大同，除了“煤老板”还有什么？

中国煤炭看山西，山西煤炭看大同。

煤炭之都的桂冠，总有城市来挑战，但鲜少能够撼动大同的地位。

北魏郦道元的《水经注》里，就曾提及这里的先民烧煤取暖；宋朝时，人们冶铁、烧瓷器，也用上了这种优质燃料。

动力煤、焦煤、无烟煤……丰富而高品位的煤炭，给这座北方重镇打上了鲜明的烙印。

仿佛，它是为煤而生。

但是，大同除了煤，就没有别的东西了吗？

不，这座活色生香的古城，绝不仅仅是个“煤老板”。

它承载了赵武灵王胡服骑射的荣光，也在魏孝文帝改革后，将历史的接力棒交给了洛阳城。

数千年来，中原王朝与北方胡人在这里对撞、融合，他们注定留下无数遗珍。

无论是那些建筑与艺术的瑰宝，还是散落在街头巷尾的珍馐，我们都能从中管窥，大同成为“煤老板”之前的荣华。

这里曾经诞生了一位明星市长，相传是达康书记的原型。

围绕着资源型城市的转型，他开启了雷厉风行的城市改造和古城保护工程。

为了保护古城风貌，大同提出了“一轴双城，分开发展”的规划构想，梁思成保护北京的方案，意外地在大同得到实施。

围绕着他的故事，纪录片导演拍出了一部《中国市长》，并在BBC上映。

“达康书记”调任的时候，市民纷纷挽留，这样的画面在当今早已十分罕见。

这位市长离任已经9年，大同市民仍然念兹在兹。

如今，漫天飘散的煤渣已经不再，城市与乡村中的遗珍，开始闪耀出它们的光芒。

| 航拍大同。图源：图虫创意

每个城市都有小吃名片，它们许多已经名不符实。

有的走上了脱离群众的道路，有的用劣质的服务和不佳的口感来糊弄食客。

大同的老字号，初心不改。

凤临阁 ，大同城里最著名的馆子，并不算便宜。

但好在物有所值。

雕梁画栋的环境宛若宫殿一般，老大同人喜欢在这里摆酒席，那是身份的象征。

头牌的 “百花盛放烧麦” ，集合了9种不同的馅料：鸡、鱼、兔、猪、牛、羊、三鲜、蟹粉、青菜，每颗烧麦上都点着一枚朱砂痣。

《游龙戏凤》的故事就发生在这里——

明朝正德皇帝到大同微服私访，钟情凤临阁的老板娘……

| 一碗红烧牛肉刀削面。图源：图虫创意

除了端坐大雅之堂的钟鼓馔玉，市井味道更是争奇斗艳。

山西面食冠绝全国，内虚外筋的 刀削面 几乎成为了大同的城市图腾。

外地旅客到大同不尝上一碗刀削，几乎就是对城市灵魂的亵渎。

大名鼎鼎的 “七中刀削” ，其实并不专指哪家店铺，毕竟学校周边总是不乏物美价廉的小吃。

晚自习后饥肠辘辘的学生们是一个个挑剔的食客，大同七中附近的许多面馆共同扛起了这块金字招牌。

任记七中刀削面一直保留着“小时候的味道”，东方削面和老柴削面则走上了连锁化和标准化的道路。

| 削面过程的慢镜头。图源：《早餐中国 第3季》

长城地带的味道，离不开鲜美的 牛羊肉 。

几千年来，长城内的汉族，与长城外的匈奴、鲜卑、突厥、蒙古的生活习惯不断交融，放养的牛羊成为了餐桌上必不可少的佳肴。

大同也有着相当成熟的回族聚居区，毫无意外，清真饮食在这里形成了巨大的市场。

如果你点一碗 羊杂粉 ，这里的市价只要6元钱！

这已经足够一个小伙子解决掉一顿午餐。

25元就能买到一大碗足料的羊杂，那些已经熬得入口即化的羊肝、羊肺、羊肠，翻滚香气四溢的红汤之中。

红汤并不算辣，但是，真的好香！

| 大同羊杂。图源：图虫创意

大同的帅府路，几乎成为了兔头一条街。

没有一只兔子能够活着走出四川，也没有一只兔子能活着在帅府路上溜达一圈。

兔头和羊蹄并肩，是夜市上的最佳拍档。

酱香味的“大同兔头”，与麻辣味的“双流兔头”南北争雄，胖来来、光头张这些兔头界的王者，用多种香料焖制而成，五香的调料散发着浓浓的北方气息。

丰富的历史遗迹，一直低调地散落在晋北大地，大同绝对是这些文物资源的集大成者。

名满天下的 云冈石窟 静静地屹立在大同西郊。

那时的大同还叫平城，是整个北魏的政治中心。

达官显贵云集于此，将自己的万贯家财倾注到佛法世界。

云冈的开凿，记录的正是胡汉交融的故事。

五彩斑斓的万千佛陀，在早期大多呈现出鲜明的犍陀罗元素。

来自中亚与南亚的风格，深刻地影响着中国艺术。

它们沿着法显和鸠摩罗什的足迹，一同传播到中华腹地。

那些高鼻深目的面庞、流畅和谐的线条，甚至隐隐透射着来自希腊的传统。

到孝文帝改革之时，石窟开始全面呈现出汉族风格。

鲜卑族政权将国家的心脏迁移到伊洛河畔后，云冈的建设热潮也随之退却。

少数民族，从北方边地，渐渐融入华夏核心。

历史的接力棒交到了后来者手中，但是平城的印记永远光辉。

这个地方曾经是赵武灵王秣马厉兵的前沿，又成为了数百年后盛唐绽放的序曲。

| 大同煤炭博物馆内保留的运煤矿车。图源：图虫创意

与这座世界文化遗产隔河相对的，是一座中国工业遗产—— 大同煤矿 。

古代与现代，艺术与工业，石头与煤炭，在这里碰撞。

煤矿的一部分已经开辟为晋华宫国家矿山公园，游人可以坐上小矿车深入巷道，近距离地触摸地下世界。

一车车的煤，沿着大秦铁路输往海滨的港口。

大同，为全国的工业提供源源不断的动力。

市区以东的浑源县，同样是个卧虎藏龙之地。

在很长的时间里，人们一直认为恒山的高度雄踞五岳之冠，直到国家测绘局勘定北岳的身高为2016.1米，稍逊于西岳华山的2154.9米。

山上的 悬空寺 ，比恒山本身更加声名远播。

即使是谪仙李白也对它叹为观止，在此留下“壮观”的墨宝。

《时代周刊》也曾经将它评为全球十大奇险建筑。

悬挂在峭壁之上的庙宇，用窄窄的梯道联结，僧侣们靠着山间小平地垦荒便可裹腹，远离山下尘世的烦扰，在此静心修行。

| 圆觉寺塔。图源：图虫创意

县城里也一样妙趣横生。

圆觉寺塔、永安寺、文庙、栗毓美墓……几座全国重点文物保护单位全都相隔不远。

圆觉寺塔上的风铃随着轻风，敲响阵阵乐章。

县城庙宇人流不大，人们的注意力又都被悬空寺吸走，往往忘却了这些静谧之地的乐趣。

最有意思的还要数 永安寺 。

你见过在大殿外墙上写字的吗？

正面书写“庄严”二字，当你沿着外墙走到大殿后方，还有四个字分列左右——“虎啸龙吟”。

这仿佛是一座龙蟠虎踞的庙宇，建造它的高僧一定十分有个性吧。

| 永安寺内的大威德不动尊明王像。图源：张建德 编著《永安寺壁画》

这还不算完，人家可是以完整的元代壁画出名的。

大殿里面布满了密密匝匝的宗教神祇，还有藏传佛教里的众神形象。

大威德不动尊明王用双手拉开脸上的画皮，微笑的神态，意味深长。

| 浑源凉粉。图源：图虫创意

浑源县靠着他们的凉粉，在晋北的美食界撑起了半边天。

张三凉粉店、大喜凉粉宴、小媳妇凉粉，在县城里三足鼎立。

爽滑Q弹的粉，埋在只香不辣的辣椒油中，从送入口中开始，老饕们的味蕾便被撩拨得欲罢不能。

| 华严寺塑像。

把目光再拉回大同城里，明星市长的大工程，早已让古城的风貌重新回归。

一圈修葺完整的城墙，守护着城内一处处的雕梁画栋。

飞檐斗拱、碧瓦红墙密集地分布在老城之中，辽代的华严寺、金代的善化寺、元代的关帝庙、明代的九龙壁和鼓楼密集地点缀在大街小巷。

基督新教、天主教、佛教、道教、伊斯兰教，不同的信仰在这里各自流传。

大雄宝殿出檐上的风铃，与基督教堂的赞美诗交相辉映。

暮鼓晨钟间，先来的古佛青灯，与后到的十字和新月，续写着大同城的事迹。

北方的民族从这里南下，丝绸之路上的宝货从这里入关。

关内的汉人从这里出走西口，山西商人在大同跨越长城，走向外蒙古和恰克图，将丝绸与茶叶带向边关，把皮货和山珍销往京津。

时至今日，呼和浩特和包头地区，仍然讲着晋方言。

大同，深刻影响着塞北。

这座城市从来不是只知挖煤的矿老板。

相反，它更像一个饱经沧桑的哲学家，给后人记录下文明互相融合的故事。