逆流而上 看黄河如何塑造了神州大地?
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逆流而上 看黄河如何塑造了神州大地?

2021年10月21日 22:24:49
来源:凤凰网旅游

白日依山尽,黄河入海流。

公元723年,唐代诗人王之涣登上山西永济鹳雀楼,极目远眺,浮想涌动。而黄河入海流究竟是怎样的情景?当年他遥望的滔滔黄河水,如今在山东东营汇入渤海。

作为中华民族文明版图上的第一条大河,黄河是华夏儿女情感的归处。所有对于母亲的依赖,内心纤细的脆弱,思绪激昂的高歌,都能在这条长河里得以抚慰。

跟随凤凰网旅游,沿着黄河入海口逆流而上,一场“寻源”之旅就此开始,串起黄河沿岸的自然风光,见证其千年文脉和人文风情。

从2021年开始,凤凰网旅游《大美中国》栏目将推出【大美国家文化公园:文化的走廊】系列,用不同的视角,为你探秘我国的国家文化公园。

总策划|许玥 作者|李琦

黄河之水天上来

在诗人的笔下,有“黄河西来决昆仑,咆哮万里触龙门”的浩瀚,有“九曲黄河万里沙,浪淘风簸自天涯”的苍雄,有“黄河归来不看川,黛眉归来不看山”的壮美,亦不乏“三春白雪归青冢,万里黄河绕黑山”的哀怨柔情

这条长河,从巴颜喀拉山奔涌而出,自西向东,洋洋洒洒五千多公里。流经9个省(自治区),触达近80万平方公里的土地,最终汇入渤海。可以毫不夸张地说,黄河塑造了中国。

黄河塑造了神州大地。黄河发端自青藏高原,在这片繁星醒来和沉睡的土地,黄河与其他大河并无二致,清澈、精致。然而在青藏高原的东源,黄河东南而下的路途受到若尔盖高地的阻拦,在四川的边上转身绕道,直奔青海而去。九曲黄河第一弯由此形成。

恰也因这道拐弯,黄河成为了黄河。

自青海流出,黄河来到了地球上生态最为脆弱、水土流失最为夸张的地区之一——黄土高原。作为世界最大的黄土区,总面积64万平方公里的黄土高原,几乎全部囊括在黄河流域之内。50-200米厚的黄土层土质疏松,植被稀少,几乎每年有十几亿吨的黄土被雨水冲刷涌入黄河,巨量的泥沙使得黄河水变“黄”,成为“一碗水,半碗沙”的“黄”河。

大多时候,事物的利害并无定性,蜜饯与砒霜也会产生奇妙的关联。正如在黄土高坡挥毫泼墨的黄河,泥沙俱下,奔涌向前,却在下游冲积形成中国东部大平原的主要组成部分——华北平原。之后的千年岁月,人类登场,文明开始书写。

黄河塑造了华夏儿女。有首歌唱道:一把黄土塑成了千万个你我,动脉是长城,静脉是黄河。大河,往往是生命的源起。雕琢出华北平原的黄河,不仅馈赠其肥沃的土壤,还慷慨给予丰沛的水源。

跨过漫长的幽暗时光,早期人类在此地耕作、繁衍,二里头文化、贾湖文化、裴李岗文化、仰韶文化等,像一颗颗明星徐徐升空,中国开始文明勃兴。

之后的文明进程里,地势平坦、经济发达的华北平原一直是政治、经济、文化的中心。乃至今日,作为中国第二大平原的华北平原,仍是中国人口最多的平原,人口和耕地面积约占全国的5/1。

沿黄河逆流而上 应该去哪儿玩?

黄河是一座巨大的宝库。除了以滔滔之力塑造中华,黄河还是一座风光迥异、资源丰富的文化旅游长廊。

据统计,沿黄九省区拥有19处世界遗产、18处世界地质公园、47个国家全域旅游示范区、9个国家级旅游度假区、31个国家级生态旅游示范区、65个5A级景区、85个红色旅游经典景区、214个全国乡村旅游重点村、278个自驾车房车营地。

若要沿着黄河逆流而下上,自黄河入海口至河源,都有哪些品质且有趣的目的地?

5464公里征途 涛涛黄河从这入海

黄河,中国文化届的顶流。

走过5464公里的征途,黄河在山东东营汇入渤海。

黄河携带的泥沙,在此处沉积成为沙洲,使东营成为国内少有的土地面积每年都在免费增长的城市之一。在这片辽阔的黄河三角洲湿地,金黄的芦苇荡接连天际,汇集了近300种鸟类。除却丹顶鹤、东方白鹳等10余种国家一级重点保护鸟类,亦不乏大天鹅、灰鹤等49种国家二级保护鸟类。

每逢春秋,来自东北亚内陆和环西太平洋的候鸟在黄河沙洲迁徙中转,数百万只鸟类在此栖息、翱翔。这里是观鸟爱好者的胜地。

河与海的交汇,也赋予了东营丰富的海鲜。黄河口刀鱼、东方对虾、文蛤、梭子蟹等优质海鲜,将东营人的餐桌点缀得尤为丰盛。

若论黄河沿岸饮食最为特殊,非黄河入海口莫属。在山东东营,少有海碗醇厚的面食,亦不多大开大合的牛羊肉,银鱼海鲜的饮食,将其装点成另一番天地。

“还有江南风物否,桃花流水鮆鱼肥。”苏东坡笔下的鮆鱼,又称刀鱼,与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”,是难能可贵的春季限定美味。不过刀鱼并非是长江限定,在黄河入海口的东营,对刀鱼的滋味同样了熟于心。

清明节前是食用刀鱼的最佳季节,此时刀鱼从渤海溯洄至黄河,褪去海水的盐味,刺少肉嫩、鲜美可口的刀鱼或干炸,或盐烤,或香煎,或清蒸,每种做法都有拥趸万千。再加上“春季第一鲜”的梭鱼、半米长的鲅鱼、壳满肉肥的梭子蟹……每一道码得极高的菜肴,是对食材的自信,更是山东人的豪迈热情。

大河之南

走过风陵渡口,黄河终于挣开高山的束缚,脱缰之态溢于言表。泛滥的黄河水不停滚动,不仅“滚”出一片坦途,还“滚”出了上下五千年。

黄河之于河南,是母亲,更是悬在头上的达摩克利斯之剑。这里有着黄河塑造的厚重文明——河图洛书、炎黄始祖、夏商文明……中国八大古都,单河南就占据了四个;但这里也有因黄河而致的彻骨伤痛——地上悬河、6次被黄河淹没的开封城,以及黄河决堤造成的“黄泛区”。

尽管黄河与河南有着宿命般的羁绊,但好在今天二者能够“握手言和”。洛阳、郑州、开封,三座城、三百里、三千年。去洛阳观一座石窟、赏一朵牡丹,品尝水席的余韵悠长,感受大唐遗风;到郑州,拜谒炎黄二帝、领略少林雄风,尝一口黄河大鲤鱼的鲜美;在开封,在清明上河园里,打卡大宋风情。

若到河南做客,餐桌上有无黄河大鲤鱼,便可知客人的受重视程度。由九曲黄河孕育的鲤鱼,鲜美之名早在春秋时便已打响。《诗经》中曾记载:“岂食其鱼,必河之鲤。”河南由黄河塑造,生于黄河的大鲤鱼,自然成为河南厨师眼里的绝佳食材。

在河南,黄河鲤鱼可红烧、可清蒸,亦可糖醋软溜。作为经典豫菜,红烧黄河大鲤鱼,多次上过国宴,新中国之初的开国第一宴就有这道菜的身影。不同于普通鲤鱼的土腥气,烹饪时需要多加调料遮盖,黄河大鲤鱼却丝毫没有这一困扰,肉质细嫩的它,甚至能吃出淡淡的清甜

壶口瀑布

跨越表里山河,黄河行至壶口瀑布。

位于陕西和山西交接处的壶口瀑布,是中国第二大瀑布,也是世界上最大的黄色瀑布。奔涌而来的黄河,到了壶口瀑布这里,几百米的河床急速收缩到二三十米,河水自几十米高的河床跌落,形成了气吞山河的壮美奇观。

站在壶口瀑布山西侧,穿过瀑布溅起的黄色水雾,可以看到陕西侧的人影。激流的飞瀑,卷起滚滚黄浪,站在烟笼雾腾的壶口瀑布一旁,很难不让人想起激昂的《黄河大合唱》。在这片被誉为“黄河之心,民族之魂”的土地上,有着华夏儿女在最艰苦的岁月“咆哮”向前的具象神态。

“面条像皮带,烙饼像锅盖。”一如滔滔黄河之奔放,既宽且厚的陕西面食放入海碗,别有一番粗犷豪迈。宽如腰带的油泼扯面,三两根即可铺满一碗,火红的辣子被热油浇头,滚沸的香气踩着滋啦节奏,将周围的空气占满。热烈又直接。

河套平原

“黄河百害,唯富一套。”不同于在下游的暴戾与摆荡,黄河把最温柔的一段留给了河套平原。

自兰州而出,黄河沿贺兰山北上,经由阴山的阻挡拐道东去。浩浩荡荡的黄河水,与吕梁山相遇,而后携伴南下,以洋洋洒洒的姿态,在中华大地挥出大写“几”字的最后一笔。水草丰美的河套平原,就位于黄河的“几”字河畔。

在这里,黄河再次偶遇草原。旷野的风,吹过草地,滚出绿色的波浪。自驾于这片“塞上江南”,“天似穹庐,笼罩四野”的浩瀚,跨越千年的时光扑面袭来,有种今夕交错的梦幻诗意。

兰州,兰州

“兰州,淌不完的黄河水向东流。兰州,梦的尽头是海的入口。”兰州,一座黄河上的城市。这座被黄河穿城而过的城市,有着黄河的典型性格,粗粝又温柔

硕大的黄河母亲像,立于黄河南岸,婴孩与母亲相依的画面,不仅是兰州与黄河的关系,更是华夏儿女与黄河的依存。刺激的黄河索道,朋克的羊皮筏子,则是黄河与兰州的另一面。

作为古丝绸之路的重镇,兰州可以满足人们对于西北的所有幻想。甚至在今日的兰州,仍可一窥丝绸之路的雄浑与开放。丝绸之路的迎来送往,让兰州早已适应,也因此当年支援大三线建设的全国劳动者,可以安心卸下行囊。之于兰州,过往的繁华与诗意的情绪,经由或粗犷或哀伤的民谣吟唱,歌声伴随着黄河水,不停地流。

人们常说,牛肉面一旦走出兰州便不正宗了,正是因为兰州牛肉面的必备是黄河水。

醇香的小麦面粉,经过三遍水、三遍灰、九九八十一缠揉的洗礼,变成黄亮劲道的面条,而后下入由牦牛肉、牛脊髓、棒子骨和土鸡等一起煨煮一夜的汤中。经由大火的熏陶,醇香的动物蛋白,与香料的浓郁味道合抱,而后一并洇入颇具韧性的面里。

“一看汤头二看面,蒜苗子辣子泼半碗。”待面出锅,一把清新葱郁、略带蒜香的蒜苗,三两勺醇香却不刺鼻的油辣子,是整碗面的点睛。若再配上一碗麻辣洋芋片,便是兰州人的一顿饱餐。

九曲黄河第一弯

人们常说,天下黄河九十九道弯,最美的一段当属九曲黄河第一弯

少有人知道,除却发源地青海,四川是唯一一个黄河、长江同时流经的省份。在“命运之地”四川若尔盖,黄河迂回北上,静静流淌的黄河水与平坦的大地,合力塑造出一片坦荡无际的大草原。

“黄河天上来,红日地中落。”拥有舒展从容气度的若尔盖草原,水鸟翔集、渔舟横渡,被中外科学家赞誉为“宇宙中的庄严幻景”。

位于青藏高原东北边缘的若尔盖县,居住着藏族、汉族、羌族、彝族等12个民族,其中藏族占据总人口的90%以上。在藏族地区,几乎每个村庄都有白塔,虔诚的人们围绕着白塔转经。白塔掩映着蓝天,青草与河水辉映,是海子笔下喂马、劈柴的真实幸福感。

牦牛肉是人们对于青海美食的第一印象。《吕氏春秋》曾有记载:“肉之美者,牦象之肉。”因高蛋白、低脂肪,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。青海的牦牛肉,肉质细嫩,味道鲜美,不论是清蒸水煮,还是香辣、爆炒、做火锅,都独具风味。

不同于其他地区的涮火锅,青海的土火锅,内涵丰富,端上桌时主要食材皆已在内。羊肉清汤,加上少许酸菜,猪肉片、牦牛肉等食材丰俭由人。夹一筷入口,肥瘦相间的羊肉,口感软糯鲜美,与酸菜的爽口完美契合,丝毫没有肥腻之感。

三江源

若要解答“客从何处来”的永恒诘问,必定要去位于神山与圣水之间的三江源。这片洁净的高地,是世界三大著名江河——黄河、长江、澜沧江(湄公河)的源头汇水区。

提及黄河,人们总会冠以“母亲”的称号,但母亲也曾走过青葱的少女时光。三江源,正是黄河少女时代的见证者

位于青海省南部的三江源,是中国面积最大的国家公园,这里被雪山覆盖,江河奔腾,湖泊静默,一望无际的湿地,映着犬牙交错的冰川,绘成一幅罕见而华美的高原景观。 除却瑰丽的自然景观,灵巧的雪豹、“厌世脸”的藏狐、纤美的藏羚等高原生灵,以及汉文化、游牧文化、藏文化等多种文化的碰撞融合,更是令人心驰神往。

从来没有一条河流像黄河这般

让中国人几千年来不断地歌唱、吟咏

“黄河之水天上来,奔流到海不复回。”

5464公里的黄河

自雪山归入大海

从生命之源到生命之源

时空广阔,历史无言

若对光阴无解

不妨沿着黄河逆流而上

或许可以寻得答案

参考文献:

《黄河的形成与河道变迁》尚群昌

《中原地区早期文明进程研究》 田青

《打造文化旅游带 共创黄河大合唱》中国旅游报