浙江“小四川”，这个古县也太好吃了吧

都说，她是让韩寒欲罢不能的女人。

叫杨爱珍。

来自浙西一座无辣不欢的小县城， 龙游。

曾在深夜靠着一碗小馄饨，

和辣掉嘴巴的三头一掌，让韩寒总是流连忘返。

他把她写在了文章里——

“从浙江龙游离开的时候，老天依照往年的惯例在下雨。如果没有拉力赛，我想也许此生我都不会去到这个县城。

每次开到这里都是凌晨两点，都要去杨爱珍大排档吃一碗小馄饨。离开的时候都是周一的中午，再随手买一些吃的带上车，话说浙江的肯德基总是比上海更辣一些。”

小馄饨是深夜的慰藉。比上海更辣的肯德基，是龙游吃辣的态度。

而那无比经典的三头一掌，

和杨爱珍自己出的辣椒酱，都以一种火辣辣的姿态，攻占韩寒味蕾的同时，闯进了他的文艺世界。

除了江河在《后会无期》吃的辣椒酱，还有那片尾的特别合作名单，杨爱珍。

到底是怎样一座无辣不欢的浙西古县，让人如此垂涎欲滴。

“真正在龙游走一走，其实可以遇到无数个‘杨爱珍’们”。

在杭州工作和生活的junny，每个月都会回龙游。

去熟悉的小店，好好吃上一顿又一顿。

比起大热门要排队的店子，junny给出的本地人建议是， 随便走进一家街边的夫妻店，基本不会踩雷的。

他们或许没有什么名气，但一定给你带来惊喜。

毕竟那遍布街头的各类小吃，早在这座吃货小城里，经过了无数龙游人的千挑万选。

亦正如junny笃定的那样， “要相信龙游人的选择”。

毕竟，这里的馒头都有本事冲上热搜，并被撒贝宁大赞，太好吃了。

毕竟，这里有上百种小吃，一餐吃上个三顿才过瘾。

所以今天，来到龙游，

在这江南爽辣的美食天堂里，游一游。

| 龙游瀫石光·艺术生态走廊。图作者 小红书博主@一只爱吃烧麦的喵

01

又纯又辣的浙江“小四川”

东游西游，不如龙游。

曾经我们为了这句顺口溜，专门去了一趟衢州。

在清风荡漾的山水里，吃了个天翻地覆，也被辣了个天翻地覆。

当时就一个感受。

好一个江南温婉柔情乡里，走出来的火辣丫头（也可以是鸭头）啊。

笔画比较多的衢州，是个实打实的浙江城，个性却够野。

这里地处浙江、江西、福建、安徽四省的交界处，真正的“四省通衢、五路总头”，说的就是她。

她以浙江最辣的城市出名。

只是当时的我们，主要在衢州市区吃了个遍。

没有更多时间好好探索，藏在这里的另一大美食天堂 ——龙游。

| 龙游街头。 图by 小红书博主@好玩的Junny

这一次，在本地人Junny的推荐下，用龙游小吃打开这个火辣辣的浙江“小四川”。

作为衢州下辖县，龙游地处钱塘江上游，为衢州东大门。

距离杭州仅1小时高铁，到上海也不过2小时。

春秋时期，姑蔑古国建都于此，秦王嬴政25年始置太末县，至今已有2240多年的建县史，是浙江省历史上最早建县的13个县之一。

单说地理位置上，龙游，就是妥妥的宝地。

四方商客，四面八方地来，四面八方地聚，让龙游乃至衢州站在了古代文化交流的最前线。

慢慢地，有了一个响当当的名号——龙游商帮，明代最鼎盛的中国十大商帮之一。

行商过客，雁过留痕。

要知道，辣椒作为舶来品，最早登录的地区是浙江，之后，又相继到了广东、福建。

这股炫辣风，恰恰扫过了三个后来被公认不能吃辣的省份。

可总有，漏网之鱼。

如果说衢州是大鱼，那么龙游就是那条更猛的小鱼。

商人们带在身上的，除了那金银财，还有美食、文化的基因在龙游沉淀发扬。

千年古县，成为了中国最早开始吃辣的地方之一。

清朝咸丰年间，龙游辣椒成了皇室贡品，甚至被美国总统尼克松慕名钦点。

在其中国破冰之旅之中，与叫花鸡、西湖醋鱼等传统杭帮名菜，一同上桌。

龙游人爱吃辣，有江西辣的那股劲儿，也有和四川人一样，对辣的需求，祛湿。

因为这里的地形地貌，山脉夹盆地，雾气环绕，湿气难散。

唯有一辣解千愁。

| 图by 小红书博主@ SpongeMel是曹老师呀

龙游人吃辣，是有点含蓄的。

一如江南温柔的外表，实则火热的内里。

一道菜，看着不辣，吃上一口，怕是要为刚才的鲁莽哭着道个歉。

比如，从一笼葱花馒头开始的早餐，尽显龙游的“小吃张力”。

在龙游街头巷尾，它是随处可见的平民小吃。

别看叫馒头，但不带胖乎乎的憨气。

反倒是，更像大家容易理解的，带了馅的开小口的包子。

但比起普通包子，又下了足够多的工夫。

馅料则大多用猪肉、葱花、箩不干、笋干碎，以及不可少的灵魂搭配辣椒面。

| 图by 小红书博主@SpongeMel是曹老师呀

加辣椒或许还不算什么，在外面的馒头壳上加了酒糟，才是一味猛料。

因以酒酿充分发酵而成的馒头外胚，而又名“空气馒头”。

Junny介绍了一个判断好馒头的方法——

将酒酿馒头握入掌中，手一张，如果它能立刻像海绵似的恢复原貌，这样的馒头就是好馒头。

龙游人一边习惯了用这个手法挑馒头，店家们在推荐自家馒头时，也以此来自证。

握着能回弹的馒头，一口咬下去，味觉的奇妙之旅，算是真正开始了。

先有馒头发酵后麦面的清甜香，再就是猝不及防地辣味攻击。

你看，龙游人就连早餐馒头，都吃出了个过山车的架势。

而在这万物皆可辣的小城里，何止馒头要辣，烧饼要辣，灌肠要辣，粽子也要辣。

| 图by 小红书博主@ SpongeMel是曹老师呀

所以，来了龙游，敞开胃口大吃特吃之前，

先记下Junny的这句友情提醒——

虽是浙江，但吃辣水准很不一般，初尝者记得叮嘱微辣！微辣！微辣！

02

来自30年土著的小吃推荐

鸭头、粉干、手拍面、肉圆、咸汤圆、羊筒骨、龙游发糕、烤饼、水晶糕、豆腐丸子、芋头粽、米糊、酱馃、油煎粿等。

龙游的小吃，丰富得说都说不完。

|龙游小吃 。 图by 小红书博主@好玩的Junny

Junny每次有朋友来，她会建议先去小城街巷里，吃个一两天。

哪怕是一顿分成三顿吃，最后发觉，还有一箩筐的小吃清单在等着你。

“让感到满足的同时，还意犹未尽，这就是龙游的魅力”。

Junny列了一份美食清单：

三头一掌， 卤鸭头、兔头、鸭掌和鱼头，鸭头还可椒盐、蒜泥。

| 推荐店铺：王阿盖、甜馨家、孙先生、歪头饺子。 图by 小红书博主@好玩的Junny

羊筒骨， 没有羊骚味，一定要吃骨髓哦。

| 推荐店铺 ：喜洋洋小吃。 图by 小红书博主@ 好玩的 Junny

发糕， 由米、猪肉、酒酿制成，甜而不腻，是过年吉祥糕点。

| 推荐店铺 ：黄姐发糕（麻花特开心沈腾马丽认证）。 图by 小红书博主@ 好玩的 Junny

葱花馒头 ，由肉末笋干、辣椒、萝卜制成，馒头胚雪白松软，油煎也好吃。

| 推荐店铺 ：王阿盖、西施馒头。 图by 小红书博主@ 好玩的 Junny

粉干， 汤、炒、拌均可，拌用笋干、肉末、葱花、辣椒等，凉拌热拌都可。

| 推荐店铺 ：花花粥店、大众麻辣烫、王阿盖。 图by 小红书博主@ 好玩的 Junny

手拍面， 关键在拉扯拍打，再配不同味料，香滑鲜美。

| 推荐店铺 ：老夏小吃、潘琦琦。 图by 小红书博主@ 好玩的 Junny

豆豉（丝） ，南瓜干，可软可脆可烧烤。

| 推荐店铺 ：华西园豆丝、老宋烧烤、城北阳光烧烤。 图by 小红书博主@ 好玩的 Junny

猪肠， 将糯米或米粉灌入猪肠，再以佐料增色入味，糯米的会加猪肉、芋头等沿路售卖。

| 推荐店铺 ：小丽猪肠、阿叶猪肠、回忆猪肠。 图by 小红书博主@ 好玩的 Junny

油煎粿，用工具以面糊包裹酸菜、萝卜等炸香，酥脆可口。煎馒头夹油煎粿夹炸臭豆腐最经典。

| 推荐店铺 ： 桥下油煎粿、九峰巷油煎粿 。 图by 小红书博主@ 好玩的 Junny

米糊，米浆在抹过肥肉的大锅壁扫一圈，加水，肉丝、榨菜等，再把锅壁的米浆铲入锅底，薄润爽滑。

| 推荐店 铺：木清米糊、生炎、大众米糊、老娘包子 。 图by 小红书博主@ 好玩的 Junny

豆腐丸子，豆腐和肉做成，皮薄嫩滑。

| 推荐店 铺：永盛豆腐丸、溪口祖传豆腐丸。 图by 小红书博主@好玩的Junny

肉沉子，把调味好的肉塞进生鸡蛋的蛋黄，清水煮再调味，是丈母娘为女婿准备的，是认可的标志。

| 推荐店 铺： 湖镇老街肉沉子 。 图by 小红书博主@好玩的Junny

北乡汤圆，咸口汤圆，个大带尖，用七日粉包猪肉、豆腐干、辣椒等，糯软不粘。

| 推荐店 铺： 古铺良食、杨爱珍、孙先生 。 图by 小红书博主@好玩的Junny

搁袋饼， 面团加肉馅，拉长烤熟，为搁袋充饥。

| 推荐店 铺 ：木清米糊。 图by 小红书博主@好玩的Junny

水晶糕、凉粉，水晶糕由番薯粉调水搅拌至透明冷却，糯软耐嚼，凉粉籽、石灰、水揉搓成凉粉，清凉爽口。

加入水果、坚果也很好吃。

| 烧烤配冰粉。 图by 小红书博主 @SpongeMel是曹老师呀

每个人的内心深处， 都藏着一份乡愁。

龙游人最为难忘的那份家乡的味道，属于龙游发糕。

03

去看这山野，如龙般神游

除了Junny推荐的各种小吃，龙游还是一个“去班味”的胜地。

让星光散落在乡村山野，便也真有了让人如龙一般神游的自在。

漫长的岁月长河里，千年古县龙游要往时光的最深处看。

| 龙游乡村。 图by 小红书博主 @一只爱吃烧麦的喵。

当代有先锋艺术，百年前有一流商帮，千年前还有个世界未解之谜、世界第九大奇迹。

首先，与吃辣的火爆个性形成强烈反差的，是这里的文艺先锋。

山水柔和，浙江田园之美，在龙游远离都市喧嚣之外，得到了堪称完美的艺术延展。

就在今年四月，48为艺术家、建筑家们，就将自己的奇思妙想从美术馆内搬出来，搬进了龙游的山川、河流与田野。

沿江5公里，一条蜿蜒有序的艺术生态走廊，让龙游美出了圈。

| 龙游乡村。 图by 小红书博主 @一只爱吃烧麦的喵。

有人从上海去寻找原野和艺术。有人爱上这意想不到的在地艺术。

更多的是惊叹，在一个18线小城的乡村，开出了艺术的最佳盲盒。

在龙游，让乡村成为艺术的舞台之外，小城的文化魅力，同样值得细品。

一条灵山江穿城而过，一条衢江绕城而行。

江水多情环绕，将龙游这个名字，衬得更加生动。

| 龙游乡村。 图by 小红书博主 @一只爱吃烧麦的喵。

前面提过，位置便利让商人们聚集，形成商帮，让这里成为一大文化集散之地。

明清时期，龙游商帮走水路闯荡大江南北，闯出了一片天。

一度媲美徽商和晋商。

也是唯一一个以县城命名的商帮。

后来，人们将其称为“浙商之源”，并深深影响着如今浙江商人。

| 龙游聚宝古街民居建筑及其壁照。 图by“文旅龙游”微信公众号

如今，龙游县境内分布1700多幢商帮古建筑，彰显着昔日的辉煌。

鸡鸣山下，龙游民居苑，就是典型代表。

作为全国仅有的两处古建筑异地迁建保护示范单位之一，现在已迁建明、清、民国时期古建筑40余幢。

建筑上，砖雕、石雕、木雕工艺精湛，又称“江南三绝”。

不仅是龙游商帮历史的见证，且有“商帮故里”的美誉。

《倚天屠龙记》曾在此取景。

此外，还有龙游八塔、三门源等众多古迹。

龙游另一绝，不得不提开凿于2000多年前的龙游石窟。

具体建造年代，仍是个谜团。但它的被发现，却是个偶然。

上个世纪90年代，村民为了捞鱼抽水，一抽却抽出了个“世界第九大奇迹”，即龙游石窟。

庞大的规模，让其成为现今世界上最大的古代地底人造建筑。

精妙的建造技艺和对地下空间的开发利用，又被人视作“东方地下金字塔”。

值得一提的是，龙游石窟、龙游民居苑最近都免门票，从11月1日持续到明年3月31日（不含春节假期）。

比起去景点，身为本地人的Junny更喜欢龙游的乡村。

譬如，沐尘乡双戴村。

这应该是龙游最像桃花源的地方了。在一段盘山公路的末尾，因地理位置，人们还过着日出而作日落而息的生活。

| 图by 小红书博主@好玩的Junny

譬如，泽随村。

这是我三年里去过最多次，也是付出最多感情的乡村。

泽随古村，一座有着146幢明清古建筑的古村。每年三月，这里的油菜花都会开满千亩。

当然，龙游三月还有长生桥村的油菜花、溪底杜村的桃花、兰溪诸葛草堂成山的樱花。