贵州六盘水，好吃又凉快的小城

小红书 @超迷人女孩

说起凉快又好吃，就不得不拿出我的终极私藏，它就是——贵州六盘水。

六盘水，是贵州省下辖地级市，是全国唯一以气候特征命名的城市。

年平均气温15℃，夏季平均气温19.7℃，是唯一被中国气象学会认可的“中国凉都”。

@《中国凉都·六盘水》

这座城地处乌蒙山区腹地，被山林环抱、云雾缭绕，远观颇有一派“遗世独立”的气质。

高耸如云的山地阻隔了炎热，印度洋水汽漂洋过海而来，为这座城更添一份凉爽，19℃的夏日，紫外线并没有想象中的强，来这里避暑是真真幸福。

@《中国凉都·六盘水》 /图虫创意

它有着丰富的喀斯特、丹霞地貌，塑造出自然奇观无数。北盘江是“贵州大裂缝”，全长449公里，将贵州从北到南分为两部分。

单一个峡谷，就有千姿百态的天坑、地缝、高山与流水，2011年，它被《中国国家地理》评选为中国十大最美喀斯特峡谷。

@图虫创意

这座城拥有西南地区海拔最高、面积最大的“乌蒙草场”。它宛如上帝撒落凡间的一块画布，10万亩草场、4万亩高原矮杜鹃，能看到云海佛光、草原牧色、日出日落等自然景观。

更有令人向往的大韭菜坪与小韭菜坪，禅意浓浓的妥乐古银杏村。

@《中国凉都·六盘水》

它还是一个多民族聚居的城市，包括彝族、苗族、布依族、白族等少数民族。

来到这里，独属于夏日的彝族火把节不容错过。夜晚凉爽，在极具特色的土掌房，静待火把点燃，享受篝火狂欢。

大众点评 @王大禹要吃遍全世界

但最让人惊喜的，还是当地的美食，可以说是西南美食地的沧海遗珠。

一碗热气腾腾的羊肉粉，撑起当地的市井生活，其中尝回头、向佳、元坤，堪称水城羊肉粉三巨头。

大众点评 @王大禹要吃遍全世界

选用当地放养的黑色矮脚羊，肉质紧致、入口弹牙，粉用的是细粉，油辣子香而不辣。

端上桌汤汁浓郁，嫩白的米粉上盖着大块羊肉，香菜点缀，记得一定要拍几瓣蒜放进热汤里，一口粉、一口蒜，吃得大汗淋漓，过瘾十足。

大众点评 @times煮字

六盘水的气候凉爽湿润，火热刺激的烙锅是当地美食的象征。它兴起于清代，至今有300多年历史，形式上颇有烤肉的气势。

大众点评 @许笙

中间微凸、锅边有沿的土砂锅冒着热气，静等食材入锅。

洋芋率先登场，贴在锅边上慢慢烙，酥脆外皮下是极软的口感。豆腐紧跟其后，牛肉、猪五花与鸡皮，各种食材慢慢升温，一勺热油淋上，将油脂肥美的风味发挥到淋漓尽致。

大众点评 @许笙

如果还意犹未尽，再来一碗酸菜豆汤饭。大颗芸豆煮到软烂，自然的融入米饭中；酸菜开胃，大口吃下热辣滋味尽收其中，最后用一碗糕粑稀饭收尾，冰凉又解暑。

大众点评 @芝士粥粥

走街串巷体会庞大的小吃江湖。

胡大伯豆腐圆子能将贵州小吃一网打尽；老城思韵特色小吃藏着阿球挚爱的怪噜饭；建设路上的何记据说是六盘水首家自创炸裹卷的小店。

大众点评 @LilJoyJoy

交通便利，从贵阳高铁出发，仅需1h就可直达！话不多说，一起云逛吃吧~

01

一碗热气腾腾的羊肉粉

代表当地的市井生活

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尝回头羊肉粉（体育馆店）

大众点评 @CC

尝回头羊肉粉，始创于上世纪80年代，是当地老字号羊肉粉店，堪称早餐界“神级存在”。

他家是先拿号，再自己找位置。阿球一大早到店，人满为患，两层拥挤不堪，足足排了40min的队才吃上。

大众点评 @寒蝉鸣泣了

羊肉粉12块钱一大碗。汤底是用羊大骨、羊肠、老姜等食材熬煮12小时以上。

食材则选用当地放养的黑色矮脚羊，肉质紧致、入口弹牙；粉用的是细粉，默认加油辣子，是香而不辣的类型。

端上桌汤汁浓郁，嫩白的米粉上盖着大块羊肉，香菜点缀，阿球又额外加了羊杂。

大众点评 @寒蝉鸣泣了

入口米粉劲道有嚼劲，羊肉炖的酥烂，肉嫩汁多；羊杂丰富，有羊肚、羊肠、还有羊蹄筋，每一口都是鲜香四溢，爽快至极。

最后在碗里加点醋，再喝口汤，一股淋漓酣畅、荡气回肠之感觉激荡全身，顿感神清气爽。

地址： 人民路与教杉路交叉口南150米路西

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向佳羊肉粉馆总店

大众点评 @寒蝉鸣泣了

向佳是不少本地人心中排名top1的羊肉粉店，位置在钟山区的一个坡上。我们工作日上午到店，本地人与游客各占一半，足足等了1个多小时，羊肉粉才上桌。

（可见要在六盘水吃上羊肉粉，可是要有排队的勇气。）

大众点评 @寒蝉鸣泣了

小碗双加，外加一份羊血。香菜与泡菜都是自助，当然还有标配大蒜。🧄

大众点评 @浓缩咖啡星冰乐

羊肉羊骨汤，外加一大勺辣椒，构成了鲜香浓郁的羊肉粉，粉质劲道爽滑，羊肉鲜嫩不膻，再喝口汤，鲜香的味道就在口中蔓延开来。

值得一提的是，他家还有外带的真空包装，这样在外地也可以吃到正宗的羊肉粉啦。

地址：凉都大道银杏树酒家旁

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元坤羊肉粉

大众点评 @但饮一杯无妨

元坤羊肉粉开了多年，也是水城羊肉粉三大巨头之一。

羊肉选用高山黑山羊，口感细嫩、鲜而不膻；使用的米粉也很独特，不经发酵直接压制，吃起来Q弹不易断。

大众点评 @但饮一杯无妨

油辣椒是灵魂，搭配浓郁的羊肉汤底，香气十足，回味无穷。记得吃粉时一定要拍几瓣蒜放进热汤里，一口粉、一口蒜，香绝了。

地址：建设路126号

02

六盘水的美食精髓

全在这锅气十足的“烙锅”中

@央视《消费主张》

水城烙锅，始于清代，至今有300多年历史。

相传，平西王吴三桂调兵镇压彝族土司，到达后发现粮草不足，官兵们只好取屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，正是当年这一举动，便创作出今天这道美味。

@六盘水旅游宣传片

改革开放后，才改制出中间微凸、锅边有沿的烙锅。这种类型的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边儿，让食材的水分充足，口感更加油润丰腴。

在蘸料方面，也从基础的五香辣椒面，到现在的麻辣折耳根、烧青椒蘸水等。

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聚缘烙锅

大众点评 @饿了kk

聚缘烙锅是当地老字号。阿球跟着热心粉丝一起前往，位置就在古镇口，一整条街大部分都在卖烙锅，人声鼎沸，烟火气满满。

大众点评 @times煮字

烙锅有两种，一种为平底，烤起来速度快；另一种为传统砂锅，适合小火慢烤。

大众点评 @许笙

他家比较出彩的就是蘸料了。油碟配折耳根蘸水，酸辣口与折耳根香气融合，安逸得很。

干碟有秘制干花生面与两种海椒面，一种辣、一种香，配在一起香气蹭蹭往上涨。

大众点评 @Samantha3288

高山洋芋是烙锅的招牌菜。烙到两面焦脆，表面焦香内里软糯，蘸着辣椒面太香了。

（阿球一边码字，还能回想起当时的口感，简直要流口水了🤤。）

酱汁五花肉、蒜香牛肉、豆腐都不错；大家一定要带着围裙吃，不然油会溅到衣服上哦。

他家除了烙锅，豆汤饭与豆花冰粉也值得一试。豆汤饭粒粒分明，豆味浓郁，搭配干辣椒，鲜香微辣超好吃。

地址：唐人街4号楼5-6号

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本地人寻觅地道小店

都豆腐圆子、怪噜饭就是yyds！

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胡大伯豆腐圆子

大众点评@淡如水_相见欢

胡大伯豆腐圆子是本地朋友安利给阿球的，开了多年，据说可以把贵州小吃一网打尽！

大众点评@淡如水_相见欢

他家的豆腐圆子是招牌。外皮厚实酥脆，内里满是鲜嫩豆腐，带着豆制品独有的发酵气息。

戳个洞把蘸水都塞进去，折耳根、酸萝卜、糟辣椒、香菜，味道互相融合，每一口都是酸酸辣辣、酥脆鲜嫩，冲击感十足。

大众点评 @LilJoyJoy

糕粑稀饭也是当地名小吃。上层是热乎的藕粉加蒸蛋糕，底下一层红糖，搅拌开来吃，暖暖的一碗落胃很舒适。

地址：沿河街21号

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老城思韵特色小吃

大众点评 @芝士粥粥

这家店开了近10年，是本地人超爱的小吃店，砂锅豆汤饭与怪噜饭是一绝。

虽换了新址，不过距离原先的位置不远，就在齐心街上，009香辣虾的对面。

大众点评 @芝士粥粥

砂锅豆汤饭是每次来必点。砂锅煮的绿豆汤饭，味道咸鲜微辣，浓郁的口感配上脆哨，越吃越香。

怪噜饭是贵州特色。由米饭，加上四季豆、酸豇豆、青豆、萝卜丁、腊肉、洋葱等食材大火翻炒而成。吃起来米饭粒粒分明，整体麻辣酸爽，好吃极了。

大众点评 @芝士粥粥

青椒肉末拌卷粉也值得一试。粉质爽滑，配上肉末，是鲜鲜辣辣的口感，番茄酱是灵魂点缀，再来碗八宝粥解暑，真是完美的一餐。

地址：齐心西路44号门面

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何记裹卷（建设路店）

大众点评 @radio1039

裹卷是安顺杨武的特色小吃，而这家何记，是当地首家自创炸裹卷的店。

开店的是一对夫妻，位置在建设路上，门面不大，但并不妨碍生意火爆，阿球到店的时候还看到不少附近的学生过来打包打走。

大众点评 @吃饱了再减

他家只卖炸裹卷与凉裹卷，一块钱1个，可混搭购买。冷热皆可，但热吃口感更好。

大众点评 @吃饱了再减

炸裹卷有5种内馅可选。最爱的是香辣土豆丝口味，土豆丝有提前炒过，油香带着脆感。

麻辣豆腐也不错，软嫩的豆腐配上辣椒，带着些许麻味，让人胃口大开。

地址：建设路与文明巷交叉口西北100米

只有亲自去过，才能懂得六盘水的宝藏，欢迎大家补充更多在地美食。

文中出现店铺汇总：

尝回头羊肉粉：人民路与教杉路交叉口南150米路西

向佳羊肉粉馆总店：凉都大道银杏树酒家旁

元坤羊肉粉：建设路126号

聚缘烙锅：唐人街4号楼5-6号

胡大伯豆腐圆子：老城思韵特色小吃沿河街21号

老城思韵特色小吃：齐心西路44号门面

何记裹卷（建设路店）：建设路与文明巷交叉口西北100米