朋友们,如果让你来评选下一个“世界美食之都“,你会选择哪个城市?
我会毫不犹豫地选择福州。
继成都、顺德、潮州、澳门、扬州、淮安入选后。最近福州也正式加入“世界美食之都”的申报中。如果成功,将会成为福建第一。
@《早餐中国》《风味人间3》
作为闽菜的发源地,福州处处都在印证着“闽以食为天”。
实力强劲,登上过《早餐中国》、《风味人间》,好吃又好逛。不管申创结果如何,这座“有福之州”在我心中早已经是无冕之王。
@苏蕾
福州,是游离于厦漳泉之外的“扫地僧”。
没有多网红,但满城都是“三十年五十年“的古早老店,见证了这里的历史与沉淀。
@图虫创意
本地话把吃叫作“食“,把吃刻在骨子里,就像他们对“神明“的虔诚,福州人对食物的热爱也毫不含糊。
@《早餐中国》
三山环抱,一面临海,福州盛产也擅长钻研山珍海味。
从早餐就把山海珍馐请上餐桌。一碗锅边糊,以鲜美的蚬子汁为汤底,米糊、海鲜、香菇加入,融合了碳水和山海中的鲜甜,滋味无穷。
@饼饼
吃海货,品山珍。宴请和日常这些都是餐桌常备,福州人的生活就是这么“平平无奇”又惹人艳羡。
数不清的美食是这座城市的灵魂,也是申请“世界美食之都”的实力。
@图虫创意
拌面、扁肉、肉燕、粉干、捞化、花生汤、芋泥、光饼、鱼丸、牛肉滑、罗汉肉汤、滑粉、海蛎饼……小吃种类多到陈晓卿也惊叹。
重头戏当然是闽菜,佛跳墙、荔枝肉、红糟小肠、南煎肝、爆炒双脆,许多名字都没听过的菜都是百年历史起步。
@饼饼
在福州,吃不仅是生活方式,更是浸在骨子里的文化。福州人不在乎餐厅环境,只看重食材新不新鲜,汤炖到位没有,东西好不好吃。
@图虫创意
吃饱了就钻进1000多个免费公园去散步,找个温泉泡汤(福州是个温泉之都),在全国最长的“福道“骑行,大口呼吸城市里的氧吧。
最近来超级舒服。北方已经入冬,这里还在初秋,20多度的天气可太惬意了。
01
福州很低调,但实力超强
不管吃还是玩这里都很有底气
@图虫创意
福州是感受闽文化的最好去处之一。
没有厦门的游客熙熙攘攘,比泉州交通方便,更是拥有着省会城市的厚重和非旅游城市的悠闲。
鼓山@图虫创意
这是一处坐拥山海的“福地”。不说其他县区,光是市区就能近距离接触闽江,游古刹涌泉寺,踏古径登鼓山。
这里很有钱。滨海繁华,港口贸易频繁,随便去一个村子都堪比别墅区,几百平的洋楼自建房看得阿球惊掉大牙。
@图虫创意
但福州也是一座低调的历史老城,文艺气息拉满。
在明清时期的建筑三坊七巷,随便逛逛就能遇到一处展览,一座小型博物馆。这里也汇聚了名人大家,转角就是林徽因故居,酒吧街一旁就是林则徐纪念馆。
@图虫创意
种满全城的榕树更是可以追溯到汉、唐时期。
还有全国最长的城市森林步道“福道“,紧贴着山间,不用抬头就能看到树木蜿蜒,哪怕在秋冬也一片绿意,仿佛置身森林。
@图虫创意
“洋气”的烟台山街区则充满西式风情,建筑有点像上海青岛的老洋楼。
地方不大,却分布着许多精致的咖啡店、甜品店、brunch、买手店。阿球强烈建议预留半天citywalk一下,很好逛。
@饼饼
福州的饮食也有这个特点:满城非遗,烟火气足,美食属性强。
街边小店以“十年“为单位,走在街上,你会看到20年肉燕、30年鱼丸、90年花生汤……没点实力在福州根本开不下去。
@饼饼
跟着本地人的脚步,吃一碗拌面配扁肉,用筷子搅拌起热腾腾的烟火气。咬一口肉燕,点一份虾油捞化,或者干脆就在小摊上叫一枚紫菜肉光饼,吃得满口留香。
@饼饼
就连奶茶店和茶馆都特别多,爱喝奶茶的朋友有福了!
古早奶茶店,老式八婆婆烧仙草,创新型的唐沫茶兮,红瓶奶茶,各种闽茶馆子。用省内的茉莉花茶、岩茶等打底,把福文化从饮食上传扬出去,你总能找到一个挚爱。
@图虫创意
吃得心满意足,摸着圆滚滚的肚皮感叹:福州,可真是个“福地”!
02
早餐N种选择
狂吃一周不重样
正宗闽北建瓯扁肉(凤鸣公寓店)
@def
福州有一句俗语:鱼丸扁肉燕,天天吃不厌。足以证明它们实力不俗。拌面和扁肉的组合是福州人早餐首选,不管吃多少年都不会腻。
这家店面很小,但生意很好,几乎都是周边食客过来吃。纯手打的鲜脆扁肉,配上香浓的花生酱拌面,扁肉汤里猪油的味道非常浓郁,和着葱香让人胃口大开。
@大众点评
店里还有个招牌是炒芋饺,微辣的口感让每一枚芋饺都变得格外开胃。软糯的外皮里包着肉馅,白菜作为配菜被炒得脆爽,酸酸辣辣的,刚好拿来解腻。
地址:贤南路34-1号
好珵良捞化
@def
捞化看起来平平无奇,甚至有点寡淡,但你放心吃,它的味道可不是一句话、一个词语就能形容的。这家开在三坊七巷对面,很适合跟三坊七巷连一块儿。
@def
汤头清淡但极其鲜美,先把米粉烫熟,一定得用兴化米粉才地道,细但超级脆爽,一点也不糊口。有股淡淡的虾油味道,自选食材,下水、瘦肉、各种海鲜贝类,都很新鲜。
还可以自己往里面加鱼露、虾油、蒜头酥点缀味道。
地址:杨桥东路56号
安平巷拌粉干
小红书@女小学生
这家是周边居民的食堂,一到饭点就坐满人,甚至还要排队。阿球学着本地人点单,一碗粉干,一碗罗汉肉汤。拌粉一定要点,一份只要4块钱,缺点是分量比较少,几口就没了。
大众点评@超热心市民李女士
端上来是白色的,其实料头都在下面。自己再淋点虾油、白胡椒粉,加一点辣椒酱拌匀。
说实话我本来是没抱希望的,毕竟是一碗素粉。居然意外地好吃,猪油的香味醇厚,凉拌的粉可口爽利,很完美。
小红书@西瓜蛋来信
罗汉肉其实就是猪肝沿,也就是猪肝的边沿部分。新鲜肉切片做成汤,一点腥味异味都没有,反而很清新。还可以往里面加粉加料。
其实店里种类和搭配选择特别多,海鲜猪肉牛肉,大家按照自己的口味选就行。
地址:北大新村(北大路)108号
锅边糊+海蛎饼
锅边糊,又叫鼎边糊,是福州早餐界的“王者”。
蚬子汁熬成的汤底鲜得发亮,新磨的米浆沿着铁锅边浇一圈,等米浆定型后刮进汤里。鱼干、香菇这些配料再一加,味道层次瞬间拉满。
好搭档当然是本地炸货。金灿灿的海蛎饼,包裹着海蛎、瘦肉、包菜和芹菜,圆鼓鼓可爱得很,或者更软糯的海蛎煎,虾饼、萝卜糕也都不错。
喝上一口锅边糊。锅边嫩滑,鲜香浓郁,热气直冲胃里。再咬一口鲜到爆汁的海蛎饼,谁能挡得住?
依兴煎包
@大众点评
吃完海鲜,碳水当然也不能少。一颗颗肥美的煎包就是最好的碳水代表。
肉煎包汁水饱满,肉馅甜鲜紧实,咬开就被鲜到,脆爽的笋丝让口感更上一层楼;素煎包是萝卜和豆芽的,更清爽解腻。
@大众点评
煎包无论荤素都是1.5元一个,点上一碗汤,两三个煎包,不够吃再加一份热腾腾的拌面,不要太落胃。
地址:大坪路41号
03
又甜又鲜
福州小吃太让人惊喜
得胜鱼丸老店
大众点评@schoolgirlnightmare
鱼丸沿海城市几乎都有,可百年鱼丸老店估计没有几家。得胜鱼丸福州人从小吃到大,藏在小巷子里却每天排长队,名副其实的排队王。
店里有和鱼相关的一切食物,鱼丸、鱼滑、鱼皮、鱼汤。
大众点评@schoolgirlnightmare
鱼丸皮据说是鲨鱼肉做的,口感比较弹牙,但绝对不会硬。里面裹了肉馅,咬开就有细腻的汤汁迸发。
福州的鱼丸可以是小吃、主食,也可以是一道汤品,餐桌上随时都少不了它的身影。可以真空几包带回家,也可以现场直接吃一碗。
地址:西洪路银湖花园2座89号
庆城林华光饼
大众点评@我超爱吃辣椒的
光饼对福州人来说,就像馕之于新疆人,是少不了的家常食物。如果说馕是披萨皮,那光饼就是贝果。还要比贝果种类多、口味多、更便宜。
大众点评@我超爱吃辣椒的
这家饼店种类很齐全,口味也好。大家都是成袋成袋买的,素光饼,紫菜光饼,虾干饼,葱肉饼,糟肉饼……甚至还能夹菜吃,简直是福建人的肉夹馍
地址:庆城路38号
叶家花生汤
@def
福州人嗜甜,喜欢奶香的芋泥,也喜欢又甜又滑的花生汤。
而且芋泥质量出奇地高,芋头和猪油捣烂,直接蒸熟了拿勺挖着吃都行,到店就闻到浓郁的芋艿香味儿。
花生汤比我想象中要甜一些,花生都被煲到入口即化,整体口感非常顺滑。
地址:东街街道
唐沫茶兮
@def
我待了三天,每天要两杯唐沫茶兮打底,上一个这么狂热的还是茶颜悦色。
它可是创新闽茶的代表,用省内的岩茶、白茶、茉莉花茶打底,阿球真是爱到不行。
地址:福州分店多,大家就近选择即可
04
来发源地狂吃
闽菜早该出圈
学军盛记
@def
这家很适合1-2人食,份量不大,却是很经典的福州家常菜味道。像鲟饭、炖汤、佛跳墙、荔枝肉、炒粉干之类的这里都能吃到,也很有性价比。
@def
我吃了两顿,感觉汤品更优秀。墨鱼筒骨汤、玉米排骨汤亲测好喝,一盅一盅的文火煲制,每一位食材的本香都被激发出来,特别暖胃。
炒粉也不错,根根分明,脆爽清口;荔枝肉就有点不对我的口味了,过于酸甜。
地址:学军路53号广德小区1-3号楼连体部分1层
大丰收
大众点评@水也王册
大丰收脆鱼是阿球挖到的宝藏,可能福建广东人不陌生,可外省人却觉得好吃极了。
脆鱼就是脆肉鲩,吃蚕豆长大的鱼,口感极脆。切成片状,别看它一层花椒和干辣椒,其实不会很辣,反而更多是干香。
@大众点评
我还点了脆鱼条,很实在,扎实的鱼肉质感裹着牙齿,又酥又香。
其实本地很多店都做脆鱼,但大丰收是连锁店,出餐水准更稳,分店也多。如果有更好吃的店欢迎大家推荐给阿球哦。
地址:南街街道八一七北路东百中心C1馆负二楼
闽食府
@饼饼
不过我还是建议时间充足的朋友来这里吃一顿闽菜,当地的老牌餐厅了。规格和菜品都很精致,虽然部分菜品价格偏高,却是本地人聚餐的选择之一。
在这里可以吃到正宗闽菜:原汁原味的鲜,大量运用本地红糟,把“糖醋口“发挥到极致。
@《福州新闻网》
也可以吃到佛跳墙,制作程序复杂繁琐,海参、鲍鱼、鱼翅、鹿茸、瑶柱,所有食材小火慢炖,不加一滴水,全靠本味渗出。最传统的做法,也是最滋补的味道。
地址:五四路173号
“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。
Notice: The content above (including the videos, pictures and audios if any) is uploaded and posted by the user of Dafeng Hao, which is a social media platform and merely provides information storage space services.”