,

小伙伴们都说超妙

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推荐店铺

1. 服务大楼冷面

地址:公园路大学城B入口旁

2. 顺姬冷面

地址:长白山西路与白松街交叉口向西100米路北

这里有多爱吃冷面呢,

来看一碗豆浆面就知道了,

因为他们要换着花样来吃冷面——

看着和冷面有最大的区别,

汤汁是由豆浆做成的,

店家会在碗里花生碎和芝麻增加口感,

但又不会“太过火”,

因为突出的是“豆”味,

所以几乎没有什么调味,

适合搭配各类小菜一起吃。

△ 据说里边还有豆腐渣,你能想象出啥味儿不?图/ @延吉新闻网

△ 据说里边还有豆腐渣,你能想象出啥味儿不?图/ @延吉新闻网

延边一带,

是中国数一数二的大豆生产地。

去到延吉,

一定要去吃这里的特色豆腐美食,

例如光明水豆腐的水豆腐和煎豆腐,

一个香浓软糯,一个外焦里嫩,

搭配混合了辣椒、香菜、洋葱的蘸水来吃,

清爽美味。

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不能忘记吃的面,

还有一碗延吉炸酱面,

用特色春酱炒出来的酱黑不溜秋的,

但并不是很咸,

里面一般都有一起炒制的肉丁,

在碗底下还有一些洋葱、黄瓜丝,

吃起来有点咸又有点甜,

适合吃饭时点一碗当主食。

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如果你问延吉人,

哪儿吃面好?

大部分会推荐你去“豆兴饭店”,

除了冷面、炸酱面外,

这里的米肠也值得一试。

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常看韩剧的小伙伴应该都知道米肠!

米肠在延吉随处可见,

是用猪血、粘米、绿豆芽、萝卜、豆腐、肉丁等30多种材料灌成的,

但主要是味道还是猪血,

煮出来的米肠一般是黑红色的,

和我们常吃的灌肠不太一样,

一般是配酱油或辣酱吃。

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拌饭,

韩式料理中最常见的美食之一,

延吉身处长白山附近,

产的水稻淀粉含量低,

蒸熟后口感非常软糯绵柔,

像传统东北大米,

又不是很像东北大米。

因为身处东北,

居住在的延吉朝鲜族人都爱吃米饭,

其中少不了一道石锅拌饭。

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在石锅里放上亮眼和营养丰富的配菜,

如青菜、胡萝卜、豆芽、烤肉、豆芽……

不过最妙的还是那只窝蛋,

勺子轻轻一戳,

蛋黄就流下来了。

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加一大勺拌饭酱搅拌均匀,

立马有股浓浓的香味扑面而来,

底部还在发出“滋啦滋啦”的炙烤声,

一勺就能吃上多重味道。

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包饭,

也是朝鲜族的特色料理之一。

如果你来延吉,

打开点评软件会发现,

很多人都去过一家“元奶奶包饭”,

进去也发现很多当地人来吃。

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包饭的意思就是,

用各种各样的叶子把食物包起来,

比如生菜叶、白菜叶、紫苏叶、大海带等等“大片叶子”,

可以把肉、配菜、蒜、辣椒包起来吃

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最特别的是紫苏叶,

紫苏叶有特殊的风味和味道,

烤肉肥而不腻,

把肉、饭、菜、酱放在叶子上一口吃下。

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来吃饭的人,

还会点一些地道的朝鲜族米酒,

叫“麻格里”,

用糯米轻度发酵,

酒精度不高喝了“微醺”。

口感是酸酸甜甜的。

在延吉,

每个吃正餐的餐厅基本都会有自制米酒,

有些还有水果味的、辣味的。

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这家餐厅的参鸡汤也十分受欢迎,

看到了好些打卡攻略里都提到。

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参鸡汤,

是用童子鸡加人参、枸杞等数十种药材一起炖成的,

讲究的是调味精简、突出食物本味。

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当然人们喝了汤,

要吃鸡肉时才会发现内有乾坤,

鸡的身体里有糯米和小人参,

鸡肉炖得软烂,

但又不至于没有味道,

蘸一蘸特色蘸料或者椒盐就能当一道菜。

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这一套吃下来,

包你像半个“延吉人”——

人们盘腿坐在店内,

桌子之间也离得不远,

好多人都会喝着喝着就嗨了,

两三桌人一起吃饭、聊天、喝酒、喝汤,

很有意思。

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如果你觉得前面介绍的美食,

都不够特别,

可以去尝试一下很多人都吃不惯的明太鱼

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延吉临江近海,

当地人自然少不了吃海鲜,

制作方式也是各式各样,

但要说人们最爱吃的,

那还是明太鱼。

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明太鱼,

算不上是一道主菜,

延边人吃一般都是为了下酒,

就连大多数的明太鱼屋 (指吃明太鱼专门店) ,

都是日式的啤酒屋风格。

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外地人要想在延吉要吃上明太鱼,

真的“不太容易”,

老板一般听到外地口音,

宁愿生意不做,

也要劝你别吃“你们吃不习惯的”,

最有特色的是明太鱼干,

这也是大部分老板最反对外地人点的一道菜,

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因为鱼干太干太硬,

必须要用榔头敲松才能吃,

就算是牙口好吃的人也需要嚼很久,

而且放进嘴里嚼半天也没有啥味道,

直到嚼到软化,

喝一口当地的冰川啤酒,

你才会在酒里突然尝到鱼鲜味,

很神奇。

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当然也有别的吃法,

先把鱼干泡水再放到炭火上烤制,

烤到两面金黄,

放在嘴里用力一扯,

喝下一口啤酒或扒一口米饭,

滋味爽呆了。

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不过,

老板倒是很推荐外地人试一下鱼皮包饭,

从明太鱼干上剥下来的鱼皮,

泡软后裹上糯米饭团就成了,

包饭本身没有什么味道,

全靠蘸料,

因为经过了干渍这道工序,

吃起来是韧韧又糯糯的。

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店铺推荐

1. 画图明太屋

地址:延吉路与健康路交叉口旁

遍布处处好吃店铺的延吉,

人们的夜晚不是在居酒屋里喝酒,

就会在烤肉店里度过。

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来到延吉,

是万万不能错过烤肉这道特色美食的,

朝鲜族人吃烤肉,

大碟小碟的配料、小菜更多,

就连肉也是超大一片。

放在烤盘上烤得差不多了,

才用剪子一片片剪下来,

烤好了直接吃很爽,

包上生菜和蘸料、小料吃则别有风味。

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推荐店铺

1. 万兴佳烧烤城

地址:公园街恒润第一城门市2楼

2.大朴家烤肉

地址:梨花路银浦洗浴旁

烤肉也是当地特色,

也是众多小伙伴们打卡的美食之一,

和一般“生料烧烤” 不同的是,

延吉的烤串都是腌制过的,

而且大火猛烤,

味道浓郁的同时汁水也十分充足。

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最让人难忘的是这里的“东北分量”,

每一串都超级霸气,

蘸料也特丰富,

除了有孜然外还有特制辣酱、干料等,

无论你是什么口味都能得到满足。

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虽然烤肉很香,

但也有不少人更喜欢嘈杂的啤酒屋,

例如“小木屋”。

气氛十分轻松,

几个老友边吃边喝边唠,

最重要的是,

大多数啤酒的菜单比一些餐厅的要丰富,

可烤肉、可烧烤,

或各种小吃和啤酒一轮下来 根本刹不住车……

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