白日焰火绽放，这座城市被世人所看见

12月8日，下午4点半，泉州秀涂村。蔡国强在泉州开了一场白日烟花秀，这次的主题名为《红帆》。又一场宇宙级的浪漫，彻底点燃泉州的天空。

去年的《海市蜃楼》，还历历在目。浩瀚星空，高空礼花弹营造漫天耀眼星星，夜幕如白昼。彩色白天烟花此消彼长，似海市蜃楼一般。

这样的泉州，真是美极了。

如果说去年是蔡国强送给泉州的梦幻之礼，满是少年情怀。那么今年，则是与泉州、与世界更深的羁绊。虽没有透露更多细节，但在采访中，蔡国强笑着说，“是的，又回泉州了，今年会非常温馨，是一个感人的表演”。

这场烟花秀跟泉州的历史、泉州的女性、泉州的传统文化息息相关，也会思考泉州和世界，世界与泉州的关系。

这里是泉州。

比烟花，还要闪耀。

01

包容的泉州，历史的泉州

这两年，泉州不断破圈。簪花女，一阵阵风潮涌向全国。西街上，钟楼旁，年轻人们排着队在网红店门口。等待着上店里的二楼，去拍著名的“半城烟火半城仙”。网红泉州，有网红之城的所有元素，更有千百年世界港口之城的稳重与厚厚的文化积淀。

3年前，泉州成功申遗。《世界遗产名录》上，有了“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”。千百年前，当宋代诗人李邴站在泉州港边，望着港口浩浩荡荡的出海入港，写下“涨海声中万国商”的时候。

一定没有想到，千百年后的今天，泉州继续向世界讲述着，宋元时期“东方第一大港”的故事。马可·波罗在游记里声称，这里是当时全世界最大的港口。各国商人只要听到“泉州”两个字，就仿佛听到金币落下的清脆响声。泉州港码头上，彻夜灯火辉煌，船靠船，货堵货，人挤人。

五代开始，宋元之间， 繁忙的港口贸易，让这座城市站在了世界文明之巅。经历了千年沧桑，泉州如今不再低调，且极富内涵。别的地方，城是城，景是景，生活是生活，历史是历史，只有泉州把它们低调地完美糅合在一起。

穿过“东方第一大港”，海洋文化的气息弥漫在泉州的每一个角落。虽然“海上丝绸之路”的盛景不复存在，但泉州城的面貌却被永久改变。经过长期的海外贸易，泉州人积攒了大量的财富。有钱后第一个想到的就是买地建房，而且是要建像皇宫那样豪华气派的大宅。

这种民宅名叫“红砖大厝”。红砖所呈现的红色，原是一种宫廷色，庶民不得使用。但泉州“山高皇帝远”，加上闽南人“敢为天下先”的个性，使得这种红砖民居在闽南一带悄然风行。

改变泉州的，除了先富起来的本地人，还有旅居泉州的外国商人。他们带来了家乡的珍宝，也带来了自己的信仰。公元288年，佛教传入中国没几年，泉州就有了第一座佛寺。

开元寺寺院内有弘一法师纪念馆。 “长亭外，古道边，芳草碧连天”这首《送别》歌曲正是弘一法师所写。

伊斯兰教刚创立，没过多少年，泉州就迎来了穆罕默德的两位门徒。

晋江的草庵至今供奉着全国仅存的摩尼教（即《倚天屠龙记》中的明教）石佛。

草庵摩尼光佛造像

而土生土长的道教，不断与民间信仰融合，每年前来祭祀朝拜的信徒络绎不绝。

20世纪90年代，联合国教科文组织发起“海上丝绸之路”考察。在了解泉州的宗教文化后，做出相当高的评价：泉州是世界宗教博物馆。

飞檐翘角的关帝庙内可以看到信徒向关帝爷烧香祈福，几步之遥充满异域风情的清净寺内，却是伊斯兰教徒虔诚地礼拜。

清净寺内有一片中国最早清真寺的遗址

通淮关岳庙内香火终年旺盛

走在泉州街头，甚至在一个宗教场所里，根本不需要刻意探寻，你几乎可以与世界上任何主流宗教不期而遇。

开元寺是福建最古老的佛寺，但却一点也不古板。婆罗门教的塔、印度教图案的柱、狮身人面的台基、飞天乐伎的翅膀……这些细节都在这座千年佛寺里，向善男信女讲述来自另一个大陆的传说。

开元寺内的飞天

刻有印度教故事的石柱

在泉州出土的基督教徒墓碑也是一种融合奇景

在泉州，各种文明和谐共处，并非冲突，更非吞并。最难得的地方是，见证文化融合的物件至今保存完好。余秋雨感慨泉州是“一座艺术的码头”，莫言说它是一座让人感受“万古千秋”的城市。

近千年来，泉州仿佛一个文明珍宝盒，将海路传来的文明妥善封存，避免年代潮流的侵蚀。作为当时亚洲海洋东端最重要的中心港口之一，千年前的泉州称得上足够伟大、 足够繁荣，而若是让我对泉州做一个总结亦或开始。

我更愿意用——“自由”。

在泉州的海外交通史博物馆，旅行家兼传教士，安德烈·佩鲁贾的句子：“在此大帝国境内，确有天下各国和各宗教派别之人，所有的人皆可按照各自教派而生活。”

这句话，就是这座城市的主题——文化融合，自由而居。

02

随处老字号

基本不踩雷

宗教的繁盛和文化的自由，让这个小城有着热情多元的美食。不少人因宗教文化而来，捧着装了一肚子的美食，饕餮而去。任何说好的citywalk，都能变成foodwalk。地处闽南，泉州的食物背靠丰饶的山海资源，和当年全球走南闯北的见识，足够风味，又同时足够风雅。

网上有很多关于泉州网红店的推荐，水门国仔啦，宋小瑾啦。但事实上，只要街边的老字号，都不会出错。只要是海边的大排档，都非常美味。

早上，或者宵夜，一碗面线糊是一定要的。在猪骨汤和海鲜汤汁熬成的汤头里放入精制面线，搅打至面线浮起，汤汁成糊状，够细腻，又够绵长。

然后再加上满满当当的辅料，灵魂冲击。醋肉、虾、小肠、海蛎、卤蛋、还有我最爱的卤豆腐。洒上胡椒粉、当归酒……咱就是说，是一款看起来卖相一般，但一口下去走不动道的小吃。

此外，牛肉和牛排，也是泉州绕不开的美食。中山路和开元寺旁边的牛肉羹，都是佳品。汤汁浓稠，牛肉筋道爽口，据说是古法熬制，一个香字了得。

而我则更爱泉州的烧牛排。不同于普通的烧制，泉州的牛排辅以药材和香料，经烧、煨、焖等工序，直达你的味蕾。有一家名字叫“阿波”的牛排拌面，酱料香甜，吃一碗不够，完全不够。

经典小吃海蛎煎。不得不说，泉州的海蛎煎，是我吃过的最不腥的。

据说烹饪时，需要一边煎烤，一边加入老醋、地瓜酒去腥。直至颜色纵横，香味四溢。

还有我爱的花生汤泡油条。花生汤的精髓，是一定要泡油条。

好的花生汤，煮的又白又烂，随着花生被捣烂， 香味浓得化不开。配合一根脆脆的油条下去，一口入喉，美好的一天就这样开启了。

醋肉。

地瓜粉油炸猪肉，调料是精髓，外焦里嫩是核心，妥妥的下酒好菜。

海鲜卤面。

卤汁的烹煮已经是王者级别，更不用提里面还加入无敌多的内容。香菇、猪肉、海鲜……我到现在看着照片，依旧忍不住口水流下来。

还有土笋冻、姜母鸭、满煎糕、肉粽、五香卷……以及我们随意选了个大排档，就吃到饱的螃蟹和花甲。食材新鲜，性价比高……

如果2024年要以一场浪漫来收尾的话。

那么，一定是泉州。