每多吃一只帝王蟹 你都是在帮挪威人拯救世界！

人无疑是大地的主人

却又是肠胃的奴隶

——Y.A.冈察洛夫

Photo:Christian Roth Christensen - VisitNorway.com

挪威是全球食客公认的美食天堂。

有“烹饪界奥林匹克”

之称的「博古斯世界烹饪大赛」

（Bocuse d´Or ）

获奖最多的国家是挪威。

北欧仅有四家三星级米其林餐厅，

其中一家就是奥斯陆的Maaemo餐厅。

而挪威的人间至味，

就藏在山川湖海间！

Photo:Ida Skeie - Cornelius Restaurant

从公元9世纪初步建立

统一的挪威王国以来，

挪威人无疑是北极圈附近

这片冰雪沃土的古老主人。

Photo:Ins@synnemv

然而，挪威人或许征服了

这里的浩瀚湖海、幽秘森林、

曲折峡湾和险峻冰川，

但自然赋予的珍馐佳肴，

又何尝不征服了挪威人的肠胃！

让这群跨山海、驰冰原的“户外狂魔”

甘做烟火人间的一名平凡食客。

Photo:Ins@sushibartrondheim

1 湖海成川 海鲜一绝

5万多座岛屿和峡湾，2万多公里的海岸线，让挪威“全球第二大海产品出口国”的地位不容撼动。

全世界每天消耗的挪威海产品，相当于3700万份餐食！许多人可能在不知不觉间，就已经品尝过挪威海鲜~

Photo:Christian Roth Christensen - VisitNorway.com

挪威冰冷清澈的海水，不仅为无数鱼类提供了完美的栖息地，也产出了最新鲜丰富的海鲜食材。而寒冷的北部气候，又为海产品的贮藏提供了绝佳条件。

Photo:Ida Skeie - Cornelius Restaurant

鳕鱼

比黄金还珍贵的宝藏

鳕鱼是挪威海域中品质最好的鱼类，它所含的蛋白质极高，脂肪却只有0.5%，西方人称之为 “比黄金还珍贵的宝藏” 。

每年的1 月到 4 月是捕获鳕鱼的黄金时间，这时的海面波涛汹涌，气温极低，捕捉的鳕鱼不仅肉质鲜白，而且幼嫩瘦软。

前来打渔的不仅有靠海吃海的渔民，还有众多鱼类爱好者。

Photo:Ins@Visitnorway.com

将新鲜鳕鱼风干晾晒制成的干鳕鱼（tørrfisk），不仅浓缩了鲜鱼的营养成分，并且风味独佳、经久耐藏，早已成为挪威最古老的出口产品之一。

将其削薄切片，又变成了一种健康且受欢迎的零食——鳕鱼片。

Photo:Ins@amandaasberg

三文鱼

出口海产中的“顶流”

挪威三文鱼的名气更不必多说，世界上几乎一半以上的三文鱼都来自挪威，众多出口海产中的“顶流”绝对是它。

Photo:nordicphoto

挪威三文鱼因莹亮鲜艳的色泽和饱满鲜嫩的口感风靡全球，但在挪威，传统的三文鱼菜肴是烟熏三文鱼卷（lakserull）。

将香甜的奶油芝士均匀涂抹在土豆薄饼上，放上木料熏好的三文鱼片，再撒上切碎的莳萝和红洋葱等，轻轻裹好再切成块，一道可以充当主食的三文鱼卷就大功告成！

做法简单，却给享用者全身传递着幸福满足的信号。🥳

Photo:visitnorway.com

帝王蟹

每多吃一只都是在帮挪威人拯救世界

《风味人间II》曾这样评价挪威帝王蟹：因为盛产反而毫无地位的顶级海鲜。

要知道，挪威帝王蟹高达2000多万只，而挪威人口不过才500多万。对挪威人民而言，每多吃一只帝王蟹，都是在帮助他们拯救世界！🤣

Photo:visitnorway.com

不过，倘若不把帝王蟹看作“生物入侵”的噩梦，它带给人类的美味也属世间少有。

挪威帝王蟹体型庞大，蟹腿粗壮，肉质也因此极其丰盈肥美。新鲜的帝王蟹肉更是细嫩紧实、清甜鲜美，完全没有任何海味的腥咸。

Photo:FB@visitnorway.com

还在心疼蟹贵肉少？

在挪威，一只蟹就是一场盛宴。

2 丛林溢香 野味天成

挪威人有着古老的狩猎传统，直到现在，拥有打猎证的当地人都有自由在丛林里狩猎的权利。

挪威人相信“狩猎是一种与自然保持平衡的方式” 。

Photo:Ins@oystein1992

农场和餐馆，处处都供应和售卖高级野味菜肴和未加工的肉材。

驼鹿、驯鹿、松鸡都成了盘中珍馐。这些动物在森林深处、山地平原和峡谷沟壑中自由度过一生，肉质也带着丛林间特有的香气。

Photo:Broadstone / René Bjerregaard – Visit Norway

鹿肉口感细腻，脂肪极低，营养价值远高于牛、羊、猪肉。炖驯鹿肉口感酥软，汤汁香浓，配上地道的土豆泥，味道堪称一绝。

而挪威人也喜爱将鹿肉灌成香肠，这种香肠的味道和牛肉相似，咸香可口、富有嚼劲，并且能舒筋活血、温热身体。

在寒冷的冬季里享用鹿肉香肠，配上奶油沙司和红葡萄酒，别提多暖胃抗寒！

Photo:matprat.no

这些野味也被加在一些快餐当中，比如驯鹿披萨、驼鹿汉堡或野味烤肉串……

听起来奇怪而又……奢华！

Photo: liverten/visitnorway.com

3 牛羊遍野 美味直达

你以为挪威只有人有“漫游权”？每年夏天，牛羊照样享受自由漫游的权利！🐄🐑

在广阔无垠的大自然里，流水洁净，青草香甜，牛羊尽情撒欢玩耍，这才是最优质的天然牧场。

除非动物生病，否则不会轻易给它们服用抗生素。只有这样，从牧场到餐桌，美味才能直达味蕾！

Photo:Ins@gurihoem

各种牛羊肉大餐中，羊肉炖卷心菜(fårikål) 是不可错过的“挪威国菜”，每年9月的最后一个星期四甚至被挪威人定为了fårikål日。

Photo:Christian Roth Christensen - VisitNorway.com

一层菜一层肉，层层码入炖锅，大火加水将羊肉煮到软烂，撒上欧芹碎，和土豆同食。

羊肉软而鲜嫩，卷心菜糯而清甜，在秋日的夜晚和家人围坐一团，细细品味这道暖心国菜，好不惬意美好！

Photos:northwildkitchen

此外，咸羊排（pinnekjøtt）也是挪威的传统名菜。挪威人通常在圣诞夜将其作为正餐。

这道菜就是将腌制好的羊肋排切成条，放在白桦树上蒸熟，食用时白桦树的清香扑鼻，林野气息萦绕口腔。

猎奇者还可以尝尝独具特色的熏羊头(smalahove)，虽然有点“黑暗料理”味儿，但这却是遥远的维京时代，普通人在冬季补充热量的不二之选。

Photos:northwildkitchen

Photo:Fleischer's Hotel

优质的牛羊也产出了极佳的牛羊奶制成的奶酪。

近年来，挪威所产奶酪屡次斩获国际奖项，最传统的挪威奶酪是棕色奶酪(Brunost)，不同地区口味、形状各有不同。

Photo:Foap - VisitNorway.com

但棕色奶酪的地位有点像“奶酪界的榴莲”，爱者为之倾倒，厌者掩鼻而逃。

但无论如何，它都是挪威人吃华夫饼和面包时的最佳拍档！挪威人荣膺“世界上吃面包最多的人”，一部分还得归功于这片小小奶酪。

Photo:Heidal_ysteri

4 阳光特供 浆果优选

漫长的午夜阳光、较低的昼夜温度、清新的乡村空气，都是挪威浆果野蔬额外香甜的秘方。

Photo:Ins@martejacobs

苹果、梨子、李子、草莓、樱桃、黑醋栗……

则给挪威人无尽的甜蜜想象。

春夏有樱桃派、糖渍奶油草莓，

秋有苹果蛋糕、云莓奶油、越橘果酱……

每一卡路里的香腻绵甜，都让人幸福感爆棚！

Photo:matprat.no

哈当厄尔峡湾最好的苹果酿造的金色苹果酒是挪威人的“快乐泡泡水”，这一刻的微酸涩口换来的是下一刻的回味余甘。🍻

Photo:Ins@ visithardangerfjord

而野生浆果发酵的各色果酱，则成为了糕饼点心的万能点缀。

挪威，原来也很“甜”！

Photo:Ins@ mariusrua

最后，请收下这份

“挪威五大美食节”极简指南！

下次相见，就请大吃特吃！

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1. 特伦德拉格美食节和特隆赫姆啤酒节

时间： 7 月底

地点： 特隆赫姆（Trondheim）

特伦德拉格美食节和特隆赫姆啤酒节是一个适合大人和孩子的派对，在这里可以品尝到 200 多家当地生产商的美食，品尝现酿啤酒，参加烹饪班，让孩子们尽情狂欢！

特伦德拉格已成为挪威和北欧最迷人的美食目的地之一，并于 2022 年被命名为“欧洲官方美食区”。

2. Gladmat美食节

时间： 6 月底

地点： 斯塔万格（Stavanger）

在这里可以品尝来自 100 多个摊位和生产商的食物，并参加各种庆祝活动！观看新生代厨师和知名厨师的比赛，享受美味的食物和饮料，尽情感受夏日气息！

3. Matstreif 美食节

时间： 9 月

地点： 奥斯陆（Oslo）

Matstreif美食节是挪威最大的美食节！来自挪威各地的当地食品和饮料生产商在这里展示他们最好的产品，包括烟熏三文鱼、鳕鱼干、鱼饼、山羊奶酪、果酱、各式面包和有机蔬菜！

4. 卑尔根美食节

时间： 9 月初

地点：卑尔根（Bergen）

产自挪威峡湾的许多令人难以置信的美味都将在卑尔根美食节上展示！请在这里和当地苹果酒酒商和食品生产商相会，品尝由才华横溢的厨师烹制的精致菜肴。

5. rakfisk美食节

时间： 11 月初

地点：法格内斯（Fagernes）

Rakfisk其实就是挪威的一种腌鳟鱼料理。但这不仅仅是围绕Rakfisk的一个美食节，还可以欣赏现场音乐，了解挪威传统，并在友好喜庆的氛围中度过美好时光！