中国第一海鲜大省,曾经最被唱衰,如今低调逆袭
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中国第一海鲜大省,曾经最被唱衰,如今低调逆袭

对山东人来说,天上或许不会掉馅饼,但大海会送海鲜。

当秋风吹起“用餐”的号角,免费的海鲜盛宴便开始上演——

第一次是国庆时的赶海, 海蛎子 多到用桶装, 小螃蟹、泸沽虾 两小时捡五麻袋, 平时上百一斤的海肠 和美味的 海参 ,让山东人海鲜自助吃到撑;

图1|《风味人间》 ;图2、3|网络©

第二次假期后的馈赠,有少见的 天鹅蛋 (紫石房蛤) 、还有 扇贝 作伴,又鲜又香惹人馋;

图|闪电新闻 ©

大海写给山东人的菜单,回回不一样,只需等风来。

第三次,就在不久前,安排上了 海肠、蛤蜊、 小海鲜返场,让舌尖体会华丽的收尾,每一次呼吸都是鲜甜的风味……

图|网络 ©

3500多公里海岸线,让山东将中国六分之一的鲜美收入囊中。

这里的海域面积近16万平方公里,不论海产品产量还是产值,连续20年居中国首位。仅去年一年 全省海鲜产量近700万吨,匀给14亿人,每人都能分10斤!

图| 会吃草的喵🎈 ;兜兜;是琳卡卡呀 ©

谁能想到,中国第一海鲜大省,不在南方而在北方。

只有来过山东的人才知道,这里的每一寸水土,都在争分夺秒赞美着海鲜的味道。

图|一篇文张 ©

选择困难症,建议不要来山东。

因为来了,就会在各类海鲜里挑花了眼,要么吃胖,要么“难瘦”。

▲因为篇幅有限,只放了一些比较常见的类型,欢迎大家在评论区补充(制图|极物 ©)

这里的海鲜,只有你想不到,没有你吃不到——

海参、鲍鱼、蛤蜊、螃蟹、皮皮虾、鲅鱼、海肠、章鱼、生蚝、蛏子……仅仅海鲜种类报个菜名,就足以让人垂涎三尺。 若是将山东绘成一幅海鲜地图,贪心的味蕾,恐怕要用一生来反复阅读。

图|知名挑食家 ©

山东人,不但见到的海鲜多,而且很会吃——

一大早, 胶东海鲜包子、青岛海味锅贴 唤醒沉睡的味蕾,刚下船就上桌, 海鲜的鲜度,比早报上的新闻还新鲜。

图1|《山东味道》;图2、3 | 网络 ©

中午,去东营尝尝 清蒸刀鱼 ,去日照品品 汆西施舌;

又或是去烟台,尝一碗食材丰富的 蓬莱小面 ,感受弹牙与滋润的风味交汇;

图1 | 莉莉娅莉莉;图2|《山东味道》

当然,如果你的段位够高,一定要去济南。

去探访 八大菜系之首——鲁菜 ,尝尝正宗的 葱烧海参、黄河醋鱼、乌鱼蛋汤 的鲜美,感受这片齐鲁大地上的百年风韵。

图1 | 《风味人间》;图2、3、4|《山东味道》

夜幕降临后,烧烤的鲜香点亮夜色,和三两好友一起哈酒方为人生快意。

滋滋作响的乳山生蚝、充满蒜香的威海扇贝……各色海味螺蛏一一排开,虾兵蟹将个个上场。

图3|《山东味道》

淄博小饼一卷,再配个花生米、 清蒸蛤蜊、海蜇皮 、凉拌小菜。宵夜吃到天亮,大气又豪横,一个字,爽。

图 | 《风味人间》

山东人吃起海鲜来,足以写出一部舌尖山海经。 上可登大雅之堂,下可入百姓人家。

一碗 鲅鱼饺子、墨鱼饺子、黄鱼饺子 ,可以从一口一个到一只有手掌大小,展示山东饺子的七十二变。轻轻松松,荡开鲜味的涟漪,游入山东游子的思乡胃;

图|《开动吧!海鲜》 ©

一锅 “甜晒”的鲅鱼 ,细细炖煮,再贴几个玉米饼子,又让人哗哗流口水;

一份万能的 海鲜炒蛋、炒饭 ,让鲜美与鲜美交相璀璨;一盆看似简简单单的 疙瘩汤 ,里面也要放上鲜味十足的 虾米、蛤蜊 和葱花,众鲜齐聚,五味调和。

图|《风味人间》 ©

在山东吃海鲜,浓淡总相宜,越品越有味。

不论是街边的档位还是家中的餐桌,都飘荡着海鲜的鲜味。大海广博,容纳万千;山东丰饶,味融百川。

可以说,中国人的海鲜自由,离不开山东。

图|懒鱼 ©

山东,却不止海鲜第一。

它还是最被低估的省份,人人 热情好客喊老师,说话喜欢用倒装 ……多得是大家不知道的精彩。

▲ 山东威海

▲ 泰山玉皇顶

▲ 山东济南(图|米果果migooo ©)

▲ 山东青州

许多人一提起山东,总会第一时间想到“土”,想到烂俗广告,或是用大葱和挖掘机一笔带过……甚至唱衰山东,认为这里永远也只能停滞不前。

但真实的它,既有海鲜文明的开放包容,又有农耕文明的纯粹与厚重。

它不但是海鲜第一大省,还是 中国人的“菜篮子”,水果第二大省,粮食第三大省 ,以及常年 霸榜GDP第三宝座 的北方省份。

别人在单赛道里披荆斩棘,而山东人已经在 六边形战士 的修炼里,变得炉火纯青。顺便还创造出了丰富的饮食风味,用碳水与物产,书写中华美食的新乐章。

▲因为篇幅有限,只放了一小部分,欢迎大家在评论区补充(制图|极物 ©)

在山东,煎饼确实不可替代,早在万历年间,游遍泰山的淄博人 蒲松龄 就曾在《煎饼赋》写到 “圆如银月,薄似剡溪之纸,色如黄鹤之翎” ,可见其制作精妙。

图|《山东味道》 ©

但除了广为人知的 泰安煎饼卷葱 ,口感鲜美的枣庄 滕州 菜煎饼、潍坊肉火烧、周村烧饼、郓城壮馍、聊城呱嗒 ,也一样香得突出。

图1、4、5|网络;图2、3|《山东味道》 ©

如果说贵州人三天不吃酸,馋到打蹿蹿,那山东人三天不吃馍,就会馋到心里烦。 馍馍,才是山东人的灵魂主食。

尤其是自家做的戗面馒头,一层一层很暄乎,配菜吃,面香会在口腔中回荡。

图|《风味人间》 ©

1亿山东人,出门在外会被钙奶饼干保佑;回到家里,则会被馍馍贴心爱护。

在山东,oversize的不止是蔬菜水果,还有比头大的圆馒头,像桩子的签子馒头……吃起来瓷实,越嚼越香,配咸菜、酱菜、腐乳、鸡蛋蒜,或是熘一熘、切片煎、炸烤甚至切成小块炒,都鲜香无比。

图|网络 ©

馍馍在山东人手里,既能朴实无华,也能花样百出。

每逢年节,形式各样的 花馍馍、饽饽 便在揉捏中幻化出生命,带给人惊艳。

图1|《舌尖上的中国》;图2|《这里是山东》 ©

山东,诞生了 儒家孔孟 ,同时也见证了 墨子、孙膑、诸葛亮 的兵法权谋。

一面是 大明湖畔 的烟雨迷离,另一面是 《水浒》 好汉的壮志豪情,堪称文武双全。

到了美食上,便化为了浓淡得宜,让风味流转在岁月中,达到了完美的统一——

这里既有 鸡肉 糁汤、单县羊汤 的咸鲜;

图|《山东味道》©

也有 鸡刨栗子 、滕州辣子鸡 的弹香;

图|《山东味道》©

更有着 把子肉、 济宁甏肉干饭、红扒肘子 的豪横丰腴;

图1|《日出之食》 ;图2、3|《山东味道》©

这里既有济南人的 甜沫、茶汤和油旋 的别具一格;

▲ 甜沫 (图| 《日出之食》 ©)

又见证着柔滑清鲜的 豆腐 ,在美食舞台上风华万千;

图|《山东味道》 ©

各色的面条、菜色在山东的地界 百花齐放 ,于是便有了不可替代的美食天堂。

图|《拿一座城市下酒》 ©

餐桌之外,水果登场。

一咬一口甜脆的 栖霞苹果,莱阳梨,还有葡萄与大枣 ,山东人的果盘里,颗颗莹润的 樱桃 喜人,更有着获得 吉尼斯记录的蒙阴蜜桃 ,甜进心头。一年三百六十五天,天天都有果中鲜。

山东,不论是美食,还是人文。永远在平衡之中,找到最佳立足点。

龙山遗迹、千年银杏,见证中华文化的脉搏;泉水与大海一柔一刚,刻画风景的曼妙;

图1|《拿一座城市下酒》;图2崂山 ©

黄河与运河,将美食与文化渗入这个有着1亿人口的超级大省; 台儿庄古城的水波与沂蒙山的红色记忆,在风雨过后,点亮万家灯火。

于是真正的山东,才展露出绝代的风华。

▲ 沂蒙山

▲ 山东潍坊

许多人不知道的是,中国是世界上唯一的全工业大类的国家, 而山东,是中国唯一拥有41个全工业大类的省份

重视实业的山东,就和它的气质一样,稳重、靠得住,更有着千年的历史与深厚文化的支撑。

如果没有山东,我们不会拥有 天下第一名山——泰山 ,也不会传承下孔孟之道与兵法谋略,中华文明的光辉便少了大半;

▲ 雪后的泰山十八盘

如果没有山东,我们不会拥有 唯一自发性形成的菜系 ——鲁菜,那其他相关菜系,便无法生根发芽;

如果没有山东,四大名著便少了一部《水浒》, 王羲之的书法将不会勾勒出千载墨香 ,诸葛亮的谋略将淡出人们的想象, 工匠祖师鲁班的技艺也再难惊艳世界 ,就连蒲松龄、 辛弃疾、李清照 ……这些文坛的风华,都将不复存在。

▲ 《兰亭序》

山东,从来不是许多人印象里的土里土气,而是深藏不露,其实所向披靡。

来到山东,你会看见 泉城济南 的垂柳与大明湖畔的清幽;

来到山东,你会看见 菏泽牡丹 的美丽,留下独家记忆;

来到山东,你会看见 帆船之都与啤酒之都青岛 的建筑之美;

来到山东, 海鲜圣地烟台 ,让你味蕾跃动; 烧烤天堂淄博 ,让人在舌尖读懂肉与火的传说。

▲ 济南大明湖

▲ 青岛奥林匹克帆船中心

只有来过山东,才知道一碗 羊汤 的滋养,能让寒冷的冬天,沸腾出生活的热情;在一份 临沂炒鸡 的香鲜里,找回唇齿间的奇迹;在一份 德州扒鸡 的风味中,领悟人生的快意。

▲ 单县羊汤(图|funnycake ©)

▲ 临沂炒鸡(图|樱花换小鱼干 ©)

▲ 德州扒鸡(图|一只夏夏 ©)

而这里还有 曲阜的儒家风韵、日照的秀美风景、济宁的文化脉搏,潍坊的高空奇迹… …让你上山下海,在历史与现实里穿梭。

耿少不了 东营的湿地,泰安的五岳之尊,威海的海浪 ……独具神韵的山东,不止有海鲜,更在每个市县中藏着惊艳。

▲ 山东威海

就像那首山东人都耳熟能详的《相亲相爱》歌里唱的——

蜿蜒黄河水

相聚东入海

龙出涛尖与浪尾

……

九州的祥瑞

意动神飞

东风静静吹

天下相亲与相爱

动身千里外心自成一脉

今夜万家灯火时

或许隔窗望梦中佳境在

天上的烟花短暂,人间的烟火璀璨。山东,仰泰山之高,藏万家灯火,值得被更多人看见。

图 | 苏丹卿 ©

参考资料:

读城记工作室《中国海鲜第一大省,有多生猛?》

福桃九分饱《求求烟台人不要去拣不要钱的海肠了!》

风味星球《中国四大海域,各有哪种看家海鲜?》

骑驴旅行《撑死在山东》

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