果不其然！在三省交界处，又挖掘到一座不起眼却巨好吃的小城！

说起广东，大家的脑海里都是广东的早茶，顺德的厨子，潮汕的牛肉生腌蚝烙。

@粤梅老乡群

但要说广东最难忘的美食小城，阿球觉得还属这座位于广东东北部，地处闽粤赣三省交界的低调小城——梅州。

@图虫创意

提起梅州，这座低调的小城给人的第一印象就是好像没什么好吃好玩的，了解后才发现，是阿球浅薄了，这座小城是真真不一般！

客家风情“泥塑展”@图虫创意

梅州历史文化悠久、源远流长，是客家人最主要的集散中心和居住地，全世界几千万客家华侨的足迹多在于此，既是客家人南迁的最后落脚点，也是明清以来客家人衍播四海的主要出发地。

@图虫创意

梅州曾被尊为“世界客都”，成为全球客家人的精神圣地。声名远播，不得不服。

除此之外，梅州还是中国著名的文化之乡、华侨之乡、足球之乡、山歌之乡、金柚之乡、客家菜之乡、单丛茶之乡、油茶之乡、汉乐之乡、温泉之乡、长寿之乡、中华诗词之市。（这几个title，都令人不容小觑这座小城的魅力。）

@欢喜旅行

梅州的客家博物馆气势宏伟，雁南飞茶田景区身处山野陶冶心灵，拥有广东四大明刹之一的灵光寺，还有完美体现客家元素的客天下景区，这儿自然风光精彩、水光山色全都有。

@Epee_phoebe

说起吃，梅州好吃又有代表性的美食实在太多了，为了把老一辈的手艺传承下去，不少店都是开业二十几年的老店。

@网络

如果你来一趟梅州，早餐必来一碗腌面搭配三及第汤；

@网络

中午吃一顿地道的客家菜，梅州的客家菜相对广东的清淡粤菜来说。更加重口咸香口，客家人吃什么都是酿的，所以你招牌一定要吃酿豆腐、酿青椒酿鸡蛋，茄子苦瓜辣椒也行；

@冰冰_flower

到了下午，你还可以穿插吃点粄，萝卜粄、甜粄、笋粄、红薯粄……这是一个梅州神奇的食物，可以根据时令季节做出不一样的粄类，基本就是万物皆可粄；

还有可以作为特产送人的盐焗鸡，鸡放入盐包中保存腌制出的独特美味，晶莹剔透的鸡肉筋道咸香，真的很绝。

@睡醒了再说

今天阿球就带你解锁梅州的宝藏美食，找个机会去一趟，感受客家文化的魅力！

01

清晨不止腌面配汤

老牌早餐唤醒味蕾

/腌面/

@丛林_9527

来梅州，早餐一定要感受下梅州腌面。

腌并非是将面腌了吃，而是将面放入水中煮沸用猪油葱花蒜蓉调味搅拌食用，烫熟的食物加料拌匀，客家人称之为“腌”，传承着世代客家人的生活特色，是典型的客家早餐。

腌面的灵魂就是猪油，香气朴实无华，出了梅州的腌面都没有那股地道的美味。

/三及第汤/

@阿虹是我

腌面➕三及第汤是梅州早餐的经典搭配。

三及第汤是一道客家传统小吃，说起来源，在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。

@图虫创意

后来后人又用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。

梅州人吃碗面不能没有他，比豆浆油条还深得本地人心。这样吃上一碗，一天才算开始。

新宜家面馆

@WinLam-

当地开了十多年的面馆，本地人早饭蜂拥而至。

这家是套餐为主，一碗腌面搭配一碗汤，腌面是固定款，也可以换成粉。腌面口感有劲道，与店家自制辣椒酱绝配。

@WinLam-

推荐花甲牛肉汤，花甲全猪汤。加了花甲的汤底多了一丝海鲜香味更加鲜美，丰富味蕾，花甲吃的出新鲜，个头大肉饱满，可以把汤浇进腌面里也是别有一番风味，盲点不踩雷。

地址：梅园路梅园新村C组团MC3-6、MC4-1-5、MC-5-1-5座8号店

大埔手工面馆

@珊妮酱

店如其名，开了许多年至今还在坚持手工制作的一家面馆。店面不大，小小一家店厨房半开放式，可以看到制作过程的全部～

手工面劲道，加了肉沫豆芽青菜口感丰富，看起来清淡实则味道浓郁香爽，每一口都是猪油与炸蒜的香味。

@黄油油

他家的枸杞三及第汤也不错，三及第就是猪肝，瘦肉，猪肠粉，搭配枸杞叶是最经典的梅州配汤。

地址：江南彬芳大道凤凰会友茶业旁

勤燕烧卖

@AMOR

传承两代的烧卖店。包有竹笋的烧卖是香香脆脆的口感，分量实在皮薄陷大。

@卖火柴的小女孩

满满当当的裹着竹笋，香菇，猪肉，早上来几碟加上猪腰汤一下仿佛打通了任督二脉的精神。

@AMOR

一碟四个，三元一碟。店内除了腌面就是几款汤了，十分有情怀。

地址：梅州大道勤力苑22号

阿丘鱼头煮粉手工鲩丸

@meimei_vv

又是一家凭借三四和菜走天下的店。

@琳了个铛

鱼头汤汤水浓白鲜甜，热呼呼的满满一锅，胡椒的辣白菜的甜鱼肉的鲜令人欲罢不能。

@琳了个铛

还有丝丝分明越嚼越香的鱼散粉。再加几勺蒜蓉辣椒酱，好吃就对了！

地址：梅松路农业银行旁

谢记鱼头煮粉

@叶痕

这家店早上七点半就营业，四五个桌子装修一般，好酒不怕巷子深依旧深受本地人喜爱。

@Duane黄少女

25元一份的鱼头煮汤超大一碗，里面有鱼排，鱼肉，鱼丸，白菜芹菜和粉，汤底很原生态，没有加乱七八糟的调料，味道鲜美。

老板一般来客现煮，米粉吃起来Q弹汤头鲜美无敌好喝，大颗的鱼丸，就是一整个香迷糊的节奏！

地址：嘉应东路金良新村A栋103号

02

花样梅州小吃

个个都是经典

/捆粄/

@网络

来梅州，客家人把各种糕点都叫做粄，可以是主食也可以是小吃，基本上就是万物皆可粄的节奏。没吃过的小伙伴可以试试。

@烫头头

仙人粄：又名草粄，由仙人草制成膏状，形状、色泽、口感和平时吃的龟苓膏很像，是传统小吃也是清凉饮料。

@羊羊羊少侠

笋粄：看起来像透明皮的饺子，内馅包有鲜笋，咬一口清香四溢。

@客家姑娘

忆子粄：用薯粉做成的皮十分弹牙，包着香菇木耳豆干鲜肉口感糯叽叽十分好吃。多出现在除夕、元宵等团圆宴上。

丰顺捆粄肠粉店

@卖火柴的小女孩

正宗梅州客家丰顺捆粄，2.5元一捆，味道有香芋，胡萝卜，玉米，南瓜，咸菜，韭菜，竹笋…超丰富

看起来像肠粉，入口可以感受到肉香和酱汁香十分浓郁，想吃什么馅就选什么馅，外皮软糯内馅十足，清爽不油腻。

地址：江南路4号裕安商住楼A15店

淼记小吃

@烫头头

梅州本地人心头爱，客家年货必备。

@烫头头

推荐艾叶口味的煎圆，圆滚滚一个刚出炉内馅热乎乎，一口下去幸福感十足；还有炸味酵粄，外层香酥掉渣，内层QQ弹弹。

地址：文保路3号4店

三妹老屋新鲜焗盐鸡

@勾文龙

当地人推荐的小店，只做焗盐鸡和蒸盐鸡，都是当天现杀现做的。

焗盐鸡是客家传统做法，金黄的一整只鸡香气浓郁扑鼻，吃完肉都再香梭嗦骨头的那种。

@勾文龙

焗盐鸡把鸡肉吃完后还可以让老板在鸡汤里下入鸡杂粉，混合着鸡汁嗦粉将美味又提升了一整个level～香晕！

地址：城北镇五洲路5号

老字号（林）汤圆

@林筱怎么是你

老街上的老字号，十元30个的小汤圆，椭圆形，糯叽叽，有芝麻花生糯米三种口味。

花生内馅里面还有一整颗花生，十分惊喜，浓浓的红糖水里还泡着鸡蛋，陈皮甜汤底十分有特色。

@爱跑酷的咪

喜欢吃有嚼劲的老板会煮正常时间，喜欢吃软软的老板会煮久一些，现做现熬，一家有烟火气息的小店十分推荐。

地址：城北镇中山路94号

杨氏炸品

@烫头头

位于油箩街内，这儿是典型的客家美食老街，你想要的炸品这儿都有。

推荐他家油炸南瓜圆，南瓜擦丝放入油锅炸透炸脆，口感香脆令人上瘾！

地址：油罗街6号

洪屋雪花冰室

@小A今天吃什么

梅州必吃的一家店，尤其是夏天，就是梅州人的心头爱！老牌冰室是真的不一般，每一款都不会踩雷。

@屁话大王

招牌椰奶花生冰，将花生捣磨碎洒在刨冰上，淋上椰奶，看起来色泽平平，实际奶味浓郁很惊艳。入口一抿就化。

里面的芋泥用的都是广西运来的荔浦芋头，软软绵绵糯糯十分好吃。

@鱼刺

还有铺满芒果肉的芒果雪花，搭配新鲜草莓奶盖的草莓雪花。

口感层次丰富，店内还有丰富多样的小吃，黑糖糍粑，包心鱼蛋，原味烤肠等等任你选。

地址：凌风西路洪屋巷1号

03

客家人聚集地

必吃一顿客家菜

叶家饭店

@Rebecca

在梅州全网第一的客家饭店果然名不虚传。

是一位越战老兵大叔一家开的，人热情又有趣，下菜单还写的一手潇洒的字。

@123的弧

菜单都是农家菜，味道极好。物美价廉好吃新鲜。豆腐绝佳又滑又嫩可以连吃2份的节奏。

@Miranda爱吃土豆

店面十分有家的气息，来这里和老板唠嗑吃饭十分享受。

地址：雁上村下虎形

阿杜饭店

@阿虹是我

一家十多年的当地客家老字号，连菜单都没有，全靠老板推荐➕回头客点餐。

老板会根据客人的数量和当天的食材来推荐相应的菜式，老板十分热情。

@老汪今天吃饱啦

煎萝卜粄味道香脆，薄薄脆脆的配上客家调料，回头客必点招牌Top1，腌牛肉下饭一绝，酱汁酸甜口，还有花甲粉肠汤，炒墨鱼仔…每一道都很惊艳！

地址：大浪口路华宝家具厂西南

围龙屋星园酒家

@吃人萝莉

这是一家历史悠久的围屋，从前是一位姓梁的富豪所建的豪宅，如今被改造成餐厅。围屋80间房有40间改造为餐厅。

这里环境有非常浓厚的地域特色，是梅州城里保存最完好的客家围龙屋，至今已有130多年的历史。

@1Yum-

楼里都是一层层的包厢，菜单都是招牌的客家菜。像是焗盐鸡、酿豆腐、梅菜扣肉味道都很不错。

@1Yum-

最推荐盐焗鸡，不咸不柴香气四溢，还有笋粄这儿也有，皮薄馅大还有满满的胡椒粒点睛。

地址：三角镇富奇路190号

刚记蒸鸡鸡煲

@minG

店面很小，位置只有6个桌子却抵不住回头客的络绎不绝。

进店招牌三件套，蒸鸡蒸粉蒸牛筋丸。单论一个蒸鸡的锅就有三层，第一层是一整只鸡配花甲玉米，第二层是软软绵绵的山药和香芋，第三层是冬瓜薏仁玉米，底下还有满满的鸡汤。

@阿虹是我

蒸牛筋丸口感弹牙，手工制作。一层层吃完口感十分鲜美清甜！

地址：古洲路6-5号