被多档美食综艺挑中,陈晓卿直呼上头,这座城带512G胃才敢来
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被多档美食综艺挑中,陈晓卿直呼上头,这座城带512G胃才敢来

2021年10月22日 23:25:30
来源:寻味星球

最近天气真是越来越冷,不抗冻的阿球着实想去一个温暖的小城逛吃避寒。这一回,我并没有考虑热门TOP榜单上的海南和广东。

而是把目光放在了即使是冬天,仍然风和日丽、四季如春的云南。

避开热门昆明大理丽江,这一回把目光放在了吸引众多美食家的边陲小城——建水。

被多档美食综艺挑中,陈晓卿直呼上头,这座城带512G胃才敢来

大部分人对这个名字可能并不熟悉。

这个位于云南省红河哈尼族彝族自治州的小县城,如今已是滇南旅游的代表,它不仅保存了千百年的古风遗迹也拥有现代都市的气息;

@图虫创意

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人们刻在骨子里的慢节奏谱写着充满烟火气的市井人生,除此之外,它还是一座宇宙级别的美食胜地。

让第一次来的阿球,就已经对它彻彻底底的动了心。

@图虫创意

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区区一座小城,却能汇聚国内众多美食王牌。

《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《十二道锋味》等众多顶级美食节目都来此寻味驻足。

遍地的小吃与美食,烧豆腐汽锅鸡过桥米线凉卷粉木瓜凉水...就连陈晓卿也被它折服;

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而最让阿球流连忘返的还是建水特色——烧豆腐。

每天从晌午开始,大街小巷间,几乎方圆一百米以内就会有烧豆腐摊,常常与之搭配的就是烧洋芋。

围着炭火吃烧豆腐,这好似已经成为了建水独有的景致,搭配干碟或油碟,一定会打开你的味蕾新世界。

@图虫创意

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“建水十八吃”分别代表当地的十八种特色小吃,更是三天三夜都没吃够。

从昆明出发,动车1h便可到达,特地为大家带来了《逛吃建水的24h攻略》

这座美食云集还少有喧嚣的云南小城,真的值得为了吃专程来一趟。

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清晨7:00

一碗米线,打开建水美好的一天

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花园小吃肠旺米线

@图虫创意

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在美食如林的建水,要得到一些名声可是不容易,但这家花园米线店算得上是“荣誉等身”,从店铺的墙上的牌匾我们可以略知一二。

在黎明就开始熬制高汤,悉心的准备大骨熬汤,小火慢炖,给早早出门的吃客们吃上头汤米线。

@Enya

@Enya

店家动作十分熟练,米线放入汤中微微一烫,捞起来撒上草芽、葱花等各色调料撒上,卤鸡一放,满满的盛一勺高汤放进去,立马香气扑鼻。

肠旺米线Q弹顺滑的口感,以大肠和新鲜的血旺为料,红汤十分浓郁,草牙清甜中和了其中的油腻,十分美味。

花园小吃肠旺米线:翰林街20号

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味道临安

@小慧nia

@小慧nia

这家被本地小伙伴按头安利的小店,也是阿球回回来建水都要光顾的米线店。店铺就在古城西门附近,往前走便是城楼。

店内米线是半自助式的就餐形式,米线不够还可以续加,这点真是让阿球颇有好感。

@小圆子要变吃货

@小圆子要变吃货

招牌草芽米线作为建水的另一张“美食名片”也是阿球每次来这里必点的招牌。

清甜细嫩的草芽,可以搭配红烧牛肉、肥肠等浇头,一大碗只要¥10,性价比这块也拿捏的稳稳的。

味道临安:临安路456号

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回回过桥园

@图虫创意

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来云南要吃米线,来建水就要吃草芽米线,而回回过桥园则是阿球的五星推荐地。

吃米线要先看汤底,好的汤底便成功了一大半。他们家的汤放了好多牛骨,汤色很好特别浓郁,牛肉也很醇香,关键是草芽也极其鲜美。

@图虫创意

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米线里除了草芽还会有黄花菜,在选牛肉的时候可以选红烧或牛肉凉片,也可以二者都加。

汤里可以自助加薄荷、韭菜、葱花、油辣椒等等调料。

回回过桥园:建水县仁和路30-9号

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中午12:00

解锁不同建水的舌尖体验

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香满楼

@比萨小哥宋同学

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香满楼所在的建筑曾是建水科举世家的进士府第,飞檐翘角,青砖朱栏,这座建水古城最漂亮的饭店经常引得路人拍照打卡。

开店十多年间坚持做红河本地菜,因为味道正宗和古色古香的环境,吸引了《十二道锋味》、央视多部连续剧在此取景。

@酷酷Merlion

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店内汽锅鸡是招牌必点,汽锅像蒸笼一样,可以层层叠叠堆得很高。

制作汽锅鸡过程还不能漏气,得把蒸汽全用在鸡肉上了。所以汽锅鸡里的汤是蒸汽凝成的,要比平时煮出来的鸡肉更香更鲜美。

除汽锅鸡之外,汽锅豆腐、扒草芽、哈尼梯田鱼等也值得一试哦。

香满楼:翰林街63号

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自兴烤鸭

@Lee沛伦

@Lee沛伦

这家店可是阿球的私藏店铺,不只是烤鸭,其他菜品味道也是一绝,每次到建水必吃。

刚出炉的烤鸭呈现均匀的枣红色,一看就很有食欲,烤得外酥里嫩的鸭子,连皮带肉一口吃下去,口感十分诱人。

@liaomin1216

@liaomin1216

尤其是再打一下特色辣椒蘸水,鸭肉香混着麻油、香葱,口感、味道满分!十分独特的吃法,吃完还想吃~

@图虫创意

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辣子鸡:鸡肉被炒得很有韧性,带着淡淡的辣椒香气,内里带着软嫩,留下喷香的油花在口腔绽放,十分上头;

野菜花生汤:健康美味,野菜清凉、花生汤爽口,非常有特点的云南汤品。

自兴烤鸭:翰林街112号

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临安饭店

@图虫创意

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逛完建水古城,不少游客都会被这座精美的建筑驻足,雕栏画栋的二层老楼中书“临安饭店”四个字。

开业几十年之后,经历了古城的风风雨雨,依旧保持着它古色古香的优雅气质。

就连央视的《味道》和《十二道锋味》都曾在此拍摄,是这家老店的金字招牌。

@图虫创意

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临安饭店最有名的一道菜,非汽锅鸡莫属。

蒸汽就通过汽嘴将鸡逐渐蒸熟,全锅不放汤,汤汁全是水汽凝结成,因此建水汽锅鸡的精华,吃的就是这一锅原汁原味。

临安饭店:临安路46号

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下午16:00

走街串巷寻觅古街风味

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曾记板井豆腐坊

@图虫创意

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到建水一定要去西门吃闻名全国的西门烧豆腐,这里的烧豆腐还曾被《舌尖》点名。

建水特有的清甜井水,传统手法制作的豆腐,烟火气的烤制,经过炭火的热力烘烤,让坚硬的豆腐迅速膨胀。

@图虫创意

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咬破脆皮,就见热气从无数蜂窝状小孔中散出,香味扑鼻。再蘸点辣椒面,好吃的上天!

门大板井水散出来的豆腐雪白如乳、细腻软嫩。放点白砂糖、或者当地腐乳搅拌吃,都非常美味。

曾记板井豆腐坊:临安镇西正街26号

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木瓜老店

@桃小棉

@桃小棉

每次来到古城,阿球都会顺其自然的走进这家店。

这里是一家拥有几十年历史的甜品老店,店主是一位老奶奶,店内甜品种类非常多,而且价格也很便宜。

@宁静致远慈悲为怀

@宁静致远慈悲为怀

木瓜糖水为招牌必点,5元一碗不仅好吃还极其便宜,糖味纯正浓厚,木瓜粉不特别多,与甜品的口味搭配得恰到好处。

木瓜老店:临安路10号

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黄记越南卷筒

@BR08042

@BR08042

卷粉本是越南特产,因为云南靠近越南,所以许多地方也有了这种小吃。

云南边境地区都把卷粉叫做“卷筒”,听起来似乎更亲切地道。

@90K3R

@90K3R

老板娘用筷子把卷粉皮轻轻翻卷,包上榨菜、香菇、芹菜、葱肉,放进蒸笼,配上秘制的蘸水,一盘地道的越南卷筒就出炉了。

一口下去,卷筒馅料饱满,新鲜清香。

黄记越南卷筒:临安镇书院街香满楼斜对面

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晚上21:00

撸串烧烤,感受建水烟火人间

@图虫创意

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红河州烧烤是云南烧烤的重要门派之一,而其中的代表就是建水烧烤。来建水要是不安排一顿烧烤,真的说不过去。

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肖波烧烤

@666要自然醒

@666要自然醒

建水古城里还有熙熙攘攘的人群,转进一个窄窄的路口,人流渐渐稀疏,穿过的长长的石板小路,终于看到藏在小巷里的小店。

这家被当地饕餮客再三嘱咐必吃的烧烤店——肖波烧烤。

@柚小柚

@柚小柚

几十年老店,让这里“酒香不怕巷子深”。即使是深夜,桌子间也坐满了人,从交谈的言语间听得出绝大部分都是本地的吃客。

在建水必须吃的就是草芽:因为非常难以运送、保存,当天采摘,图新鲜必须当天吃,所以只有在建水也才能吃到最新鲜的草芽。

@大佬丁儿

@大佬丁儿

高颜值的烤茄子,第一口就能惊艳四座,烤熟的茄子一点也不老,金牌配角蒜泥,蒜香味浓郁,又不会掩盖茄子的本味。

黄记越南卷筒:临安镇书院街香满楼斜对面

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阿毛清真烧烤

开了近30年的阿毛清真烧烤,已经是建水为数不多的烧烤美味代表。这里还曾上过《炉火江湖》这个节目,谢霆锋和李云迪也来这里打卡过。

现在在建水有两个店,总店位置就在古城内书院街,对于旅游去打卡也非常方便。

店内必点烤草芽,烤完撒上辣椒面和各种佐料,一口吃下去味道很足,但又不夺去草芽本身鲜嫩的味道。

除了撸串之外,店内小龙虾和炒米线也值得推荐哦

阿毛清真烧烤:建水县临安镇书院街6号

文中出现店铺汇总:

花园小吃肠旺米线:翰林街20号

味道临安:临安路456号

回回过桥园:建水县仁和路30-9号

香满楼:翰林街63号

自兴烤鸭:翰林街112号

临安饭店:临安路46号

曾记板井豆腐坊:临安镇西正街26号

木瓜老店:临安路10号

黄记越南卷筒:临安镇书院街香满楼斜对面

肖波烧烤:关帝庙街65号

阿毛清真烧烤:建水县临安镇书院街6号

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