大同,除了“煤老板”还有什么?
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大同,除了“煤老板”还有什么?

中国煤炭看山西,山西煤炭看大同。

煤炭之都的桂冠,总有城市来挑战,但鲜少能够撼动大同的地位。

北魏郦道元的《水经注》里,就曾提及这里的先民烧煤取暖;宋朝时,人们冶铁、烧瓷器,也用上了这种优质燃料。

动力煤、焦煤、无烟煤……丰富而高品位的煤炭,给这座北方重镇打上了鲜明的烙印。

仿佛,它是为煤而生。

但是,大同除了煤,就没有别的东西了吗?

不,这座活色生香的古城,绝不仅仅是个“煤老板”。

它承载了赵武灵王胡服骑射的荣光,也在魏孝文帝改革后,将历史的接力棒交给了洛阳城。

数千年来,中原王朝与北方胡人在这里对撞、融合,他们注定留下无数遗珍。

无论是那些建筑与艺术的瑰宝,还是散落在街头巷尾的珍馐,我们都能从中管窥,大同成为“煤老板”之前的荣华。

这里曾经诞生了一位明星市长,相传是达康书记的原型。

围绕着资源型城市的转型,他开启了雷厉风行的城市改造和古城保护工程。

为了保护古城风貌,大同提出了“一轴双城,分开发展”的规划构想,梁思成保护北京的方案,意外地在大同得到实施。

围绕着他的故事,纪录片导演拍出了一部《中国市长》,并在BBC上映。

“达康书记”调任的时候,市民纷纷挽留,这样的画面在当今早已十分罕见。

这位市长离任已经9年,大同市民仍然念兹在兹。

如今,漫天飘散的煤渣已经不再,城市与乡村中的遗珍,开始闪耀出它们的光芒。

| 航拍大同。图源:图虫创意

每个城市都有小吃名片,它们许多已经名不符实。

有的走上了脱离群众的道路,有的用劣质的服务和不佳的口感来糊弄食客。

大同的老字号,初心不改。

凤临阁 ,大同城里最著名的馆子,并不算便宜。

但好在物有所值。

雕梁画栋的环境宛若宫殿一般,老大同人喜欢在这里摆酒席,那是身份的象征。

头牌的 “百花盛放烧麦” ,集合了9种不同的馅料:鸡、鱼、兔、猪、牛、羊、三鲜、蟹粉、青菜,每颗烧麦上都点着一枚朱砂痣。

《游龙戏凤》的故事就发生在这里——

明朝正德皇帝到大同微服私访,钟情凤临阁的老板娘……

| 一碗红烧牛肉刀削面。图源:图虫创意

除了端坐大雅之堂的钟鼓馔玉,市井味道更是争奇斗艳。

山西面食冠绝全国,内虚外筋的 刀削面 几乎成为了大同的城市图腾。

外地旅客到大同不尝上一碗刀削,几乎就是对城市灵魂的亵渎。

大名鼎鼎的 “七中刀削” ,其实并不专指哪家店铺,毕竟学校周边总是不乏物美价廉的小吃。

晚自习后饥肠辘辘的学生们是一个个挑剔的食客,大同七中附近的许多面馆共同扛起了这块金字招牌。

任记七中刀削面一直保留着“小时候的味道”,东方削面和老柴削面则走上了连锁化和标准化的道路。

| 削面过程的慢镜头。图源:《早餐中国 第3季》

长城地带的味道,离不开鲜美的 牛羊肉

几千年来,长城内的汉族,与长城外的匈奴、鲜卑、突厥、蒙古的生活习惯不断交融,放养的牛羊成为了餐桌上必不可少的佳肴。

大同也有着相当成熟的回族聚居区,毫无意外,清真饮食在这里形成了巨大的市场。

如果你点一碗 羊杂粉 ,这里的市价只要6元钱!

这已经足够一个小伙子解决掉一顿午餐。

25元就能买到一大碗足料的羊杂,那些已经熬得入口即化的羊肝、羊肺、羊肠,翻滚香气四溢的红汤之中。

红汤并不算辣,但是,真的好香!

| 大同羊杂。图源:图虫创意

大同的帅府路,几乎成为了兔头一条街。

没有一只兔子能够活着走出四川,也没有一只兔子能活着在帅府路上溜达一圈。

兔头和羊蹄并肩,是夜市上的最佳拍档。

酱香味的“大同兔头”,与麻辣味的“双流兔头”南北争雄,胖来来、光头张这些兔头界的王者,用多种香料焖制而成,五香的调料散发着浓浓的北方气息。

丰富的历史遗迹,一直低调地散落在晋北大地,大同绝对是这些文物资源的集大成者。

名满天下的 云冈石窟 静静地屹立在大同西郊。

那时的大同还叫平城,是整个北魏的政治中心。

达官显贵云集于此,将自己的万贯家财倾注到佛法世界。

云冈的开凿,记录的正是胡汉交融的故事。

五彩斑斓的万千佛陀,在早期大多呈现出鲜明的犍陀罗元素。

来自中亚与南亚的风格,深刻地影响着中国艺术。

它们沿着法显和鸠摩罗什的足迹,一同传播到中华腹地。

那些高鼻深目的面庞、流畅和谐的线条,甚至隐隐透射着来自希腊的传统。

到孝文帝改革之时,石窟开始全面呈现出汉族风格。

鲜卑族政权将国家的心脏迁移到伊洛河畔后,云冈的建设热潮也随之退却。

少数民族,从北方边地,渐渐融入华夏核心。

历史的接力棒交到了后来者手中,但是平城的印记永远光辉。

这个地方曾经是赵武灵王秣马厉兵的前沿,又成为了数百年后盛唐绽放的序曲。

| 大同煤炭博物馆内保留的运煤矿车。图源:图虫创意

与这座世界文化遗产隔河相对的,是一座中国工业遗产—— 大同煤矿

古代与现代,艺术与工业,石头与煤炭,在这里碰撞。

煤矿的一部分已经开辟为晋华宫国家矿山公园,游人可以坐上小矿车深入巷道,近距离地触摸地下世界。

一车车的煤,沿着大秦铁路输往海滨的港口。

大同,为全国的工业提供源源不断的动力。

市区以东的浑源县,同样是个卧虎藏龙之地。

在很长的时间里,人们一直认为恒山的高度雄踞五岳之冠,直到国家测绘局勘定北岳的身高为2016.1米,稍逊于西岳华山的2154.9米。

山上的 悬空寺 ,比恒山本身更加声名远播。

即使是谪仙李白也对它叹为观止,在此留下“壮观”的墨宝。

《时代周刊》也曾经将它评为全球十大奇险建筑。

悬挂在峭壁之上的庙宇,用窄窄的梯道联结,僧侣们靠着山间小平地垦荒便可裹腹,远离山下尘世的烦扰,在此静心修行。

| 圆觉寺塔。图源:图虫创意

县城里也一样妙趣横生。

圆觉寺塔、永安寺、文庙、栗毓美墓……几座全国重点文物保护单位全都相隔不远。

圆觉寺塔上的风铃随着轻风,敲响阵阵乐章。

县城庙宇人流不大,人们的注意力又都被悬空寺吸走,往往忘却了这些静谧之地的乐趣。

最有意思的还要数 永安寺

你见过在大殿外墙上写字的吗?

正面书写“庄严”二字,当你沿着外墙走到大殿后方,还有四个字分列左右——“虎啸龙吟”。

这仿佛是一座龙蟠虎踞的庙宇,建造它的高僧一定十分有个性吧。

| 永安寺内的大威德不动尊明王像。图源:张建德 编著《永安寺壁画》

这还不算完,人家可是以完整的元代壁画出名的。

大殿里面布满了密密匝匝的宗教神祇,还有藏传佛教里的众神形象。

大威德不动尊明王用双手拉开脸上的画皮,微笑的神态,意味深长。

| 浑源凉粉。图源:图虫创意

浑源县靠着他们的凉粉,在晋北的美食界撑起了半边天。

张三凉粉店、大喜凉粉宴、小媳妇凉粉,在县城里三足鼎立。

爽滑Q弹的粉,埋在只香不辣的辣椒油中,从送入口中开始,老饕们的味蕾便被撩拨得欲罢不能。

| 华严寺塑像。

把目光再拉回大同城里,明星市长的大工程,早已让古城的风貌重新回归。

一圈修葺完整的城墙,守护着城内一处处的雕梁画栋。

飞檐斗拱、碧瓦红墙密集地分布在老城之中,辽代的华严寺、金代的善化寺、元代的关帝庙、明代的九龙壁和鼓楼密集地点缀在大街小巷。

基督新教、天主教、佛教、道教、伊斯兰教,不同的信仰在这里各自流传。

大雄宝殿出檐上的风铃,与基督教堂的赞美诗交相辉映。

暮鼓晨钟间,先来的古佛青灯,与后到的十字和新月,续写着大同城的事迹。

北方的民族从这里南下,丝绸之路上的宝货从这里入关。

关内的汉人从这里出走西口,山西商人在大同跨越长城,走向外蒙古和恰克图,将丝绸与茶叶带向边关,把皮货和山珍销往京津。

时至今日,呼和浩特和包头地区,仍然讲着晋方言。

大同,深刻影响着塞北。

这座城市从来不是只知挖煤的矿老板。

相反,它更像一个饱经沧桑的哲学家,给后人记录下文明互相融合的故事。

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