对兰州的思念 绝不止一碗兰州牛肉面!
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对兰州的思念 绝不止一碗兰州牛肉面!

2021年11月25日 09:26:16
来源:携程攻略社区

兰州拉面,称霸中国街头餐饮届的四大巨头之一。

但兰州本州人真的想说,在兰州,真不叫“兰州拉面”,应该叫“兰州牛肉面”。

图|携程社区@ Lilas苏苏

图|携程社区@ Lilas苏苏

但你以为,兰州只有一碗牛肉面吗?错了!大错特错!

作为大西北的腰杆子,兰州绝对是西北的美食重镇,看完这篇美食推文,你就会知道,这绝对是一个为了吃值得停留的城市!

图|携程社区@摄影老男孩Human

图|携程社区@摄影老男孩Human

清晨的兰州牛肉面,深夜的烤羊肉串,一碗羊杂碎配啤酒,得劲儿!

白天,在黄河边吹着微风喝一碗三炮台,晚上跟着人流,钻进夜市,香甜微醺的甜胚子、麻辣细腻的洋芋片、上过舌尖的牛奶鸡蛋醪糟……

各种各样的美食,真的天天馋得扶墙而出!

图|携程社区@摄影老男孩Human

图|携程社区@摄影老男孩Human

浩浩黄河水穿城而过,流出了兰州人的粗旷与豪迈,大气与细腻。

“腹”有美食自坦荡的兰州人,可以拍着胸脯告诉你,来兰州的街头巷尾,每家店滋味各不同,但是保证每一家店都有一个特点:碗够大、肉够多!

属于兰州人的美食快乐,快来品尝一下吧!

01

遍布整座城的面食

是属于黄河边的碳水快乐

图|携程社区@ 大雄kyne

图|携程社区@ 大雄kyne

天气一天比一天冷,早上不来碗热乎又扎实的面,补充一天的碳水,怎么有动力努力工作呢?

兰州牛肉面

图|携程社区@大雄kyne

图|携程社区@大雄kyne

到了兰州,第一件事就是吃一碗念念不忘的兰州牛肉面,刚端上来的那一刻,果然不会让我失望。

柔软劲道的面条,被伴着辣椒油的高汤浸泡入味,面里大块的牛肉一看就很实诚,实在是口感和味觉的双重享受!

要特别安利一下兰州的辣椒油,是香,不是辣!一定要加,真的yyds!

图|携程社区@嚒人嗒小栗砸

图|携程社区@嚒人嗒小栗砸

在兰州吃牛肉面,不需要去找排行榜,打卡网红,可以很负责的告诉你,随便走进一家都巨好吃!

卤面

图|携程社区@ 小李同学

图|携程社区@ 小李同学

在兰州人的生活中,离不开一碗面,卤面绝对是兰州人最钟爱的面食之一。

听兰州的小伙伴说,一般的牛肉面店里都能找到卤面。西北专属的大盘以劲道弹滑的面条打底,盖上满满一层牛肉,浇上用当地牛肉熬出来的汤吊出的卤汁,喜欢吃面的小伙伴真的太有口福了!

图|携程社区@ 小李同学

图|携程社区@ 小李同学

一口面一口牛肉,呼啦哗啦一碗下肚,吃完之后要喝一口暖呼呼的牛肉面汤,在冬日里别提多满足了!

酿皮

图|携程社区@nashiwho

图|携程社区@nashiwho

兰州的酿皮分为水洗和高担两种,金黄透亮,软中带韧,味道醇厚。

高担酿皮比一般酿皮厚很多,吃起来更劲道,吸饱汤汁的面筋真的可以吹爆!

02

大口吃肉是兰州的豪迈

解锁羊肉的N种吃法

图|携程社区@ 迷途的小柒

图|携程社区@ 迷途的小柒

与甘南草原相邻,兰州人把羊也吃出了无数花样。手抓羊肉黄焖羊肉烤羊肉串羊杂......在兰州人手里变化无数花样,呈现一道又一道美味!

手抓羊肉

图|携程美食林

图|携程美食林

手抓羊肉最能彰显兰州人的豪气。加各种调料煮熟后切片,最大限度保留羊的本味。

兰州手抓羊肉首选肋条,图的就是一嘴鲜嫩可口,带皮的肋条更是嚼劲十足。

蘸料不能缺少生蒜,配上凉拌沙葱、酸辣白菜则更有滋有味。

黄焖羊肉

图|携程社区@34****664

图|携程社区@34****664

色彩丰富的黄焖羊肉在兰州也极受欢迎。

经过煎炒焖之后的羊肉极为入味,口味咸香,肥而不腻。

加入土豆、洋葱、红绿辣椒和青蒜增加层次感,充分吸收了汤汁的粉条是精华所在。

烤羊肉串

图|携程社区@ 超级小包子

图|携程社区@ 超级小包子

没有人能抵抗羊肉串的魅力!一把肉串,在烤肉师傅手中上下翻飞,看着羊油一点点滴在木炭上,让烤肉外皮焦脆,内里多汁。更何况这里的羊肉串比南方的大肉串还要扎实!

图|携程社区@ 超级小包子

图|携程社区@ 超级小包子

上桌前,再撒上调料,刷上秘制酱汁,一口咬下去,绝!除了羊肉串,烤羊肚酸辣嫩弹,烤羊排肥瘦相间,咸香过瘾,超级推荐!

羊杂

图|携程社区@小步的旅行箱

图|携程社区@小步的旅行箱

关于羊杂,很多人不能接受这种美食,但是相信,处理干净的羊杂真的香!

正宗的羊杂碎讲究“三料”,分主料和副料。心、肝、肺,肠、肚、头蹄肉一起下锅,用煮羊肉的鲜汤将羊杂的鲜全都吊出来。再加上灵魂辣子,是兰州的味道了!

03

兰州的甜蜜滋味

是粗旷中的浪漫

图|携程社区@ 小李同学

图|携程社区@ 小李同学

生活总要带点甜,才能充满希望的走下去呀!兰州的甜食打上了自己的专属烙印,在别的地方还真吃不到哦!

牛奶鸡蛋醪糟

图|携程社区@珈蓝视听

图|携程社区@珈蓝视听

到了兰州,是一定要喝一碗牛奶鸡蛋醪糟的。

醪糟煮开,打入鸡蛋,倒入牛奶,再次煮开后,倒入杯中,撒入芝麻、花生碎、瓜子仁、葡萄干,奶味和酒香相融,加上蛋花的嫩滑,香甜浓醇,回味无穷。

正宁路上很多摊位都有在卖。最有名的那家老马队排得超级长。

灰豆子

图|携程社区@ 于西塘

图|携程社区@ 于西塘

与粗旷的西北气质无关,却是兰州的美食代表之一:灰豆子。

作为兰州特色的甜食小吃,用的是豌豆和红枣为主料,大粒的豌豆让每一口都更加充实饱满,更加软糯!

放哈奶茶

图|携程社区@ 淑冰淑冰

图|携程社区@ 淑冰淑冰

凡事先放哈!

本地的甜醅子和奶茶碰撞在一起,真是意想不到的好喝!淡淡的酒味有一种让人越喝越想喝的魔力。大杯的分量真的要谨慎尝试。

04

美食+黑夜

碰撞出当地的市井生活

图|携程社区@ 旮旯Gala爱旅行

图|携程社区@ 旮旯Gala爱旅行

兰州人的清晨从一碗牛肉面开始,从夜市里的黄河啤酒结束......来兰州,一定要去夜市逛一逛,上面让你垂涎的美食,在夜市里你都能找到,还会有意外的惊喜哦!

正宁路夜市

图|携程社区@ 小步的旅行箱

图|携程社区@ 小步的旅行箱

夜晚降临,这里便整晚整晚的灯火通明。整个兰州的特色小吃,这里几乎都有。人声鼎沸中,这里可能没有米其林,没有惠灵顿牛排,但它们却给我们无法替代的快乐!

听起来平平无奇的烤串、羊杂、面饼子、小龙虾......但就是每一家都这么对味!你要做的就是带好你空空如也的胃,保证你吃撑!

南关民族夜市

图|携程社区@小步的旅行箱

图|携程社区@小步的旅行箱

作为兰州的两大夜市之一,这家夜市汇集了西北地区人文、民俗等资源打造的特色小吃,你能在这里感受到兰州真实的市井生活。

等到太阳下山,走在这条充满了民族风情,遍布美食的街上,边走边吃,价格优惠,绝对对得起你的胃,也不会亏待自己的钱包,强烈推荐哦!

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