今年春节热搜Top1:澳门当之无愧!
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今年春节热搜Top1:澳门当之无愧!

不知不觉,疫情已经过去两年了,不能出国逛吃逛吃,舌尖上难免少了许多精彩。

话虽如此,但是想要来一场出境游的话,现在去澳门逛吃,可以说是最好的时机了!

毕竟它的外号“世界美食之都”也不是吹出来的。

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@阿球实拍

还记得疫情前阿球去的时候,想在大三巴那里拍张我是主角的照片,可谓任何角度都不可能!

而现在,不仅可以当一次澳门之行的女主角,五星酒店都只要四五百。

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@澳门特区旅游局

如果春节期间去,低风险地区只需持有效签注、48小时内核酸阴性检测证明、出发地健康码、澳门健康码、海关申报码就可以了,还不需要隔离。

最重要的是,那些曾经排队到天荒地老才能品尝到的美食,终于和排队说 bye~bye~

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@阿球实拍

这座仅有32.8平方公里的宝地,总能喂饱食客们挑剔的胃。

就连央视都专程去拍摄了一部《澳门之味》的纪录片,在味蕾上刻下了百年风霜的“澳门制造”。

不过,很多人第一次去的时候,隐藏在每一寸小街窄巷里应接不暇的美食,却总让你不知所措。

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@纪录片《澳门之味》

似乎做了再多的功课,也不知道是先吃这个,还是先吃那个,才能让自己不留遗憾。

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@阿球实拍

别慌,接下来让阿球来告诉你,澳门本地人“一日四餐”都吃什么?

早餐:猪扒配粥,胃里不慌

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@阿球实拍

早上 7 点,这座城市的老街睡眼惺忪,可饥肠辘辘的味蕾,却被独具特色的一方风味叫醒。

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成记粥品

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@阿球实拍

刚到店门口,就被有着“口水”绰号的罗老板生滚粥给香到了,口水直流啊!

生滚,其实是在熬好的白粥中,滚熟各色荤食內藏而成的花式粥。

60 年老店不喝后悔的综合粥,是 all in 的一碗标准答案。

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@纪录片《澳门之味》

手起勺落间,米粒被熬的咕噜咕噜,黏稠的口感还散发出自带的体香。

而猪肚、猪肝、肉丸、鱼片,这些易熟且口感丰腴的食材,是生滚粥最经典的选择。

再搭配上一碟凉拌鲩鱼皮,或者一根油炸鬼,无论是冷热的碰撞的爽感,还是金刚钻与绕指柔的对决,都让本地人的标配。

地址:亚美打利庇卢大马路吴家围

营业时间:7:30-13:00

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大利来记猪扒包(氹仔旗舰店)

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@澳门特区旅游局

猪扒包,在葡萄牙人眼中,这是一个汇聚一日三餐精气神的魔法面包。

50 多年前,葡国官员每天来这家店订购 300 个猪仔包,作为救济包免费发放。而就是这样,澳门美食必吃的猪扒包在此诞生。

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@澳门特区旅游局

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@纪录片《澳门之味》

只用水、面粉和酵母三兄弟发酵制作而成的猪仔包,是澳门本土茶餐厅的智慧发明,因外形酷似一直贪睡的小猪而得名。

散发着小麦香气的猪仔包,最后时刻被主厨画上破皮不破肉的一刀,而那是硬核的外壳下,一片柔软的心在翘首以盼猪扒的来临。

狠狠的咬上一口,拥有着白兰地独特精纯的香气的猪肉配上会呼吸的面包,让人欲罢不能。

地址:告利雅施利华街35号

营业时间:9:00-18:00

午餐:中西合璧,吃了又吃

粤菜或土生葡菜是当地人几乎每天都离不开的味道。

也总有一些餐厅,它们的味道跨越了时间的长河,却仍然在食客们的舌尖萦绕。

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芬记烧腊

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@小红书Aura

叉烧,可以说是澳门最深入人心的美味之一。

藏在缆厂巷的这家没有招牌的古朴小店,当你不经意的穿行其中,可能都搞不懂门口排队的人,竟为了一小时后的那盒叉烧配米饭。

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@小红书Aura

每到午餐时间,老板靠着菜刀的打击乐叫卖着。只卖熏蹄、叉烧和油鸡的小店,却在老板的手起刀落下产生了一种魔力。

又嫩又滑、富含肌间脂肪的前胛猪肉,加入糖、盐、烧酒、麻酱和酱油等这全行业都知道的配方腌制。

趁猪肉毫无防备的时候让它与炭火交锋,最后在猛火追加的焦香下出炉。

再以言而不及迅雷之势包裹上麦芽糖,靠着一颗匠心的大咸大甜味型美食就此打造完毕。

地址:缆厂巷6号

营业时间:周一至周四11:30-14:30

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坤记餐室

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@大众点评

这家店就像一本历史书,记录着澳门土生美食的履历。自1918年开业至今,几乎是全澳门葡萄牙人的味蕾记忆

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@大众点评

看似茶餐厅的设计风格,却藏着经典的澳门土生葡菜。马介休、葡国烧鸡、免治牛肉饭、无花果茶……这里都有。

但平民餐桌上经久不衰的百搭款重口味的醋泡辣椒,澳门却仅此一家。青辣椒加盐和白醋在瓶里三结义,经过一夜的彼此融合和微生物的发酵,在几乎毫无技术可言的制作过程下,诞生了这个澳门生存了 300 年的土生味道。

不管你吃啥葡国菜,没有它就缺少了最初的灵魂,但如今它也只有在百年老店里才能吃到了

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@大众点评

葡萄牙人还有来点小酒的习惯,这一点也被细心的老板发现,孕育而生了仅此一家的论杯卖葡萄酒的销售模式,让每一位来吃的人,都可以品着一杯葡萄酒,吃着百年不变的味道。

地址:新马路水坑尾街264号地下

营业时间:11:30-23:00,周二休息

下午茶:热浪来袭,甜蜜轰炸

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@阿球实拍

刚吃完午饭,肚子里还饱饱的,可看到那些路边甜品店,眼睛和肚子就秒饿了,腿更是不听使唤的走了进去。

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莫义记

今年春节热搜Top1:澳门当之无愧!

@纪录片《澳门之味》

这家拿奖拿到手软的米其林街头小食店,店里的低糖低卡的大菜糕是世代澳门人共同的回忆。

但长江后浪推前浪,现在榴莲雪糕已成店内 C 位网红。

从 600 种榴莲品种中,只挑选 D197 的猫山王榴莲。

这种香甜中带有一丝微苦的味道,配上葡萄糖和鱼胶,在 80℃ 的水中一起运动三十分钟,然后爽歪歪的躺进冰柜里凉快一小时。

当它被你吃掉的那一刻,整个人由内而外的透心甜又凉。

地址:凼仔官也街9号A

营业时间:7:00-23:00

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汉记咖啡室

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@阿球实拍

咖啡手打400下后的会有什么神奇的变化?来这你就知道答案了。

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@阿球实拍

一勺白糖、一勺最廉价的速溶咖啡粉、一勺水,想想这配方,咖啡就好喝不到那里去。

可当它们被快速搅拌,三者互相打的不分你我,见证奇迹的时刻就到了!

400下后,这如巧克力丝滑般的外表,忍不住想添上一口的样子,就是三者的混合体。

此时,加入热水,瞬间看见气泡上浮,好似奶盖一般的绵绸口感,让你完全感受不到廉价的味道,反而是经过时间撞击的高级感。

地址:路环市区荔枝湾路

营业时间:周三休息,8:00-18:00

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杏香园雪糕甜品屋(清平店)

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@大众点评

下午茶怎么少得了糖水,尤其是这碗让人一口就仿佛回到各自生活的原点的椰汁马蹄沙

脆爽清甜的马蹄在这里奇妙变身,转化成了可以喝的马蹄。

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@大众点评

轻轻的舀上一勺,放进嘴里,满满的马蹄果粒像跳跳糖一样在嘴里跳跃着,搭配上香滑不腻的甜椰汁,瞬间有种一碗不够再来一碗的感觉。

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@大众点评

对了,这里的杏仁露、核桃糊等糖水,也都是纯手工制作,包你满意。

地址:清平直街12号(大良凤城对面)

营业时间:14:30-00:00

餐:土生葡菜,案头功夫

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@阿球实拍

奔走忙碌了一天,可还是感觉缺了点什么!

哦~是仪式感!一顿满满仪式感美食,总能让人卸下疲惫。

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九鱼舫

想尝尝澳门回归之前,澳门总督们吃过的味道么?

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@纪录片《澳门之味》

那就来这家餐厅,主厨成叔曾连续为 6 名澳门总督提供过餐饮服务,可谓是将传统的葡国料理与东方烹饪完美融合。

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@纪录片《澳门之味》

马介休是葡萄牙最具代表性的鱼类食材之一,它由产自北冰洋的黑鳕鱼经盐渍加工而成,据说是大航海时代的葡国水手创造的产物。

但它的咸度可远超你自己咸鱼,所以在成叔的手下,马介休制作之前,至少要泡澡三天。

前两天是泡水,第三天则是纯纯的牛奶浴,这样肉质才更加丝滑。

随后将这天然风味食材,沿用着最传统的千摔百柔手法,让鱼肉如丝绵般蓬松,炸制后就变成了能与葡式蛋挞比肩的名气的马介休球。

除此之外,这里还可以品尝到金字塔的食材,比如马介休身上最顶级的部分——鱼舌。

地址:伯多禄局长街白马行37号3楼

营业时间:12:00-22:00

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阿曼诺餐厅

今年春节热搜Top1:澳门当之无愧!

@纪录片《澳门之味》

这是一家多年被米其林青睐的葡国餐厅,主厨是地道葡萄牙人。

其实葡萄牙人除了喜欢吃马介休外,他们还喜欢吃猪肉,尤其是猪肉配海鲜,赛过非洲鸡,这家店的鱿鱼筒便是这样的存在。

鱿鱼须、葡式肉肠和猪肉馅,在红椒粉、黑胡椒和白葡萄酒的包裹下,被放入了鱿鱼筒中。

另一边锅里加入洋葱、甜椒和番茄酱这三个神仙搭配熬制汤汁,再用白葡萄酒代替清水,给汤汁增加了一份天生丽质的淡淡果香。

装满馅料的鱿鱼筒纷纷自由落体到汤汁中,迅速被浓稠酱汁包裹。

吃上一口,滋味由外及内,鲜美由内及表,犹如一阵拂过地中海的暖风热情款款。

地址:氹仔飞能便度街90号

营业时间:12:00-15:30/18:00-22:00

街市:秘密基地,只告诉你

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@阿球实拍

穿过茫茫四海,几乎在任何一座城市的角落,鼎沸人声的菜市场都会叫醒每一个清晨。

在澳门,菜市场被称为街市,而营地街市是资格最老的,陪伴澳门人生活超过 120 年。

别看人家菜市场在大楼里,可每一个菜市场都有个美食的卧虎藏龙地,营地街市的三楼便是那个秘密基地

来到这,首先要尝尝以炒菜闻名的平记美食,人称「飞沙」的老板,不仅炒的好吃,还自带音乐节奏。

干炒牛河是它的金字招牌,不油不腻,香滑爽口,每一根河粉都是满满焦糖的颜色。

再往里走走,隔壁超哥「炆」的功夫也不可小觑。

越南进口的38号乳猪,在他的手里下锅镀金,炸至8成熟后放进冰箱冷静一下,保证接下来的炖煮过程不会皮肉分离。

秘制汤底的炖乳猪每天仅此一锅,卖完收摊。如果不够吃,还可以自带食材在浓郁的乳猪煲里尽情涮烫。

而藏在最里面的梓记则是牛杂界的传奇之一,就连美食家蔡澜都曾到此一尝。

这里的牛杂与别人家只有香料味的比起来,更加清淡爽脆,配上秘制的俏皮味芥末酱和微酸味辣椒酱,吃完还想再吃。

地址:营地街市市政综合大楼

营业时间:10:00-17:00

水蟹粥、葡式蛋挞、竹竿压面、杏仁饼……澳门的美食还有太多太多,不仅有中西口味的碰撞,也延续着独特的人间烟火。

只要3天的时间,以慢走的形式,就能打卡所有美食。