非遗美食的寻味之旅，探寻闽南的古早风味！

朋友们，每当音乐中响起“爱拼才会赢”的旋律时，阿球就会情不自禁地想起福建晋江，它属于泉州的代管县级市。

@图虫创意

相比挤满游客的泉州老城，晋江少了游客的喧嚣，多了几分静谧。不仅文艺不输泉州，好吃好逛程度也能跟泉州齐平。

晋江的美，不仅在于其文脉鼎盛、山海之美，更在于爱拼敢赢的精神。千年古邑晋江，文化积淀是相当深厚，

@图虫创意

作为海上丝绸之路的起点之一，历史上的晋江，海上贸易盛极一时。

认真讲，全球每5双运动鞋里就有一双“晋江制造”，中国每3把伞就有一把出自晋江，它是“中国鞋都”、“世界夹克之都”...

图源小红书@秦添Sunning

热爱生活的晋江人用智慧和手艺沉淀出丰富的美食文化。其中，深沪、安海、青阳可以说是晋江区域里的“小吃大户”

图源小红书@大脚CL

小吃种类丰富，承载着百姓生活的习俗记忆极具闽南特色，由古溯今，方方面面。

从早晨入口即化的花生汤、中午的陶罐蒸熟的壶仔饭，到下午走街串巷吃土笋冻、 水丸，直到深夜一碗牛肉羹给舌尖封存美食记忆。

当然，晋江给阿球的印象不仅好吃，更好逛。

走在五店市传统街区里，看明清时期的闽南古厝；在傍晚去安和桥看日落、去触角沙滩听浪打岩石...这还不是全部。

@图虫创意

接下来，阿球将带大家走进晋江，体验这里的美食文化，感受不一样的闽南古早风味！

01

满城的的古早风味

晋江的专属味道

深沪水丸

深沪鱼丸是晋江的一道传统小吃，光是看到它那晶亮的外表，就让人忍不住垂涎欲滴。别看它长相普通，它可是入选了晋江市第五批非遗项目呢。

@网橙都可可

深沪是晋江出了名的好吃镇，当地产的水丸吃起来味鲜还不腥，吃完还唇齿留香，几乎大街小巷的门店都能看到它的踪影。

@网橙都可可

鱼丸的制作工艺十分讲究，厨师们会将鳗鱼、马加鱼等优质鱼肉剁碎，与地瓜粉搅拌成丸子。

@低等动物

煮熟后，鱼丸膨胀得特别好，口感柔软，入口即化。无论是放在汤里还是单吃，我很喜欢清晨去喝一大碗水丸汤。

面线糊

我猜没有人能够拒绝一碗满满全是料的面线糊吧！

@图虫创意

去过泉州的朋友想必都被这碗面线糊香迷糊过，它是由细面线和地瓜粉制作而成的，一般都是早餐食用。

图源@深沪沪深听潮

煮好的面线糊还可以加很多料，什么大肠小肠、虾仁猪肝、海蛏鱿鱼……通通都可以往进加。

@图虫创意

最后还一定要搭配上油条和马蹄酥吃，浸软润湿后再一同入口，味道甜美又极其爽滑，一碗下肚，整天都是暖热的

壶仔饭

壶仔饭只有来晋江才能吃到正宗的，它是用陶罐蒸熟的咸饭，配料和食用方法都跟烧肉粽有点像。

@晋江电视台

制作方法也很讲究，将煮过或卤过的配料铺在陶罐底部再倒入炒好的糯米最后浇上奶白、醇厚的大骨汤以达到“润而不腻”的口感。

别看壶仔饭只有小小一碗，里面的配料却十分丰盛：精选糯米、深沪海产虾米香菇、本地土猪肉，样样都是奇鲜的山海佐料。

新鲜出炉的壶仔饭挤上甜辣酱，味道和口感更加丰富再来份拳头母和套肠双拼，汤头清甜搭配壶仔饭，简直是美味！

02

满街遍地美食

晋江小吃别错过

铭辉沙嗲面

几乎每一个晋江人都有一家属于自己心尖上的沙嗲面小店，本地朋友推荐阿秋的就是这家铭辉沙嗲面。

@寻味晋江

他们家称得上是网红店了，不过论味道和性价比来说，是值得专程前往尝尝看的。

配料巨多，一进门你就会看到它们被整齐排放，多达几十种。推荐醋肉、鸭胗，其他可以按照个人喜好。

沙嗲面跟我之前吃过的也不一样，没有大多沙嗲面的甜，更多的是汤底的香。

小怣面线糊

这家店是晋江面线糊必吃榜top1，很多本地朋友也会经常去吃。面线糊的浓稠程度刚刚好，是那种原汤我都可以喝一大碗的。

@_Cobaby

门店24小时营业，无论你是想清晨喝一碗面线糊暖胃，还是想和朋友深夜吃碗当夜宵，这里都是不出错的选择。

他们家的配料选择也很丰富，炸醋肉+大肠+猪肝+花生米是我最喜欢的搭配，也按头安利给大家。

@美曦

深沪旧街壶仔饭

要不是本地人带路，这家藏在犄角旮旯的“破旧小店”，一般人可真找不到。他们家没有招牌，没有菜单，全凭味道赢得一个又一个回头客。

@槑有烦恼

听说这碗壶仔饭传承了三代人，最早的时候都是老爷爷挑着担子去街上卖的，后来才有了如今的小店。

大众点评@是panpan不胖胖

阿姨将陶罐里的饭熟练得倒入小碗中，瞬间糯米香混合着烧肉、香菇等食材的天然香气直通天灵盖，让人垂涎欲滴！

03

百年前的传承美味

来自晋江的非遗美食

张林远华饭店

张林的姜母鸭是晋江的一块金字招牌，更是百年的老字号，这家店就在动车站旁边，下了动车站直接就能来！

图源小红书@承天巷卖润饼的阿晴

在这里，姜母鸭就是必点的，鸭肉炖得很软烂很入味好脱骨，肉也不会柴，香气扑鼻，吃起来相当上瘾。

图源小红书@hunderedbrid

大肠拼鸭米血和炒芋圆也是这里的特色餐品，牛肉杂汤更是不错，里面是牛肉，肉丸，肉筋，配上白萝卜、姜丝，汤很鲜甜。

图源小红书@瘦不了香蕉君

饭店的炒菜的式和酒席上的很像，简直就是为阿球这种喽席人士准备的，平日人也是非常多，记得提前来排队哦。

闽南厝·闽南菜·非遗文化餐厅

这是一家专注闽南传统文化的餐厅，充满浓浓的闽南人情，主打的就是闽南味。风格是浓郁红砖厝，极具土楼风韵。

图源小红书@米米纯

这家闽南厝餐厅以新鲜海鲜闻名，小红膏蟹和九节虾口感鲜美，金线莲土猪肉汤清甜可口。

图源大众点评@Tumemangues

但它的点菜方式非常闽南大排档的feel，就是没有菜单的，将所有食材都放你面前，相当新鲜，所见即所得，直接看着点。

图源小红书@想喝奶茶啊

在这里，有时还会有非遗文化表演，整体闽南古宅的设计氛围，结合极具闽南风味的菜品，绝对是带外地朋友来的不二之选。

祥雲滙館

这是当地人极力推荐阿秋的店铺，说在这里能体验正宗的闽南传统文化。阿球去体验了一番，果然是名不虚传！

图源小红书@祥雲滙館

在这里不仅可以喝茶品特色小吃，不仅好看，而且好拍，还能欣赏到南音、提线木偶、高甲戏等非遗表演。

图源小红书@祥云会馆

这里的套餐餐品还是不错的。香芋排骨饭的排骨入味软烂，腌姜片也好吃，四物鸭汤粉很适合女生，胶质满满，十分鲜美。

图源大众点评@泡椒汤圆圆鼓鼓

这里还有各种古早味小吃和特色茶食，带着家人、朋友一起喝茶看戏品尝美味，真的是相当有感觉！