国庆反向游!藏在杭州边上的美食帝国, N种早餐比台州还好吃
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国庆反向游!藏在杭州边上的美食帝国, N种早餐比台州还好吃

这个假期,我选择在江浙反向游。

国庆反向游!藏在杭州边上的美食帝国, N种早餐比台州还好吃

当大家扎堆上海、苏杭时,我在它们中间发现了一座拥有奇观,美食遍地,却几乎没什么存在感的江南小城——海宁市

杭州出发地铁可达,高铁仅13分钟。

国庆反向游!藏在杭州边上的美食帝国, N种早餐比台州还好吃

你可能不知道:爆火ip《繁花》特意cue到“海宁皮革城”,“皮草王子”魏总是海宁人;

还凭借好吃被央视点名、登上《舌尖》,却没什么人知道。

@《海宁味道》/大众点评@阿荞荞

@《海宁味道》/大众点评@阿荞荞

我跟着本地朋友逛吃两天,打卡传承三代的老牌美食店。

体验了不输武汉的过早文化,本碳水星人肚子撑到爆炸。

国庆反向游!藏在杭州边上的美食帝国, N种早餐比台州还好吃

打车去追了一场江边晚,发现比海边还出片的干净沙滩。

沿着钱塘江畔散步,遇见比山间更清透的初秋凉意。

@浙里嘉兴

@浙里嘉兴

想了解海宁,绝对绕不开钱塘江、金庸、徐志摩

世界奇观钱塘大潮在此上演,高铁穿江而过;

金庸的武侠江湖从这里起步,侠气豪迈,又灵秀十足;

是徐志摩的故乡,乾隆六下江南四次驻足在此;

这里还有未经商业化的江南古镇,比乌镇更避世、更原味。

@大潮网

@大潮网

一句话来概括,海宁绝对是一座被低估的千年“潮”城

游客很少,尤其在非观潮期。这也让海宁保留更多古朴的气质,未经雕刻的生活气息,和原汁原味的老底子味道。

@央视《味道》

@央视《味道》

就像在这座婉约的江南小城居然可以看到巨潮翻涌,大起大落一样。

海宁的美食反差感十足——既有细腻玲珑的江南味,也有不输武侠的江湖气

这样的碰撞造就海宁独特的饮食系统吃时令、原汁原味,还多变化,不拘一格。

大众点评@阿荞荞/@suemignon

大众点评@阿荞荞/@suemignon

我被本地人带着,敞开肚皮把市区吃了个遍。

晨起早面配酒吃,一口热汤,一口老酒,人都吃嗨了;晚上一锅粉丝煲收尾,暖胃又暖心。

@央视《味道》

@央视《味道》

还有煎包汤包煎饺肉粽馄饨……光馄饨就有南瓜馄饨、红糖馄饨、白糖馄饨、豆沙干蒸馄饨等等外地人难以想象的味道。

@海宁发布/@央视《味道》

@海宁发布/@央视《味道》

更别提一道让徐志摩心心念念的虾爆鳝,比红烧肉出道更早瓦缸肉了。

当然还有丰富的江鲜,不同时节有对应的鲜货吃。爱鱼虾的朋友去这里打牙祭准没错。

@央视《味道》

@央视《味道》

返程路上我在运河第一镇长安镇下车,挖到居民巷子藏着的宴球、松花糕

探寻外地吃不到的宝藏面馆,好吃到想把师傅“打包”带走

@阿球

@阿球

海宁不大,这也意味着景点和美食集中,不需要太奔波就能打卡。如果你也想找个江浙沪周边的清净地,跟着阿球吃海宁准没错。

01

开吃之前先来了解海宁,

这座小城为什么值得你来?

@徐志摩纪念馆/@盐官潮乐之城

@徐志摩纪念馆/@盐官潮乐之城

钱塘江赋予了海宁灵魂。

在潮起潮落之间,映衬着这座千年小城的生命律动,折射出海宁人的坚韧与豪迈。

@盐官潮乐之城

@盐官潮乐之城

尽管没有乌镇、绍兴那样的名气,海宁却是历代文人严选的城市。

白居易、黄宗羲、徐志摩、王国维等文人墨客在此出生或驻足,留下了深厚的文化印记。

@盐官潮乐之城

@盐官潮乐之城

现在你仍能在海宁找到许多名人故居,文学气息在这座小城依然有余温,低调却隽永

对一碗面的热爱,对一篇诗的解读,都是海宁人对生活的追求和执着。

国庆反向游!藏在杭州边上的美食帝国, N种早餐比台州还好吃

它并不是一座旅游城市,却将人文体贴做到极致。

全民“诗人”,各处可见徐志摩诗集,还有便捷且免费的公共自行车。

小城干净,在街上走走就很舒服,慢悠悠的生活感是独属海宁的生命力。

大众点评@Niannnnnn

大众点评@Niannnnnn

在这样安逸的气质下游玩,你很难不喜欢海宁。尤其这里还有很多老底子美食

N种浇头的现炒拌面,刚出锅的鲜香汤包蘸上本地裕丰醋和桐乡辣椒酱;

大众点评@悠闲的云儿

大众点评@悠闲的云儿

本地人离不开的各种煲:粉丝煲蚬子煲虾蟹煲臭豆腐煲鸭爪煲,根本吃不完。

新鲜打捞出来的江鲜下一秒就能出现在餐桌,被央视拍过缸肉和宴球……

大众点评@Alina_王

大众点评@Alina_王

还有麦芽圆子、煎包、烧卖、松花糕、肉粽、京粉、缸肉、宴球、松花糕、汤包、粉丝煲、方糕……简单的美食总能让人落胃和满足。

02

面条配酒:海宁人的专属“过早”

除了面条这些也不能少

/海宁面条/

大众点评@吃饭的momo

大众点评@吃饭的momo

纵观整个浙江,海宁的面都算得上名列前茅。汤面炒面拌面……海宁人对拌面尤其热爱。

每个区镇都有自己的代表面种,长安镇的最为有名,阿球也会介绍两家长安的面馆(杭州出发地铁可以到镇上)。

大众点评@草头三字

大众点评@草头三字

在这里,面条浇头才是主、本地人钻研的对象。

只有你想不到,没有海宁人搭不了的菜。各种现炒浇头盖上去,有肉有虾有鱼有蛋,加入一些咸菜增添灵魂。

大众点评@阿嚏_9954

大众点评@阿嚏_9954

现炒的浇头冒着香气,和面条一起搅拌均匀让每一根都挂满酱色。浇头鲜香油润,咸菜脆爽,整体味道浓郁又不油腻。一碗下肚舔舔嘴巴还觉得意犹未尽。

📍

明耀小锅面

@次次

@次次

返程时,我特意为了“明耀小锅面”去了趟长安镇。事实证明完全值得。

它凭借“锅气”收获了无数回头客,不大的店面在非饭点也能坐满。满屋都是操着一口本地口音的食客,足以证明它是被当地人认可的好吃。

@次次

@次次

明档点菜,你可以看到师傅熟练地放食材、颠锅、起锅……一气呵成,一锅一烧。

我吃了虾仁番茄肉丝面,面极细更易入味,偏湿的口感并不会让你觉得噎。另外带了鸡蛋和咸菜,咸菜是神来之笔

一场秋雨冲刷带来的寒气都被这碗面驱散,胃里暖fufu的。

一场秋雨冲刷带来的寒气都被这碗面驱散,胃里暖fufu的。

唯一不足的是默认面量较少,可能需要单独加面。但由于我还要吃第二家,就没有再加量。大家可以酌情选择。

地址:海宁市长安镇西街寺弄78-80号

📍

秀珍面馆

@次次

@次次

开在长安镇上的蟹面,到了才知道很多上海人杭州人也驱车去吃呢。

主打梭子蟹烧面,蟹子个头很大。裹了淀粉先煎后烧,再放面进去煮到入味出锅,每根面条都吸满浓稠鲜美的蟹汤。

老板很“粗犷”地将整只蟹放上去,一点也不吝啬,表扬!

老板很“粗犷”地将整只蟹放上去,一点也不吝啬,表扬!

你能吃出来蟹肉鲜嫩,蟹壳酥脆,还有烹饪过的青椒咸鲜……绝对让人眼前一亮。

地址:长安镇人民路与仙鹿路交叉口西南50米

📍

老厨面馆

大众点评@sunniestream

大众点评@sunniestream

市区面馆我推荐这家老厨面馆,汤面拌面都有,浇头花样多到你进店要犯选择困难症。我们选择了汤面,鳝爆面、茄汤牛肉面、小排猪肝面、泡菜鱼片面……

浇头依然现炒,再经过汤底煮沸,鲜甜入味,每嗦一口都能感受到食材的鲜味。和拌面是不一样的感觉。

大众点评@sunniestream/大众点评@挖泥啦

大众点评@sunniestream/大众点评@挖泥啦

对了,这里还有海宁特色的豆腐面、白斩鸡拌面,可以试一下。

地址:建设路156号华联大厦东

📍

白漾点心店

大众点评@时不时拾忆

大众点评@时不时拾忆

在海宁人心中,汤包是几乎能和拌面一起在心中排第一的存在。最好吃的自然是自家楼下的,但如果你不知道吃哪家可以来白漾点心店

现蒸汤包热气腾腾,个头不大,一口一个完全可以拿捏。

必须要配上一碟本地产的裕丰醋,甜鲜微酸,多蘸点也不会涩口

大众点评@时不时拾忆

大众点评@时不时拾忆

店里还有肉烧卖、肉粽卖,配上一碗咸豆浆让阿球吃得心神荡漾。价格优秀,十几块钱两个人都能吃饱。

地址:成园里一弄2弄101室

📍

硖北点心店生煎

大众点评@@鲤鱼豚豚

大众点评@@鲤鱼豚豚

开在菜场门口的生煎店,每天早上都很火爆

新鲜肉馅经过老板的秘制调味,一个个外皮暄软,里面喷香,一口下去还能吃到焦脆的锅边。既能吃到满足,也并不会觉得腻口

地址:俞家桥路28号

📍

珍香斋京粉

大众点评@吃饭最大的小何

大众点评@吃饭最大的小何

很多人会遗漏京粉这道颇具本地味道的小吃。

骨头熬汤,筷子粗细的红薯粉被炖到烂烂的,然后浇上一勺高汤,撒点小葱。各式的浇头也是京粉的魅力。最受欢迎的当属肺心、肺头,当然也有牛肉、猪肉等。

小红书@喵与春天树

小红书@喵与春天树

软乎乎的,用勺子就能舀着吃,肉、粉、汤各有各的层次,但又非常搭。

店里还有很多其他小吃,比如南瓜馄饨、春笋烧卖、包元、肉骨头汤。从早开到晚,成为本地人的家庭食堂。

地址:南苑路507号

03

本地小吃遍地开花

还有堪比金庸小说的“美食江湖”

/宴球/

国庆反向游!藏在杭州边上的美食帝国, N种早餐比台州还好吃

宴球是海宁才有的小吃,出了海宁几乎就见不到了,地域性很强。它的制作让海宁美食的“原汁原味”具象化。手打新鲜鱼肉馅在虎口处挤成球状,在碎碎的猪肉皮和糯米粉里滚上一滚,看起来软糯可爱。

@央视《味道》

@央视《味道》

上锅蒸熟,撒上一点葱花。猪皮的胶质在加热后变得更加滑嫩,内里则是皮糯肉香。蘸上一点醋,既解肥腻又吊鲜味。

📍

紫薇冷饮

大众点评@基本吃荤

大众点评@基本吃荤

如果你问海宁人知不知道紫薇冷饮,99%的本地人都会答“知道”。毕竟这是30年的老店,从店名、菜单名到餐具,都能感受到它曾沐浴着旧时光而来。

大众点评@yan10

大众点评@yan10

进店就能看到一人端着一只厚厚的玻璃杯,这是老式冷饮的特色。

没什么科技与狠活。店家亲自熬的绿豆、糯米、红豆……保留一定的脆爽口感,再经过牛奶或糖水的冲泡,一口就回到了幼时的盛夏

地址:人民路74号

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墨蒸糕点

国庆反向游!藏在杭州边上的美食帝国, N种早餐比台州还好吃

喜欢糯唧唧又不太能吃甜的朋友,比如阿球,可以大胆码住这家店。老板手工制作,你可以全程看着。松花糕微甜不腻,软糯的触感在口腔里撕扯,连豆沙都能做到清清爽爽!

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店里还有鲜肉油墩、海棠糕、糖饺啊之类的点心,价格都不贵。地址:长安镇长郊社区平川路华家埭5号

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斜桥老太婆粉丝煲

@大众点评

@大众点评

多年来没变过味道的粉丝煲,据说市区也有分店,但阿球还是选择了老店。毕竟也不算远。

细腻脆爽的粉丝打底,一勺牛肉或者一份大排垫上,配菜经过滚煮也变得更入味,香味浓厚。入秋的晚上来一份热腾腾的砂锅,吃到额头冒汗也不愿停下。

地址:海宁市斜桥镇新开路19号

/缸肉/

图自 @央视《味道》

图自 @央视《味道》

来海宁缸肉是必吃的,作为重要宴席上的必备菜,历史悠久,连央视都曾为它拍摄视频

制作起来讲究颇多。精选薄皮下肋五花猪肉,重达两斤半的一大~块用稻草扎起来。特制的缸底部铺上稻草、新鲜粽叶,放入葱姜蒜、红枣……再用竹网压实,放入大肉块,浇入高汤,文火焖烧,一点点入味。

国庆反向游!藏在杭州边上的美食帝国, N种早餐比台州还好吃

@央视《味道》

@央视《味道》

上桌后,“色同琥珀,入口则消,含浆膏润,特异凡常”,汤汁拿来拌饭绝了。

据说苏东坡吃过缸肉后念念不忘,自己复刻时把个头缩小,一点点演变成了后来的东坡肉。

📍春江酒楼:环城南路38号

📍贾老板缸肉馆:盐官景区潮韵街11号

📍

新一笑楼

大众点评@时不时拾忆

大众点评@时不时拾忆

如果你想吃一家正宗的海宁菜,可以来新一笑楼

在这里你能吃到颇具江南特色的白切鸡、烧芋头、炒笋子、鳝丝爆腰……这些都是必点菜。

大众点评@@时不时拾忆

大众点评@@时不时拾忆

白切鸡清淡却不会腥,连我不太能吃的鸡皮都能做到又薄又脆,大块鲜美的鸡肉蘸汁在唇齿间融化,一盘下肚清爽又轻松。

图自 @央视《味道》

图自 @央视《味道》

以及浪潮翻涌带来的诱人江鲜刀鱼、七星鲈鱼、子鱼、江鳗、半边鱼……时节不同值得吃的鲜味也不同。简单清蒸一下就能激发鱼的鲜美。

比较火爆,需要提前预约哦。

地址:水月亭西路126—10号

文中出现店铺汇总:

明耀小锅面:海宁市长安镇西街寺弄78-80号

秀珍面馆:长安镇人民路与仙鹿路交叉口西南50米

老厨面馆:建设路156号华联大厦东

白漾点心店:成园里一弄2弄101室

硖北点心店生煎:俞家桥路28号

珍香斋京粉:南苑路507号

紫薇冷饮:人民路74号

墨蒸糕点:长安镇长郊社区平川路华家埭5号

斜桥老太婆粉丝煲:斜桥镇新开路19号

春江酒楼:环城南路38号

贾老板缸肉馆:盐官景区潮韵街11号

新一笑楼:水月亭西路126—10号

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