在厦门 有一种𨑨迌叫呷海鲜
旅游

在厦门 有一种𨑨迌叫呷海鲜

2021年10月13日 09:10:18
来源:携程攻略社区

厦门美食-海鲜系列

“有一种生活叫厦门”

“去𨑨迌怎么少得了呷海鲜?

在清凉的秋季

厦门迎来了让人心心念念的开渔期

活蹦乱跳的新鲜海鲜

即使只用最简单的方法处理

那鲜美多汁的感觉

也能让人一本满足

又或者经过煎烤、油焖

以及其他创新的方式烹调

让人吃一口就难忘

图片

图|海上花园 诗意厦门

在厦门,有一种生活叫呷海鲜

一边品味种类繁多的海鲜美味

一边感受生活的烟火气

老板,看看今天都有哪些海鲜呗?

开始上菜喽!

01

海蛎

图片

图片

图|携程旅拍@陆一说

全世界最会吃海蛎的,老厦门人算一个。良好的水质让厦门盛产肥美鲜嫩的海蛎,吃一口就会爱上。如果在海边吃现捞的,可以尝试生吃,感受海蛎的原汁原味。当地人也做成蚵仔煎,海蛎汤、烤生蚝、生吃海蛎等是几种当地比较常见的吃法,每一种都能品尝到海蛎不一样的风味。

图片

02

螃蟹

图片

图|携程旅拍@陆一说

秋天正是吃螃蟹的好时节,在厦门有一种螃蟹非常受欢迎:梭子蟹。这种螃蟹其膏黄鲜美,肉质洁白肥嫩。新鲜的食材用最简单的烹饪方式就能品尝到星级的美味。刚上岸的梭子蟹在清蒸,味道鲜美可口,只要品尝过就会立马爱上。

03

鲜虾

图片

图|携程旅拍@灯火阑珊处的梧桐

厦门有非常多野生海虾,这种来自海捕的野生虾的鲜美程度,是养殖虾无法媲美的。很多海鲜大排档和餐馆都会在当天去采购新鲜的海虾,经过白灼加工后的虾肉肥美弹牙,沾点酱后吃起来更能感受到它的鲜,肉质紧实爽脆,十分清甜。

04

海蛏

图片

图|携程旅拍@陆一说

闽南的滩涂有很多海鲜,蛏子就是其中的一种。蛏子的肉很鲜美,清甜爽口。在厦门,蛏子的吃法非常丰富,比如酱油蛏,蛏子用开水烫后倒进酱油生姜蒜蓉腌制即可,非常可口鲜甜。也可以加姜丝,剥壳的蛏肉勾芡后做成蛏羹,非常适合秋日的一款靓汤。

05

鲍鱼

图片

图|携程旅拍@陆一说

厦门能找到很多个头非常大的鲍鱼,凭借其独特的口感和风味叱咤美食界。在厦门你能品尝到五花八门的鲍鱼菜肴,比较常见的是焖和焗鲍鱼,弹牙的口感和扑鼻的香味让人陶醉。如果想品尝鲍鱼的原汁原味,可以尝试鲍鱼刺身,那种美妙的嚼感,吃过方知好。

06

海螺

图片

图|携程旅拍@灯火阑珊处的梧桐

吸螺丝是开启厦门夜生活的一种地道的方式。这里的海螺种类丰富,钉螺、香螺、旺螺、苦螺...这些都是老厦门人饭桌上经常出现的海鲜小菜,当地老字号小吃店的菜单上都会有,无论是蒸还是爆炒都非常美味,在吸的过程中感受到无穷乐趣。

07

佛跳墙

图片

图片

图|携程旅拍@陆一说

什么?你想一次性品尝多种海鲜?没问题,这道佛跳墙就能满足你。佛跳墙是福建的首席名菜,由多种海鲜烹制而成,主要有鲍鱼、花胶、海参、鱼翅、鱼唇、瑶柱、干贝等数种。加入独特的佐料,经过多个小时煨制,各种食材的汁水互相渗透融合,芳香四溢、味中有味。